这些腔中已经形成壳体模制中心填充的巧克力产品的初始组成部分(components)。模腔312具有外表面，巧克力壳体314已在该外表面上形成并且中心填充物316已沉积。
[0055]在使用时，圆筒形模版302按箭头322所指示顺时针旋转，而模床323相对于圆筒形模版302的旋转以相反方向移动，并且圆形孔304与模腔312的圆形边缘对齐。圆筒形模版302的外表面330将邻接模床的中间区域332，以便形成密封并且防止任何液体巧克力过量溢出或被不准确地沉积到仅壳体模制巧克力产品的背面上。在模腔312经过巧克力液幕318下面之后，模腔具有巧克力背封层320，而没有额外的巧克力被沉积到模床323的相应模腔312之间的任何中间区域332中。如果需要，可使用栗(未示出)来使朝圆筒形模版的底部累积的任何液体巧克力再循环到巧克力分配器308中。
[0056]转到图5和图6，示出了使用平坦模版414将背封层施加到壳体模制巧克力产品的示意性方法400。图5示出始于巧克力填充的壳体402的一般整体方法400，所述巧克力填充的壳体前进到模具夹404，模具夹使模具保持就位，同时模版被施加到经由升降台抬升的模具上406。然后喷射背封层408，将模具放下和释放并移除模版410，最后脏的模版被清洁并且新的模版旋转412以便准备好用于下一个已填充的壳体。
[0057]图6示出旋转使用的多个平坦模版414。模具416(其可具有多个腔，未示出)沿输送线以方向420移动，在升降台418上依次被夹持就位并被抬升朝向模版414。然后从喷嘴409喷射液体巧克力408以在壳体模制产品的背面放置巧克力背封层，模具416上升到输送线并随其移动，使得下一个模具可被抬升就位，从而使模版可配合到位并喷射巧克力。在使用后用过的模版414被移开并且可对其进行清洁。可使用舐辊434和集料斗432，以在模版414被放置在喷射喷嘴409下面之前移除任何过量的巧克力。由于平坦模版414具有对应于模具416中模腔的尺寸的多个孔(未示出)，所以没有过量的液体巧克力从喷射喷嘴409喷射到模腔之间的中间区域，因此不需要从模腔周围移除过量的巧克力。
[0058]虽然没有明确说明，但参照附图，除背封层以外，分配器和模版也可用于形成巧克力壳体，并且可在生产线上形成单独的壳体成形站，或者模具可两次经过分配器和模版装置以形成巧克力壳体和背封层。
[0059]前述实施例并不旨在限制权利要求书所提供的保护范围，而是旨在描述本发明的示例性实施方式。
【主权项】
1.一种用于生产模制食品件的设备，所述设备包括: a)浇注器，所述浇注器用于将可流动食品料团沉积到一个或更多个模具，其中模具具有预定尺寸的开口；以及 b)形成一个或更多个孔的限制元件，所述孔将来自所述浇注器的所述食品料团的流限制在与所述模具开口基本上相同的尺寸内。2.根据权利要求1所述的设备，其中所述限制元件包括多个孔，以将所述食品料团的所述流限制到多个模具。3.根据权利要求2所述的设备，其中所述限制元件的所述孔能够与所述模具开口对准并且以与所述模具开口邻接的方式定位，以允许所述可流动食品料团从所述浇注器穿过所述限制元件到所述模具的流体连通。4.根据权利要求3所述的设备，其中当所述模具在下面经过时，所述限制元件的所述孔被操作成与所述模具开口对准。5.根据权利要求4所述的设备，其中所述限制元件包括具有多个孔的圆筒体，所述孔能够与多个模具开口以可旋转的方式对准。6.根据权利要求4所述的设备，其中所述限制元件包括具有多个孔的基本上平坦的模版，所述多个孔能够与多个模具开口对准。7.根据前述权利要求中的任一项所述的设备，其中所述浇注器包括喷射喷嘴或液幕喷嘴。8.根据前述权利要求中的任一项所述的设备，其中沉积到模具的所述可流动食品料团形成所述食品料团的连续层，以便形成所述模制产品的壳体和/或底部。9.