一种养肾护肝的牛肉粒及其制备方法
【专利说明】一种养肾护肝的牛肉粒及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种牛肉粒，特别涉及一种养肾护肝的牛肉粒及其制备方法。
【背景技术】
[0003]牛肉粒作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于牛肉粒的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的牛肉粒均为原味牛肉粒，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉粒制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉粒风味，不适合工业化生产，且功能单一。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种养肾护肝的牛肉粒及其制备方法。
[0005]本发明提供的一种养肾护肝的牛肉粒，由以下重量比的组分制成:牛肉100份、猪肉15-20份、鱼肉20-30份、党参1-3份、黄芪2_3份、枸杞1-3份、肉桂2_5份、仙灵脾1_3份、仙茅2-5份、熟地黄2-4份、肉苁蓉1-3份、白芍1-3份、女贞1-3份、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份、黄酒20-30份以及调味香料。
[0006]作为本发明的一种改进，所述调味香料包括:桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、花椒0.5-0.8份、姜3_5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草
0.3_0.4 份、大茵香 0.3_0.5 份。
[0007]本发明还公开了一种养肾护肝的牛肉粒的制备方法，包括以下步骤:
(1)肉糜的制备:将牛肉、猪肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；
(2)配制液体调味料:将桂丁、香叶、小茴香、白J￡、花椒、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时；
(3)提取中药:将党参、黄芪、枸杞、肉桂、仙灵脾、仙茅、熟地黄、肉苁蓉、白芍、女贞放入黄酒中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到黄酒中药液；
(4)向肉糜中加入液体调味以及黄酒中药液，搅拌均匀，并置于2-8°C条件下糅合24h;
(5)装模煮制:将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110°C的锅内煮5h;
冷却、切成肉粒；
(6 )烤制:将肉粒置于75°C下烘烤5h。
[0008]有益效果:
本发明提供的牛肉粒采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的求要。同时通过添加养肾护肝的保健药材，能够起到养肾护肝的作用。
【具体实施方式】
[0009]下面结合具体的实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
[0010]实施例1:
本发明公开了一种养肾护肝的牛肉粒，由以下重量比的组分制成:牛肉100份、猪肉15-20份、鱼肉20-30份、党参1-3份、黄芪2-3份、枸杞1_3份、肉桂2_5份、仙灵脾1_3份、仙茅2_5份、熟地黄2-4份、肉苁蓉1-3份、白芍1-3份、女贞1-3份、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份、黄酒20-30份以及调味香料，所述调味香料包括:桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2_3份、白芷0.2-0.4份、花椒0.5-0.8份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-
0.4份、大茴香0.3-0.5份。
[0011]本发明还公开了一种养肾护肝的牛肉粒的制备方法，包括以下步骤:
(1)肉糜的制备:将牛肉、猪肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；
(2)配制液体调味料:将桂丁、香叶、小茴香、白J￡、花椒、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时；
(3)提取中药:将党参、黄芪、枸杞、肉桂、仙灵脾、仙茅、熟地黄、肉苁蓉、白芍、女贞放入黄酒中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到黄酒中药液；
(4)向肉糜中加入液体调味以及黄酒中药液，搅拌均匀，并置于2-8°C条件下糅合24h;
(5)装模煮制:将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110°C的锅内煮5h;
冷却、切成肉粒；
(6 )烤制:将肉粒置于75°C下烘烤5h。
[0012]本发明提供的牛肉粒采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的要。同时通过添加养肾护肝的保健药材，能够起到养肾护肝的作用。
【主权项】
1.一种养肾护肝的牛肉粒，其特征在于:由以下重量比的组分制成:牛肉10份、猪肉15-20份、鱼肉20-30份、党参1-3份、黄芪2-3份、枸杞1-3份、肉桂2-5份、仙灵脾1-3份、仙茅2-5份、熟地黄2-4份、肉苁蓉1-3份、白芍1-3份、女贞1-3份、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份、黄酒20-30份以及调味香料。2.根据权利要求1所述一种养肾护肝的牛肉粒，其特征在于:所述调味香料包括:桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、花椒0.5-0.8份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-0.4份、大茴香0.3-0.5份。3.—种养肾护肝的牛肉粒的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)肉糜的制备:将牛肉、猪肉去骨、清洗、沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀； (2)配制液体调味料:将桂丁、香叶、小茴香、白芷、花椒、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时； (3)提取中药:将党参、黄苗、枸紀、肉桂、仙灵脾、仙茅、熟地黄、肉苁蓉、白芍、女贞放入黄酒中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到黄酒中药液； (4)向肉糜中加入液体调味以及黄酒中药液，搅拌均匀，并置于2-8°C条件下糅合24h; (5)装模煮制:将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110°C的锅内煮5h; 冷却、切成肉粒； (6)烤制:将肉粒置于75°C下烘烤5h。
【专利摘要】本发明提供的一种养肾护肝的牛肉粒，由以下重量比的组分制成：牛肉100份、猪肉15-20份、鱼肉20-30份、党参1-3份、黄芪2-3份、枸杞1-3份、肉桂2-5份、仙灵脾1-3份、仙茅2-5份、熟地黄2-4份、肉苁蓉1-3份、白芍1-3份、女贞1-3份、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份、黄酒20-30份以及调味香料。本发明提供的牛肉粒采用独创的加工工艺，口味优良，味道鲜美，食用方便，营养价值高，符合中国人的膳食习惯，又能满足出口对肉制品的感官、营养和安全的要。同时通过添加养肾护肝的保健药材，能够起到养肾护肝的作用。
【IPC分类】A23L33/105, A23L13/60, A23L17/00, A23L13/40
【公开号】CN105520076
【申请号】CN201510994766
【发明人】董莉
【申请人】董莉
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2015年12月28日