表面带图案的冷冻甜品及用于该冷冻甜品的制造方法和装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种表面带图案的冷冻甜品以及用于该表面带图案的冷冻甜品的制造方法和装置，并且更具体而言，涉及一种例如冰淇淋之类的冷冻甜品，其中，冰淇淋层的顶表面是平的并且图案被形成在所述冰淇淋层的顶表面层上，并且本发明涉及一种用于该表面带图案的冷冻甜品的制造方法和装置。
【背景技术】
[0002]因为它们增加偏好以及给味道和质地赋予多样性的能力，在例如冰淇淋之类的冷冻甜品中的冰淇淋层的表面上的装饰图案具有很高的需求，并且所述装饰图案通过各种方法形成。
[0003]已提出一种方法作为用于制造在其上形成表面装饰的冰淇淋的常规方法，其中，酱料从喷嘴滴到冰淇淋层的表面上的小的圆形中，并且使其末端推入到冰淇淋的顶层部分中的线状物体(I inear obj ect)移动，以便穿过在小圆中滴上的酱料。
[0004]作为其上形成表面装饰的常规的冰淇淋，已提出了一种其上绘制三维形成的图案的带图案的冷冻甜品(例如，参见专利文件2)，其中，冰淇淋从动物或植物形状的喷嘴通过奶油遮板/分配板和网板挤出到以需要的量填充到容器中的冰淇淋的表面上，然后以指定的厚度切割以形成足以使人想起植物或动物的形状;含油食品随后进一步从温度调整的填充喷嘴挤出到形成的冰淇淋表面上。
[0005]已提出了一种方法(例如，参见专利文件3)，其中，作为由例如其中形成表面装饰的冰淇淋之类的流体食材制成的装饰食品，装饰的食品采用不同颜色的两种或更多种流体食材的形式，其中，所述形式的外部形状匹配于模具上凹痕的内表面形状，并且在凹痕内的一种颜色的流体食材的流体成分从喷嘴排出以构成基部，并且包括与基部颜色不同的流体食材的一种或多种颜色的流体食品成分被从与上述喷嘴不同的喷嘴排出到模具中的凹痕中并且被旋转以形成漩涡形。
[0006]尽管涉及巧克力而非涉及例如冰淇淋之类的冷冻甜品，但已提出了一种用于使用图案形成装置来制造预定厚度的环形装饰巧克力的方法(例如，参见专利文件4)，其中，使用两种或更多种不同颜色的融化巧克力作为基材，多个融化巧克力被沉积在相同的模具中，然后通过搅拌工具或模具进行旋转来形成连续的图案。
[0007]引用列表专利文献
专利文件1:日本专利号3654511 专利文件2:日本实用新型号3121400 专利文件3:日本专利号3808207 专利文件4:日本专利公开号H10-215774。
【发明内容】
[0008]技术问题
根据专利文件I中提出的冰淇淋制造方法，使酱料直接滴到冰淇淋层的表面上的小圆形中以及使刚性线状物体伸入到冰淇淋层的内部中的步骤必须在冰淇淋层硬化之前执行。在这样的情况下，存在如下风险，即:线状物体的移动将使冰淇淋材料部分地暴露在酱料层之间，或将使冰淇淋层剥离，使得通过酱料产生的图案变形和扭曲，从而使得它不美观。
[0009]如果酱料被直接滴到冰淇淋表面上，则酱料滴到冷冻储存的冰淇淋上的颜色能够渗到冰淇淋表面上，并且可造成冰淇淋储存的问题。
[0010]假设性地假定酱料层由两层形成:第一(底)层形成在冰淇淋层上，并且第二(顶)层滴在第一层顶部上的小圆中。在这样的情况下，同样，刺入冰淇淋层的线状物体(当它移动时)移动，所以线状物体必须在冰淇淋层硬化之前在冰淇淋层内移动。结果，存在如下风险，即:冰淇淋材料将部分地暴露在第二酱料层上，或将留下裸露的冰淇淋层，以及通过酱料层产生的流线型图案可变形和变得不美观。此外，可预期的是，底部酱料层中的酱料能够粘附到刚性线状物体的底端部分(末端)并且扩大，从而使得难以形成期望的限定良好的雕刻图案。
[0011]根据专利文件2中提出的带图案的冷冻甜品，图案在冷冻甜品上通过冰淇淋层和巧克力酱或其他含油食品形成，但该图案仅能呈现极为简单的结构和包括通过已知为喷嘴的模(die)形成的构建模块的形状。因此，在专利文件2中提出的带图案的冷冻甜品中，关于增加冰淇淋偏好或增加味道或稠度(consistency)的多样性的效果与先前的产品相比并没有重大的区别。此外，通过模板(template)来形成形状或图案的制造方法的制造效率是极差的。