根据权利要求8所述的设备，其中所述设备包括用于将中心填充材料沉积在所述模制食品件的所述壳体中的中心填充浇注器。10.根据前述权利要求中的任一项所述的设备，其中所述可流动食品料团包括巧克力或巧克力覆层材料。11.根据权利要求10所述的设备，所述设备用于壳体模制中心填充巧克力类产品。12.根据权利要求10所述的设备，其中所述设备用于将巧克力或巧克力覆层材料的连续背封层施加到巧克力壳体。13.—种用于生产模制食品件的方法，所述方法包括: a)将可流动食品料团沉积到一个或更多个模具，其中模具具有预定尺寸的开口；以及 b)通过具有一个或更多个孔的限制元件来将来自所述浇注器的所述食品料团的流限制到所述模具，所述孔具有与所述模具开口基本上相同的尺寸。14.根据权利要求13所述的方法，其中通过多个孔来限制所述食品料团的流，以将所述食品料团的流限制到多个模具。15.根据权利要求13或权利要求14所述的方法，其中所述限制元件的所述孔保持与所述模具开口对准并且以与所述模具开口邻接的方式定位，以允许所述可流动食品料团从所述浇注器穿过所述限制元件到所述模具的流体连通。16.根据权利要求15所述的方法，其中当所述模具在下面经过时，所述限制元件的所述孔被操作成与所述模具开口对准。17.根据权利要求16所述的方法，其中所述限制元件包括具有多个孔的圆筒体，所述圆筒体以与经过下面的多个模具对准的方式被旋转。18.根据权利要求16所述的方法，其中所述限制元件包括具有多个孔的基本上平坦的模版，所述孔能够被操作成与多个模具对准。19.根据权利要求13至18中任一项所述的方法，其中所述可流动食品料团通过喷射和/或形成液幕而被沉积。20.根据权利要求13至19中任一项所述的方法，其中所述可流动食品料团被沉积到模具以便在所述模具的内表面上形成所述食品料团的连续层，以便形成所述模制产品的所述壳体和/或所述底部。21.根据权利要求20所述的方法，其中所述方法的步骤a)和步骤b)形成所述模制糖食食品件的壳体，并且所述方法还包括以下步骤: c)将中心填充材料沉积到在步骤a)和b)中形成的所述壳体，所述中心填充材料与所述可流动食品料团不同；以及 d)进一步将更多的所述可流动食品料团沉积到一个或更多个模具，并且通过具有一个或更多个孔的限制元件来将来自所述浇注器的所述食品料团的流限制到所述模具，以便形成所述模制糖食食品件的背封层，所述孔具有与所述模具开口基本上相同的尺寸。22.根据权利要求13至21中任一项所述的方法，其中所述可流动食品料团包括巧克力或巧克力覆层材料。23.根据权利要求22所述的方法，其中所述方法用于生产壳体模制中心填充巧克力类τ?: 口广PR ο24.根据权利要求23所述的方法，其中将巧克力或巧克力覆层材料的连续背封层施加到所述巧克力壳体的后面。25.—种壳体模制的巧克力产品，所述壳体模制的巧克力产品在根据权利要求1至12中任一项所述的设备上生产，和/或使用根据权利要求13至24中任一项所述的方法生产。
【专利摘要】本发明涉及用于生产模制食品件的设备，所述设备包括：a)用于将可流动食品料团沉积到一个或更多个模具的浇注器，其中所述模具具有预定尺寸的开口；以及b)形成一个或更多个孔的限制元件，所述孔将来自所述浇注器的所述食品料团的流限制在与所述模具开口基本上相同的尺寸内。本发明还涉及用于生产模制食品件的方法。
【IPC分类】A23G1/00, A23G3/34, A23G1/20
【公开号】CN105530818
【申请号】CN201480049682
【发明人】D·怀特, T·古斯塔夫, B·罗克拉格, M·舒尔茨
【申请人】卡夫食品研究和开发股份有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2014年9月19日
【公告号】CA2918825A1, EP3046422A1, WO2015040582A1