一种菠菜挂面的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明设计面条制作领域，尤其是一种菠菜挂面的制作方法。
【背景技术】
[0002]菠菜是一种老少皆宜的蔬菜，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
[0003]现在菠菜常常被加入面食中，食用起来非常方便。
【发明内容】
[0004]本发明主要解决的技术问题在于提供一种菠菜挂面的制作方法。
[0005]本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为:
[0006]—种菠菜挂面的制作方法，所述方法步骤如下:
[0007]a.取菠菜，使用盐水清洗后放入沸水中蒸煮5-8分钟，取出；
[0008]b.将步骤a中得到的水煮后的菠菜放入温度为75_85°C的烘干箱中，烘干20-25分钟，得到烘干后的菠菜；
[0009]c.取步骤b中得到的烘干后的菠菜，研磨成粉末，使用筛网进行筛选操作，得到筛网筛选后的菠菜粉末；
[0010]d.取面粉，与步骤c中得到的菠菜粉末混合，加入清水后搅拌，得到菠菜面团；
[0011]e.步骤d得到的菠菜面团切片，放入沸水中煮制，得到菠菜面片，然后使用冷水浸泡菠菜面片，取出后放入温度为15°C的清水中，浸泡25分钟后切条，得到面条；
[0012]f.将步骤e中得到的面条置于温度为75_80°C的干燥仓内，烘干12小时，得到面条。
[0013]进一步地，所述步骤c中，菠菜放入研磨机中进行研磨3-5分钟。
[0014]进一步地，所述步骤c中研磨后的菠菜使用筛网目数大于或等于100目的筛网。
[0015]本发明的有益效果为:
[0016]1.通过向面食中添加菠菜，不仅使面条颜色翠绿，提升面条口感和食欲，而且因为菠菜中富含丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，能够补充人体的日常所需。
[0017]2.通过采用本发明制得的菠菜面条，不仅口感顺滑，而且可以充分保持菠菜的营养不会流失，而且生产时间较短，完全可以满足大批量生产的需求。
【具体实施方式】
[0018]实施例1:
[0019]a.取菠菜，使用盐水清洗后放入沸水中蒸煮5分钟，取出；
[0020]b.将步骤a中得到的水煮后的菠菜放入温度为75°C的烘干箱中，烘干20分钟，得到烘干后的菠菜；
[0021]c.取步骤b中得到的烘干后的菠菜，菠菜放入研磨机中进行研磨3分钟，研磨成粉末，使用100目的筛网进行筛选操作，得到筛网筛选后的菠菜粉末；
[0022]d.取面粉，与步骤c中得到的菠菜粉末混合，加入清水后搅拌，得到菠菜面团；
[0023]e.步骤d得到的菠菜面团切片，放入沸水中煮制，得到菠菜面片，然后使用冷水浸泡菠菜面片，取出后放入温度为15°C的清水中，浸泡25分钟后切条，得到面条；
[0024]f.将步骤e中得到的面条置于温度为75°C的干燥仓内，烘干12小时，得到面条。
[0025]实施例2:
[0026]a.取菠菜，使用盐水清洗后放入沸水中蒸煮8分钟，取出；
[0027]b.将步骤a中得到的水煮后的菠菜放入温度为85°C的烘干箱中，烘干25分钟，得到烘干后的菠菜；
[0028]c.取步骤b中得到的烘干后的菠菜，菠菜放入研磨机中进行研磨5分钟研磨成粉末，使用110目的筛网进行筛选操作，得到筛网筛选后的菠菜粉末；
[0029]d.取面粉，与步骤c中得到的菠菜粉末混合，加入清水后搅拌，得到菠菜面团；
[0030]e.步骤d得到的菠菜面团切片，放入沸水中煮制，得到菠菜面片，然后使用冷水浸泡菠菜面片，取出后放入温度为15°C的清水中，浸泡25分钟后切条，得到面条；
[0031]f.将步骤e中得到的面条置于温度为80°C的干燥仓内，烘干12小时，得到面条。
[0032]通过向面食中添加菠菜，不仅使面条颜色翠绿，提升面条口感和食欲，而且因为菠菜中富含丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，能够补充人体的日常所需。
[0033]通过采用本发明制得的菠菜面条，不仅口感顺滑，而且可以充分保持菠菜的营养不会流失，而且生产时间较短，完全可以满足大批量生产的需求。
【主权项】
1.一种菠菜挂面的制作方法，其特征在于:所述方法步骤如下: a.取菠菜，使用盐水清洗后放入沸水中蒸煮5-8分钟，取出； b.将步骤a中得到的水煮后的菠菜放入温度为75-85°C的烘干箱中，烘干20-25分钟，得到烘干后的菠菜； c.取步骤b中得到的烘干后的菠菜，研磨成粉末，使用筛网进行筛选操作，得到筛网筛选后的菠菜粉末； d.取面粉，与步骤c中得到的菠菜粉末混合，加入清水后搅拌，得到菠菜面团； e.步骤d得到的菠菜面团切片，放入沸水中煮制，得到菠菜面片，然后使用冷水浸泡菠菜面片，取出后放入温度为15°C的清水中，浸泡25分钟后切条，得到面条； f.将步骤e中得到的面条置于温度为75-80°C的干燥仓内，烘干12小时，得到面条。2.根据权利要求1所述的菠菜挂面的制作方法，其特征在于:所述步骤c中，菠菜放入研磨机中进行研磨3-5分钟。3.根据权利要求1所述的菠菜挂面的制作方法，其特征在于:所述步骤c中研磨后的菠菜使用筛网目数大于或等于100目的筛网。
【专利摘要】一种菠菜挂面的制作方法，方法步骤如下：取菠菜，蒸煮5-8分钟，取出；将水煮后的菠菜放入烘干箱中，得到烘干后的菠菜；烘干后的菠菜，研磨成粉末，使用筛网进行筛选操作；取面粉，与菠菜粉末混合，加入清水后搅拌，得到菠菜面团；菠菜面团切片，放入沸水中煮制，在清水中浸泡25分钟后切条，得到面条；将面条置于干燥仓内，烘干12小时，得到面条。通过向面食中添加菠菜，不仅使面条颜色翠绿，提升面条口感和食欲，而且因为菠菜中富含丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，能够补充人体的日常所需。
【IPC分类】A23L7/113, A23L19/00
【公开号】CN105495336
【申请号】CN201510869804
【发明人】姜波
【申请人】安徽家味食品有限公司
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年11月27日