一种烤烟烟叶调制新方法、烟叶产品及用途
【专利摘要】本发明提供了一种烤烟烟叶调制新方法、烟叶产品及用途，调制过程包括大田烟叶采收、发酵处理、脱水干燥等步骤，可调制出具有典型烤烟香气风格，或具有典型晾烟香气风格，或兼有烤烟与晾烟香气风格的“发酵调制型”烟叶产品，满足卷烟工业对多种烟叶原料包括特香型烟叶原料的需求，提高烤烟脚叶、顶叶、非正常成熟烟叶、烟杈、烟顶等烟叶原料可用性；调制的烟叶产品可用于烟叶配方制品或卷烟制品，或制备烟草提取物、烟草反应香料，作为料液添加到烟草薄片、梗丝制品或卷烟制品中；调制过程中可实现零能耗或低能耗，节能环保，产生良好的资源、环境效益。
【专利说明】一种烤烟烟叶调制新方法、烟叶产品及用途
【技术领域】
[0001]本发明涉及烟草调制加工【技术领域】，特别是一种大田烟叶的调制新方法、烟叶产品及用途。
【背景技术】
[0002]烟叶的种类一般分为三种:烤烟、晾烟、晒烟。在调制过程中，利用人工控制的热能，在烤房里烘烤调制而成的烟叶叫做烤烟；晾烟调制方法是将烟叶挂在晾棚或晾房内晾干，如白肋烟、马里兰烟；晒烟是在调制过程中，利用太阳的辐射热能，露天晒制而成。
[0003]烤烟烘烤调制法是指由田间成熟采收的鲜烟叶以一定的方式放置在特定的加工设备一烤房内进行加热调制，故又称为烘烤，使烟叶颜色由绿变黄的同时不断脱水干燥，实现烟叶烤黄、烤干、烤香的全过程，通常划分为变黄阶段、定色阶段、干筋阶段。目前生产上主要采用普通烤房和密集式烤房调制烤烟，其共同特征都是使用外加热源，通过热风循环风机、强制通风，实行温湿度自动控制，在烟叶的不断脱水干燥、升温过程中使烟叶变黄、定色、干燥。
[0004]采用目前烤烟烘烤调制法调制烟叶主要存在以下不足之处:
[0005]1、由于烘烤调制法是在烟叶的不断脱水干燥、升温过程中使烟叶变黄、定色、干燥，烟叶化学成分转化不充分，特别是香气转化不充分，烟叶吸食品质有待提高。
[0006]2、由于调制过程中成分转化不充分，初烤烟烟气粗糙，香气不醇和。
[0007]3、调制能耗大，每公斤烤制烟叶耗煤2?3kg。
[0008]4、烤制烟叶的香气、香型单一，无法调制出特香型烟叶，如具有醇和白肋烟香气风格的烤烟烟叶等。
[0009]至今尚未见有对大田采收的烤烟采用发酵工艺进行调制并获得不同香型烟叶产品的报道。
【发明内容】
[0010]本发明的目的在于提供一种烤烟烟叶的调制新方法、烟叶产品及用途。
[0011]为实现上述目的本发明采用如下技术方案:对田间采收的烤烟烟叶进行发酵处理，使烟叶外观性状和内在化学成分向有利于烟叶品质的方向转化，以满足卷烟工业对烟叶原料的需求，包括以下步骤:
[0012](I)采收大田烟叶；
[0013](2)对烟叶进行发酵处理；
[0014](3)对适度发酵处理的烟叶进行脱水干燥。
[0015]所述烟叶发酵采用如下任意一种方式:
[0016]方式一
[0017]箱装发酵方式:将烟叶直接均匀盛装于泡沫塑料箱或保温箱中进行堆积发酵；或先将烟叶均匀盛装于通透的烟筐中，再将烟筐置于泡沫塑料箱或保温箱中进行堆积发酵，所述泡沫塑料箱或保温箱设有至少一个通气口 ；发酵过程中通过开闭通气口或箱盖，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；
[0018]方式二
[0019]筐装发酵方式:先将烟叶均匀堆放或挂置于充分通透的烟筐或专业烟叶夹持装置中，再将一个或多个盛烟筐密集排列放置在保温环境或发酵室中进行堆积发酵，所述发酵室设有至少一个进气口和一个出气口 ；所述保温环境为日光温棚，或采用塑料膜、保温材料覆盖保温；发酵过程中通过开闭通气口或揭盖覆盖材料，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；
