一种抗疲劳和激活机体免疫力、抵抗力的保健功能食品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品和保健品加工技术领域，尤其涉及一种抗疲劳和激活机体免疫 力、抵抗力的保健功能食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 乌梢蛇，俗称乌蛇或乌风蛇，为游蛇科乌梢蛇属体形较大的蛇。它分布范围很广， 包括:河北、河南、陕西、山东、甘肃、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地。成年乌梢 蛇可长达2米。乌梢蛇个头很大，属于无毒蛇类，味甘性平，具有祛风、通络、止痉等功效，是 应用较广的中药材。
[0003] 蝮蛇，别名"土公蛇"、"草上飞"、七寸子"土公公"，爬行纲，蝰科，是我国各地均有 分布的一种小型毒蛇。蛇肉味甘性平;蛇胆味苦性寒，有毒。複蛇具有活血通络、解毒消肿的 功效。其种源易得，养殖方法不难，故养殖祛毒等方法工艺较成熟。
[0004] 蛇类研究的营养价值一般以干制入药为主，作为方剂的辅料添加使用，很少用到 食疗及食品领域，这与普通大众的饮食习惯和饮食观念有关，谈蛇色变，但蛇类的功效价值 是有据可考、真实存在的，目前在蛇类的研究成果转化方面还处在水平较低的发展阶段，将 蛇类的营养价值应用到保健功能食品领域具有巨大的市场潜力。
【发明内容】
[0005] 本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种抗疲劳和激活机体免疫力、抵抗 力的保健功能食品及其制备方法。
[0006] 本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种抗疲劳和激活机体免疫力、抵抗 力的保健功能食品，其组分按重量份数计为:蝮蛇16-17份、乌梢蛇16-17份、海参3份、黄豆3 份、红枣1份、姜粉3份和鸡肉5-10份。
[0007] 上述所述抗疲劳和和激活机体免疫力、抵抗力的保健功能食品的制备方法，包括 以下步骤：
[0008] (1)原料处理:将蝮蛇和乌梢蛇宰杀并切成8-lOcm的肉段，清洗控水;将海参破腹 去除内脏和泥沙杂质;将鸡拔毛、去内脏、清洗处理，切成肉块；
[0009] ⑵混料煮制:将蝮蛇16-17份、乌梢蛇16-17份、海参3份、黄豆3份、红枣1份、姜粉3 份和鸡肉5-10份混合，再加入96-100份水煮制6-10h，煮制温度控制在100 ± 5°C，得混合汤 料；
[0010] (3)过滤:将步骤(2)煮制好的汤料过滤，去除汤料中的碎骨，使过滤后的汤料纯净 无杂质；
[0011] (4)包装灭菌:取步骤(3)过滤好的汤料经液体灌装机包装，包装后在120°C的高温 灭菌锅中灭菌l〇-15min，在-10°C条件下冷冻保存。
[0012] 本发明的有益效果是：
[0013] 1、本发明将蛇类(乌梢蛇、蝮蛇）、海参和鸡的营养通过煮制融合:蛇不仅肉可以食 用，它的胆、血、毒等都有一定的食疗和药用价值，可以祛风活血，消炎解毒，补肾壮阳；海参 具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用；鸡肉对营养不 良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温 中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，并添加红枣、黄豆等其他辅料，保留了蛇 的营养价值，发挥蛇类、海参、鸡肉的营养优势，通过先进的灌装和高温工序，将蛇汤加工成 营养、方便、具有保健和进补功效的优质功能食品。
