一种姜膏及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属食品加工领域，涉及一种驱寒暖胃的姜膏及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前在售的姜膏一般是用姜粉加上凡士林熬制而成，主要是利用姜具有驱散寒邪、提神、醒脑的作用。目前姜膏的生产方法主要是生姜经清冼、研磨、过滤、乳化而制成膏状。这种制作方法对姜的有效成份利用率不高，而且缺乏辅助原料，功效不明显。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是克服现有技术中姜的有效成份利用率不高，辅助原料缺乏的缺陷，提供一种驱寒暖胃的姜膏及其制备方法，提高姜的利用率，增加部分辅助原料，使姜膏更具有预防感冒、去除胃寒、暖胃、暖宫功效。
[0004]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
[0005]—种姜膏，其特征在于，它包括以下重量比例的组分:生姜30-35%、黑豆9%-10%、花生10%-11%、芝麻10%-11%、核桃4%-5%、食用油15-20%、冰糖5%-10%、红糖5-10%。
[0006]作为优选，所述的食用油的占总重量的比例是17%。
[0007]作为优选，所述的食用油是茶油和猪油的混合油。
[0008]作为进一步优选，所述茶油占总重量的15.3%，猪油占总重量的1.7%。
[0009]所述冰糖也可以是麦芽糖。
[0010]—种姜膏的制备方法，包括以下步骤:
[0011]1、取总重量9%-10%的黑豆、10%-11%的花生、10%-11%的芝麻、4%-5%的核桃混合后，用大火炒至7分熟，然后粉碎成20—40目颗粒；
[0012]2、取经清洗干燥后总重量30-35%的生姜，粉碎至80目以下待用；
[0013]3、取总重量15-20%的食用油，先取一半放在带有搅拌装置的锅中加热，加入总重量5 % -10 %的冰糖，再加入总重量5 % -10 %的红糖，使其成丝状，再加入步骤I制成的颗粒混合搅拌均匀，中途分多次加入剩余一半的食用油，沸腾30分钟后，加入步骤2制成的姜粉，再保持沸腾5分钟，加入少量胡椒粉，搅拌均匀后关火。
[0014]4、经冷却，至70 °C后灌装，得成品。
[0015]与现有技术相比，本发明没有对姜进行研磨和过滤，保留了有效成份，使有效成份利用率提高;而且本发明加入黑豆、花生、芝麻、核桃、红糖等辅助成份，其中黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发、治风热而活血解毒之功效;花生有降低胆固醇、健脾养胃，润肺化痰之功效;芝麻具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效，被视为滋补圣品；核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素;红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。这几种原料经过炒制、熬制后，可以更有效的达到预防感冒、去除胃寒、暖胃、暖宫的功效。
【具体实施方式】
[0016]以下结合【具体实施方式】对本发明作进一步说明。
[0017]实施例1:
[0018]成品为4500克。
[0019]1、取黑豆450克、花生500克、芝麻500克、核桃250克，分别炒至7分熟后，粉碎至20-40目的颗粒，混合待用；
[0020]2、取经清洗后干燥后重量1600克的生姜，粉碎至80目以下待用；
[0021]3、取猪油80克+茶油720克，先取一半(400克)加入带有搅拌装置的锅中加热，当油温升到80度时加入250克冰糖(或麦芽糖)，再加入250克红糖熬制，使其成丝状，然后加入步骤I中的颗粒继续煮，中途分4次(当然也可以3次、或5次等)加入剩余400克的混合油，沸腾30分钟后，再加入步骤2制成的姜粉，继续煮保持沸腾5分钟后，加入50克胡椒粉，关火，冷却到70度时开始灌装。
[0022]4、在整个过程中要一直搅拌，直到灌装结束。
[0023]实施例2:
[0024]成品为8000克。