[0020]方式三
[0021]仓式发酵方式:将烟叶均匀堆放或挂置于底部设有散气网板的发酵仓中进行堆积发酵，发酵仓设有至少一个进气口和一个出气口 ；发酵过程中通过开闭通气口，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；
[0022]方式四
[0023]槽式发酵方式:将烟叶均匀堆置于发酵槽或发酵池中进行堆积发酵，槽底或池底预先铺设有散气网板，下设通风口，烟堆表面或槽池顶部用塑料膜或保温材料覆盖；发酵过程中通过揭盖覆盖材料或调节通风口开度，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度；
[0024]方式五
[0025]平地堆积发酵方式:将烟叶均匀堆置于地面，或堆置于预先铺设具有通气作用的铺垫材料上，形成烟堆或长烟垄，烟堆表面用塑料膜或保温材料覆盖；发酵过程中通过揭盖覆盖材料或翻堆调节烟堆温度和湿度。
[0026]烟叶发酵处理的场地或装置应设置在干燥、向阳的场地，最好设置于日光温室大棚中，以利于烟叶快速升温、发酵，同时具有防雨防水功能。
[0027]烟叶的发酵处理工艺方法包括以下两种:
[0028]工艺方法一
[0029]烟叶发酵处理过程包括发酵升温阶段和发酵变黄阶段，工艺条件为:
[0030]发酵升温阶段:时间为I?2天，将烟堆密闭保温发酵，利用烟叶发酵产生的热量，使烟堆温度由环境温度升至32?38°C ；
[0031]发酵变黄阶段:时间为2?8天，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在32?45 °C，使烟叶变黄程度达到80%?100% ;
[0032]总体发酵时间:3?10天；
[0033]工艺方法二
[0034]发酵升温阶段:时间为I?2天，将烟堆密闭保温发酵，利用烟叶发酵产生的热量，使烟堆温度由环境温度升至32?38°C ；
[0035]发酵变黄阶段:时间为2?8天，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在32?45 °C，使烟叶变黄程度达到80%?100% ;
[0036]发酵变棕阶段:时间为2?5天，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在32?50°C，使烟叶变棕程度达到90%?100% ;
[0037]总体发酵时间:5?15天；
[0038]发酵完成后，将发酵变黄程度达到80%?100%的烟叶置于干燥环境或脱水装置中，使烟叶干燥至含水率为10%?16%，即得到外观呈柠檬黄、桔黄、棕黄或黄棕色，具有典型烤烟香气风格，或兼有烤烟与晾烟香气风格的调制烟叶产品；将发酵变棕程度达到90%?100%的烟叶置于干燥环境或脱水装置中，使烟叶干燥至含水率为10%?16%,即得到外观呈棕色至棕褐色，具有典型晾烟如白肋烟外观色泽与香气风格，或兼有烤烟与晾烟香气风格的调制烟叶产品。
[0039]上述烟叶干燥的方式可采用晾晒干燥法、热风干燥法、真空干燥法、冷冻干燥法、微波干燥法、光波干燥法、太阳能干燥法、远红外干燥法、烘干法中的任意一种或几种的联合干燥法，其中黄色烟叶优选晾晒干燥法、真空干燥法、微波真空干燥法或微波光波干燥法；棕色烟叶优选晾晒干燥法、热风干燥法或烘干法；所述晾晒干燥法，优选将烟叶置于日光温室大棚中晾晒至烟叶干燥。
[0040]本发明由于采用发酵调制技术，对烟叶成熟度无严格要求，采收烟叶可选择未熟至适熟时期任意成熟度的烟叶，包括脚叶、顶叶、“黑暴”叶在内的各部位烟叶，还包括烟株打顶抹杈产生的烟杈和烟顶。
