一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法
【专利摘要】本发明提供一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，在猕猴桃果实预冷期间用向冷库通入浓度为0.25～1mg/L的ClO2气体，处理猕猴桃鲜果3～6h；将经过气体ClO2处理过的猕猴桃鲜果在冷库贮藏。该方法对猕猴桃灰霉病的防治效果达93.3％?97.8％，对猕猴桃贮藏品质没有显著影响。本发明采用气体ClO2处理，与液体ClO2相比，方便、节约喷洒液体的劳动力、降低贮藏空间的湿度从而降低霉烂率。
【专利说明】
一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法
技术领域
[0001] 本发明涉及果蔬贮藏技术领域，具体涉及一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方 法。
【背景技术】
[0002] 猕猴桃具有多种营养成分和功能保健因子，尤其富含Vc。我国是猕猴桃生产大国， 面积、产量均占世界的三分之一。近年来由灰霉菌(Botrytis cinerea)引起的猕猴桃灰霉 病发病日益严重，贮藏期发病率达10%左右，严重年份在20%以上。为了减少贮藏期病害发 生，贮藏户大量重复使用多种杀菌剂防腐，由于无针对性，防腐效果差，且存在"二次污染" 导致的食品安全问题。Minas等人报道在冷库中用臭氧处理可有效防止猕猴桃灰霉病的发 生，但本研究室发现，臭氧对猕猴桃灰霉病菌的抑制作用较弱，臭氧浓度为lOOmg/m 3、每天 处理2h、连续处理6天，抑菌率仅25.32 %，而猕猴桃对臭氧较敏感，浓度大于lOOmg/m3易发 生臭氧伤害。
[0003] ClO2是一种性能优良的杀菌保鲜剂，具有高效广谱安全等优点，在杀菌保鲜领域 得到广泛的应用，具有良好的应用前景。但前人研究多限于液体ClO 2的杀菌保鲜效果，由于 液体ClO2喷洒及浸泡果实，增加了劳动力成本并且加大了冷库湿度，增加了霉烂的风险。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，用ClO2气体对猕 猴桃鲜果及冷库、贮藏用具进行处理，能高效地杀灭猕猴桃果实表面、冷库、贮藏用具表明 的灰霉菌，防治猕猴桃贮藏期灰霉病的发生。
[0005] 为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0006] -种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，使用气体(：102对猕猴桃鲜果进行处理。
[0007] 进一步，具体包括以下处理步骤：
[0008] a)在猕猴桃果实预冷期间向冷库通入浓度为0.25~lmg/L的ClO2气体，处理猕猴 桃鲜果3~6h;
[0009] b)将经过气体Cl〇2处理过的猕猴桃鲜果在冷库贮藏。
[0010] 进一步，所述步骤a)中猕猴桃果实预冷期间的温度为15°C、相对湿度为85~90%。
[0011] 进一步，所述步骤a)用ClO2气体发生器通过ClO2气体通气管向冷库通入ClO2气体， 处理期间每隔Ih开风机10分钟。
[0012] 进一步，所述步骤a)中Cl〇2气体发生器采用吹脱法将Cl〇2水溶液中的Cl〇2气体吹 脱出来，通过ClO2气体通气管通入冷库。
[0013] 进一步，所述步骤a)Cl〇2气体通气管为直径5cm PVC管，PVC管装在冷库的天花上 且与风机平行设置，PVC管两端封闭，在管壁上每隔5cm打有一个直径2mm的排气小孔。
[0014] 进一步，所述步骤b)中冷库的温度为1~5°C，相对湿度为85~90%。
[0015] 与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：
[0016] 本发明用ClO2气体处理，可以减少贮藏户对硫磺、甲醛等多种杀菌剂的应用，减少 "二次污染"，保障猕猴桃果品食用安全;本发明采用吹脱法产生ClO 2气体，与固载二氧化氯 相比具有使用方便、释放时间短、浓度精确可控，通过通气管将ClO2气体通入冷库，在冷库 多点释放，并通过开风机使浓度分布均匀，减少局部浓度过高造成的伤害。
[0017] 本发明能有效防治贮藏期猕猴桃灰霉病的发生，防治效果在95%以上，对猕猴桃 硬度下降有一定抑制作用，对猕猴桃Vc、可溶性固形物、可滴定酸没有不良影响。
[0018] 本发明还具有以下优点：
