一种红薯酥饼及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种红薯酥饼及其制作方法，所述红薯酥饼的原材料重量比为，红薯20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，牛油3～7份，猪油3～7份，果糖10～15份，肉松5～10份；其制作步骤为：(1)将红薯蒸熟按压成泥；(2)加入麻油、肉松调味，得备用料；(3)加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和备用料，揉成面团；(4)将面团分割成型；(5)烘烤得成品。有益效果：本发明以红薯作为酥饼原料，并加入麻油、肉松等调味，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，营养丰富，在制作过程中尽量保持红薯本身特色味道，使人回味；红薯是祛病延年、减肥保健的绝佳食品，还具有强大的防癌功能。
【专利说明】
一种红薯酥饼及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品及制作方法，具体是指一种红薯酥饼及其制作方法。
【背景技术】
[0002]现有的酥饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。随着人们生活水平的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的带有一定保健作用的酥饼也应运而生。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，将红薯加入酥饼保健效果突出。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种红薯酥饼及其制作方法。
[0004]为解决上述技术问题，本发明的技术方案为:一种红薯酥饼及其制作方法，所述红薯酥饼的原材料重量比为，红薯20?30份，低筋面粉60?80份，可可粉I?5份，麻油3?6份，牛油3?7份，猪油3?7份，果糖10?15份，肉松5?10份；
[0005]其制作步骤为:
[0006](I)将红薯蒸熟，稍微冷却后将红薯按压成泥；
[0007](2)在红薯泥中加入麻油、肉松调味，得备用料；
[0008](3)在面粉中依次加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和步骤(2)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；
[0009](4)将步骤(3)中混合均匀的面团分割成型；
[0010](5)烘烤得成品。
[0011 ]优选的，步骤(5)中所述烘烤温度控制在140?200°C，烘烤时间为30?40分钟。
[0012]有益效果:
[0013]本发明以红薯作为酥饼原料，并加入麻油、肉松等调味，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，营养丰富，在制作过程中尽量保持红薯本身特色味道，使人回味;红薯是祛病延年、减肥保健的绝佳食品，还具有强大的防癌功能。
【具体实施方式】
[0014]为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
[0015]实施例1
[0016]一种红薯酥饼及其制作方法，所述红薯酥饼的原材料重量比为，红薯20份，低筋面粉60份，可可粉I份，麻油3份，牛油3份，猪油3份，果糖10份，肉松5份；
[0017]其制作步骤为:
[0018](I)将红薯蒸熟，稍微冷却后将红薯按压成泥；
[0019](2)在红薯泥中加入麻油、肉松调味，得备用料；
[0020](3)在面粉中依次加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和步骤(2)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；
[0021 ] (4)将步骤(3)中混合均匀的面团分割成型；
[0022](5)烘烤得成品。
[0023]步骤(5)中所述烘烤温度控制在140°C，烘烤时间为40分钟。
[0024]实施例2
[0025]一种红薯酥饼及其制作方法，所述红薯酥饼的原材料重量比为，红薯30份，低筋面粉80份，可可粉5份，麻油6份，牛油7份，猪油7份，果糖15份，肉松10份；
[0026]其制作步骤同实施例1
[0027]步骤(5)中所述烘烤温度控制在200°C，烘烤时间为30分钟。
【主权项】
1.一种红薯酥饼及其制作方法，其特征在于，所述红薯酥饼的原材料重量比为，红薯20?30份，低筋面粉60?80份，可可粉I?5份，麻油3?6份，牛油3?7份，猪油3?7份，果糖10?15份，肉松5?10份;其制作步骤为:(I)将红薯蒸熟，稍微冷却后将红薯按压成泥；(2)在红薯泥中加入麻油、肉松调味，得备用料；(3)在面粉中依次加入可可粉、果糖、再加牛油、猪油，少量水和步骤(2)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中混合均匀的面团分割成型；(5)烘烤得成品。2.根据权利要求1所述的一种红薯酥饼及其制作方法，其特征在于，所述烘烤温度控制在140?200°C，烘烤时间为30?40分钟。
【文档编号】A21D13/08GK105851147SQ201610325533
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年5月16日
【发明人】江新祥
【申请人】安庆市江岸品香食品有限责任公司, 安庆市江岸一品香食品有限责任公司