用于预防和/或治疗口腔恶臭的用途和方法

专利名称：用于预防和/或治疗口腔恶臭的用途和方法
用于预防和/或治疗口腔恶臭的用途和方法本发明涉及属于乳酸菌组的微生物，其能够显著降低唾液中的肽浓度，从而耗尽 了口腔微生物群落(microflora)的厌氧微生物使用的底物，所述微生物群落是口腔恶臭 (oral malodour)的病原体。此外，本发明涉及属于乳酸菌组的微生物，所述微生物能够刺 激唾液链球菌(Streptococcus salivarius)的生长，但不刺激变形链球菌(Streptococcus mutans)和/或牙龈红棕色单胞菌(Porphyromonas gingivalis)的生长。本发明还涉及含有上述微生物的组合物，所述组合物用于预防和/或治疗口腔恶 臭和/或口臭(halitosis)的用途，以及预防和/或治疗口腔恶臭和/或口臭的方法。口腔卫生的常见问题是慢性口臭(口臭)。治疗口臭的主流方法是通过使用含 有例如薄荷醇的漱口剂类或口香糖掩饰或中和令人不快的气味。然而，这些方法仅短期有 效，而长期内则无效。因此，需要预防或治疗口臭的长期方法。在本领域现有技术中，通过 大概都以降低厌氧菌数量为目标的不同方法解决所述问题，所述厌氧菌生产“挥发性硫化 物”(VSC)，例如硫化氢和甲硫醇。一种已描述的降低这类细菌的方法是用刮舌器去除舌苔，从而从舌头上消除细菌 繁殖用的底物。另一种方法是用金属盐(例如，氯化锌)或消毒剂(例如，醇或氯己定)处 理舌头。然而，这类方法的缺点是金属盐和消毒剂也抑制其他无害或甚至有益的口腔微生 物的生长。一种已描述的治疗或预防口臭的方法是维持唾液的pH在生理正常水平。已知与 龋和粘膜感染相关的微生物物种偏爱酸性PH ；与牙周病发展相关的微生物物种偏爱高于 正常值的PH ；而与良好的口腔健康相关的微生物物种偏爱正常的pH。使用该机制的含有 益生菌(例如，乳杆菌属(Lactobacillus)和链球菌属(Str印tococcus))的组合物公开在 US200707137和US2006018843中。W02007/077210公开了用于重建与良好的口腔健康相关 的口腔微生物群落的方法，使用产弱酸或不产酸的益生菌剂与具有提高PH或缓冲pH的物 质(例如，碳酸氢盐、尿素、磷酸盐、蛋白质和/或盐)的物质组合，其中所述益生菌剂选自 早期建群的通常存在于健康口腔微生物群落中的口腔细菌(例如，链球菌属(口)、真杆菌 属(Eubacterium)、奈瑟氏菌属(Neisseria)、韦永氏球菌属(Veillonea))。US2006045870 公开了属于魏斯氏菌属(Weisella)的活乳酸菌，所述乳酸菌通过与VSC产生菌相互作用可 抑制VSC产生菌的生长，并在有氧和无氧条件下产生过氧化氢。US2006171901公开了另一 种抑制厌氧菌——特别是导致口臭的细菌——生长的方法，涉及生产BLIS(细菌素样抑制 性物质)的唾液链球菌(Str印tococcus salivarius)菌株及其提取物。可获得的用于预防和治疗口臭的方法的缺点是，大部分这类方法不仅抑制已知是 口腔恶臭的主要诱因的VSC产生菌的生长，而且它们还抑制其他无害的口腔微生物的生 长。因此，本发明的目标是提供替代的手段和方法，用于预防和/或治疗口腔恶臭和/ 或口臭。因此，在本发明的第一个方面，涉及属于乳酸菌组的微生物，其特征是当进行下列 测定(a)时，所述微生物表现出下列性质(b)
测定(a)(a)在37°C的厌氧条件下，在含有15g/l肽的合成培养基中用IxlO7细胞/ml的 起始细胞密度培养微生物Mh ；(b)在4000xg离心15min去除细胞；和(c)确定所获得的上清液中的肽浓度；性质(b)微生物导致培养基中的肽浓度降低，使得与15g/l的起始浓度相比，在孵育24h后 上清液中的肽浓度降低至少20%，S卩，微生物能够降低测定(a)中的培养基中的肽浓度至 少 20%。