[0019] 首先、ClO2被联合国卫生组织(WHO)列为Al级安全防腐剂，ClO 2不但能高效地杀灭 猕猴桃果实表面的病原微生物，还能显著地延长果蔬保存的货架期，而且不会降低果蔬的 品质，可以减少贮藏户对硫磺、甲醛等多种杀菌剂的应用，减少"二次污染"，保障猕猴桃果 品食用安全。
[0020] 其次，本发明采用自制的ClO2气体发生器向冷库通入ClO2气体对猕猴桃进行处理， 与液体ClO 2相比，保鲜效果好、方便、节约喷洒液体的劳动力、降低贮藏空间的湿度从而降 低霉烂率，且果品质量优良。
[0021] 本发明采用吹脱法产生ClO2气体，与固载二氧化氯相比具有使用方便、释放时间 短、浓度精确可控，通过通气管将ClO 2气体通入冷库，在冷库多点释放，并通过开风机使浓 度分布均匀，减少局部浓度过高造成的伤害。
[0022]本发明利用ClO2气体比较稳定的特点，延长了ClO2气体处理时间，在保证对猕猴桃 灰霉病防治效果达防治效果为93.3 %-97.8%的基础上降低了ClO2气体处理浓度，降低了 生产成本。
【附图说明】
[0023]图1是ClO2气体处理对平板培养灰霉抑菌率影响的柱形图；
[0024]图2是ClO2气体处理对猕猴桃灰霉病的抑制作用的柱形图；
[0025]图3是ClO2气体处理对猕猴桃硬度的影响的柱形图；
[0026]图4是ClO2气体处理对猕猴桃失重的影响的柱形图；
[0027]图5是ClO2气体处理对猕猴桃可滴定酸含量的影响的柱形图；
[0028]图6是ClO2气体处理对猕猴桃可溶性固形物含量的影响柱形图；
[0029]图7是ClO2气体处理对猕猴桃Vc含量的影响的柱形图；
【具体实施方式】
[0030] 下面实施例对本发明进一步详细说明，但本发明不限于这些实施例。
[0031] 本发明的猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，使用气体(：102对猕猴桃鲜果进行处 理，具体包括以下处理步骤：
[0032] a)在猕猴桃果实预冷期间向冷库通入浓度为0.25~lmg/L的ClO2气体，处理猕猴 桃鲜果3~6h;猕猴桃果实预冷期间的温度为15°C、相对湿度为85~90%。
[0033] b)将经过气体ClO2处理过的猕猴桃鲜果在冷库贮藏;冷库的温度为1~5 °C，相对 湿度为85~90 %。
[0034]以下结合具体实施例和具体实验对使用气体(：102对猕猴桃鲜果进行处理的效果 进行说明：
[0035] 实施例一
[0036] ClO2气体发生器工艺参数优化。
[0037] DClO2气体发生器设计原理:根据ClO2的性质，设计ClO2气体吹脱装置，通过加热、 吹脱等方式使ClO2气体从已经制备的高浓度ClO2水溶液中释放出来，并通过管道直接将吹 脱出ClO2气体通入冷库，减少了ClO2气体贮存环节;根据ClO2对不同材料的腐蚀性，选用耐 腐蚀PVC塑料设计制做了 ClO2气体发生器，主要包括气化室、管道体统、加热系统、风机等部 分。
[0038] 2)进气方式对吹脱效率的影响:研究单孔、单排多孔、双排多孔、四排多孔进气对 气体ClO 2吹脱率的影响。
[0039] 3)风量对吹脱效率的影响
[0040] 研究吹脱风量即单位时间进气量因素影响，在相同吹脱条件(进气方式:双排孔； 浓度：lg/L;温度：50°C ;时间：IOmin)下，设置5个进风量梯度即340m3/h、170m3/h、85m 3/h、 42 · 5m3/h、21 · 25m3/h进行吹脱效率试验。
[0041] 4)溶液温度对吹脱效率的影响
[0042] 试验温度设定为20、30、40、50、60 °C，在相同吹脱条件（进气方式：双排孔；浓度： lg/L;时间：IOmin;风量:42.5m3/h)下分别进行吹脱效率试验，重复3次。
[0043] 5)吹脱时间对吹脱效率的影响
[0044]在相同吹脱条件(进气方式:双排孔;浓度：Ig/L;温度：50°C ;风量:42.5m3/h)下， 设置5、10、15、20、25min，5个时间梯度进行吹脱试验，重复3次。处理结果如表1和表2所示， 最优吹脱条件为双排孔进气，溶液温度50°C，吹脱时间20min，风量42.5m 3/h，吹脱效率为 89.2%〇
[0045] 衷1讲气方式对气体ClO吹脱效率的影响 L0049」 买施例二
[0050] Cl〇2气体对灰霉菌(Botrytis cinerea)的抑菌作用。
[00511 1)灰霉菌菌丝培养:在无菌操作台上，将灰霉菌菌丝用接种针挑取并接种于HM平 板中心，在24 °C恒温培养箱中培养3d。从培养好的灰霉菌PDA平板上用打孔器制取菌饼，制 取直径为3mm，并接种于新PDA平板中心备用。
