一种高丽红参肉桂细胞破壁超微粉的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明所属食品与保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参肉桂细胞破壁超微粉的制备方法。本发明产品具有补气、抗癌、抗疲劳、提高免疫力、温肾助阳，散寒止痛、强身健体的功能。
【背景技术】
[0002]人参
人参为五加科Araliaeeae多年生植物Panax ginseng C.A.Meyer.的根及根莖。人参被称为“中药之王”，素有“国宝”之美誉。人参药用价值很高，对人体的滋补强壮作用和对多种疾病的防治效果十分显著，在祖国中医学上有“人参味甘，大补元气，补脾、益气、宁神益智、止渴生津，调经养胃、延年益寿”之效，近年研究成果表明:人参具有抗氧化、抗癌、抗衰老、提尚记忆、提尚免疫力等功能。
[0003]人参属于传统的中药材，用于中药和保健食品原料。2009年，国际食品法典委员会(CAC)第32届大会审议通过了《人参食品》国际标准，规定人工种植人参可用于食品。我国吉林省是人参主产区，人参栽培总面积近几年基本稳定在3500万平方米左右，年产成品人参4000吨左右，人参产量已占全国的80%，占全球产量的70%左右。
[0004]为开发利用我国丰富的人参资源，吉林省政府建议将人参纳入普通食品管理。吉林省卫生厅组织科研机构开展了人工种植人参长期食用安全性评价工作，研究结果表明，在规定条件与剂量范围内，人工种植人参对动物无毒性作用，健康人群食用人工种植人参是安全的。对此，我部会同农业部、食品药品监管局、中医药局等部门组织多学科专家开展了人工种植人参的相关论证工作。
[0005]年，吉林省政府开展的人参“药食同源”试点，并颁布了新的《吉林省人参管理办法》，其中明确规定，“人参可以用于食品、药品、保健食品、食品添加剂和日用化工品、工艺品等产品的生产”，这里的人参指人工种植人参，此办法于2011年3月I日开始实施。
[0006]年，卫生部收到人工种植人参作为新资源食品的申请后，经组织医学、中药、农业、食品、营养、毒理、药理和工艺等方面专家对人工种植人参的安全性、活性及营养成分、不适宜人群等方面进行审核，认为健康人群按照食用限量食用人工种植人参是安全的。2012年3月，卫生部就批准人工种植人参为新资源食品征求有关部门意见，同时向社会公开征求意见。
[0007]根据人工种植人参食用安全性评估结果，卫生部公告2012年第17号，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，卫生部正式批准5年及5年以下人工种植的人参为新资源食品。这意味着，未来在中国，人工种植人参可以名正言顺地作为食品食用。此举意义重大，将进一步推动中国人参产业发展，更好地参与国际竞争。由于广大消费者逐渐对红参药效及保健功能的认识。使红参及系列产品深受广大消费者的欢迎，市场容量逐年上升。中国国内对人参的需求量增加，国际需求未减，未来这一产业前景广阔。
[0008]环翠楼高丽红参是由产自韩国的高丽鲜园参由环翠楼红参生物科技股份有限公司引进韩国高丽红参加工工艺和国内红参先进加工技术加工而成。
[0009]高丽红参系由产自韩国的高丽鲜参经蒸、烘烤加工而成，在加工高丽红参过程中，有新的抗癌活性成分产生。高丽红参不凉也不热，属于温性;高丽参虽性温但补性强，益气助火。高丽参又分白参和红参，脾虚火旺者宜用白参，因“生用气凉，微苦补阴”；脾虚肺怯者宜用红参，“熟用气温，味甘补阳”。总体来说，高丽参更适合老年气虚症状明显的人服用，能强壮体质，增强免疫力。
[0010]高丽红参的功效:
(I)益智健脑:对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽红参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效。
[0011 ] (2)镇痛:一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。
[0012](3)防癌和抗癌:高丽红参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
[0013](4)增强免疫力:高丽红参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。
[0014](5)控制糖尿病:高丽红参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。
[0015](6)健肝:高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽红参还有解酒、消除宿醉的作用。
[0016](7)调节血压:高丽红参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。
[0017](8)抗疲劳及抗压:经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助;此外，高丽红参还可以增强对低温(5°(:、0°(:、-10°(:)及高温(35°(:)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。