在优选的实施方案中，当进行下列测定(A)时，本发明的微生物还表现出下列性 质⑶测定(A)(a)在37°C的厌氧条件下，在IOOml合成培养基中用IxlO7细胞/ml的起始细胞 密度培养微生物Mh ；(b)然后，在4000xg离心细胞15min并重悬在20ml H2O中；(c)随后将细胞冷冻至_80°C，并在真空冻干16h ；(d)将IOmg冻干的细菌重悬在H2O中，在4000xg离心IOmin ；(e)将含7g/l肽的Iml合成培养基添加至细胞沉淀物，将细胞重悬在培养基中，在 37°C需氧孵育5min后，在4000xg离心15min去除细胞；和(f)确定所获得的培养基上清液中的肽浓度；性质(B)与孵育期开始时的培养基浓度(7g/l)相比，冻干的细菌导致获得的培养基上清 液中的肽浓度降低至少20%。在优选的实施方案中，本发明的微生物降低了测定(a)或㈧中的肽浓度至少 30 %，更优选的至少40 %，甚至更优选的至少50 %。在特别优选的实施方案中，本发明的微生物能够降低测定(A)中的肽浓度至少 60 %，甚至更优选的至少70 %。因此，本发明提供的微生物可以有效的降低它的环境中的肽浓度，特别还是在唾 液中，如所附实施例中描述的。已知，口腔恶臭是由这样的事实导致的，所述事实是健康口 腔菌群(大部分由唾液链球菌组成)和病原性口腔菌群(大部分由厌氧性革兰氏阴性菌组 成)的比例向分解唾液中存在的蛋白质为挥发性化合物的厌氧性革兰氏阴性菌改变。这导 致引起口腔恶臭的挥发性硫化物的产生。本发明的微生物能够通过减少肽的量，从而耗尽口腔菌群的厌氧性革兰氏阴性菌 的底物而减少口腔恶臭。术语“合成培养基”指化学成分确知培养基，S卩，培养基的化学组成是已知的。合 成培养基可以是适合培养所讨论的微生物的任何合成培养基。在一个优选的实施方案中， 合成培养基是US 6，340，585中公开的合成培养基。在优选的实施方案中，合成培养基是具有下列组成的培养基鸟嘌呤0. lg/1
胞嘧啶0. lg/1胸苷0. lg/12，_ 脱氧腺苷0.1g/l2，-脱氧尿苷0.1g/lK2HPO4 2g/l醋酸钠5g/lMgSO4-七水合物0. lg/1柠檬酸氢二铵2g/lCaCl2- 二水合物0. 5g/l油酸0.1% (w/v)氰钴胺素0. 02mg/l核黄素10mg/l叶酸0. 2mg/l吡哆醛-5-磷酸-单水合物10mg/l4-氨基苯甲酸O.ang/1D(+)_ 生物素lmg/1抗坏血酸500mg/l烟酸10mg/l泛酸钙10mg/l硫胺素lmg/1硝酸钴(II)-六水合物500mg/lMnSO4-单水合物20mg/lMgSO4-七水合物500mg/lNa2MoO4 0. 04mg/lPTU-提取物(Ohly, Deutsche Hefewerke Germany) 15g/l (或如别处所述)D-葡萄糖-单水合物10g/l术语“含有15g/l肽”(或“含7g/l肽”)意指在孵育期开始时合成培养基含有 15g/l肽(或含7g/l肽，分别地)。原则上，肽可以是任何种类的肽。在优选的实施方案中， 合成培养基中含有的肽是酵母提取物的形式，优选的PTU提取物。PTU提取物可购自Ohly， Deutsche Hefewerke, Germany.这是具有高含量的易获得肽的超滤低盐酵母提取物，优选 的表现出下列特征平均分析 干物质96% 干物质中的蛋白质(Nx6，25)72. 9% 干物质中的总氮11. 7% NaCl ^ 1. 0% 灰份10% pH(在2%溶液中)5. 7维牛素(典型)
盐酸化硫胺素xHCl(Bl) 核黄素(B2) 吡哆醇 xHCl(B6) 烟酸 生物素· Ca-D-泛酸盐 叶酸3.7mg/100g17. 9mg/100g1.2mg/100g 7. 0mg/100g 5. 9mg/100g 47. 8mg/100g 0.022mg/100g氨基酸组成(典型)，如图7所示。术语“细胞/ml的起始细胞密度”意指在培养期开始时用微生物接种合成培养基， 使培养基中存在IxlO7细胞/ml。可以通过本领域技术人员已知的任何方法确定肽浓度。普遍确立的方法是例如， 根据Biuret，Lowry或Bradford的方法。此外，可以使用任何可商购的试剂盒或用于确定 肽浓度的其他工具。