[0052] 2)C102气体对灰霉菌处理:将接种灰霉菌饼的平板置于装有ClO2气体通气管的冷 库中，密闭冷库，将冷库温度调为15°C，用ClO2气体发生器向冷库通入ClO2气体，浓度分别为 0.25、0.5、lmg/L，处理时间3h、6h，以不处理为对照，每个处理重复3次，用菌丝生长速率法 测定抑菌活性。
[0053] 处理结果见图1:随着ClO2气体处理浓度的增加和处理时间的延长，灰霉菌的抑菌 率呈增大趋势，每个处理组抑菌率均大于80%，处理浓度lmg/L处理时间为3h、6h时，灰霉菌 的菌丝生长被完全抑制，抑菌率达到99.9%。
[0054] 实施例三
[0055] ClO2气体浓度为0.25mg/L处理对猕猴桃接种灰霉的抑菌效果
[0056] 1)灰霉菌菌丝培养:在无菌操作台上，将灰霉菌菌丝用接种针挑取并接种于HM平 板中心，在24 °C恒温培养箱中培养3d。
[0057] 2)猕猴桃接种灰霉：用经过高温灭菌、直径为3mm的打孔器，在猕猴桃果实赤道位 置打一个直径为3 mm、深度约为2 mm的孔，作为对猕猴桃的损伤处理。在培养好的灰霉病菌 PDA平板上，用打孔器制取直径为3mm的菌饼并接种于经过损伤处理的猕猴桃的孔内，作为 猕猴桃果实的接菌处理。
[0058] 3)C102气体对猕猴桃接种灰霉处理:将接种灰霉的猕猴桃置于装有ClO 2气体通气 管的冷库中，密闭冷库，将冷库温度调为15°C，用ClO2气体发生器向冷库通入浓度为 0.25mg/L的ClO2气体的处理时间3h、6h，每个处理30个猕猴桃，以不处理为对照，每个处理 重复3次。
[0059] 4)灰霉病发病率调查:待对照组果实全部发病，调查处理组果实发病率。
[0060] 如图2所示，ClO2气体浓度为0.25mg/L处理3h、6h对接种灰霉菌猕猴桃灰霉病有一 定的防治效果，对照组发病率为100%，〇. 25mg/L处理3h、6h发病率分别为:44.5%、35.5%， 防治效果为55·5%、64·5%。
[0061] 实施例四
[0062] ClO2气体浓度为0.5mg/L处理对猕猴桃接种灰霉的抑菌效果 [0063] 1)灰霉菌菌丝培养:同实施例四1)。
[0064] 2)猕猴桃接种灰霉:同实施例四2)。
[0065] 3)C102气体对猕猴桃接种灰霉处理:将接种灰霉的猕猴桃置于装有ClO 2气体通气 管的冷库中，密闭冷库，将冷库温度调为15°C，用ClO2气体发生器向冷库通入浓度为0.5mg/ L的处理时间3h、6h，每个处理30个猕猴桃，以不处理为对照，每个处理重复3次。
[0066] 4)灰霉病发病率调查：同实施例四4)。
[0067] 如图2所示，ClO2气体浓度为0.5mg/L处理3h、6h对接种灰霉菌猕猴桃灰霉病有较 好的防治效果，对照组发病率为100 %，〇. 5mg/L处理3h、6h发病率分别为24.4 %、13.3 % :， 防治效果为75.6%、86.7%。
[0068] 实施例五
[0069] ClO2气体浓度为1.0 mg/L处理对猕猴桃接种灰霉的抑菌效果 [0070] 2)灰霉菌菌丝培养:同实施例四1)。
[0071] 2)猕猴桃接种灰霉:同实施例四2)。
[0072] 3)C102气体对猕猴桃接种灰霉处理:将接种灰霉的猕猴桃置于装有ClO 2气体通气 管的冷库中，密闭冷库，将冷库温度调为15°C，用ClO2气体发生器向冷库通入浓度为I.Omg/ L的处理时间3h、6h，每个处理30个猕猴桃，以不处理为对照，每个处理重复3次。
[0073] 4)灰霉病发病率调查：同实施例四4)。
[0074] 如图2所示，ClO2气体浓度为1.0mg/L处理3h、6h对对接种灰霉菌猕猴桃灰霉病有 非常好的效果，对照组发病率为100%，I.〇mg/L处理3h、6h发病率分别为6.7%、2.2%，防治 效果为 93·3%、97·8%。
[0075]实施例六
[0076] ClO2气体处理对猕猴桃贮藏品质的影响 [0077] 1)猕猴桃果实材料选择
[0078]采摘适熟猕猴桃果实，采后当天运回实验室，挑选果实大小相近、成熟度均一、无 机械损伤、无病害，果蒂完整的果实作为实验材料，在冷库中进行预冷，预冷温度为15°C，相 对湿度85-90 %。
[0079] 2)C102气体处理猕猴桃
[0080]将猕猴桃果实置装有ClO2气体管道的冷库中，密闭冷库，温度为15°C，相对湿度 85-90%。用自制的ClO2气体发生器，向冷库分别通入浓度为0.25、0.50、l.Omg/1的ClO 2气 体，处理3h、6h，每小时开风机一次，每次IOmin，使冷库中Cl〇2气体浓度分布均勾。每个处理 200用猕猴桃，重复3次。
