一种青梅保健食品及其制备方法
【专利摘要】为了解决现有青梅保健食品，保健功能和口味欠佳的问题，本发明提出一种青梅保健食品及其制备方法。本发明一种青梅保健食品，由主料、辅料Ⅰ和辅料Ⅱ组成，其中，主料由以下质量份的各物质的组成：青梅30?45，柚子皮2?10，橄榄12?18，茉莉花2?6；辅料Ⅰ由以下质量份的各物质的组成：蜂蜜5?10，白砂糖10?20，食盐5?10；辅料Ⅱ由以下质量份的各物质的组成：桑叶0.2?2，马黛茶2?12，普洱茶3?10，郁李仁3?8,决明子2?6，甘草1?3，天然胡萝卜素0.5?5；其中，主料、辅料Ⅰ和辅料Ⅱ的质量比例为8?12∶1?3∶2?5。本发明的青梅保健食品酸甜可口，保健功能好。
【专利说明】
一种青梅保健食品及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及一种食品生产技术领域，尤其涉及一种青梅保健食品及其制备方法。
【背景技术】
[0003] 青梅有又称梅果、酸梅，在日韩被称为"长寿果、寿珍果"，在我国已有2000多年的 栽培历史。其他水果均以香甜取胜，唯独青梅以清酸称绝，为我国传统特产之一。《本草纲 目》中明确记载："梅，花开于冬而熟于夏，得木之全气；味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止 痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病"。《神龙本草》记载："梅， 性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用"。现代科学研究表明青梅果实中含有多种 营养物质，可食用部分占85%，每100g可食部分含水分92.0 g，蛋白质0.7g，脂肪0.3g，碳水 化合物6.3g，热量12.98*104J，粗纤维0.4g，灰分0.3g，且富含钙、铁、钠、锰等人体必需的营 养元素，青梅果中还含有丰富的有机酸如柠檬酸、枸椽酸、单宁酸、酒石酸、苹果酸、苦味酸 等，同时含有丰富的青梅黄酮与多糖，可以起到显著的抗氧化、软化血管、清除血液中垃圾 的功效，并有利于使人形成碱性体质，能整肠健胃、促消化、促进新陈代谢，加强肠道蠕动帮 助排出体内毒素及宿便，促进身体健康。
[0004] 现有青梅保健食品，保健功能和口味欠佳。
【发明内容】
[0005] 为了解决现有青梅保健食品，保健功能和口味欠佳的问题，本发明提出一种青梅 保健食品及其制备方法。
[0006] 本发明一种青梅保健食品，其特征在于，该保健食品由主料、辅料I和辅料Π 组成， 其中，主料由以下质量份的各物质的组成:青梅30-45，柚子皮2-10，橄榄12-18，茉莉花2-6; 辅料I由以下质量份的各物质的组成:蜂蜜5-10，白砂糖10-20，食盐5-10;辅料Π 由以下质 量份的各物质的组成:桑叶〇. 2-2，马黛茶2-12，普洱茶3-10，郁李仁3-8，决明子2-6，甘草1-3，天然胡萝卜素0.5-5;其中，主料、辅料I和辅料Π 的质量比例为8-12:1 -3:2-5。
[0007] 优选的，所述主料由以下质量份的各物质的组成:青梅40，柚子皮8，橄榄15，茉莉 花5;辅料I由以下质量份的各物质的组成:蜂蜜8，白砂糖15，食盐8;辅料Π 由以下质量份的 各物质的组成:桑叶1，马黛茶8,普洱茶7,郁李仁5,决明子4,甘草2,天然胡萝卜素3;其中，主 料、辅料I和辅料Π 的质量比例为10:2:3。
[0008] 本发明还包括上述青梅保健食品的制备方法:包括以下步骤： s 1、主料洗净备用，将青梅、柚子皮、橄榄、茉莉花用浓度为3%的盐水洗净，晾干，柚子皮 切成细丁，备用； S2、辅料Π 的制备，将干燥的桑叶、马黛茶、普洱茶、郁李仁、决明子和甘草混合均匀后， 磨粉，再加入天然胡萝卜素粉，混合均匀，得到辅料Π ，备用； 53、 食品发酵，将步骤S1中洗净的主料和辅料I混合均匀，加入主料质量5-30%的水，微 火熬制2-4小时，将其转入发酵罐中，密封避光发酵35-50天； 54、 食品定型，把发酵好的果制品按照模具的大小分成若干份，，将每份果制品表面均 匀地裹上步骤S2制备好的辅料Π ，放入模具中固定成型； 55、 食品干燥:将成型好的果制品放入烘箱中，在50-80°C条件下，风干2-3小时； 56、 食品包装，将干燥后的食品进行无菌包装，得到可常温存放的青梅保健食品。