一个优选的实例是基于荧光染料的工具或试剂盒，例如^vitrogen的 Quant-it蛋白质试剂盒。优选的如在所附实施例中描述的测定在上述测定(a)和/或测定(A)中的肽浓度 的降低。如所附实施例中所示，令人惊讶的发现可以鉴别能够显著降低其环境中的肽浓度 的乳酸菌。所述效应不仅在活细菌中观察到，而且还可见于冻干形式的菌。此外，实施例中 显示，本发明的微生物不仅在上述测定中，而且在唾液中也表现出上述效应，当添加至唾液 时，本发明的微生物的存在导致生产的显著降低。特别的，在优选的实施方案中，当进行下列测定(C)时，本发明的微生物还表现出 下列性质(d)测定(c)(a)在37°C的厌氧条件下，在IOOml合成培养基上用IxlO7细胞/ml的起始细胞 密度培养微生物Mh ；(b)然后，在4000xg离心细胞15min并重悬在20ml H2O中；(c)随后将细胞冷冻至_80°C，并在真空冻干16h ；(d)在深孔平板中，将IOmg冻干的细菌重悬在H2O中，在4000xg离心IOmin ；(e)将含3g/l肽的Iml合成培养基添加至沉淀物，在37°C孵育5min后，在4000xg 离心15min去除细胞；(f)然后将上清液转移至新的深孔平板中，随后接种10-100μ 1，优选的50μ 1未 灭菌的人唾液，在37°C厌氧孵育6h，同时用浸透了醋酸铅的灭菌滤纸覆盖深孔平板；(g)通过确定滤纸的黑化(blackening)监控微生物在反应中生产的硫化氢；性质(d)与培养基没有用所述微生物预孵育的对照相比，存在本发明的微生物时，浸透醋 酸铅的滤纸的黑化降低。降低的滤纸黑化表示用于接种培养基的未灭菌人唾液中含有的细 菌的降低的H2S生产。术语“降低的H2S生产”意指与对照相比，H2S生产降低至少10%，更优选的至少 20%，甚至更优选的至少30%，特别优选的至少40%，或者甚至至少50%。可以测量降低，例如通过密度分析滤纸的黑化。可选的，不使用滤纸测量步骤(f)和(g)中的硫化氢生产， 而通过使用气相色谱进行顶空分析来测量。本发明的第二个方面还涉及属于乳酸菌组的微生物，其特征是所述微生物能够刺 激唾液链球菌(Streptococcus salivarius)的生长，但不刺激变形链球菌(Streptococcus mutans)和/或牙龈红棕色单胞菌(Porphyromonas gingivalis)的生长。术语“刺激”与唾液链球菌的微生物生长相关时，意指当与本发明的微生物接触 时，该微生物的生长增加。增加的生长优选的意指繁殖的增加，即，每时间单位的细胞分裂。 可选的，术语“刺激”还指单个细胞大小的增加。可以在用染料STOR Green I (Molecular Probes, USA)染色后，通过流式细胞仪(例如，Becton-Dickinson FACSort流式细胞仪，San Jose, CA)评估细菌细胞的大小。用侧向角光散射(SSC)模式评估细菌细胞的大小。增加 的生长因此意指每时间单位的生物量生产的增加。各微生物的生长的刺激优选的可以在体外观察，更优选的在测定中观察，在所述 测定中本发明的微生物与唾液链球菌接触，并确定唾液链球菌的生长。可以通过在不同的 孵育时间间隔计数细胞/集落的数目来确定生长，并可以与不含本发明的微生物的对照比 较，从而允许确定是否存在生长的增加。用于确定生长的刺激的体外测定描述在实施例中，包括所谓的“光光测共孵育测 定”。简而言之，此类测定包括下列步骤(a)在1/2 TSY培养基中，将属于乳酸菌组的待测试的微生物与唾液链球菌混合， 细胞计数比例为1 100(乳酸菌唾液链球菌)；(b)在37°C厌氧孵育培养悬浮液12h ；(c)作为对照使用未消耗的1/2TSY培养基或MRS light培养基；(d)在对数生长期确定最大光密度(ODfmmax)和/或确定最大生长速率(Vmax)；和(e)如果与对照相比，最大光密度(ODfmmax)和/或最大生长速率(Vmax)增加至少 10%，则将微生物分类为能够刺激唾液链球菌(Str印tococcus salivarius)的生长的微生 物。