[0081 ] 3)将ClO2气体处理猕猴桃置于冷库贮藏，贮藏温度为1-5 °C，相对湿度85-90 %。
[0082] 4)贮藏品质指标测定
[0083]每隔15天取样测定相关指标。
[0084]结果如图3-图7所示：'海沃德'猕猴桃采后气体C102处理组Vc间无显著差异(P〈 〇. 01);对可溶性固形物含量的影响较小，适宜的气体C102处理可以抑制可溶性固形物含量 的上升，以减缓果实的成熟;处理组可滴定酸含量整体高于对照组但无显著差异;贮藏120d 时，对照组果实硬度降至0. 〇87kg/cm2，其它处理组均明显高于对照组，以lmg/L处理3h组处 理硬度维持效果最为理想;对猕猴桃贮藏期失重率无显著性影响。
[0085]将实施例四、实施例五中处理组的测试结果分别与实施例六中处理组的测试结果 进行对比，可以知道，相对实施例六，实施例四中、实施例五中的处理对猕猴桃贮藏期的硬 度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量、失重率没有显著差异，但实施例四中对灰霉病的防治 效果为55.5%-64.5%，实施例五中对灰霉病的防治效果75.6%-86.7%。
[0086]结论:在猕猴桃果实预冷期间用ClO2气体发生器，通过ClO2气体通气管，向冷库通 入浓度0.5mg//L的ClO2气体，处理猕猴桃鲜果3h、6h发病率分别为24.4%、13.3 % :，防治效 果为75.6 %、86.7 % ;用lmg/L的ClO2气体处理猕猴桃鲜果，防治效果达防治效果能达到 93.3%、97.8%。对猕猴桃硬度下降有一定抑制作用，对猕猴桃Vc、可溶性固形物、可滴定酸 没有不良影响。
[0087]本发明所用的猕猴桃贮藏冷库装有ClO2气体通气管，为直径5cm PVC管装在冷库 的天花板，与风机平行，两端封闭，在管壁上每隔5cm打有一个直径2mm小孔，将ClO2气体导 至冷库天花板，并用风机使ClO 2气体在冷库中分布均匀，减少猕猴桃果品伤害的发生。
【主权项】
1. 一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，其特征在于:使用气体(：1〇2对猕猴桃鲜果进 行处理。2. 如权利要求1所述的猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，其特征在于具体包括以下 处理步骤： a) 在猕猴桃果实预冷期间向冷库通入浓度为0.25~lmg/L的ClO2气体，处理猕猴桃鲜果 3 ~6h; b) 将经过气体ClO2处理过的猕猴桃鲜果在冷库贮藏。3. 根据权利要求2所述的猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，其特征在于:所述步骤a) 中猕猴桃果实预冷期间的温度为15°C、相对湿度为85~90%。4. 根据权利要求2所述的猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，其特征在于:所述步骤a) 用ClO2气体发生器通过ClO 2气体通气管向冷库通入ClO2气体，处理期间每隔Ih开风机10分 钟。5. 根据权利要求4所述的猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，其特征在于:所述步骤a) 中ClO2气体发生器采用吹脱法将ClO 2水溶液中的ClO2气体吹脱出来，通过ClO2气体通气管 通入冷库。6. 根据权利要求4所述的猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，其特征在于:所述步骤a) ClO2气体通气管为直径5cm PVC管，PVC管装在冷库的天花上且与风机平行设置，PVC管两端 封闭，在管壁上每隔5cm打有一个直径2mm的排气小孔。7. 根据权利要求2所述的猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法，其特征在于:所述步骤b) 中冷库的温度为1~5°C，相对湿度为85~90%。
【文档编号】A23B7/04GK105941603SQ201610370997
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月30日
【发明人】高贵田, 杜莹琳, 冯翠娇, 周亮, 王烨, 郭晓强, 艾鑫
【申请人】陕西师范大学