[0014] 2、本发明制得的保健功能食品不需二次加工，加热即可直接食用，不添加任何防 腐剂，且产品具有较好的口感和全面均衡的营养，将蛇皮、蛇肉、蛇脂和蛇胆的药用价值充 分体现，具有很好的抗疲劳、激活机体机体免疫力、抵抗力等效果。
【具体实施方式】
[0015] 以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并 非用于限定本发明的范围。
[0016] 实施例1
[0017] 一种抗疲劳和激活机体机体免疫力、抵抗力的保健功能食品，其组分按重量份数 计为:蝮蛇16g、乌梢蛇16g、海参3g、黄豆3g、红枣lg、姜粉3g和鸡肉5g。
[0018] 上述所述抗疲劳和提高免疫力的保健品的制备方法，包括以下步骤：
[0019] (1)原料处理:将蝮蛇和乌梢蛇宰杀并切成8-lOcm的肉段，清洗控水;将海参破腹 去除内脏和泥沙杂质;将鸡拔毛、去内脏、清洗处理，切成肉块；
[0020] (2)混料煮制:将蝮蛇16g、乌梢蛇16g、海参3g、黄豆3g、红枣I g、姜粉3g和鸡肉5g混 合，再加入96g水煮制8h，煮制温度控制在100 ± 5°C，得混合汤料；
[0021] (3)过滤:将步骤(2)煮制好的汤料过滤，去除汤料中的碎骨，使过滤后的汤料纯净 无杂质；
[0022] (4)包装灭菌：取步骤(3)过滤好的汤料经液体灌装机形成小包装120g，每份小包 装在120°C的高温灭菌锅中灭菌15min，在-10°C条件下冷冻保存。
[0023] 实施例2
[0024] 一种抗疲劳和激活机体机体免疫力、抵抗力的保健功能食品，其组分按重量份数 计为:蝮蛇17g、乌梢蛇17g、海参3g、黄豆3g、红枣lg、姜粉3g和鸡肉10g。
[0025] 上述所述抗疲劳和激活机体机体免疫力、抵抗力的保健功能食品的制备方法，包 括以下步骤：
[0026] (1)原料处理:将蝮蛇和乌梢蛇宰杀并切成8-lOcm的肉段，清洗控水;将海参破腹 去除内脏和泥沙杂质;将鸡拔毛、去内脏、清洗处理，切成肉块；
[0027] (2)混料煮制：将蝮蛇17g、乌梢蛇17g、海参3g、黄豆3g、红枣lg、姜粉3g和鸡肉IOg 混合，再加入100g水煮制l〇h，煮制温度控制在100±5°C，得混合汤料；
[0028] (3)过滤:将步骤(2)煮制好的汤料过滤，去除汤料中的碎骨，使过滤后的汤料纯净 无杂质；
[0029] (4)包装灭菌：取步骤(3)过滤好的汤料经液体灌装机形成小包装120g，每份小包 装在120°C的高温灭菌锅中灭菌15min，在-10°C条件下冷冻保存。
[0030] 实施例3
[0031 ] -种抗疲劳和激活机体机体免疫力、抵抗力的保健功能食品，其组分按重量份数 计为:蝮蛇17g、乌梢蛇17g、海参3g、黄豆3g、红枣lg、姜粉3g和鸡肉8g。
[0032]上述所述抗疲劳和激活机体机体免疫力、抵抗力的保健功能食品的制备方法，包 括以下步骤：
[0033] (1)原料处理:将蝮蛇和乌梢蛇宰杀并切成8cm的肉段，清洗控水;将海参破腹去除 内脏和泥沙杂质;将鸡拔毛、去内脏、清洗处理，切成肉块；
[0034] ⑵混料煮制:将蝮蛇17g、乌梢蛇17g、海参3g、黄豆3g、红枣I g、姜粉3g和鸡肉8g混 合，再加入98g水煮制6h，煮制温度控制在100 ± 5°C，得混合汤料；
[0035] (3)过滤:将步骤(2)煮制好的汤料过滤，去除汤料中的碎骨，使过滤后的汤料纯净 无杂质；
[0036] (4)包装灭菌：取步骤(3)过滤好的汤料经液体灌装机形成小包装120g，每份小包 装在120°C的高温灭菌锅中灭菌lOmin，在-10°C条件下冷冻保存。
[0037]将上述实施例1-3制备的保健功能食品进行各项检测分析，表1为营养成分的含量 数据结果，表2为实施例1制得的保健功能食品的脂肪酸含量测定结果，表3为实施例1-3制 备的保健功能食品分别冷冻12个月和24个月后，按照GB4789.2规定的方法测定其菌落总数 含量结果。