[0009] 优选的，所述步骤S3中，加入主料质量10%的水，微火熬制时间为3小时，发酵时间 为40天。
[0010] 优选的，所述步骤S5中，食品干燥条件为:65°C条件下，风干2.5小时。
[0011]本发明以新鲜青梅果作为主要原料，配伍柚子皮、橄榄、茉莉花、桑叶、马黛茶、普 洱茶、郁李仁、决明子和甘草，经发酵而成的青梅保健食品酸甜可口，保健功能好。
【具体实施方式】 [0012] 实施例1: 一种青梅保健食品，其特征在于，该保健食品由主料、辅料I和辅料Π 组成，其中，主料 由以下质量份的各物质的组成:青梅30，柚子皮10，橄榄12，茉莉花2;辅料I由以下质量份的 各物质的组成:蜂蜜5，白砂糖20，食盐5;辅料Π 由以下质量份的各物质的组成:桑叶0.2，马 黛茶12，普洱茶3，郁李仁8，决明子2，甘草3，天然胡萝卜素0.5;其中，主料、辅料I和辅料Π 的 质量比例为8:3:2。
[0013] 该青梅保健食品的制备方法:包括以下步骤： 51、 主料洗净备用，将青梅、柚子皮、橄榄、茉莉花用浓度为3%的盐水洗净，晾干，柚子皮 切成细丁，备用； 52、 辅料Π 的制备，将干燥的桑叶、马黛茶、普洱茶、郁李仁、决明子和甘草混合均匀后， 磨粉，再加入天然胡萝卜素粉，混合均匀，得到辅料Π ，备用； 53、 食品发酵，将步骤S1中洗净的主料和蜂蜜，白砂糖，食盐混合均匀，加入主料质量5% 的水，微火熬制2小时，将其转入发酵罐中，密封避光发酵50天； 54、 食品定型，把发酵好的果制品按照模具的大小分成若干份，，使每份果制品表面均 匀地裹上步骤S2制备好的辅料，放入模具中固定成型； 55、 食品干燥:将成型好的果制品放入烘箱中，在50°C条件下，风干3小时； 56、 食品包装，将干燥后的食品进行无菌包装，得到可常温存放的青梅保健食品。
[0014] 实施例2: 一种青梅保健食品，其特征在于，该保健食品由主料、辅料I和辅料Π 组成，其中，主料 由以下质量份的各物质的组成:青梅45，柚子皮2，橄榄18，茉莉花6;辅料I由以下质量份的 各物质的组成:蜂蜜10，白砂糖10，食盐10;辅料Π 由以下质量份的各物质的组成:桑叶2，马 黛茶2,普洱茶10,郁李仁3,决明子6,甘草1，天然胡萝卜素5;其中，主料、辅料I和辅料Π 的质 量比例为12:1:5。
[0015] 该青梅保健食品的制备方法:包括以下步骤： S1、主料洗净备用，将青梅、柚子皮、橄榄、茉莉花用浓度为3%的盐水洗净，晾干，柚子皮 切成细丁，备用； 52、 辅料Π 的制备，将干燥的桑叶、马黛茶、普洱茶、郁李仁、决明子和甘草混合均匀后， 磨粉，再加入天然胡萝卜素粉，混合均匀，得到辅料Π ，备用； 53、 食品发酵，将步骤S1中洗净的主料和蜂蜜，白砂糖，食盐混合均匀，加入主料质量 30%的水，微火熬制4小时，将其转入发酵罐中，密封避光发酵35天； 54、 食品定型，把发酵好的果制品按照模具的大小分成若干份，，使每份果制品表面均 匀地裹上步骤S2制备好的辅料，放入模具中固定成型； 55、 食品干燥:将成型好的果制品放入烘箱中，在80°C条件下，风干2小时； 56、 食品包装，将干燥后的食品进行无菌包装，得到可常温存放的青梅保健食品。
[0016] 实施例3: 一种青梅保健食品，其特征在于，该保健食品由主料、辅料I和辅料Π 组成，其中，所述 主料由以下质量份的各物质的组成:青梅40，柚子皮8，橄榄15，茉莉花5;辅料I由以下质量 份的各物质的组成:蜂蜜8，白砂糖15，食盐8;辅料Π 由以下质量份的各物质的组成:桑叶1， 马黛茶8，普洱茶7，郁李仁5，决明子4，甘草2，天然胡萝卜素3;其中，主料、辅料I和辅料Π 的 质量比例为10:2:3。