[0041]为缩短烟叶干燥时间，减少干燥能耗，可在烟叶发酵前对烟叶进行去梗、去叶基或半叶法处理步骤；所述去叶基是将烟叶叶柄端距叶尖1/4?1/3部分切除，以减少去全梗的劳动量；所述半叶法是沿主脉纵向将烟叶分割成两半，以利于烟梗和烟叶水分散发，而不影响挂杆发酵或挂杆干燥。
[0042]为加速烟叶发酵，提高烟叶品质，在烟叶发酵前，还包括对烟叶喷施有利于改善烟叶品质的发酵菌剂、酶制剂和/或生化调节剂的步骤；所述发酵菌剂优选酵母菌、红曲霉、乳酸菌、醋酸菌、芽孢杆菌、微球菌、嗜热放线菌、假单胞菌、嗜烟碱节杆菌中的一种或多种混合菌剂；所述酶制剂优选叶绿素酶、脂氧合酶、烟碱脱氢酶、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、糖化酶、果胶酶、纤维素酶、转化酶中的一种或多种混合酶制剂。
[0043]本发明技术方案还包括采用本发明方法调制得到的“发酵调制型”烟叶产品，以及含有该新型烟叶的烟叶配方制品或卷烟制品；还包括以所述发酵调制型烟叶产品为原料制备的烟草提取物、烟草浸膏、烟草精油、或烟草反应香料产品，及所述烟草提取物、烟草浸膏、烟草精油或烟草反应香料产品作为添加剂在烟叶配方制品、烟草薄片、梗丝制品或卷烟制品中的应用。
[0044]本发明技术方案还包括一种烟草堆积发酵箱，它由泡沫塑料材质或保温材料制成的箱体和箱盖构成，箱体侧面接近箱底位置有I至数个均匀分布的直径为0.3?3cm的通气孔，箱体侧面上部接近盖顶位置设有I至几个直径为1.0?5cm的具塞通气口 ；箱体内壁和箱底的内表面平整，或设计有均匀分布的凹槽、凸起，使表面凸凹不平。
[0045]本发明方法的优点是:
[0046]1、采用本发明发酵法调制烟叶，烟叶化学成分特别是香气转化和变黄变棕反应充分，烟叶香气和醇和度提高，尤其是调制的具有白肋烟香气风格的烟叶可不经自然醇化或人工发酵，直接用于卷烟配方。
[0047]2、在调制过程中可实现零能耗，或低能耗，节能环保。
[0048]3、本发明方法不仅可调制出典型烤烟风格烟叶，还可调制出特香型烟叶，如具有醇和白肋烟香气风格的烟叶或兼有烤烟与晾烟香气风格的混合香型烟叶等，提高烤烟烟叶可用性，为卷烟或烟草加工业提供更丰富的烟叶原料资源。[0049]4、由于采用发酵调制技术，对烟叶成熟度无严格要求，采收烟叶可选择未熟至适熟时期任意成熟度的烟叶，包括脚叶、顶叶、“黑暴”叶在内的各种烟叶，还可利用大田烟杈和烟顶废料，为烟田非正常成熟烟叶及废料资源的调制利用开辟了新途径。
【具体实施方式】
[0050]下面将通过实施例对本发明作进一步的描述，这些描述并不是要对本
【发明内容】
作进一步的限定；对本
【发明内容】
的技术特征所做的等同替换，或相应的改进，仍属于本发明的保护范围之内。
[0051]实施例一
[0052]于烟株打顶期，采收大田欠熟脚叶，这些脚叶在常规技术条件下通常被打掉丢弃不用，本发明操作方法是:将烟叶均匀交叉摆放于保温泡沫塑料箱中，装满后盖好箱盖，将烟箱放置在日光温室大棚中进行堆积发酵；所述泡沫塑料箱内部长、宽、高为60cmX 45cmX 35cm,壁厚3cm,箱体内壁设计有均勻分布的竖向波状凹槽，箱底内表面设计为均匀分布的瓦楞状，凸凹不平，以利于箱内空气流通；箱体四个侧面接近箱底位置有数个均匀分布的直径约0.5cm的通气孔，箱体一端侧面上部接近盖顶部设有一个直径约2.5cm的通气口 ；烟叶装箱后先用塞子堵塞上部通气口，以25个烟箱为一组，将4组烟箱按两排双层并列摆放，两排之间间距约5cm，通气口朝向外侧，以利于操作，构成由100个烟箱组成的箱堆，一次可发酵处理650?750kg鲜烟叶，发酵工艺条件为:
[0053]发酵升温阶段:发酵2天后，利用烟叶发酵产生的热量，烟堆温度由环境温度升至37 0C ；
