一种薏仁健康食品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，具体为一种慧仁健康食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 由于生活节奏的加快和生活习惯的改变，身体阴盛阳虚，湿邪内郁，容易造成经络 不通阳气不足，肠胃消化功能受阻，从而导致湿气过重。慧仁性味甘淡微寒，有利水消肿，健 脾渗湿、舒筋除搏、清热排脈的功效，为常用的利水渗湿中药材。慧仁富含蛋白质、氨基酸， W及人体所必须的多种微量元素，同时又是一种很受欢迎的常见健康食品。
[0003] 目前市场上的慧仁食品类型比较单一，多为糊、粥之类，携带、食用不便，部分慧仁 休闲食品采用膨化工艺，但口感不佳，而且添加了人工色素、香精，对健康不利。目前在食品 中与慧仁配伍的原料种类少，不符合中医药健康养生、辨证调养原则，原料配伍缺乏中医药 理论依据，从而健康养生的调理效果不佳。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是针对上述不足，提供一种新型慧仁健康食品，该健康食品不仅具 有很好的口感和风味，能够直接食用，而且具有很好的养生效果。
[0005] 上述目的是通过W下技术方案实现的：
[0006] -种慧仁健康食品，它由包括W下重量份数的原料制成:慧仁5-10份、巧等1-5份、 姜0.2-3份、陈皮0.1-3份、白茅根1-3份；
[0007] 作为第一种优选方案，所述原料还包括：砂仁0.5-3份、麦芽0.5-3份、山植0.2-3 份、谷芽0.5-3份、茵香0.2-3份。
[000引作为第二种优选方案，所述原料还包括：山植0.2-3份、荷叶0.5-4份、决明子0.2-3 份、草果0.5-2份。
[0009]作为第=种优选方案，所述原料还包括：黄巧0.5-3份、党参0.5-3份、白术0.5-3 份、甘草0.5-3份。
[0010]作为第四种优选方案，所述原料还包括：黄巧0.5-3份、当归0.5-3份、熟地0.5-3 份、白巧0.5-3份、川号0.5-3份。
[0011] 本发明的配方严格遵循中医药辨证调养、君臣佐使合理配伍的健康养生原则，原 料重在健脾利湿为主，主要由慧仁、巧等、姜、陈皮、白茅根组成，其中慧仁利水消肿，健脾渗 湿为主要原料;巧等健脾养胃，利水渗湿;陈皮理气健脾，燥湿化疲，加之白茅根清利湿热、 利水消肿，均有助于增强慧仁的功效;生姜味辛、性溫，有助于溫脾胃，缓解慧仁因性微寒而 可能使脾胃寒凉之气过盛。
[0012] 第一种优选方案在上述原料配方的基础上增加了砂仁、麦芽、山植、谷芽、茵香。在 保持原配方的健脾利湿、行气养胃的基础上，增加了砂仁、茵香，芳香化湿，溫脾暖肾，还可 增加慧仁的香甜味;麦芽、山植、谷芽有健胃消食、行气溫胃之功效。主要适宜脾胃虚弱、消 化不良、食少纳呆、腕腹胀满等人群。
[0013] 第二种优选方案在上述原料配方的基础上增加了山植、荷叶、决明子、草果。山植 味微酸涩，养颜瘦身，具有养肝去脂功效。荷叶富含多种有效的化脂生物碱，能有效分解和 排出体内的脂肪，还有润肠防便秘的作用。决明子清肝明目，润肠通便，配合生山植、荷叶使 用可增强减肥之力。草果辛溫燥烈，除脾胃寒湿，溫燥五脏。适合久坐少动的上班族、容易水 月中、脾虚、气虚的爱美女±。
[0014] 第=种优选方案在上述原料配方的基础上增加了黄巧、党参、白术、甘草。在保持 原配方的健脾利湿的基础上，添加四君子汤基础配方党参、白术、甘草、黄巧，均有益气补 中、健脾益胃的作用。适合脾胃不好，语声低微，气短乏力，食少便漉的人群。
