一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法
【专利摘要】本发明的目的在于提供一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法，用于解决目前市场上山楂、绞股蓝和枸杞分开服用的问题，提供一种降血脂保健品。本发明中酪蛋白钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，具有良好的乳化作用，山楂、绞股蓝、枸杞中的脂溶性活性成分与酪蛋白钠发生物理反应，酪蛋白钠分子分别具有亲水基团和疏水基团，输水基团插入到脂溶性活性成分内部，亲水基团露在外面，从而使脂溶性活性成分分散到水中并保持长时间稳定，从而将山楂、绞股蓝、枸杞中的脂溶性活性成分提取到水中，易于人体吸收，最大化山楂、绞股蓝和枸杞的降血脂、降血压的功效。此外，本发明中酪蛋白钠乳状液在l20℃高温灭菌下也不会破坏其稳定性及功能性，能够保证口服液在最后灭菌灌装过程中不会因高温发生变质。
【专利说明】一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及保健饮品技术领域，尤其涉及一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]山楂:蔷薇科植物山楂的成熟果实，主要含有山楂酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等有机酸，以及多种维生素、黄酮类、三萜类、原花青素、解脂酶等活性成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂的防病养生作用，是传统的降血脂食品。并且，山楂提取物味道可口，可以作为天然矫味剂而避免添加人工矫味剂。
[0005]绞股蓝:葫芦科植物绞股蓝的全草，主要含有皂苷和多糖，另外还含有黄酮类化合物、蔽类、有机酸、生物碱、蛋白质、维生素、胡萝卜素、以及锌、铜、镁、铁、猛、砸等微量元素，具有降血脂、降血糖、降血压、抗动脉硬化、抗肿瘤、抗衰老、提高人体免疫力等功效，是传统的降血脂、降血压保健茶饮。
[0006]枸杞:茄科植物枸杞的成熟果实，主要含有多糖类和黄酮类两大活性成分，此外还含有多种维生素和氨基酸以及胡萝卜素、玉米黄素等成分，具有滋补肝肾、益精明目的功效，还可降血压、降血糖、降血脂、抗肿瘤、提高人体免疫力以及延缓衰老，是一种传统滋补品，在人民群众中享有很高声誉。
[0007]目前，山楂、绞股蓝和枸杞一般都是分开服用，尚无这三种食品联合使用的降血脂保健品。此外，人们通常采用的煎煮和开水浸泡的提取方式对这三种食品的活性成分有一定破坏，且这三种食品的活性成分中都有相当大一部分是脂溶的，传统提取方式效率低下，容易造成资源浪费，产品保健效果难以保证。
[0008]
【发明内容】
[0009]针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法，用于解决上述的技术问题。
[0010]为达到以上目的，本发明采取的技术方案是:
1.称取一定量的山楂鲜果肉，加入纯净水和果胶酶常温浸泡3小时后再加入酪蛋白钠，可以将山楂中的脂溶性活性成分乳化，以便充分提取。
[0011]加入果胶酶的质量优选为山楂鲜果肉质量的0.1?0.3%，这种加入质量对将山楂细胞从组织中分离的效果较好。
[0012]加入酪蛋白钠的质量优选为山楂鲜果肉质量的0.2?0.7%，这种加入量对山楂鲜果肉中的脂溶性活性成分乳化效果较好。放入打浆机制浆，对浆液进行过滤，过滤至无沉淀后，得到山楂原浆。
[0013]2.称取一定量的绞股蓝干草，加入纯净水和纤维素酶、酪蛋白钠后放入打浆机制浆，制得的浆先经过在50?60°C恒温下超声提取10?15小时，提取后的原浆再经过滤，无沉淀，得到绞股蓝原浆。
[0014]放入打浆机制浆这样可以将绞股蓝充分粉碎，大大增加绞股蓝与溶剂的接触面积。
[0015]加入纤维素酶的质量优选为绞股蓝干草质量的0.2?0.5%，这种加入量对绞股蓝细胞壁的破坏效果较好。
