一种藤茶菊花复合饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及植物饮料领域，具体地，涉及一种藤茶菊花复合饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]显齿蛇葡萄叶(Ampe1psis grossedentata)是葡萄科蛇葡萄属的一种野生藤本植物，是一种典型的类茶植物。显齿蛇葡萄的嫩叶经过杀青、揉捻、烘干而成的类茶制品称为藤茶，也成为“茅岩莓茶”、“甘露茶”等。显齿蛇葡萄茶(藤茶)中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素E、铁、锌、钙、铜、镁、砸等，尤其富含植物黄酮。显齿蛇葡萄嫩叶中黄酮含量非常丰富，其主体物质为二氢杨梅素，它对自由基的清除率高达73.3%?91.5%，可减轻机体内氧化损伤，具有抗衰老的作用。藤茶还能减轻动物肝组织的变性和坏死程度，有保肝护肝之作用。藤茶还具有防止动脉粥样硬化以及降血脂、降血糖等作用。另外，藤茶不含鞣酸，不会影响蛋白质的消化和吸收，不会夺取体内作为造血原料的铁质；藤茶也不含有咖啡因一类具有兴奋作用的化合物，故对于贫血、睡眠质量不高又喜欢饮茶的人，藤茶可以是一种理想的替代品。
[0003]显齿蛇葡萄叶作为新资源食品，其作为代用茶饮品在采用开水冲泡饮用时入口苦涩而后甘甜，是其特色。但其冲泡液经过冷却后，苦涩味加重而且停留时间较长，冷后苦涩味加重与延时的问题也是我们在研制过程中遇到的一个难题，口感的问题直接影响到市场上目标人群的接受度的问题。
[0004]菊花是一种传统名花，除了做园林观赏外，以药用菊花和茶用菊花占较大比例。理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、砸等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。菊花茶有清热解毒，清肝明目的功效，对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木等疾病均有一定疗效。
[0005]但是，茶用菊花和显齿蛇葡萄叶在应用过程中也存在一些问题，例如，菊花饮料和显齿蛇葡萄叶饮料研制过程中均存在的“冷后浑”的问题，是现有技术遇到的一个大的难题。无论是直接冲泡，还是提取分离总黄酮后溶解，过滤后滤液在冷却和储藏10天后便开始出现沉淀，常被称为“冷后浑”，严重影响饮料美观。
[0006]所以开发一种能够长期保存的口感好的藤茶菊花复合饮料很有实用价值。
【发明内容】
[0007]本发明的目的是克服现有技术中的所存在的上述技术问题，提供一种藤茶菊花复合饮料及其制备方法，该藤茶菊花复合饮料口感好，保存稳定性良好。
[0008]本发明的发明人经过深入的研究发现，茶用菊花水提取液、显齿蛇葡萄叶水提取液、羧甲基纤维素钠和环糊精混合得到的藤茶菊花复合饮料，不仅解决了单用显齿蛇葡萄叶制作饮料而冷后苦涩味加重和延时的问题，又解决了“冷后浑”的问题，从而完成了本发明。
[0009]由此，本发明提供了一种藤茶菊花复合饮料，该藤茶菊花复合饮料包含茶用菊花和显齿蛇葡萄叶的水提取液、羧甲基纤维素钠和环糊精。
[0010]本发明还提供了一种藤茶菊花复合饮料的制备方法，该制备方法包括将茶用菊花和显齿蛇葡萄叶的水提取液、羧甲基纤维素钠和环糊精进行混合的步骤。
[0011]其中，所述茶用菊花和显齿蛇葡萄叶的水提取液为茶用菊花水提取液和显齿蛇葡萄叶水提取液的混合物，或者为茶用菊花和显齿蛇葡萄叶混合物的水提取液;所述茶用菊花水提取液通过使茶用菊花与水接触后除去不溶物得到;所述茶用菊花与水接触的条件包括:温度为50-100°C，时间为10分钟以上;所述显齿蛇葡萄叶水提取液通过使显齿蛇葡萄叶与水接触后除去不溶物得到;所述显齿蛇葡萄叶与水接触的条件包括:温度为50-100°C，时间为10分钟以上;所述茶用菊花和显齿蛇葡萄叶混合物的水提取液通过使茶用菊花和显齿蛇葡萄叶混合物与水接触后除去不溶物得到;所述茶用菊花和显齿蛇葡萄叶混合物与水接触的条件包括:温度为50-100 0C，时间为1分钟以上。
[0012]本发明提供的藤茶菊花复合饮料以及采用本发明制备方法制备的藤茶菊花复合饮料是一种不添加糖、不添加色素、不添加防腐剂的植物饮料，口感好，保存时间长、保存稳定性好，同时可以综合利用两种茶用植物对人体的保健功能。
[0013]本发明的其它特征和优点将在随后的【具体实施方式】部分予以详细说明。
【具体实施方式】
[0014]以下对本发明的【具体实施方式】进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的【具体实施方式】仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。
[0015]本发明提供了一种藤茶菊花复合饮料，该藤茶菊花复合饮料包含茶用菊花和显齿蛇葡萄叶的水提取液、羧甲基纤维素钠和环糊精。
[0016]在本发明中，所述茶用菊花和显齿蛇葡萄叶的水提取液可以为茶用菊花水提取液和显齿蛇葡萄叶水提取液的混合物，或者为茶用菊花和显齿蛇葡萄叶混合物的水提取液。
[0017]根据本发明，在所述藤茶菊花复合饮料中，所述茶用菊花和显齿蛇葡萄叶的水提取液、羧甲基纤维素钠和环糊精的用量可以在较大范围内变动。为了进一步提高所述藤茶菊花复合饮料的保存稳定性以及考虑到口感，优选地，相对于100重量份的所述茶用菊花和显齿蛇葡萄叶的水提取液，所述羧甲基纤维素钠的用量为0.01-0.3重量份，所述环糊精的用量为0.05-1重量份。更优选地，相对于100重量份的所述茶用菊花和显齿蛇葡萄叶的水提取液，所述羧甲基纤维素钠的用量为0.05-0.2重量份，所述环糊精的用量为0.1-0.8重量份。进一步优选地，相对于100重量份的所述茶用菊花和显齿蛇葡萄叶的水提取液，所述羧甲基纤维素钠的用量为0.05-0.15重量份，所述环糊精的用量为0.1-0.5重量份。
[0018]在本发明中，所述茶用菊花水提取液可以通过使茶用菊花与水接触后除去不溶物得到，所述茶用菊花与水接触的条件包括:温度可以为50-100°C，优选为75-100°C，更优选为90-100°C;时间可以为1分钟以上，优选为20-60分钟，更优选为30-50分钟。
[0019]在本发明中，用于制备所述茶用菊花水提取液的茶用菊花可以为本领域各种常规的茶用菊花。例如，所述茶用菊花可以选自杭菊、亳菊、怀菊、贡菊和滁菊中的至少一种，优选选自杭菊中的杭白菊，更优选为大洋菊和/或小洋菊。
[0020]在本发明中，获得所述茶用菊花水提取液的茶用菊花和水的比例没有特别的限定，可以为本领域的常规选择。例如，相对于I重量份的茶用菊花，与所述茶用菊花进行接触的水的用量可以为10-80重量份，优选为20-60重量份，更优选为30-50重量份。
[0021]在本发明中，所述显齿蛇葡萄叶水提取液可以通过使显齿蛇葡萄叶与水接触后除去不溶物得到。所述显齿蛇葡萄叶与水接触的条件包括:温度可以为50-100°C，优选为75-100°C，更优选为90-10