术语“1/2TSY培养基”指以1 1(体积体积)的比例用水稀释的TSY培养基。在优选的实施方案中，在96孔板中进行孵育。在更优选的实施方案中，在Bio Tek PowerWave 微平板分光光度计(Biotek Instruments GmbH, Germany)中进行孵育。优选的如下确定ODfmmax和Vmax 在开始孵育后，在延长的时间段(优选的约8_12h)测量OD为600时的光密度，以 规律的间隔，例如每2. 5分钟。对于确定ODfmmax，优选的在孵育后IOh进行0D_的确定。对于确定ODfmmax，根据所测量的三个最高值计算平均值。优选的通过选择表现出最陡峭的梯度的15个连续值来确定Vmax。用于表示Vmax的 单位是mOD/min。优选的在时间段内进行用于计算Vmax的OD6tltl的确定，所述时间段允许覆 盖了培养微生物的对数生长期。优选的，与对照相比，本发明的微生物导致在上述测定中唾液链球菌的最大光密 度(0D_,max)或最大生长速率(Vmax)的增加至少15%，更优选的至少20%，甚至更优选的至 少30%和特别优选的至少40%、50%、60%、70%或者甚至80%。在优选的实施方案中，上述本发明的微生物不仅刺激唾液链球菌的生长，而且还刺激健康口腔微生物群落的至少一种其他微生物的生长。此类微生物的实例是口腔链球菌 (Streptococcus oralis)禾口表皮链球菌(Streptococcus epidermidis)。可以通过上述测 定来测量这类细菌的刺激。上述本发明的微生物的特征还表征为其不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单 胞菌的生长。如果当与之接触时，微生物不导致变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的增 加的生长，则视所述微生物不刺激暂时病原性微生物群落的微生物的生长。可以在体外测 试生长的刺激或刺激缺失。用于确定生长的刺激或刺激缺失的体外测定描述在实施例中， 包括所谓的“光测共孵育测定”。简而言之，在变形链球菌的情况下，此类测定包括下列步 骤(a)在37°C的厌氧条件下，在含150 μ 1合成培养基的96孔板中，培养待测试的属 于乳酸菌组的微生物Mh，在4000xg离心沉淀细胞15min并去除上清液；(b)在封闭的15ml Falcon管中的5ml TSY培养基中37°C厌氧培养变形链球菌过 夜；(c)将变形链球菌细胞培养物以2 1的容积比与步骤(a)的上清液混合；(d)在37°C厌氧孵育培养悬浮液12h ；(e)作为对照，使用未消耗的1/2TSY培养基或MRS light培养基；(f)在对数生长期确定最大光密度(ODfmmax)或最大生长速率(Vmax)；和(g)如果与对照相比，最大光密度(ODfmmax)和/或最大生长速率(Vmax)没有增加， 则将微生物分类为不能够刺激变形链球菌生长的微生物。可选的，此类测定可以包括下列步骤(A)在1/2TSY培养基中，将属于乳酸菌组的待测试的微生物与变形链球菌混合， 细胞计数比例为1 100(乳杆菌(Lactobacillus)变形链球菌)；(B)在37°C厌氧孵育培养悬浮液12h ；(C)作为对照使用未消耗的1/2TSY培养基或MRS light培养基；(D)在对数生长期确定最大光密度(ODfmmax)和/或确定最大生长速率(Vmax)；和(E)如果与对照相比，最大光密度(ODfmmax)和/或最大生长速率(Vmax)没有增加， 则将微生物分类为不能够刺激变形链球菌生长的微生物。在牙龈红棕色单胞菌的情况下，此类测定包括下列步骤(h)在37°C的厌氧条件下，在含150 μ 1合成培养基的96孔板中，培养待测试的属 于乳酸菌组的微生物Mh，在4000xg离心沉淀细胞15min并去除上清液；⑴在封闭的15ml Falcon管中的5ml FAB培养基中37°C厌氧培养牙龈红棕色单 胞菌过夜；(j)将牙龈红棕色单胞菌细胞培养物以2 1的容积比与步骤(h)的上清液混合；(k)在37 °C厌氧孵育培养悬浮液45h ；(1)作为对照，使用未消耗的FAB培养基；(m)在孵育(OD600) 10、15、21、39 和 45h 后，确定光密度(OD600)；和(η)如果与对照相比，各测量时间时的光密度(OD6qq)没有增加，则将微生物分类 为不能够刺激牙龈红棕色单胞菌生长的微生物。可选的，此类测定包括下列步骤