[0054]发酵变黄阶段:打开通气口，使箱内热空气自然对流，通气排湿，将烟堆温度控制在34?40°C，3天后，烟叶变黄程度达到80% ；
[0055]将变黄程度达到80 %的烟叶绑杆，挂于日光温室大棚中的晾烟架上，于35?55°C条件下将烟叶晾晒至干燥，得到含水率12%?14%的以柠檬黄为主，具有典型烤烟香气风格的调制烟叶产品。
[0056]实施例二
[0057]按照实施例一的方法，将变黄程度达到100%的烟叶绑杆，挂于日光温室大棚中的晾烟架上，于28?45°C条件下将烟叶晾晒至干燥，得到含水率12%?14%的以黄棕色为主，兼有烤烟与晾烟香气风格的调制烟叶产品。
[0058]实施例三
[0059]按照实施例一的方法，将发酵变黄的烟叶继续发酵，使烟叶进入发酵变棕阶段，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在36?45°C，3天后，烟叶变棕程度达到90%?100%,香气显露；将烟叶挂晾于放置在日光温室大棚中的晾烟架上,于35?45°C条件下将烟叶晾晒至干燥，得到含水率12%?14%的以棕褐色为主，具有醇和白肋烟香气风格的调制烟叶产品。
[0060]实施例四
[0061]于烟株打顶后的成熟期，采收大田非正常成熟的中部“黑暴”叶，这些非正常成熟的烟叶采用常规技术调制后可用性差，烟农往往放弃调制，本发明操作方法是:将烟叶叶柄端距叶尖1/3部分切去不用，并按0.5%的用量叶面喷施液态复合酶制剂，然后将叶尖朝上均匀堆放在网状烟筐中，烟筐长、宽、高为80cmX55cmX50cm，以25个烟筐为一组，将2组烟筐按两排并列摆放，两排之间间距约5cm，构成由50个烟筐组成的筐堆，一次可发酵处理700?800kg鲜烟叶，筐堆用塑料膜覆盖保温，设置于塑料大棚中，发酵工艺条件为:
[0062]发酵升温阶段:保温发酵2天后，利用烟叶发酵产生的热量，烟堆温度由环境温度升至37 °C ；
[0063]发酵变黄阶段:适当揭开塑料膜，使筐堆内热空气自然对流，通气排湿，将烟堆温度控制在35?42°C，每隔2天将筐内烟叶翻动一次，6天后烟叶变黄程度达到80?100%;
[0064]将变黄程度达到100%的烟叶送入微波真空干燥机中，于35?45°C条件下干燥，得到含水率12%?14%的以柠檬黄、桔黄为主，具有典型烤烟香气风格的调制烟叶产品。
[0065]筐中未充分变黄的少量剩余烟叶集中后继续发酵变黄，2天后送入微波真空干燥机干燥。
[0066]实施例五
[0067]收集烟株打顶时产生的烟顶，按2.0%的用量喷施复合发酵菌剂后，均匀堆置于地面，预先在地面铺设具麻布垫，形成宽2.0m，高40cm的长烟垄，烟堆表面用塑料膜覆盖；烟堆设置于塑料大棚中，发酵工艺条件为:
[0068]发酵升温阶段:保温发酵2天后，利用烟顶发酵产生的热量，烟堆温度由环境温度升至38 °C ；
[0069]发酵变黄阶段:适当揭开塑料膜，通气排湿，将烟堆温度控制在32?40°C，每隔2天将烟堆翻动一次，8天后烟顶变微黄程度达到80%左右；
[0070]发酵变棕阶段:每隔I天将烟堆翻动一次，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在36?45°C，6天后使烟顶变棕程度达到90%?100% ;
[0071]将变棕程度达到90%?100%的烟叶摊晾于塑料大棚中干燥洁净的地面上，晒晾干燥至含水率12%?14%，得到外观棕褐色，具有白肋烟香气风格的调制烟顶产品。
[0072]实施例六
[0073]按照实施例二的方法调整得到具有典型白肋烟香气风格的调制脚叶产品，以10%的比例配入混合型卷烟配方。
[0074]实施例七
