33]Table. 2Economiccharactersanalysisofflue-curedtobaccoleaves
[0034]
[0035] 由表2可知，常规烘烤均价略高于花叶同烤，但相差较小，每千克仅差0. 11元，主 要是常规烘烤中上等烟比例较高，花叶同烤虽然上等烟比例高，但中等烟较少。因此，花叶 同烤与常规烘烤的经济性状相差不大，花叶同烤对烤后烟叶的经济性状影响较小。
[0036] 表3烤后烟叶常规化学成分分析
[0037]
[0038] 表3为花叶同烤与常规烘烤烤后烟化学成分分析，常规烘烤的还原糖、总糖和烟 碱的含量均低于花叶同烤，还原糖含量差异较大，分别为24. 50%、29. 00%，烟碱含量相差 很小，仅0.01个百分点。常规烘烤的总氮、淀粉和蛋白质含量均高于花叶同烤，其中总氮含 量差别最小，分别为1. 69%、1. 60%。常规烘烤的两糖比和糖碱比均低于花叶同烤，而氮碱 比高于花叶同烤。花叶同烤的化学成分协调性略好于常规烘烤。
[0039] 表4烤后烟叶评吸差异
[0040]Table. 4Smokingdifferenceofflue-curedtobaccoleaves
[0041]
[0042] 常规烘烤与花叶同烤烤后烟评吸质量差异如表4所示，各处理烤后烟叶属于中间 香型、劲头适中、浓度中等。花叶同烤的评吸质量显著优于常规烘烤，总得分比常规烘烤高 1.9分，特别是香气质、香气量、余味和杂气得分显著高于常规烘烤。试验结果表明：花叶同 烤可以提高烟叶的香气质、香气量，改善余味，减轻杂气。
[0043] 烤后烟叶香气物质分析
[0044] 在58种烟叶香气成分中，除了噻唑、2-乙酰基吡咯、巨豆三烯酮-3、青叶醛、戊醇、 3-羟基-2-丁酮、3-甲基-2-环戊烯-1-酮、苯甲醛、芳樟醇、5-甲基糠醛、gamma-丁内酯、 香叶醇、(6-紫罗兰酮、茄酮、5,6_环氧紫罗兰酮等15种香气成分花叶同烤比常规烘烤叶含 量少外，其余香气成分花叶高于或等于常规烘烤。花叶同烤的新植二烯含量和致香物质总 量远远超过常规烘烤，花叶同烤的新植二烯含量比常规烘烤高67ug/g。除新植二烯外其他 各香气物质的含量之和，花叶同烤比常规烘烤高4. 6384ug/g。因此，花叶同烤有助于提高烤 后烟香气成分的含量。
[0045] 表5烤后烟叶香气物质分析（ug/g)
[0046]Table. 5Aromasubstancesofflue-curedtobaccoleaves(ug/g)
[0047]
[0049] 从不同种类致香物质含量比较表中可以看出，花叶同烤的美拉德反应产物、芳香 族氨基酸代谢产物和类胡萝卜素降解产物的含量比常规烘烤高，而西柏烷类降解产物含量 常规烘烤略高于花叶同烤，其他的香气物质两个处理的含量相当。表明处理花叶同烤有利 于提高香气总量和对香气质量贡献较大的致香物质含量，有利于烟叶香气的改善。
[0050] 表6烤后中部叶不同种类致香物质含量（ug/g)
[0051]Table. 6Thecontentofdifferenttypesaromasubstancesofflue-cured tobaccoleavesofmiddleleaves(ug/g)
[0052]
[0053] 综上，本发明方法简单，操作容易，将成熟鲜烟叶与烟草花枝一同装入烤房中进行 烘烤，在烟叶烘烤过程中随着温湿度的变化，利用烟草花香的改善提高烟叶香吃味，达到以 烟花对烟叶调香增香目，得到的烤烟香气质量高。
【主权项】
1. 一种提高烟草香气质量的烟叶同烤方法，其特征在于，包括如下步骤： A、 叶花同装：采收后烟叶按常规方法进行编夹烟，同时每竿（夹）烟在两端分别编入 烤烟盛花期的花枝，再将编夹好烟竿（夹）按常规装入密集烤房中，不同烟田可相互利用花 枝； B、 叶花同烤：装烟后，关闭装烟室门、冷风进风口和排湿口，按"五段五对应"密集烘烤 烤香精准工艺进行烘烤： (1) 变片阶段：点火后，由室温以1°C /小时的升温速度升至干球38°C，控制湿球36°C， 稳温24-36小时，至二层烟叶80%以上达到7-8成黄且叶片变软； (2) 凋萎阶段：以1°C /小时的升温速度升至干球42°C，控制湿球38°C，稳温18-24小 时，至二层烟叶80%以上达到9-10成黄且主脉发软； (3) 变筋阶段：以1°C /2小时的升温速度升至干球47°C，控制湿球38°C，稳温18-24小 时，烟叶全部达到黄片黄筋，干片1/3 ; (4) 干片阶段：以1°C /2小时的升温速度升至干球54°C，控制湿球40°C，稳温8-12小 时，至叶片全干，主脉干1/3; (5) 干筋阶段：以1°C /小时的升温速度升至中下部烟叶干球65°C、上部烟叶干球 68°C，控制湿球42°C，稳温18-24小时，至全房烟叶主脉全干。烤后烟叶回潮后，解烟时把花 枝拣出，烟叶单独存放待售。2. 根据权利要求1所述提高烟草香气质量的烟叶同烤方法，其特征在于，步骤A的编制 方法：使用夹持设备将烟草和花枝整理固定，烟草和花枝置于夹持设备的底梁（5)上，底梁 (5)呈凹字状，底梁（5)上端设置有套口（4)，针梁⑴的两端设置有卡柱（3)，卡柱⑶垂 直固定于针梁（1)，卡柱（3)上设置有多组弹扣，卡柱（3)与底梁（5)的套口（4)插合连接 并通过弹扣调节松紧度，针梁（1)上固定有若干钢针（2)，钢针（2)穿过烟叶和花枝后固定 于底梁上，然后将夹持设备装入烟房。3. 根据权利要求2所述提高烟草香气质量的烟叶同烤方法，其特征在于，花枝位于底 梁的两端和/或中部。4. 根据权利要求3所述提高烟草香气质量的烟叶同烤方法，其特征在于，每个夹持设 备上夹持1-8株花枝。
【专利摘要】本发明公开了提高烟草香气质量的烟叶同烤方法，是将成熟采收的烟叶和花枝编夹在一起，装入密集烤房同时进行烘烤。烘烤工艺采用“五段五对应”密集烘烤烤香精准工艺进行烘烤。其特征在于烤烟叶花同时烘烤，以烟叶烘烤为主，同时利用花香改善烟叶香气质量。根据烤烟不同部位烟叶分层成熟特点，提前做好烤烟配套栽期，在中上部烟叶烘烤时有足够的烤烟盛花期烟株，保障烤烟叶花同烤。本发明方法简单，操作容易，将成熟鲜烟叶与烟草花枝一同装入烤房中进行烘烤，在烟叶烘烤过程中随着温湿度的变化，利用烟草花香的改善提高烟叶香吃味，达到以烟花对烟叶调香增香目，得到的烤烟香气质量高。
【IPC分类】A24B1/08, A24B3/10, A24B1/02, A24B3/04
【公开号】CN105077549
【申请号】CN201510566506
【发明人】孙福山, 王松峰, 董淑君, 徐秀红, 王传义, 王勇, 曾庆宾, 张国超
【申请人】中国农业科学院烟草研究所
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年9月4日