一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品添加剂领域，特别设及一种含蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物及其 制备方法
【背景技术】
[0002] 蒸馈单硬脂酸甘油醋是应用最广泛的食品添加剂，安全用于食品、医药、塑料等的 生产加工中，占市场乳化剂用量的一半W上，蒸馈单硬脂酸甘油醋的乳化能力比粗醋提高 了3-4倍，添加0.05~2% -般就能达到食品等产品加工需要，具有颜色洁白，无嗅，性能稳 定的特点。
[0003] 但是本申请人经长期的检测发现蒸馈单硬脂酸甘油醋的酸值会随着时间逐步上 升，且环境溫度越高，酸值上升越快，导致产品酸败，产生异味，严重影响产品质量。
【发明内容】
[0004] 本发明针对现有技术的不足，提供一种含蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物，可有效 解决蒸馈单硬脂酸甘油醋易酸败的现象，W及提供该组合物的制备方法。
[000引为实现上述发明目的，本发明采取的技术方案为：
[0006] -种含蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物，包括如下组分及各自重量份数：
[0007] 蒸馈单硬脂酸甘油醋100份
[000引抗氧化剂 0.01~0.10份
[0009] 巧樣酸 0.008~0.05份
[0010] 作为优选，所述的一种含蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物，包括如下组分及各自重 量份数：
[OOU ]蒸馈单硬脂酸甘油醋100份
[0012] 抗氧化剂 0.04~0.06份
[0013] 巧樣酸 0.01~0.03份
[0014] 作为优选，所述的抗氧化剂选自天然维生素E、茶多酪、叔下基对苯二酪(TBHQ)、叔 下基径基茵香酸(BHA)、二叔下基径基甲苯(BHT)或没食子酸内脂(PG)。
[0015] 本发明的另一目的在于提供该蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物的制备方法，采取的 技术方案为：
[0016] -种如上所述的含蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物的制备方法，包括如下步骤：
[0017] 将蒸馈单硬脂酸甘油醋于加热蓋内加热至70~85°C，然后将配方量的抗氧化剂和 配方量的巧樣酸混合后加入到蒸馈单硬脂酸甘油醋内，强力揽拌使其完全溶解;然后通过 喷粉装置将混合物喷成粉状即可。
[0018] 作为优选，所述的加热溫度为80°C。
[0019] 本申请人经研究发现，影响蒸馈单硬脂酸甘油醋酸值上升的主要原因是产品的自 生氧化，导致过氧化值和游离脂肪酸升高，为了防止酸化，必须提高蒸馈单硬脂酸甘油醋的 氧化稳定性，于是通过加入抗氧化剂来实现发明目的，同时注意到巧樣酸作为增效剂，可有 效提高抗氧化剂的活性，从而提高抗氧化性能，又为了确保抗氧化剂的量不影响产品的最 终质量通过多次研究得出了合理的配料量，确保产品可用于食品添加剂领域中。
【具体实施方式】
[0020]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
[0021 ] 实施例1(叔下基对苯二酪）
[0022] -种含蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物，包括蒸馈单硬脂酸甘油醋100kg，叔下基对 苯二酪0.05kg，巧樣酸0.02kg;
[0023] 制备方法为:将蒸馈单硬脂酸甘油醋IOOkg于加热蓋内加热至80°C，然后将0.05kg 的叔下基对苯二酪和0.02kg巧樣酸混合后加入到蒸馈单硬脂酸甘油醋内，强力揽拌使其完 全溶解;然后通过喷粉装置将混合物喷成粉状置于中性纸塑复合袋。
[0024] 实施例2(叔下基径基茵香酸）
[0025] 一种含蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物，包括蒸馈单硬脂酸甘油醋100kg，叔下基径 基茵香酸0.06kg，巧樣酸0.03kg;
