一种显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料及其制备方法，涉及一种天然保健功能饮料，不添加防腐剂，包括以下重量份组份：显齿蛇葡萄叶提取液10％‐80％、蛹虫草提取液1％‐20％、维生素C 0.01％‐0.05％、β‐环糊精0.2％‐0.8％、风味酶0.01％‐0.05％、植物有机硒1×10‐4％‐5×10‐4％，余量为水。本发明制成的饮料具有抗氧化、护肝、助消化、提高免疫力等方面的保健功效。能满足饮品市场多样化的需求。
【专利说明】
一种显齿蛇葡萄叶富砸功能饮料及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种功能饮料，特别是一种显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料及其制备方 法。
【背景技术】
[0002]随着生活质量的提高，人们对健康的需求日益增强，一系列的功能饮料应运而生。 硒资源是恩施地区最为重要的可利用资源之一，其对人体健康的益处也越来越受到人们的 关注和认可。恩施作为世界硒都，目前尚未有一款标志性的标准化富硒产品。纵观国内外的 功能性饮料，尚未见有关藤茶、蛹虫草与硒结合在一起的产品的研发及上市报道。显齿蛇葡 萄八11^)61〇口8丨8 81'〇8 86(161^&七&(]^11(1.-]\^22.)￥.1'.￥&1^，即藤茶，2014年1月被国家卫计委 批准为新资源食品。适宜生长在海拔200m~1500m的沟谷林中或山坡灌木丛里。藤茶在我国 民间应用历史悠久，应用范围广泛，具有清热解毒，消炎利咽、降压减脂、消除疲劳等功效。 现代医学证实藤茶及其总黄酮在抗氧化，降血糖、降血脂等方面具有较好的活性。有许多关 于其化学成分的研究。将其作为饮料的主要原材料也有一些研究。但由于藤茶提取物中化 学成分的不稳定性，使得藤茶相关饮料研发一直以来受到极大限制。实验表明，藤茶对金黄 色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作 用。对食品中常见细菌的抑制作用优于常用的防腐剂苯甲酸。此外，藤茶具有防止动脉粥样 硬化及降血脂、降血糖等作用。藤茶中含有大量的黄酮类化合物，其主体物质为二氢杨梅 素，它对自由基的清除率高达73.3%~91.5%，可减轻机体内氧化损伤，具有抗衰老的作 用。藤茶还能减轻动物肝组织的变性和坏死程度，有保护肝脏的作用。长期饮用藤茶没有毒 副反应。专家对藤茶所含的黄酮类化合物进行长期毒性试验，结果表明：在大鼠身上未发现 与毒性有关的病变，停药后也未见药物延迟性毒性反应。事实上，我国南方一些少数民族地 区（如恩施土家族苗族自治州）的人们长年累月饮用此茶，从未出现过不良反应发生。藤茶 不含鞣酸，不会影响蛋白质的消化与吸收，不会夺取体内作为造血原料的铁质;藤茶也不含 有咖啡因一类具有兴奋作用的化合物，故对于贫血、睡眠质量不高等人，且又喜欢饮茶而不 敢饮茶者，藤茶也许是一种理想的代用茶。
[0003] 蛹虫草(&^(11^6?:111；[1;^31^8(1^.?1')1^1110,2009年3月被国家卫计委批准为新资 源食品，是蛹虫草真菌寄生在鳞翅目、鞘翅目和双翅目昆虫蛹体上形成的子座(子实体)与 蛹体的结合体，始载于《新华本草纲要》一书，记载其功效为："味甘、性平，有益肺补肾、补精 髓、止血化痰的功效"。蛹虫草中所含的虫草素虫草多糖、虫草酸等主要成分具有广泛的生 物活性。本项目中利用蛹虫草的保健功效之外，还着重利用蛹虫草的富硒性能，可以通过蛹 虫草富硒（即硒虫草)使得饮品的单位有机硒含量达到设计所需的标准。
[0004]硒是人体内最重要的微量元素之一，硒参与构成很多酶类，特别是谷胱甘肽过氧 化酶，可以保护细胞和组织，维持其正常功能。硒还有解毒功效，因为硒和金属有很好的亲 和性。硒有很强的抗氧化性，具有保护心血管和抗肿瘤的作用。现在人们已经越来越意识到 硒对人体健康的重要性，国家也在大力推展全民补硒工程。中国营养学会制定硒的日供应 量1岁以内为15微克，1~3岁为20微克，4~6岁为40微克，5岁至成年人为50微克。中国营养 学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学 会推荐的最低限度50微克相距甚远。
[0005] 通过文献检索，未发现将藤茶、蛹虫草、有机硒同时作为一款饮品的相关报道（已 由教育部科技查新工作站(Z03)进行查新）。本专利为充分利用恩施州可作为原料产地的资 源优势，运用现代科技规范化研究出一款富硒功能饮品，必将受到消费者的欢迎。
【发明内容】
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[0006] 本发明的目的提供一种显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料及其制备方法，此饮料解渴的 同时可达到抗氧化、护肝、助消化、提高免疫力等方面的保健功效。能满足饮品市场多样化 的需求。