[0012]专利文件3所提出的表面装饰为使用流体食材的两种或更多种颜色的漩涡状表面图案，但基本上，如专利文件3的0007段中提到的，所述图案能够成为不仅在表面上而且到内部中都一致，这是通过将不同的第一和第二流体食品材料结合成一件，使得所述图案在内部中以下至期望的厚度的交替的环形出现，并且不仅在表面上而且在内部中都能够获得一致的味道。因此，使用专利文件3的表面装饰，仅通过形成简单的漩涡状表面图案，不可能如本发明的心形图案等的表面图案那样形成极具装饰性和吸引力的表面图案。
[0013]引用参考3的表面装饰通过流体食材自身形成，其对应于本发明的冰淇淋材料。因此，引用参考3没有提出通过例如本发明的酱料之类的另一种材料来形成表面图案的任何建议。
[0014]在专利文件4所提出的巧克力制造方法中，对第一和第二巧克力材料在沉积时或在使用搅拌工具来搅拌时的温度环境没有任何限制。因此，能够自由地设定巧克力温度。但是，如果引用参考4的方法如本发明中一样被应用于在冰淇淋层上放置双酱料层，则冰淇淋层上的酱料将具有当被冰淇淋层冷却时硬化的物理性质，因此，当酱料被沉积或通过搅拌工具搅拌时，酱料将逐渐硬化并且缠绕搅拌工具，从而使得使用搅拌工具难以形成期望的图案。
[0015]本发明的目的
本发明在考虑到关于常规的冰淇淋或其他冷冻甜品或流体食物以及用于上述各项的制造方法的上述问题的情况下开展，并且具有如下目的，即提供:一种表面带图案的冷冻甜品，其在冰淇淋层的顶表面上具有酱料的多种颜色的流线型图案，使得在正常的冰淇淋储存条件下不会发生酱料颜色渗到冰淇淋层中，并且冰淇淋材料不暴露于外部而变得不美观；以及用于该表面带图案的冷冻甜品的制造方法和装置。
[0016]本发明还具有如下目的，S卩:提供一种具精细的、限定良好的、极具装饰性的表面图案的冷冻甜品以及用于该冷冻甜品的制造方法和装置，其中，酱料不会缠绕对应于线状物体或搅拌工具的雕刻杆构件，并且因此，雕刻杆构件不会扩大。
[0017]问题的解决方案
第一项发明为一种表面带图案的冷冻甜品，其在杯内具有:冰淇淋层;处于所述冰淇淋层上的第一酱料层；以及与所述第一酱料层不同颜色的第二酱料层，所述第二酱料层在第一酱料之后部分地注射在所述第一酱料层的顶表面上，其中，所述第一酱料层和所述第二酱料层被搅拌在一起以形成雕刻图案。
[0018]第一项发明的实施例如下。
[0019]在相同的圆上形成多个第二酱料层。
[0020]形成单一的第二酱料层。
[°021 ] 所述冰淇淋被变为冰棒(popsicle)、乳冰(lacto-1ce，日式乳酸冰淇淋)或冰牛奶。
[0022]第二项发明为一种表面带图案的冷冻甜品的制造方法，其具有:
用于使冰淇淋层的顶表面扁平化的步骤；
用于在变平的冰淇淋层的顶表面上形成第一酱料层的步骤；
用于在所述第一酱料层的顶层部分处在相同的酱料图案圆上形成与所述第一酱料层不同颜色的至少一个第二酱料层的步骤；以及用于沿酱料图案的周界移动雕刻构件的步骤，其中，所述雕刻构件被支撑为使得其自由端能够在酱料图案的周向方向上相对于支撑位置移位。
[0023]第二项发明的实施例如下。
[0024]所述雕刻构件被轴向支撑，以便能够在酱料图案的周向方向上摆动。
[0025]在用于形成第一酱料层的步骤之前，存在用于使冰淇淋表面冷却和硬化的步骤。
[0026]其中使冰淇淋表面冷却和硬化的步骤包括用于浇入处于液态的液氮的步骤。
[0027]第三项发明为一种表面带图案的冷冻甜品的制造装置，其具有:
用于通过填充冰淇淋材料到杯中来形成冰淇淋层的冰淇淋供应部分；
用于使所述冰淇淋层的顶表面扁平化的冰淇淋扁平化部分；
用于在变平的冰淇淋层的顶表面上形成第一酱料层的第一酱料供应部分；
用于