一种安神养脑桂花蛋糕的制作方法
【专利说明】一种安神养脑桂花蛋糕
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种安神养脑桂花蛋糕，尤其涉及一种安神养脑桂花蛋糕及其制备方法。
【背景技术】
[0003]市场上的休闲小吃，种类繁多，口味也各种各样，一般都是在口感上做一些改善，满足人们对口感的要求，但是随着生活水品的提高，人们越来越重视健康养生，因此市场上的休闲食品并不能满足人们的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种安神养脑桂花蛋糕。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种安神养脑桂花蛋糕，由以下重量份原料制成:面粉80-85、干桂花15-20、鸡蛋液108-115、蔗糖粉90-93、芝麻油15-20、花生油40-45、茶花水提液35-40、核桃仁45-50、苹果醋糟20-25、豆渣6-8、0.05%氢氧化钠溶液适量、香蕉40-50、牛奶40-50、食用明胶8_10、罗布麻2-3、合欢花1-2、酸枣仁1-1.5、柏子仁1-2、珍珠母2-3、玫瑰草1-1.2、马头兰0.5-1、水适量。
[0006]一种安神养脑桂花蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)将核桃仁洗净，置于高压锅中，加入苹果醋糟，适量的水，对其进行加热，待核桃仁充满果醋糟香，取出核桃仁，将核桃仁放在烤网上，置于烤箱中烘烤至水分干，将核桃仁制成核桃碎粒备用；
(2)将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118°C的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80°C，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；
(3)将罗布麻、合欢花、酸枣仁、柏子仁、珍珠母、玫瑰草、马头兰用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将香蕉去皮，得香蕉果肉，与牛奶同时放入榨汁机中榨汁，得牛奶香蕉汁备用；
(5)将食用明胶、改性大豆膳食纤维、中药提取液、牛奶香蕉汁混合倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得香蕉牛奶果冻备用；
(6)将干桂花碾磨成粉末，得桂花粉，与面粉、鸡蛋液、蔗糖粉、芝麻油、花生油、茶花水提液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的香蕉牛奶果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得蛋糕，包装即可。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明的蛋糕，添加干桂花粉，具有桂花的香气和桂花的生津健胃的功效，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，添加核桃仁，具有补脑的作用，以及罗布麻、合欢花、酸枣仁、柏子仁等提取物的添加，赋予了本发明蛋糕很好的安神补脑的作用。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种安神养脑桂花蛋糕，由以下重量份(Kg)原料制成:面粉80、干桂花15、鸡蛋液108、蔗糖粉90、芝麻油15、花生油40、茶花水提液35、核桃仁45、苹果醋糟20、豆渣6、0.05%氢氧化钠溶液适量、香蕉40、牛奶40、食用明胶8、罗布麻2、合欢花1、酸枣仁1、柏子仁1、珍珠母2、玫瑰草1、马头兰0.5、水适量。
[0009]一种安神养脑桂花蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)将核桃仁洗净，置于高压锅中，加入苹果醋糟，适量的水，对其进行加热，待核桃仁充满果醋糟香，取出核桃仁，将核桃仁放在烤网上，置于烤箱中烘烤至水分干，将核桃仁制成核桃碎粒备用；
(2)将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118°C的酸性条件下处理15分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80°C，处理4小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；
(3)将罗布麻、合欢花、酸枣仁、柏子仁、珍珠母、玫瑰草、马头兰用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将香蕉去皮，得香蕉果肉，与牛奶同时放入榨汁机中榨汁，得牛奶香蕉汁备用；
(5)将食用明胶、改性大豆膳食纤维、中药提取液、牛奶香蕉汁混合倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长Icm的正方体磨具中，冷却后，得香蕉牛奶果冻备用；
(6)将干桂花碾磨成粉末，得桂花粉，与面粉、鸡蛋液、蔗糖粉、芝麻油、花生油、茶花水提液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的香蕉牛奶果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得蛋糕，包装即可。
【主权项】
1.一种安神养脑桂花蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉80-85、干桂花15-20、鸡蛋液108-115、蔗糖粉90-93、芝麻油15-20、花生油40-45、茶花水提液35-40、核桃仁45-50、苹果醋糟20-25、豆渣6_8、0.05%氢氧化钠溶液适量、香蕉40-50、牛奶40-50、食用明胶8-10、罗布麻2-3、合欢花1-2、酸枣仁1-1.5、柏子仁1-2、珍珠母2-3、玫瑰草1-1.2、马头兰0.5-1、水适量。2.如权利要求1所述的一种安神养脑桂花蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将核桃仁洗净，置于高压锅中，加入苹果醋糟，适量的水，对其进行加热，待核桃仁充满果醋糟香，取出核桃仁，将核桃仁放在烤网上，置于烤箱中烘烤至水分干，将核桃仁制成核桃碎粒备用； (2)将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118°C的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80°C，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用； (3)将罗布麻、合欢花、酸枣仁、柏子仁、珍珠母、玫瑰草、马头兰用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (4)将香蕉去皮，得香蕉果肉，与牛奶同时放入榨汁机中榨汁，得牛奶香蕉汁备用； (5)将食用明胶、改性大豆膳食纤维、中药提取液、牛奶香蕉汁混合倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得香蕉牛奶果冻备用； (6)将干桂花碾磨成粉末，得桂花粉，与面粉、鸡蛋液、蔗糖粉、芝麻油、花生油、茶花水提液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的香蕉牛奶果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得蛋糕，包装即可。
【专利摘要】一种安神养脑桂花蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉80-85、干桂花15-20、鸡蛋液108-115、蔗糖粉90-93、芝麻油15-20、花生油40-45、茶花水提液35-40、核桃仁45-50、苹果醋糟20-25等；本发明的蛋糕，添加干桂花粉，具有桂花的香气和桂花的生津健胃的功效，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，添加核桃仁，具有补脑的作用，以及罗布麻、合欢花、酸枣仁、柏子仁等提取物的添加，赋予了本发明蛋糕很好的安神补脑的作用。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/34, A21D2/36
【公开号】CN105519652
【申请号】CN201610004109
【发明人】陆开云
【申请人】陆开云
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2016年1月7日