一种清香薄荷糕保健食品的制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及保健风味食品，具体涉及一种清香薄荷糕保健食品。
【背景技术】
[0002]薄荷，土名叫“银丹草”，广泛分布于北半球的温带地区，中国各地均有分布。中国各地多有栽培，其中江苏、安徽为传统地道产区。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克，能提供870.7千焦的热量。医用上，薄荷是中医常用中药之一，是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症。此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。
[0003]以薄荷、绿豆等为原料制作的薄荷糕，是中国沪菜菜系中很有特色的汉族糕点菜式之一，薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。薄荷糕的特色:糕色淡雅，凉爽可口，为夏令消暑佳品，夏季吃颇为下火。这种糕点吃法多样，在我国江浙、岭南等地区都可有卖，是老幼皆宜的营养食品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种工艺简单、风味独特、口感丰富清甜、健康保健的清香薄荷糕保健食品。
[0005]本发明的另一目的是提供操作简单、成本低廉、易于推广的清香薄荷糕保健食品制备方法。
[0006]本发明技术方案具体是一种，其特征在于包括:
[0007]糯米1000?3000重量份，粳米1000?3000重量份，绿豆500?2000重量份，薄荷香精10?100重量份，玫瑰油10?100重量份，白糖100?500重量份，橄榄油250?500重量份，水200?500重量份；
[0008]生产工艺具体步骤包括:
[0009](I)选择优质、纯正的糯米和粳米，搀和淘净，静置(夏季I小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉；
[0010](2)将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精、玫瑰花油及冷水750克，拌和揉匀成糕粉；
[0011](3)取洁净光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄榄油中预热5?30min;之后另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹竹筒的竹筒盖，置于90?95°C清水中加热5?1min;
[0012](4)在竹筒内壁涂上一层橄榄油后，将糕粉用洁净荷叶包裹好后放入竹筒内，将竹筒竖直置于沸水中加热，并竹筒盖盖好，沸水恰好将竹筒盖淹没三分之二高度；
[0013](5)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95°C的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没竹筒盖，继续蒸煮35?40min;
[0014](6)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，将冷透的薄荷糕从筒中取出，切块包装即为成品O
[0015]进一步的，所述竹筒分为上下两层，竹筒中间有一个竹节隔层;竹筒上层在蒸煮过程盛装糕粉。
[0016]进一步的，在沸水加热的过程中可在所述竹筒的下层加入橄榄油共同加热。
[0017]本发明成品色泽美观，糕色淡雅，凉爽可口，质地松软，软润甜香，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明加入玫瑰花油包裹荷叶合在糕粉中使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有竹子以及玫瑰花特有的清香风味，还有清凉、疏风散热，清咽利喉的功效。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
【具体实施方式】
[0018]以下对本申请的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本申请，并不用于限定本申请。
[0019]实施例1:
[0020]新鲜马蹄100g，糯米1000g，粳米1000g，绿豆500g，薄荷香精10g，玫瑰油10g，白糖100g，橄榄油250g，水适量；
[0021 ] 生产工艺具体步骤包括:
[0022](I)选择优质、纯正的糯米和粳米，搀和淘净，静置(夏季I小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉；
[0023](2)将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精、玫瑰花油及冷水750克，拌和揉匀成糕粉；
[0024](3)取洁净光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄榄油中预热5min;之后另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹竹筒的竹筒盖，置于90?95°C清水中加热5min ；
[0025](4)在竹筒内壁涂上一层橄榄油后，将糕粉用洁净荷叶包裹好后放入竹筒内，将竹筒竖直置于沸水中加热，并竹筒盖盖好，沸水恰好将竹筒盖淹没三分之二高度，而用管道将橄榄油通入竹筒的下层，往竹筒的下层通入尽量多的橄榄油，共同加热；
[0026I (5)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95°C的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没竹筒盖，继续蒸煮35?40min;
[0027](6)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，将冷透的薄荷糕从筒中取出，切块包装即为成品O
[0028]实施例2:
[0029]新鲜马蹄100g，糯米1000g，粳米1000g，绿豆500g，薄荷香精10g，玫瑰油10g，白糖100g，橄榄油250g，水适量；
[0030]生产工艺具体步骤包括:
[0031](I)选择优质、纯正的糯米和粳米，搀和淘净，静置(夏季I小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉；
[0032](2)将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精、玫瑰花油及冷水750克，拌和揉匀成糕粉；
[0033](3)取洁净光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄榄油中预热5min;之后另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹竹筒的竹筒盖，置于90?95°C清水中加热5min ；
[0034](4)在竹筒内壁涂上一层橄榄油后，将糕粉用洁净荷叶包裹好后放入竹筒内，将竹筒竖直置于沸水中加热，并竹筒盖盖好，沸水恰好将竹筒盖淹没三分之二高度，而用管道将橄榄油通入竹筒的下层，往竹筒的下层通入尽量多的橄榄油，共同加热；
[0035](5)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95°C的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没竹筒盖，继续蒸煮35?40min;
[0036](6)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，将冷透的薄荷糕从筒中取出，切块后底面向下平放入煎锅中，用少量橄榄油大火煎至底面发黄，冷却包装即为成品。
[0037]本实施例适合偏好岭南口味食用。
[0038]最后应说明的是:以上仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，尽管参照实施例对本申请进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。
【主权项】
1.一种清香薄荷糕保健食品，包括:糯米100?3000重量份，粳米1000?3000重量份，绿豆500?2000重量份，薄荷香精10?100重量份，玫瑰油10?100重量份，白糖100?500重量份，橄榄油250?500重量份，水200?500重量份； 其特征在于制备方法具体步骤为: (1)选择优质、纯正的糯米和粳米，搀和淘净，静置(夏季I小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉； (2)将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精、玫瑰花油及冷水750克，拌和揉匀成糕粉； (3)取洁净光滑的光滑楠竹竹筒，置于橄榄油中预热5?30min;之后另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹竹筒的竹筒盖，置于90?95°C清水中加热5?1min; (4)在竹筒内壁涂上一层橄榄油后，将糕粉用洁净荷叶包裹好后放入竹筒内，将竹筒竖直置于沸水中加热，并竹筒盖盖好，沸水恰好将竹筒盖淹没三分之二高度； (5)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95°C的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没竹筒盖，继续蒸煮35?40min; (6)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，将冷透的薄荷糕从筒中取出，切块包装即为成品。2.如权利要求1所述的清香薄荷糕保健食品，其特征在于所述竹筒分为上下两层，竹筒中间有一个竹节隔层;竹筒上层在蒸煮过程盛装糕粉。3.如权利要求1所述的清香薄荷糕保健食品，其特征在于，在沸水加热的过程中可在所述竹筒的下层加入橄榄油共同加热。
【专利摘要】本发明公开了一种清香薄荷糕保健食品，包括糯米、粳米、绿豆、薄荷香精、玫瑰油等原料。本发明成品色泽美观，糕色淡雅，凉爽可口，质地松软，软润甜香，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明加入玫瑰花油包裹荷叶合在糕粉中使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有竹子以及玫瑰花特有的清香风味，还有清凉、疏风散热，清咽利喉的功效。
【IPC分类】A23L11/00, A23L33/10, A23L7/117
【公开号】CN105495342
【申请号】CN201511002477
【发明人】张政, 毛瑞丰, 吴书建, 卿明义
【申请人】广西大学
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年12月29日