[0007] 本发明的目的通过以下技术方案实现：
[0008] 一种显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料，其特征在于，所述的显齿蛇葡萄叶功能饮料的 重量百分比配方如下： 显齿蛇葡萄叶提取液 10%-80% 蛹虫草提取液 1%-20% 维生素 C 0. 0Γ%-0, 05%
[0009] β-环糊精 0.01%-0,05% 风味酶 0. Q1:%-0.個％ 有机硒 IX ΗΓ4%-5X10- 加水至1001。
[0010]进一步地，所述显齿蛇葡萄叶提取液由以下方法制备而成：将干燥的显齿蛇葡萄 叶用沸水浸泡，过滤除去浸泡后的渣，所得液体即为齿蛇葡萄叶提取液。
[0011] 所述蛹虫草提取液由下述方法制备而成:将干燥的蛹虫草用水进行回流提取，过 滤除去提取后的渣，所得液体即为蛹虫草提取液。
[0012] 所述风味酶是指复合风味蛋白酶，是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超 滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。采用市场 上常见市售产品即可。
[0013] 更具体的，工艺流程是：
[0014] 1.显齿蛇葡萄叶提取液的制备
[0015] 1)干燥的显齿蛇葡萄叶去杂；
[0016] 2)沸水浸提:将上述1)中的显齿蛇葡萄叶用沸水浸提，茶水比例为1:30-1:90,沸 水温度为90度以上，浸提时间为20-60分钟；
[0017] 3)过滤:将上述2)中浸提后的溶液过滤，除去其中的杂质，即得到显齿蛇葡萄叶提 取液。
[0018] 2.蛹虫草提取液的制备
[0019] 1)干燥的蛹虫草去杂；
[0020] 2)回流提取:将上述1)中的蛹虫草用水回流提取，蛹虫草与水比例为1:30-1:90， 回流提取30分钟-60分钟；
[0021] 3)过滤:将上述2)中回流提取后的溶液过滤，除去其中的杂质，即得到蛹虫草提取 液。
[0022] 3、按配方比例称取维生素C、风味酶、β-环糊精、风味酶、有机硒，并取适量的水将 他们溶解；
[0023] 4、将上述三种溶液充分混合均匀，加水至所需刻度并灌装；
[0024] 5、将灌装好的饮料，放置于85°C_100°C灭菌10min-35min，得显齿蛇葡萄叶富硒功 能饮料。
[0025]所述显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料中的硒含量维持在100yg/l-500yg/l。
[0026]本发明还提供了上述的显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料的制备方法，其特征在于，包 括以下步骤：
[0027] 1.制备显齿蛇葡萄叶提取液与蛹虫草提取液；
[0028] 2、按配方比例称取维生素C、风味酶、β-环糊精、风味酶、有机硒，并取适量的水将 他们溶解；
[0029] 3、将步骤1的显齿蛇葡萄叶提取液及蛹虫草提取液与经过步骤2配置的溶液充分 混合均匀，加水至所需刻度并灌装；
[0030] 4、将灌装好的饮料，放置于85°c-100°c灭菌10min-35min，得显齿蛇葡萄叶富硒功 能饮料。
[0031] 本发明的优点
[0032] 显齿蛇葡萄叶含人体必需的18种氨基酸，22种微量元素和含量较高的功能性成分 黄酮类化合物多6%，对人体健康有很多益处，口感先苦后甘，使得饮品易受消费者欢迎和 接受。
[0033] 蛹虫草具有特殊的营养价值，气味芳香，容易让消费者接受。
[0034]有机硒的添加，使得饮品成为一款富硒饮料，能满足消费者补硒的需求。
[0035] 配方中的β_环糊精和风味酶能提高饮品的稳定性、澄清度及掩蔽饮品中的异味。
[0036] 维生素C能调节饮料的酸度，使得饮料稳定性增强。
[0037]本发明选用富硒地区生产的野生藤茶（即显齿蛇葡萄）为原料配制而成富硒茶，该 富硒茶中富含有机硒、多种有效的化学成份和多种维生素，并且冲泡茶时能保持它们的天 然活性，便于人体吸收。硒与多种有效的化学成份、多种维生素之间相互协调作用，增强功 效，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增 强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治 高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用。
【具体实施方式】：
[0038] 实施例1
[0039]显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料的重量百分比配方如下： 显齿蛇葡萄叶提取液 30% 踊虫草提取液 1% 维生素C 0. 01%：
