一种疏肝和胃的曲奇饼干及其制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种疏肝和胃的曲奇饼干及其制作方法，涉及药膳领域，包括低筋粉、黄油、蛋黄、白砂糖、糖粉、和由佛手、五加皮、陈皮、当归、藿香按照一定比例制成的药粉，包括配制药粉、制作面糊和烤制等步骤，本发明将佛手与曲奇饼干结合，能够促进消化液的分泌，排除肠管内积气，减少或避免因食用曲奇饼干带来的饱腹感和胃胀、胃消化不良的情况，其调配简单，且食用效果与药效相辅相成，适用于脾胃、肝脏不佳的人群。
【专利说明】
一种疏肝和胃的曲奇饼干及其制作方法
技术领域
[0001 ]本发明属于药膳领域，特别涉及一种疏肝和胃的曲奇饼干及其制作方法。
【背景技术】
[0002]药膳是我国特有的一种结合中药药材加工而成的食物。药膳将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。曲奇饼干因口感和口味绝佳，受到人们的广泛欢迎。但由于其是一种高糖、高油脂的食品，食用过多的高糖、高油脂会加重人体肝脏的负担，让肝脏超负荷运转，影响人们身体健康。同时，一次性食用过多的曲奇饼干也会使肠胃产生难以消解的饱腹感，严重时出现胃胀、胃消化不良、呼吸不畅、胸口憋闷、恶心呕吐的情况。因此，曲奇饼干不仅不适用于脾胃虚弱或者脾胃有病的人群使用，即便是正常人群，也不宜食用过多。基于此，本发明提出一种将中药材与曲奇饼干结合的药膳。
【发明内容】
[0003]为解决上述问题，本发明提供了一种能够疏肝和胃的，利于脾胃虚弱的病人食用曲奇饼干及其制作方法，能够促进消化液的分泌，排除肠管内积气，减少或避免因食用曲奇饼干带来的饱腹感和胃胀、胃消化不良的情况。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的一种疏肝和胃的曲奇饼干，其配料是:包括低筋粉、黄油、蛋黄、白砂糖、糖粉、和由佛手、五加皮、陈皮、当归、藿香制成的药粉;其中每185g的低筋粉对应10g黄油、I个蛋黄、60g白砂糖、30g糖粉、15g药粉，药粉中佛手为65%、五加皮为16 %、陈皮为5 %、当归为1 %、藿香为4 %。
[0005]上述配料中，佛手味辛、苦、酸，具有疏肝理气，和胃止痛、燥湿化痰的功效。陈皮有助于消化，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，还能够排除肠管内积气，增加食欲。藿香中含有的挥发油具有促进胃液分泌，增强消化功能，对胃肠有解挛止痛的作用。五加皮可以祛风湿、补肝肾，强筋骨和增强机体免疫功能、消炎、镇痛的作用。当归对肝具有保护作用，同时对慢性肝损害有一定减轻纤维化和促进肝细胞功能恢复作用。
[0006]为实现上述目的，本发明提供的一种疏肝和胃的曲奇饼干的制作方法包括以下步骤:
步骤一、往与佛手同重的水中加入65%的佛手，16%的五加皮，5%的陈皮，10%的当归和4%的藿香用文火煮沸后滤去药渣，再融入至少10g冰糖制成药汤备用；
步骤二、将步骤一中的药汤与食用淀粉以2.5?3.0:1的比例混合均匀，再将混合物烘干呈粉末状，即为药粉；
步骤三、取黄油10g在室温下融化后，分三次倒入共计60g糖粉、30g白砂糖用打蛋器或搅拌机搅打至黄油发白；
步骤四、取一个鸡蛋的蛋黄，打散为蛋液，向步骤三中打发好的黄油中分两到三次加入蛋黄蛋液，并搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全混合，作为备用；
步骤五、向步骤四中两到三次加入共计185g低筋粉、15g药粉、Ig盐、5ml s水，搅打成均匀的面糊备用；
步骤六、将步骤五中的面糊装入裱花袋中并挤出到烤盘上，将烤盘放入预热好的烤箱中以上下火175°C烤15分钟即壳完成本发明的制作。
[0007]进一步地，为便于打发黄油和将黄油与糖混合均匀，配料中所述白砂糖可由糖粉替代。
[0008]进一步地，所述食用淀粉为红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、水豆粉中的一种。
[0009]进一步地，为增加曲奇饼干的风味，在所述步骤四中，还可加入适量牛奶。
[0010]进一步地，为避免中药材的味道过重影响了曲奇饼干的正常口味，所述步骤一药汤加入，I OOOg冰糖。
[0011]本发明的有益效果如下:本发明将中药材与曲奇饼干结合，一则可以掩盖住中药材的中药味道，提高中药材的口味与风味，便于脾胃虚弱之人将其作为药物食用;二则增加可以舒肝理气的中药材，能减少食用曲奇饼干对人体健康的影响，适于普遍群众食用。再者本发明将佛手、五加皮、陈皮、当归、藿香配伍，将其各个的药性相结合，形成促进胃液分泌，增强消化功能、排除肠管内积气，疏肝理气，和胃止痛以及减轻慢性肝损害和促进肝细胞功能恢复的多重复合型功能，从加强消化、疏肝理气、排胀气以及肝修复等全方位进行调治，可以有效减少甚至避免因食用曲奇饼干带来的胃消化不良、肝脏负荷造成的影响。其调配简单，且食用效果相辅相成，适用于脾胃、肝脏不佳的人群。
具体实施例