[0075]按照实施例四的方法调制得到具有典型烤烟香气风格的调制烟叶产品，以15%的比例配入烤烟型卷烟配方。
[0076]实施例八
[0077]以实施例五调制得到的烟顶产品为原料，按照常规技术提取得到烟草浸膏产品。
[0078]实施例九
[0079]以实施例八制备的烟草浸膏产品为原料，按照常规技术制备得到棕化反应香料，作为料液按10%的用量添加到梗丝或造纸法烟草薄片中。
【权利要求】
1.一种烤烟烟叶调制新方法，其特征在于:对田间采收的烤烟烟叶进行发酵处理，使烟叶外观性状和内在化学成分向有利于烟叶品质的方向转化，以满足卷烟工业对烟叶原料的需求，包括以下步骤: (1)采收大田烟叶； (2)对烟叶进行发酵处理； (3)对适度发酵处理的烟叶进行脱水干燥。
2.根据权利要求1所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征在于，所述烟叶发酵采用如下任意一种方式: 方式一 箱装发酵方式:将烟叶直接均匀盛装于泡沫塑料箱或保温箱中进行堆积发酵；或先将烟叶均匀盛装于通透的烟筐中，再将烟筐置于泡沫塑料箱或保温箱中进行堆积发酵，所述泡沫塑料箱或保温箱设有至少一个通气口 ；发酵过程中通过开闭通气口或箱盖，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度； 方式二 筐装发酵方式:先将烟叶均匀堆放或挂置于充分通透的烟筐或专业烟叶夹持装置中，再将一个或多个盛烟筐密集排列放置在保温环境或发酵室中进行堆积发酵；所述保温环境为日光温棚，或采用塑料 膜、保温材料覆盖保温，；所述发酵室设有至少一个进气口和一个出气口 ；发酵过程中通过开闭通气口或揭盖覆盖材料，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度； 方式三 仓式发酵方式:将烟叶均匀堆置或挂置于底部设有散气网板的发酵仓中进行堆积发酵；发酵仓设有设有至少一个进气口和一个出气口 ；发酵过程中通过开闭通气口，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度； 方式四 槽式发酵方式:将烟叶均匀堆置于发酵槽或发酵池中进行堆积发酵；槽底或池底预先铺设有散气网板，下设通风口，烟堆表面或槽池顶部用塑料膜或保温材料覆盖；发酵过程中通过揭盖覆盖材料或调节通风口开度，结合定期翻堆控制烟堆温度和湿度； 方式五 平地堆积发酵方式:将烟叶均匀堆置于地面，或堆置于预先铺设具有通气作用的铺垫材料上，形成烟堆或长烟垄，烟堆表面用塑料膜或保温材料覆盖；发酵过程中通过揭盖覆盖材料或翻堆调节烟堆温度和湿度。
3.根据权利要求1或2所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征在于:所述烟叶发酵处理过程包括发酵升温阶段和发酵变黄阶段，工艺条件为: 发酵升温阶段:时间为I~2天，将烟堆密闭保温发酵，利用烟叶发酵产生的热量，使烟堆温度由环境温度升至32~38°C ； 发酵变黄阶段:时间为2~8天，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在32~45 °C，使烟叶变黄程度达到80%~100% ; 总体发酵时间:3~10天。
4.根据权利要求1或2所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征在于:所述烟叶发酵处理过程包括发酵升温阶段、发酵变黄阶段和发酵变棕阶段，工艺条件为: 发酵升温阶段:时间为I~2天，将烟堆密闭保温发酵，利用烟叶发酵产生的热量，使烟堆温度由环境温度升至32~38°C ； 发酵变黄阶段:时间为2~8天，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在32~`45 °C，使烟叶变黄程度达到80%~100% ; 发酵变棕阶段:时间为2~5天，通过调整烟堆通风排湿，将烟堆温度控制在32~50°C，使烟叶变棕程度达到90%~100% ; 总体发酵时间:5~15天。