[0018](9)改善女性更年期障碍:据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。
[0019](10)改善男性性功能障碍:高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改口 ο
[0020]( 11)抗氧化及抗装老:1? _红参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。
[0021]肉桂肉桂为棒科常绿乔木植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干皮和粗枝皮。干皮去表皮者称肉桂心，采自粗枝条或幼树干皮者称官桂。主产于广东、广西等地。大暑节前将树皮割裂，立秋后剥离，刮去栓皮，阴干。因剥取部位及品质的不同而加工成多种规格，常见的有企边桂、板桂、油板桂、桂通等。切片或研末，生用。味甜略涩，微微的辛辣中含有爽口的香味。肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经;具有温肾助阳，引火归源，散寒止痛，温经通脉之功效；主治肾阳不足，肾虚作喘，畏寒肢冷，腰膝冷痛，阳痿遗精，宫冷不孕，小便不利或尿频、遗尿，短气喘促，浮肿尿少;脘腹冷痛，食少便溏;命门火衰，火不归原，上热下寒，面赤足冷，头晕耳鸣，口舌糜烂;虚寒腰痛，寒湿痹痛，寒疝，痛经经闭，产后瘀滞腹痛，阴疽流注，痈疡脓成不溃，或后溃后不敛。
[0022]细胞破壁是一种超微粉剂加工技术，中药若采用常规方式粉碎，其单个粒子常由数个或数十个所组成，细胞的破壁率极低。中药材细胞破壁超微粉碎加工技术可以把药材有效成分充分释放出来。细胞破壁后，细胞内的水份油份迀出，使微粒子表面呈现出半湿润状态，粒子和粒子之间会形成稳定的粒子团，每个粒子团都包含相同比例的中药成分。该粒子团的物理结构随组份中各成分HLB值(亲水，亲油平衡值)、延展性、破碎性、比重等不同组合和不同的相互作用而不同。这种结构有利于人体对中药的吸收和利用。中药脂溶性增强，轻易穿过脂膜，可以迅速提人体内的血药浓度，达到治愈的目的。采用细胞破壁技术，首先，可以增加药物和食物的吸收率，提高其生物利用度。中药经过超微处理后，药物能较好地分散、溶解在胃肠液里，且与胃肠粘膜的接触面积增大，更易被胃肠道吸收，从而大大提高了生物利用度。对于矿物类药材，相当于一部分为水不溶性物质，经超微处理后，由于其粒度大大减小，可加快其在体内的溶解、吸收速度，提高其吸收量。其次，有利于保留生物活性成分，提尚药效，有利于保留不耐尚温的生物活性成分及各种营养成分，从而提尚药效。最后，节省原料，便于应用。中药经超微粉碎后，可用较小剂量，获得原处方疗效。
[0023]我国向有〃医食同源，药食同源〃之说，药食同源在历史上早有记载。〃食疗〃是保健理论中的精髓。如今人们的自我保健意识在日益增强，对于延年益寿、永葆青春有了更强烈的愿望，〃医食同源，药食同源〃的这一古老的概念，又一次赋于了人们追求回归大自然的新的含义。随着我国医疗模式由单纯的治疗向预防、治疗、康复、保健复合型模式转变，可将某些药食两用的中药加工成超微细粉，制成各种功能性食品，服务于全人类。应用该技术生产的产品具有六大特点:第一是中药细胞破壁后，它所具有的良好的吸收性、溶解性、化学活性、生物活性等优点，对人体有极好的利用价值。第二是中药细胞破壁后，使传统的中药在生产、治疗、创新、使用上发生了革命性的变化。第三是解决了中药长期困扰相关产业发展的一个难题一一使用复杂、费时和不方便。利用这项技术可制成免煎中药，使用简单方便，又减少了用药量。第四是降低了人体体内的药物残留，还可以改善药物品质，利于人类健康，为这些行业产品出口创造了良好条件。第五可以改善中药的卫生质量，在对中药进行细胞破壁超微粉碎时，与细胞尺度相当的虫卵也会被杀死，从而减轻了病虫害对中药材的污染与损害，使得超微中药具有纯天然性，保证了中药成分的完整性与安全性。第六是利于环保、绿化和植被保护，对中药产业的长期和可持续发展起到了巨大作用。细胞破壁技术可节约中药40%?60%，个别中药可提高4倍的药效，因此，中药细胞破壁技术将使工业生产提升巨大的经济效益和社会效益。此项技术能广泛应用于保健品、副食品、食品、医药、饮料、化妆品、畜牧等行业，市场前景和发展空间极为广阔。
[0024]高丽红参肉桂微米粉的制备，采用细胞破壁技术，促使细胞内有效活性物质溶出，易于被人体全面吸收;本发明产品具有补气、抗癌、抗疲劳、提高免疫力、温肾助阳，散寒止痛、滋补身体的功能。
[0025]微米粉是指尺度在微米级别的粉末，具有高度的弥散性和大的比表面，从而使其具有独特的物理和化学特性。将食品原料粉碎成既保持原有的天然食性，又具有微米级尺度的食品原料粉末，保证了微米级食品原料粉末与原食品原料主要特性基本保持一致，其细胞壁多已破碎，使其营养成分更容易被人体吸收，其营养功能能够更好地发挥出来。为了便于包装、携带和服用，可以采用干法或湿法将微米级食品原料粉末制成0.2-3.0mm的颗粒。
【发明内容】
[0026]
一种高丽红参肉桂细胞破壁超微粉的制备方法，其特征如下:
(1)原料重量为韩国产4-5年生高丽鲜园参100-400g、肉桂900-975g;
(2)将(I)中的韩国高丽鲜园参，放置智能蒸参柜中，控制加热升温60-95°C需要0.5-1h ；控制95-98°C持续蒸2-2.5h ；控制降温98-66°C，1-1.5h后，取出，室温放置3.5_4h，成为尚_红参半成品；
(3)将(2)中的高丽红参