[0015] 第四种优选方案在上述原料配方的基础上增加了黄巧、当归、熟地、白巧、川号。在 保持原配方的健脾利湿的基础上，添加补血养血的经典药方四物汤基础配方，溫而不燥，滋 而不腻，具有补血活血调经的效果，因此非常适合肝血不足、气血疲滞和月经不调的女性。
[0016] 本发明进一步提供了一种制备上述慧仁健康食品的方法，它包括W下步骤：
[0017] 1)取慧仁W外的其它各原料，加入4-10倍重量的水，浸泡10-60分钟后，水蒸气蒸 馈1-5小时，收集蒸馈液备用，然后继续加水煎煮1-3次，过滤，收集煎煮液并浓缩成相对密 度为1.05-1.12的浓缩液备用；
[0018] 2)将慧仁放在步骤1)的浓缩液中浸泡1-6小时，然后用蒸锅蒸1-3小时，然后取出 慧仁并冷却；
[0019] 3)将冷却后的慧仁与步骤1)中的蒸馈液混合，揽拌均匀，然后在密闭条件下放置 1-5小时，最后在40-60°C条件下真空干燥，即得。
[0020] 进一步优选地，所述方法包括W下步骤：
[0021] 1)取慧仁W外的其它各原料，加入9倍重量的水，浸泡20分钟后，水蒸气蒸馈2小 时，收集蒸馈液备用，然后继续加水煎煮2次，过滤，收集煎煮液并浓缩成相对密度为1.08的 浓缩液备用；
[0022] 2)将慧仁放在步骤1)的浓缩液中浸泡5小时，然后用蒸锅蒸2小时，然后取出慧仁 并冷却；
[0023] 3)将冷却后的慧仁与步骤1)中的蒸馈液混合，揽拌均匀，然后在密闭条件下放置3 小时，最后在40°C条件下真空干燥，即得。
[0024] 本发明制备方法充分考虑到配料中各食材的特点，制作工艺新颖独特，首先将除 慧仁W外的其它药食两用原料进行蒸馈、煎煮，目的是提取其有效成分和呈香成分，再用来 浸泡、蒸煮慧仁，使原料的有效成分和呈香成分被慧仁充分吸收，在浸泡、蒸煮的过程中慧 仁的质地发生改变，由坚硬变得松软。
[0025] 本发明中原料和制备方法的选择不仅要充分考虑食材搭配对保健效果的影响，同 时还要兼顾其对产品风味和品尝效果的影响。大量的试验表明，采用本发明中的原料和制 备方法，能有效保留慧仁原有形状，但是其口感和品尝效果完全不同于现有的慧仁食品，主 要体现在W下几方面：
[0026] 1)现有的慧仁食品硬度较高，巧嚼时有砂碱感，幼儿或老年人巧嚼非常困难，但是 本发明制得的慧仁食品口感酥脆滑润、细腻，儿童或老年人巧嚼都非常容易。
[0027] 2)现有的慧仁食品香气不足，苦味较重，但是本发明制得的慧仁食品甘香可口，有 回香、有余味，而且完全没有慧仁特有的苦味。
[0028] 3)现有的慧仁食品外表有褐斑，颜色不够均匀，而本发明制得的慧仁食品外表色 泽均匀，有光泽，颜色略深于慧仁的自然颜色，消费者更容易接受。
[0029] 总之，本发明所采用的各原料和慧仁相互配合，相得益彰，制得的产品色香味俱 全。本发明充分发挥了各原料的食疗价值，具有很好的健康养生效果，适宜不同人群的需 求。
[0030] 另外，采用该方法制备的慧仁食品不含任何防腐剂和添加剂，产品不易变质，胆存 期可达2年W上，本发明工艺简单易行，适于工业化生产和应用，具有很好的市场前景。
【具体实施方式】
[0031 ] W下结合具体实施例对本发明进行详细地说明。
[0032] 实施例1
[0033] 一种慧仁健康食品，它由W下原料制成：慧仁8Kg、巧等3Kg、姜2Kg、陈皮2Kg、白茅 根 2Kg。
[0034] 制备方法是：
[003引1)取巧等、白茅根，加入9倍重量的水，浸泡20分钟后，水蒸气蒸馈2小时，收集蒸馈 液备用，然后继续加水煎煮2次，过滤，收集煎煮液并浓缩成相对密度为1.08的浓缩液备用；
[0036] 2)将慧仁放在步骤1)的浓缩液中浸泡5小时，然后