5.根据权利要求1、2或3所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征在于:将发酵变黄程度达到80%~100%的烟叶置于干燥环境或脱水装置中，使烟叶干燥至含水率为10%~16%，得到外观呈柠檬黄、桔黄、棕黄或黄棕色，具有典型烤烟香气风格，或兼有烤烟与晾烟香气风格的调制烟叶产品。
6.根据权利要求1、2或4所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征在于:将发酵变棕程度达到90%~100%的烟叶置于干燥环境或脱水装置中，使烟叶干燥至含水率为10%~16%，得到外观呈棕色至棕褐色，具有典型晾烟香气风格，或兼有烤烟与晾烟香气风格的调制烟叶产品。
7.根据权利要求1~6任意一项所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征是:所述烟叶干燥的方式采用晾晒干燥法、热风干燥法、真空干燥法、冷冻干燥法、微波干燥法、光波干燥法、太阳能干燥法、远红外干燥法、烘干法中的任意一种或几种的联合干燥法。
8.根据权利要求1~6任意一项所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征是:所述烟叶的发酵或干燥处理场所设置在日光温室大棚中。
9.根据权利要求1所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征在于:所述采收的烟叶为未熟至适熟时期任意成熟度的烟叶。
10.根据权利要求1所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征在于:所述采收的烟叶包括烟株打顶抹杈产生的烟杈和烟顶。
11.根据权利要求1所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征在于:在烟叶发酵前，还包括对烟叶进行去梗、去叶基或半叶法处理步骤。
12.根据权利要求1所述的一种烤烟烟叶调制新方法，其特征在于:在烟叶发酵前，还包括对烟叶喷施有利于改善烟叶品质的发酵菌剂、酶制剂和/或生化调节剂的步骤。
13.根据权利要求1~12任意一项所述烤烟烟叶调制新方法调制得到的发酵调制型烟叶产品，以及含有该新型烟叶的烟叶配方制品或卷烟制品。
14.以权利要求13所述发酵调制型烟叶产品为原料制备的烟草提取物、烟草浸膏、烟草精油、或烟草反应香料产品，及所述烟草提取物、烟草浸膏、烟草精油或烟草反应香料产品作为添加剂在烟叶配方制品、烟草薄片、梗丝制品或卷烟制品中的应用。
15.一种烟草堆积发酵箱，其特征在于:它由泡沫塑料材质或保温材料制成的箱体和箱盖构成，箱体侧面接近箱底位置有I至数个均匀分布的直径为0.3~3cm的通气孔，箱体侧面上部接近盖顶位置设有I至几个直径为1.0~5cm的具塞通气口 ；箱体内壁和箱底的内表面平整，或设计有均匀分布的凹槽、凸起，使表面凸凹不平。
【文档编号】A24B3/12GK103535849SQ201210236639
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2012年7月10日 优先权日:2012年7月10日
【发明者】朱大恒 申请人:朱大恒