(H)在FAB培养基中，将属于乳酸菌组的待测试的微生物与牙龈红棕色单胞菌混 合，细胞计数比例为1 100(乳杆菌牙龈红棕色单胞菌)；(I)在37°C厌氧孵育培养悬浮液45h ；(J)作为对照使用未消耗的FAB培养基；(K)在对数生长期确定最大光密度(ODfmmax)和/或确定最大生长速率(Vmax)；和(L)如果与对照相比，最大光密度(ODfmmax)和/或最大生长速率(Vmax)没有增加， 则将微生物分类为不能够刺激牙龈红棕色单胞菌生长的微生物。在优选的实施方案中，在96孔板中进行步骤(d)和(B)中的孵育。在更优选的实 Μ^^Φ,^Β ο Tek Powerffave it^Ffe. (Fa. Biotek Instruments GmbH,Germany) ^ 度计中进行孵育。在优选的实施方案中，在96孔板中进行步骤(k)和(1)中的孵育。在另一个优选 的实施方案中，在Whitley DG250厌氧工作站(Meintrup-DWS，Germany)中进行孵育。关于ODfmmax和Vmax，如本文前述进行相同应用。如果当与下述微生物接触时，变形链球菌或牙龈红棕色单胞菌生长不增加或仅轻 微的增加，则所述微生物视为不刺激变形链球菌或牙龈红棕色单胞菌的微生物生长。“轻微 增加”意指当与对照相比时，生长没有增加超过5%，更优选的当与对照相比时，生长没有增 加超过2%。术语“没有增加”意指当与不存在本发明的微生物的对照相比时，与本发明的 微生物接触时，在变形链球菌或牙龈红棕色单胞菌的生长之间不可见统计学相关的差异。 在优选的实施方案中，术语“没有增加”还包括微生物实际上导致变形链球菌或牙龈红棕色 单胞菌的生长降低的情况，即，所述微生物抑制此类微生物的生长。在另一个优选的实施方案中，本发明的微生物不消极的影响变形链球菌或牙龈红 棕色单胞菌的生长。术语“不消极的影响”意指当与不存在本发明的微生物的对照相比时， 与本发明的微生物接触时，不可见变形链球菌或牙龈红棕色单胞菌的生长的抑制。在优选的实施方案中，本发明的微生物不仅不刺激变形链球菌和/或牙龈红 棕色单胞菌的生长，而且还不刺激口腔微生物群落的至少一种其他病原性微生物的生 长。病原性口腔细菌的代表是厌氧的、革兰氏阴性菌。其他实例是伴放线放线杆菌 (Actinobacillus actinomycetemcomitans)、内氏放线菌(Actinomyces naeslundii)、 核粒梭菌(Fusobacterium nucleatum)、核粒梭菌多形体(Fusobacterium nuc Ieatum polymorphum)、中间拟杆菌(Prevotella intermedia)、Solobacterium moorei、格氏 链球菌(Streptococcus gordonii)、缓症链球菌(Streptococcus mitis)、血链球菌 (Streptococcus sanguinis)、Tannerella forsynthensis 禾口齿柜密螺方宠体(Treponema denticola)0可以通过上述用于变形链球菌和牙龈红棕色单胞菌的测定来测量这类细菌的生 长的刺激或刺激缺失。在优选的实施方案中，上述本发明的微生物的特征是它们不仅作为活细胞表现出 刺激唾液链球菌的生长的效应，而且作为培养上清液也表现出所述效应。这意味着从本发 明的微生物获得的培养上清液也表现出刺激唾液链球菌的生长的效应。优选的在下列测定 中存在所述效应(a)在含8ml TSY培养基的6孔板中，37°C厌氧培养唾液链球菌过夜；