[0016]加入酪蛋白钠的质量优选为绞股蓝干草质量的0.5?1%，这种加入量对绞股蓝干草中的脂溶性活性成分乳化效果较好。
[0017]在50?60°0〖旦温下超声提取10?15小时，这样的优选提取条件设置对绞股蓝干草中的活性成分提取率较高。
[0018]3.称取一定质量的枸杞干果，加入纯净水，浸泡12小时后，再加入酪蛋白钠，酪蛋白钠可以将枸杞中的脂溶性活性成分乳化，以便充分提取;然后，放入打浆机制浆，对浆液进行过滤，过滤至无沉淀后，得到枸杞原浆。
[0019]加入的酪蛋白钠质量优选为枸杞干果质量的0.3?0.5%，这种加入量对枸杞中的脂溶性活性成分乳化效果较好。
[0020]4.将过滤后的山楂原浆、绞股蓝原浆和枸杞原浆放入匀浆机中，加入黄原胶进行匀浆处理。
[0021]黄原胶的质量优选为山楂原浆、绞股蓝原浆和枸杞原浆总质量的0.05?0.1%，这种加入量可以起到较好的稳定及乳化作用，防止形成沉淀。
[0022]5.将匀浆后的溶液灭菌、灌装，即制成山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液。
[0023]本发明的有益效果在于:
1.本发明在山楂打浆前加入果胶酶浸泡，可使山楂细胞快速从组织中分离出来，在打浆过程中加入酪蛋白钠，可以乳化从而充分提取山楂中的维生素、黄酮类、三萜类等脂溶性活性成分;绞股蓝的细胞壁较厚，采用超声提取，并加入纤维素酶和酪蛋白钠，可以破坏细胞壁并进行乳化，充分提取其中的皂苷及黄酮类、萜类、维生素、胡罗卜素等脂溶性成分;在枸杞打浆前加入酪蛋白钠，可以将枸杞中的胡罗卜素、玉米黄素、维生素、黄酮类等脂溶性活性成分乳化，以便充分提取，如果不进行乳化，直接制浆，就无法充分提取枸杞的脂溶性活性成分，会导致枸杞原浆中活性成分含量低。
[0024]2.本发明中酪蛋白钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，具有良好的乳化作用，山楂、绞股蓝、枸杞中的脂溶性活性成分与酪蛋白钠发生物理反应，酪蛋白钠分子分别具有亲水基团和疏水基团，输水基团插入到脂溶性活性成分内部，亲水基团露在外面，从而使脂溶性活性成分分散到水中并保持长时间稳定，从而将山楂、绞股蓝、枸杞中的脂溶性活性成分提取到水中。此外，酪蛋白钠乳状液在120°C高温灭菌下也不会破坏其稳定性及功能性，能够保证口服液在最后灭菌灌装过程中不会因高温发生变质。
[0025]3.本发明中将山楂、绞股蓝和枸杞这三种具有良好降血脂作用的天然保健食品源联合使用，发挥出最佳的降血脂保健作用，同时还能强身健体、增强记忆力、保护视力，产品保健效果好，经常饮用有益健康。
[0026]4.本发明制得的口服液采用灭菌密封包装，对光和空气有良好的隔离作用，能避免有效活性变质，而且易于储存、便于携带、可精确定量服用，是广受欢迎的一种保健食品食用方式。
[0027]
【具体实施方式】
[0028]实施例1
1.称取500克已除去籽的山楂鲜果肉，加入2升纯净水及0.5克果胶酶常温浸泡3小时后再加入2.5克酪蛋白钠，放入打浆机制浆，原浆经过滤后无沉淀，制得山楂原浆；
2.称取200克绞股蓝干草，加入2.5升纯净水及0.5克纤维素酶、I克酪蛋白钠，放入打浆机制浆，再将制得的浆在55°C恒温超声提取12小时，原浆经过滤后无沉淀，制得绞股蓝原浆；
3.称取500克枸杞干果，加入3升纯净水常温浸泡12小时后再加入1.5克酪蛋白钠，放入打浆机制浆，原浆经过滤后无沉淀，制得枸杞原浆；
4.将步骤1、2、3制得的山楂原浆、绞股蓝原浆和枸杞原浆(放入匀浆机中，加入0.5克黄原胶进行匀浆处理，制得混合匀浆液；
5.将步骤4制得的混合匀浆液灭菌、灌装，即制成山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液。
[0029]实施例2
1.称取600克已除去籽的山楂鲜果肉，加入2.4升纯净水及0.6克果胶酶常温浸泡3小时后再加入3克酪蛋白钠，放入打浆机制浆，原浆经过滤后无沉淀，制得山楂原浆；
