一种速食补脑茶香炸竹笋及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种竹笋加工，尤其涉及一种速食补脑茶香炸竹笋及其制备方法。
【背景技术】
[0002]全世界共有I 200多种竹笋，而我国就有500多种，其中可食用的有200多种，品质优良的为30多种。近几年，我国竹业发展迅速，大量的鲜笋原料进入市场。随着人们生活的提高，关于竹笋的吃法也越来越讲宄，吃竹笋吃健康逐渐深入人心。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种速食补脑茶香炸竹笋及其制备方法。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种速食补脑茶香炸竹笋，由以下重量份的原料制成:
竹笋200-220、远志0.5-0.7、仙茅1-1.2、马鞭草0.7-0.8、蝉蜕0.4-0.6、夏威夷果仁20-22、姜片3-4、苦丁茶4-5、人参7-8、核桃15-19、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；
根据权利要求1所述的一种速食补脑茶香炸竹笋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将竹笋切成条于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；
(2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用；
(3)将赶远志、仙茅、马鞭草、蝉蜕、人参加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；取姜片切丝与苦丁茶混合后加入沸水泡制40-45分钟滤渣得姜茶；
(4)将核桃在2-3倍沸水浸泡10分钟后，用牙签剔除皮膜，打浆得核桃浆，将夏威夷果仁磨粉后倒入核桃浆内搅匀得补脑酱；
(5)将笋干表面扎孔后泡入中药液、姜茶及剩余各原料充分混合的混合液内复煮15分钟，捞出后入锅油炸至水份减少到30%左右、色泽金黄时捞出，沥油，放入补脑酱内滚动一圈后密封包装，即得。
[0005]本发明的有益效果为:
本发明的竹笋食用方便，美味可口，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养；本发明加入的夏威夷果仁具有调节血脂、益智健脑的功能，苦丁茶可清热消暑、明目益智、抗衰老、活血脉等多种功效，为食用者提供大脑营养，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有安神益智、疏散风热、利咽透瘆、明目退翳、祛风止痉的功效。
【具体实施方式】
[0006]一种速食补脑茶香炸竹笋，由以下重量份(千克)的原料制成:
竹笋200、远志0.5、仙茅1、马鞭草0.7、蝉蜕0.4、夏威夷果仁20、姜片3、苦丁茶4、人参7、核桃15、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；
根据权利要求1所述的一种速食补脑茶香炸竹笋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将竹笋切成条于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；
(2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用；
(3)将赶远志、仙茅、马鞭草、蝉蜕、人参加6倍水大火煎煮I小时后压滤去渣得中药液；取姜片切丝与苦丁茶混合后加入沸水泡制40分钟滤渣得姜茶；
(4)将核桃在2倍沸水浸泡10分钟后，用牙签剔除皮膜，打浆得核桃浆，将夏威夷果仁磨粉后倒入核桃浆内搅匀得补脑酱；
(5)将笋干表面扎孔后泡入中药液、姜茶及剩余各原料充分混合的混合液内复煮15分钟，捞出后入锅油炸至水份减少到30%左右、色泽金黄时捞出，沥油，放入补脑酱内滚动一圈后密封包装，即得。
【主权项】
1.一种速食补脑茶香炸竹笋，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹笋200-220、远志0.5-0.7、仙茅1-1.2、马鞭草0.7-0.8、蝉蜕0.4-0.6、夏威夷果仁20-22、姜片3-4、苦丁茶4-5、人参7-8、核桃15-19、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠。2.根据权利要求1所述的一种速食补脑茶香炸竹笋的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将竹笋切成条于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用； (2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用； (3)将赶远志、仙茅、马鞭草、蝉蜕、人参加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；取姜片切丝与苦丁茶混合后加入沸水泡制40-45分钟滤渣得姜茶； (4)将核桃在2-3倍沸水浸泡10分钟后，用牙签剔除皮膜，打浆得核桃浆，将夏威夷果仁磨粉后倒入核桃浆内搅匀得补脑酱； (5)将笋干表面扎孔后泡入中药液、姜茶及剩余各原料充分混合的混合液内复煮15分钟，捞出后入锅油炸至水份减少到30%左右、色泽金黄时捞出，沥油，放入补脑酱内滚动一圈后密封包装，即得。
【专利摘要】一种速食补脑茶香炸竹笋，由以下重量份的原料制成：竹笋200-220、远志0.5-0.7、仙茅1-1.2、马鞭草0.7-0.8、蝉蜕0.4-0.6、夏威夷果仁20-22、姜片3-4、苦丁茶4-5、人参7-8、核桃15-19、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；本发明的竹笋食用方便，美味可口，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/302, A23L1/30
【公开号】CN104957559
【申请号】CN201510318454
【发明人】程丹丹
【申请人】程丹丹
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年6月11日