[0017] 该青梅保健食品的制备方法:包括以下步骤： 51、 主料洗净备用，将青梅、柚子皮、橄榄、茉莉花用浓度为3%的盐水洗净，晾干，柚子皮 切成细丁，备用； 52、 辅料Π 的制备，将干燥的桑叶、马黛茶、普洱茶、郁李仁、决明子和甘草混合均匀后， 磨粉，再加入天然胡萝卜素粉，混合均匀，得到辅料Π ，备用； 53、 食品发酵，将步骤S1中洗净的主料和蜂蜜，白砂糖，食盐混合均匀，加入主料质量 10%的水，微火熬制3小时，将其转入发酵罐中，密封避光发酵40天； 54、 食品定型，把发酵好的果制品按照模具的大小分成若干份，，使每份果制品表面均 匀地裹上步骤S2制备好的辅料，放入模具中固定成型； 55、 食品干燥:将成型好的果制品放入烘箱中，在65°C条件下，风干2.5小时； 56、 食品包装，将干燥后的食品进行无菌包装，得到可常温存放的青梅保健食品。
[0018] 将实施例1-3所制备食品按500g每袋分别发给50位食客试用，以下为反馈的试用 情况： 青梅保健食品试用情况表
客人们食用完一袋食品后，普遍反映本发明的青梅保健食品酸甜可口，味道非常棒，且 保健功能好，能有效整肠健胃、促消化、排除体内毒素和宿便。
[0019] 最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的若干个具体实施例。显然，本发 明不限于以上实施例，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的 所有技术方案，均应认为在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种青梅保健食品，其特征在于，该保健食品由主料、辅料I和辅料Π 组成，其中，主 料由以下质量份的各物质的组成:青梅30-45,柚子皮2-10,橄榄12-18,茉莉花2-6;辅料I由 以下质量份的各物质的组成:蜂蜜5-10,白砂糖10-20,食盐5-10;辅料Π 由以下质量份的各 物质的组成:桑叶0.2-2，马黛茶2-12，普洱茶3-10，郁李仁3-8，决明子2-6，甘草1-3，天然胡 萝卜素0.5-5;其中，主料、辅料I和辅料Π 的质量比例为8-12:1 -3:2-5。2. 根据权利要求1所述青梅保健食品，其特征在于，所述主料由以下质量份的各物质的 组成:青梅40，柚子皮8，橄榄15，茉莉花5;辅料I由以下质量份的各物质的组成:蜂蜜8，白砂 糖15，食盐8;辅料Π 由以下质量份的各物质的组成:桑叶1，马黛茶8,普洱茶7，郁李仁5，决 明子4,甘草2,天然胡萝卜素3;其中，主料、辅料I和辅料Π 的质量比例为10:2:3。3. -种权利要求1或2所述青梅保健食品的制备方法，其特征在于:包括以下步骤： 51、 主料洗净备用，将青梅、柚子皮、橄榄、茉莉花用浓度为3%的盐水洗净，晾干，柚子皮 切成细丁，备用； 52、 辅料Π 的制备，将干燥的桑叶、马黛茶、普洱茶、郁李仁、决明子和甘草混合均匀后， 磨粉，再加入天然胡萝卜素粉，混合均匀，得到辅料Π ，备用； 53、 食品发酵，将步骤S1中洗净的主料和辅料I混合均匀，加入主料质量5-30%的水，微 火熬制2-4小时，将其转入发酵罐中，密封避光发酵35-50天； 54、 食品定型，把发酵好的果制品按照模具的大小分成若干份，，将每份果制品表面均 匀地裹上步骤S2制备好的辅料Π ，放入模具中固定成型； 55、 食品干燥:将成型好的果制品放入烘箱中，在50-80°C条件下，风干2-3小时； 56、 食品包装，将干燥后的食品进行无菌包装，得到可常温存放的青梅保健食品。4. 根据权利要求3所述青梅保健食品的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，加入主 料质量10%的水，微火熬制时间为3小时，发酵时间为40天。5. 根据权利要求3或4所述青梅保健食品的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中，食品 干燥条件为:65 °C条件下，风干2.5小时。
【文档编号】A23L33/00GK106036849SQ201610408869
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月13日
【发明人】王厚淇
【申请人】王厚淇