[0040] β-环糊精 0,01% 风味酶 0.02% 有机硒 ΓΧ 10、 加水至100%。
[0041 ]显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料的制备方法包括以下步骤：
[0042]制备显齿蛇葡萄叶提取液及蛹虫草提取液；
[0043] 按配方比例称取维生素C、风味酶、β_环糊精、风味酶、有机硒，并取适量的水将他 们溶解；
[0044] 将显齿蛇葡萄叶提取液及蛹虫草提取液与上述配置的溶液充分混合均匀，加水至 所需刻度并灌装；
[0045] 将灌装好的饮料，放置于85°C_100°C灭菌10min-35min，得显齿蛇葡萄富硒功能饮 料。实施例2
[0046] 显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料的重量百分比配方如下：
[0047] 显齿蛇葡萄叶提取液 5:0% 蛹虫草提取液 5% 维生素C 0. 03% β -环糊精 α. 〇滿
[0048]风味酶 0 02% 有机硒 2Χ: 10、 加水至100%。
[0049] 按照实施例1的方法配制成的显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料，产品富硒、色泽诱人、 先苦后甘、营养丰富，具有抗氧化、提高免疫力等功效。
[0050] 实施例3
[0051 ]显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料的重量百分比配方如下： 显齿蛇葡萄叶提取液 60% 蛹虫草提取液 10% 维生素 C 0. 0:3%
[0052] 13-环糊精 0.0? 风味酶 0.02% 有机硒 5X 10、 加水至100%。
[0053] 按照实施例1的方法配制成的显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料，产品富硒、色泽诱人、 香气馥郁、营养丰富。
[0054] 实施例4
[0055] 显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料的重量百分比配方如下： 显齿蛇葡萄叶提取液 蛹虫草提取液 5% 维生素 C 0. 05%
[0056] β-环糊精 〇·Θ5% 风味酶 0.02% 有机硒 4X10、 加水至100%。
[0057] 按照实施例1的方法配制成的显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料，产品富含有机植物硒、 色泽口感倶佳、香气馥郁、营养丰富。
【主权项】
1. 一种显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料，其特征在于，所述的显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料 的重量百分比配方如下： 显齿蛇葡萄叶提取液 10%_80% 蛹虫草提取液 1%-20% 维生素 C Q, Ql%-〇. 05% β -环糊精 0. 01%-?. 05% 风味酶 a 01%-Q. 0:5% 有机硒 IX 10---\-5X10-4% 加水至100%?2. 如权利要求1所述的显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料，其特征在于，显齿蛇葡萄富硒功能 饮料中硒含量维持在I 〇〇yg/L-500yg/L。3. -种制备权利要求1所述的显齿蛇葡萄叶富硒功能饮料的方法，其特征在于，包括以 下步骤： 1) 制备显齿蛇葡萄叶提取液;取显齿蛇葡萄的叶，沸水浸提:茶水比例为1:30-1:90，沸 水温度为90度以上，浸提时间为20-60分钟;浸提后的溶液过滤，除去其中的杂质，即得到显 齿蛇匍萄叶提取液； 2) 制备蛹虫草提取液;取蛹虫草去杂；回流提取:将蛹虫草用水回流提取，蛹虫草与水 比例为1:30-1:90,回流提取30分钟-60分钟；将回流提取后的溶液过滤，除去其中的杂质， 即得到蛹虫草提取液； 3) 按配方比例称取维生素 C、风味酶、β-环糊精、风味酶、有机硒，并取适量的水将他们 溶解； 4) 将步骤1-3)配置的溶液充分混合均匀，加水至所需刻度并灌装； 5) 将灌装好的饮料，放置于85°C_100°C灭菌10min-35min，得显齿蛇葡萄叶富硒功能饮 料。
【文档编号】A23L2/38GK105995340SQ201610354997
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月26日
【发明人】田从魁, 王发松, 田宗仁, 罗丹, 朱锦山, 柯昌英
【申请人】湖北国技硒产品研发有限公司