[0026] 制备方法为:将蒸馈单硬脂酸甘油醋IOOkg于加热蓋内加热至70°C，然后将0.06kg 的叔下基径基茵香酸和0.03kg巧樣酸混合后加入到蒸馈单硬脂酸甘油醋内，强力揽拌使其 完全溶解;然后通过喷粉装置将混合物喷成粉状置于中性纸塑复合袋。
[0027] 实施例3(二叔下基径基甲苯）
[0028] -种含蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物，包括蒸馈单硬脂酸甘油醋100kg，二叔下基 径基甲苯0.0 lkg，巧樣酸0.008kg;
[0029] 制备方法为:将蒸馈单硬脂酸甘油醋IOOkg于加热蓋内加热至85°C，然后将0.0 lkg 的二叔下基径基甲苯和0.008kg巧樣酸混合后加入到蒸馈单硬脂酸甘油醋内，强力揽拌使 其完全溶解;然后通过喷粉装置将混合物喷成粉状置于中性纸塑复合袋。
[0030] 实施例4(天然维生素E)
[0031] -种含蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物，包括蒸馈单硬脂酸甘油醋100kg，天然维生 素EO. IOkg，巧樣酸0.02kg;
[0032] 制备方法为:将蒸馈单硬脂酸甘油醋IOOkg于加热蓋内加热至70°C，然后将0.10kg 的天然维生素E和0.02kg巧樣酸混合后加入到蒸馈单硬脂酸甘油醋内，强力揽拌使其完全 溶解;然后通过喷粉装置将混合物喷成粉状置于中性纸塑复合袋。
[0033] 实施例5(没食子酸内脂）
[0034] -种含蒸馈单硬脂酸甘油醋的组合物，包括蒸馈单硬脂酸甘油醋100kg，没食子酸 内脂0.07kg，巧樣酸0.0 Ikg;
[0035] 制备方法为:将蒸馈单硬脂酸甘油醋IOOkg于加热蓋内加热至80°C，然后将0.07kg 的没食子酸内脂和0.01kg巧樣酸混合后加入到蒸馈单硬脂酸甘油醋内，强力揽拌使其完全 溶解;然后通过喷粉装置将混合物喷成粉状置于中性纸塑复合袋。
[0036] 对上述5个实施例进行酸值测量，详见如下表格：
[0039]结果表明，随着时间推移，加入抗氧化剂和巧樣酸的蒸馈单硬脂酸甘油醋的酸值 上升速度明显减慢且相对稳定，气味也小得多，从而保证了产品的质量。
【主权项】
1. 一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物，其特征在于包括如下组分及各自重量份数： 蒸馏单硬脂酸甘油酯100份 抗氧化剂 0.01~0.10份 柠檬酸 0.008~0.05份。2. 根据权利要求1所述的一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物，其特征在于包括如下 组分及各自重量份数： 蒸馏单硬脂酸甘油酯100份 抗氧化剂 0.04~0.06份 梓檬酸 0.01~0.03份。3. 根据权利要求1或2所述的一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物，其特征在于所述的 抗氧化剂选自天然维生素E、茶多酚、叔丁基对苯二酚、叔丁基羟基茴香醚、二叔丁基羟基甲 苯或没食子酸内脂。4. 如权利要求1至3任一所述的一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物的制备方法，其特 征在于包括如下步骤： 将蒸馏单硬脂酸甘油酯于加热釜内加热至70~85°C，然后将配方量的抗氧化剂和配方 量的柠檬酸混合后加入到蒸馏单硬脂酸甘油酯内，强力搅拌使其完全溶解;然后通过喷粉 装置将混合物喷成粉状即可。5. 根据权利要求4所述的一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物的制备方法，其特征在 于所述的加热温度为80°C。
【专利摘要】本发明提供一种含蒸馏单硬脂酸甘油酯的组合物，包括如下组分及各自重量份数：蒸馏单硬脂酸甘油酯100份，抗氧化剂0.01~0.10份，柠檬酸？0.008~0.05份，本发明通过加入抗氧化剂，同时注意到柠檬酸作为增效剂，可有效提高抗氧化剂的活性，从而提高抗氧化性能，又为了确保抗氧化剂的量不影响产品的最终质量通过多次研究得出了合理的配料量，确保产品可用于食品添加剂领域中。
【IPC分类】A23L29/10
【公开号】CN105475987
【申请号】CN201510975758
【发明人】赵灿法, 王 锋, 晏义锋, 赵玉东
【申请人】杭州富春食品添加剂有限公司
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年12月22日