2.称取240克绞股蓝干草，加入3升纯净水及0.6克纤维素酶、1.2克酪蛋白钠，放入打浆机制浆，再将制得的浆在55°C恒温超声提取12小时，原浆经过滤后无沉淀，制得绞股蓝原浆；
3.称取600克枸杞干果，加入3.6升纯净水常温浸泡12小时后再加入1.8克酪蛋白钠，放入打浆机制浆，原浆经过滤后无沉淀，制得枸杞原浆；
4.将步骤1、2、3制得的山楂原浆、绞股蓝原浆和枸杞原浆放入匀浆机中，加入0.5克黄原胶进行匀浆处理，制得混合匀浆液；
5.将步骤4制得的混合匀浆液灭菌、灌装，即制成山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液。
[0030]实施例3
1.称取400克已除去籽的山楂鲜果肉，加入1.6升纯净水及0.4克果胶酶常温浸泡3小时后再加入2克酪蛋白钠，放入打浆机制浆，原浆经过滤后无沉淀，制得山楂原浆；
2.称取160克绞股蓝干草，加入2升纯净水及0.4克纤维素酶、0.8克酪蛋白钠，放入打浆机制浆，再将制得的浆在55°C恒温超声提取12小时，原浆经过滤后无沉淀，制得绞股蓝原浆；
3.称取400克枸杞干果，加入2.4升纯净水常温浸泡12小时后再加入1.2克酪蛋白钠，放入打浆机制浆，原浆经过滤后无沉淀，制得枸杞原浆；
4.将步骤1、2、3制得的山楂原浆、绞股蓝原浆和枸杞原浆放入匀浆机中，加入0.5克黄原胶进行匀浆处理，制得混合匀浆液；
5.将步骤4制得的混合匀浆液灭菌、灌装，即制成山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液。
【主权项】
1.一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取一定量的山楂鲜果肉，加入纯净水和果胶酶，常温浸泡3小时后，再加入酪蛋白钠，放入打浆机制浆，对浆液进行过滤，过滤至无沉淀后，得到山楂原浆； (2)称取一定量的绞股蓝干草，加入纯净水和纤维素酶、酪蛋白钠后放入打浆机制浆，制得的浆在50?60°C恒温超声提取10?15小时，超声提取完的浆液经过滤后沉淀，得到绞股蓝原浆； (3)称取一定质量的枸杞干果，加入纯净水，浸泡12小时后，再加入酪蛋白钠，放入打浆机制浆，对浆液进行过滤，过滤至无沉淀后，得到枸杞原浆； (4)将山楂原浆、绞股蓝原浆和枸杞原浆放入匀浆机中，加入黄原胶进行匀浆处理，得混合匀浆液； (5)将步骤4得到的混合匀浆液进行常规灭菌、灌装，即制成山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液。2.如权利要求1所述的一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法，其特征在于:步骤(I)中果胶酶的加入量为山楂鲜果肉质量的0.1?0.3%;酪蛋白钠的加入量为山楂鲜果肉质量的0.2?0.7%。3.如权利要求1所述的一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法，其特征在于:步骤(2)中纤维素酶的加入量为绞股蓝干草质量的0.2?0.5%;酪蛋白钠的加入量为绞股蓝干草质量的0.5?1%。4.如权利要求1所述的一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法，其特征在于:步骤(3)中酪蛋白钠加入量为枸杞干果质量的0.3?0.5%。5.如权利要求1所述的一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法，其特征在于:步骤(4)中黄原胶的加入量为山楂原浆、绞股蓝原浆和枸杞原浆总质量的0.05?0.1%。
【文档编号】A23L29/00GK105852129SQ201610344491
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年5月24日
【发明人】刘立超, 王增如, 刘玉冰, 高艳红, 杨昊天
【申请人】中国科学院寒区旱区环境与工程研究所