(b)在37°C的厌氧条件下，在含150 μ 1合成培养基的96孔板中，培养待测试的属 于乳酸菌组的微生物Mh，在4000xg离心沉淀细胞15min并去除上清液；(c)在1/2TSY培养基中，将步骤(a)的唾液链球菌细胞培养物以2 1至4 1 的容积比与步骤(b)的上清液混合；(d)在37°C厌氧孵育培养悬浮液12h ；(e)作为对照，使用未消耗的1/2TSY或MRS light培养基；(f)在对数生长期，确定最大光密度(ODfmmax)和/或确定最大生长速率(Vmax)；和(g)如果与对照相比，最大光密度(ODfmmax)和/或最大生长速率(Vmax)增加至少 10%，则将微生物分类为能够刺激唾液链球菌生长的微生物。在优选的实施方案中，在96孔板中进行孵育。在更优选的实施方案中，在Bio Tek PowerWave 微平板分光光度计(Biotek Instruments GmbH, Germany)中进行孵育。关于ODfmmax和Vmax，如本文前述进行相同应用。优选的，与对照相比，本发明的微生物导致在上述测定中唾液链球菌的最大光密 度(0D_,max)或最大生长速率(Vmax)的增加至少15%，更优选的至少20%，甚至更优选的至 少30%和特别优选的至少40%、50%、60%、70%或者甚至80%。在特别优选的实施方案中，由本发明的微生物表现出的对唾液链球菌生长的刺激 耐受热处理，即，当细胞(或其提取物)或培养上清液进行热处理时也存在上述刺激。热处 理优选的是在60°C和100°C之间的温度，更优选的是在70°C和90°C之间，甚至更优选的是 在75°C和85°C之间，和最优选的是在约80°C或精确的80°C的温度的热处理。通常，热处理应该持续至少1分钟的时间。优选的，热处理持续至少η分钟的时间， 其中η是在2-60范围内的整数，η = 10或15或20是特别优选的。然而，原则上孵育时间 没有上限。然而，优选的不超过4、3、2或1小时。最优选的热处理是在孵育箱中80°C的温 度下约10分钟。最优选的热处理被认为是消除所有的蛋白质功能和所有的细胞活力，从而 将上述属于乳酸菌组的微生物与其他微生物区别开，因为前者仍然能够刺激唾液链球菌的 生长。因此，如果需要微生物不应当存活时，用于本发明的上下文中的任何食品、饲料、饮料 或组合物是非常有效的。在冷却后，在本文前述的测定中或如所附实施例的描述，确定本发明的微生物 (或其提取物)或其培养上清液刺激唾液链球菌生长的能力。在上下文中，使用本发明的微 生物的培养上清液，相应的测定优选的包括下列步骤(h)在含8ml TSY培养基的6孔板中，37°C厌氧培养唾液链球菌；(i)在37°C的厌氧条件下，在含150 μ 1合成培养基的96孔板中，培养待测试的属 于乳酸菌组的微生物Mh，在4000xg离心沉淀细胞15min并去除上清液；(j)在孵育箱中，80°C孵育上清液lOmin，然后将其冷却至室温；(k)在1/2TSY培养基中，将步骤(a)的唾液链球菌细胞培养物以2 1的容积比 与步骤(j)的上清液混合；(1)在37°C厌氧孵育培养悬浮液12h ；(m)作为对照，使用未消耗的1/2TSY或MRS light培养基；(η)在对数生长期，确定最大光密度(ODfmmax)和/或确定最大生长速率(Vmax)；和(ο)如果与对照相比，最大光密度(ODfmmax)和/或最大生长速率(Vmax)增加至少10%，则将微生物分类为能够刺激唾液链球菌生长的微生物。此外，本发明微生物不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌生长的性质也耐 受热处理。关于术语热处理的定义，如上述相同的应用。在另一个优选的实施方案中，本发明的微生物表现出的对唾液链球菌生长的刺激 耐受冻干，即，当细胞经历冻干处理时仍存在。冻干处理优选的是将细胞(或其提取物) 或细胞上清液首先冷冻至_80°C，然后在真空冻干16h的冻干处理。在冻干处理后，通过本 文前述的测定或如所附实施例的描述，可以测试本发明的微生物刺激唾液链球菌生长的能 力。