[0025]1、取黑豆800克、花生900克、芝麻900克、核桃450克，分别炒至7分熟后，粉碎至20-
40目的颗粒，混合待用；
[0026]2、取经清洗后重量2700克的生姜，粉碎至80目以下待用；
[0027]3、取猪油140克+茶油1300克，先取一半(720克)放入带有搅拌装制的锅中加热，当油温升到80度时加入450克麦芽糖(或冰糖)，再加入450克红糖熬制，使其成丝状，然后加入步骤I中的颗粒继续煮，中途分多次加入剩余的720克混合油，沸腾30分钟后，加入步骤2制成的姜粉，继续煮保持沸腾5分钟后，加入80克胡椒粉，关火，冷却到70度时开始灌装。实际得到成品8000克成品。
[0028]4、在整个过程中要一直搅拌，直到灌装结束。
[0029]实施例3:
[0030]成品为12000克。
[0031]1、取黑豆1200克、花生1350克、芝麻1350克、核桃680克，分别炒至7分熟后，粉碎至20-40目的颗粒，混合待用；
[0032]2、取经清洗后重量4000的生姜，粉碎至80目以下待用；
[0033]3、取猪油220克+茶油1920克，先取一半(1070克)加入带有搅拌装制的锅中加热，当油温升到80度时加入700克麦芽糖(或冰糖)，再加入700克红糖熬制，使其成丝状，然后加入步骤I中的颗粒继续煮，中途分多次加入剩余的1070克混合油，沸腾30分钟，加入步骤2制成的姜粉，继续煮保持沸腾5分钟后，加入80克胡椒粉，关火，冷却到70度时开始灌装。实际得到成品12000克成品。
[0034]4、整个过程中要一直搅拌，直到灌装结束。
【主权项】
1.一种姜膏，其特征在于，它包括以下重量比例的组分:生姜30-35%、黑豆9%-10%、花生10%-11%、芝麻10%-11%、核桃4%-5%、食用油15-20%、冰糖5%-10%、红糖5-.10%。2.如权利要求1所述的姜膏，其特征是所述的食用油占总重量的比例是17%。3.如权利要求1或2所述的姜膏，其特征是所述的食用油是茶油和猪油的混合油。4.如权利要求3所述的姜膏，其特征是所述茶油占总重量的15.3%，猪油占总重量的.1.7%。5.如权利要求1所述的一种姜膏，其特征是所述冰糖也可以是麦芽糖。6.如权利要求1所述的一种姜膏的制备方法，其特征是所述方法包括以下步骤: (1)取总重量9%-10%的黑豆、10%-11%的花生、10%-11%的芝麻、4%-5%的核桃，分别炒至7分熟后，粉碎至20-40目的颗粒，混合待用； (2)取经清洗干燥后总重量30-35%的生姜，粉碎至80目以下待用； (3)取总重量15-20%的食用油，先取一半放在带有搅拌装置的锅中加热，加入总重量.5 % -10 %的冰糖，再加入总重量5 % -1 O %的红糖，使其成丝状，再加入步骤(I)中制成的颗粒混合搅拌均匀，中途分多次加入剩余一半的食用油，沸腾30分钟后，加入步骤(2)中制成的姜粉，再保持沸腾5分钟，加入少量胡椒粉，搅拌均匀后关火； (4)经冷却，至70°C后灌装，得成品。
【专利摘要】本发明公开了一种姜膏及其制备方法，属食品加工领域，解决现有技术姜膏提取姜的有效成份利用率不高，缺乏辅助原料，功效不明显的技术问题。本发明一种姜膏包括以下重量比例的组分：生姜30-35％、黑豆9％-10％、花生10％-11％、芝麻10％-11％、核桃4％-5％、食用油15-20％、冰糖5％-10％、红糖5-10％。本发明一种姜膏的制备方法包括以下步骤：1、取相应比例的黑豆、花生、芝麻、核桃，分别炒熟，粉碎成颗粒，混合待用；2、取经清洗干燥后相应比例的生姜，粉碎待用；3、取总重量相应比例的食用油，取一半在锅中加热，加入冰糖，红糖，使其成丝状，再加入步骤1中制成的颗粒，中途分多次加入剩余一半的食用油，加入步骤2中制成的姜粉，加入少量胡椒粉，搅拌均匀后关火；4、经冷却，至70℃后灌装，得成品。
【IPC分类】A23L33/00, A23L29/30, A23L25/00, A23L11/00
【公开号】CN105661500
【申请号】CN201610012092
【发明人】谢万祥, 张国珍, 阙培灿, 张雪华
【申请人】福建好日子食品有限公司
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年1月8日