[0012]本发明中，包括低筋粉、黄油、蛋黄、白砂糖、糖粉、和由佛手、五加皮、陈皮、当归、藿香制成的药粉;其中每185g的低筋粉对应10g黄油、I个蛋黄、60g白砂糖、30g糖粉、15g药粉，药粉中佛手为65%、五加皮为16%、陈皮为5%、当归为10%、藿香为4%。假定佛手为120g，则五加皮为30g、陈皮为10g、当归为18g、藿香为5g。另外，在曲奇饼干的制作过程中，还应加入适量的盐和水用于调剂。
[0013]实施例一:本实施例包括佛手120g、五加皮30g、陈皮10g、当归18g、藿香5g、185g低筋粉、15g药粉、Ig盐、5mls水、黄油100g、鸡蛋一个，其制作步骤如下:
步骤一、本实施例中，可向120g的水中加入佛手120g，五加皮30g，陈皮10g，当归18g，藿香5g加入10g的水中用文火煮沸后滤去药渣，再融入100g的冰糖制成药汤；
步骤二、将步骤一中的药汤与红薯淀粉以3.0:1的比例混合均匀，再将混合物烘干呈粉末状，即为药粉；
步骤三、取黄油10g在室温下融化后，分三次倒入共计60g糖粉、30g白砂糖用打蛋器或搅拌机搅打至黄油发白；
步骤四、取一个鸡蛋的蛋黄，打散为蛋液，向步骤三中打发好的黄油中分两到三次加入蛋黄蛋液，并搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全混合，作为备用；
步骤五、向步骤四中首先加入10g低筋粉、15g药粉、Ig盐、5ml S水，搅打均勾，再加入85g低筋粉，再搅打成均匀的面糊备用；
步骤六、将步骤五中的面糊装入裱花袋中并挤出到烤盘上，将烤盘放入预热好的烤箱中以上下火175°C烤15分钟即完成本发明的制作。
[0014]实施例二:本实施例包括佛手124g、五加皮32g、陈皮8g、当归16g、藿香7g、185g低筋粉、15g药粉、Ig盐、5mls水、黄油100g、鸡蛋一个，其制作步骤如下:
步骤一、本实施例中，可向124g的水中加入佛手124g，五加皮32g，陈皮8g，当归16g，藿香7g加入10g的水中用文火煮沸后滤去药渣，再融入100g的冰糖制成药汤；
步骤二、将步骤一中的药汤与土豆淀粉以2.5:1的比例混合均匀，再将混合物烘干呈粉末状，即为药粉；
步骤三、取黄油10g在室温下融化后，分三次倒入共计60g糖粉、30g白砂糖用打蛋器或搅拌机搅打至黄油发白；
步骤四、取一个鸡蛋的蛋黄，打散为蛋液，向步骤三中打发好的黄油中分两到三次加入蛋黄蛋液和共计1ml的牛奶并搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全混合，作为备用；
步骤五、向步骤四中第一次加入80g低筋粉、5g药粉、0.5g盐，搅打均匀;第二次加入50g低筋粉、3g药粉、0.5g盐，搅打均匀，最后加入50g低筋粉、2g药粉，再搅打成均匀的面糊备用；
步骤六、将步骤五中的面糊装入裱花袋中并挤出到烤盘上，将烤盘放入预热好的烤箱中以上下火175°C烤15分钟即完成本发明的制作。
【主权项】
1.一种疏肝和胃的曲奇饼干，其配料是:包括低筋粉、黄油、蛋黄、白砂糖、糖粉、和由佛手、五加皮、陈皮、当归、藿香制成的药粉;其中每185g的低筋粉对应10g黄油、I个蛋黄、60g白砂糖、30g糖粉、15g药粉，药粉中佛手为65%、五加皮为16%、陈皮为5%、当归为10%、藿香为4% ο2.一种疏肝和胃的曲奇饼干的制作方法，其特征在于:包括以下步骤， 步骤一、往与佛手同重的水中加入65%的佛手，16%的五加皮，5%的陈皮，10%的当归和4%的藿香用文火煮沸后滤去药渣，再融入至少10g冰糖制成药汤备用； 步骤二、将步骤一中的药汤与食用淀粉以2.5?3.0:1的比例混合均匀，再将混合物烘干呈粉末状，即为药粉； 步骤三、取黄油10g在室温下融化后，分三次倒入共计60g糖粉、30g白砂糖用打蛋器或搅拌机搅打至黄油发白； 步骤四、取一个鸡蛋的蛋黄，打散为蛋液，向步骤三中打发好的黄油中分两到三次加入蛋黄蛋液，并搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全混合，作为备用； 步骤五、向步骤四中两到三次加入共计185g低筋粉、15g药粉、Ig盐、5mls水，搅打成均匀的面糊备用； 步骤六、将步骤五中的面糊装入裱花袋中并挤出到烤盘上，将烤盘放入预热好的烤箱中以上下火175°C烤15分钟即可完成本发明的制作。3.根据权利要求1所述的一种疏肝和胃的曲奇饼干，其特征在于:所述白砂糖可由糖粉替代。4.根据权利要求2所述的一种疏肝和胃的曲奇饼干的制作方法，其特征在于:所述食用淀粉为红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、水豆粉中的一种。5.根据权利要求2所述的一种疏肝和胃的曲奇饼干的制作方法，其特征在于:所述步骤四中，还可加入适量牛奶。6.根据权利要求2所述的一种疏肝和胃的曲奇饼干的制作方法，其特征在于:所述步骤一药汤中，冰糖为100g。7.根据权利要求1所述的一种疏肝和胃的曲奇饼干，其特征在于:所述药粉中各中药的比例可上调或下调I %~2%。
【文档编号】A23L33/105GK105918410SQ201610495737
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年6月30日
【发明人】李兴彪
【申请人】李兴彪