[0038] 表1营养成分含量
[0039]
[0041]由表1可知，本发明的保健功能食品含有人体必需的氨基酸、海参中独有的岩藻多 糖和SOD，对提高免疫力、改善体质和抗衰老起到重要作用。
[0042]表2脂肪酸含量
[0045]由表2可知，本发明的保健功能食品中含有丰富的脂肪酸，尤其是含有多种奇数碳 脂肪酸，奇数碳脂肪酸在自然界和食品中几乎不存在，只在人体和某些高级动物油脂中含 有，也是蛇类特有的营养成分，是本发明特有的标志性含量指标，而且这些奇数碳脂肪酸含 量较高，说明本发明的保健功能食品中含有货真价实的蛇类原料，且与其他辅料配伍作用， 仍然保留了蛇类原料的营养成分。
[0046]表3菌落总数含量
[0048]由表3可知，经过本发明的制备工序，制得的保健功能食品可有效保持广品的品 质，在冷冻的条件下可长期存放。
[0049]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和 原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种抗疲劳和激活机体免疫力、抵抗力的保健功能食品，其特征在于，其组分按重量 份数计为:蝮蛇16-17份、乌梢蛇16-17份、海参3份、黄豆3份、红枣1份、姜粉3份和鸡肉5-10 份。2. -种权利要求1所述的抗疲劳和激活机体免疫力、抵抗力的保健功能食品的制备方 法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 原料处理:将蝮蛇和乌梢蛇宰杀并切成8-lOcm的肉段，清洗控水;将海参破腹去除 内脏和泥沙杂质;将鸡拔毛、去内脏、清洗处理，切成肉块； (2) 混料煮制:将蝮蛇16-17份、乌梢蛇16-17份、海参3份、黄豆3份、红枣1份、姜粉3份和 鸡肉5-10份混合，再加入96-100份水煮制6-1 Oh，煮制温度控制在100 ± 5°C，得混合汤料； (3) 过滤:将步骤(2)煮制好的汤料过滤，去除汤料中的碎骨，使过滤后的汤料纯净无杂 质； (4) 包装灭菌:取步骤(3)过滤好的汤料经液体灌装机包装，包装后在高温灭菌锅中灭 菌，冷冻保存。3. 根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的灭菌条件为:在120 °C条件下灭菌10-15min。4. 根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的冷冻条件为:在-10 °C条件下冷冻。
【专利摘要】本发明属于食品和保健品加工技术领域，尤其涉及一种抗疲劳和激活机体免疫力、抵抗力的保健功能食品及其制备方法，将蝮蛇、乌梢蛇、海参、黄豆、红枣、姜粉和鸡肉混合，再加入水煮制，得到的混合汤料经过滤后，包装灭菌，得成品。本发明保留了蛇的营养价值，发挥蛇类“浑身是宝”的营养优势，通过先进的灌装和高温工序，将蛇汤加工成营养、方便、具有保健和进补功效的优质功能食品。本发明制得的保健功能食品不需二次加工，加热即可直接食用，不添加任何防腐剂，且产品具有较好的口感和全面均衡的营养，将蛇皮、蛇肉、蛇脂和蛇胆的药用价值充分体现，内含多种生物活性成分，具有很好的滋阴补肾、改善睡眠、抗疲劳、提升机体免疫力、抵抗力的功效。
【IPC分类】A23L13/50, A23L17/00, A23L13/10, A23L33/00
【公开号】CN105520133
【申请号】CN201510938455
【发明人】江声海, 孙思榕
【申请人】山东海波海洋生物科技股份有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2015年12月15日