在上下文中，使用本发明微生物的培养上清液，相应的测定优选的包括下列步骤(ρ)在含8ml TSY培养基的6孔板中，37°C厌氧培养唾液链球菌过夜；(q)在37°C的厌氧条件下，在封闭的IOOml瓶中的50ml合成培养基中，培养待测 试的属于乳酸菌组的微生物过夜，在4000xg离心沉淀细胞15min并去除上清液；(r)将20ml步骤(q)的上清液冷冻至_80°C，在真空冻干16h ；(s)将冻干的上清液重悬在20ml水中；(t)在96孔板中的1/2TSY培养基中，将步骤(a)的唾液链球菌细胞培养物以 2 1的容积比与步骤(s)的上清液混合；(u)在37°C厌氧孵育培养悬浮液12h ；(ν)作为对照，使用未消耗的1/2TSY或MRS light培养基；(w)在对数生长期，确定最大光密度(ODfmmax)和/或确定最大生长速率(Vmax)；和(χ)如果与对照相比，最大光密度(ODfmmax)和/或最大生长速率(Vmax)增加至少 10%，则将微生物分类为能够刺激唾液链球菌生长的微生物。根据特别优选的实施方案，本发明的微生物分别表现出在发明的第一和第二方面 描述的两类性质，即，表现出如第一方面(显著降低肽浓度)中描述的性质(b)和/或(B)， 且表现出如第二方面所述的性质(刺激唾液链球菌生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈 红棕色单胞菌生长)。如上述，本发明的微生物由于其性质，允许将口腔微生物群落的平衡移向唾液链 球菌，所述转移导致关于出现较少的恶臭的改善。如上明显可见，所有上述特征导致上述属于乳酸菌组的微生物成为减少口腔恶臭 和/或口臭，或预防和/或治疗口腔恶臭和/或口臭的合适活性剂，所述口腔恶臭和/或口 臭特别是由口腔微生物群落的病原性微生物导致的口腔恶臭和/或口臭，所述微生物特别 是厌氧的、革兰氏阴性菌。因此，本发明的微生物具有降低口腔恶臭的效应，因而是用于预 防和/或治疗口腔恶臭和/或口臭的有效活性剂。术语“预防口腔恶臭”包括口腔恶臭的预防。因此，从未遇到过上述导致产生口腔 恶臭的微生物，但是可能存在遇到的风险，即，感染此类微生物的对象；或者仍然具有良好 平衡的口腔微生物群落的对象可以受益于例如本发明的微生物、组合物、用途和方法，使所 述对象可免于患口腔恶臭。因此，由于婴儿或幼兽的口腔通常不含导致产生口腔恶臭的微 生物，故本发明的微生物、组合物、用途和方法可以例如用于婴儿、儿童或幼兽，用于预防口 腔恶臭。然而，根据本发明使用的微生物和组合物不限于向婴儿、儿童或幼兽施用。术语“治疗口腔恶臭”和“治疗口臭”包括出于消除所产生的恶臭的量的目的，向 患有口腔恶臭和/或口臭的对象施用如本文所述的微生物或组合物。
任选的，本发明的微生物是益生微生物，所述益生微生物除了它的降低口腔恶臭 的效应外，还具有对施用它的宿主生物的有利效应。通过通常接受的定义，“益生”是“通过 改善宿主的肠微生物平衡，有利的影响宿主动物的活微生物饲料添加物”。因此，本发明提供了易于施用的细菌的用途，所述细菌是食品级的生物，除其降低 口腔恶臭的效应外，还可作为益生菌剂使用。令人惊讶的是，利用失活形式的微生物，例如冻干形式或用UV光或辐射处理获得 的形式，也可以观察到本发明的微生物的效应，所述效应是从培养基中，因而也从唾液中有 效去除肽，从而阻止口腔微生物群落中存在的其他微生物生产相应物质，所述其他微生物 是对产生导致生成口腔恶臭的物质生产负责的。最重要的是在存在唾液的条件下也存在所述效应，这使本发明的微生物特别适合 以口腔应用的形式或作为食品、饲料或饮料的添加剂使用。引人注意的是，热失活的或冻干 形式的本文公开的所述微生物，特别是其类似物、衍生物或片段，仍能够特别有效的降低上 述测定中的肽浓度。相似的，本发明的微生物如本发明第二方面所述的性质，S卩，刺激唾液链球菌的生 长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长，不仅在使用微生物本身时存在， 而且在使用微生物的培养上清液和失活形式时也存在。特别是，刺激唾液链球菌的生长，但 不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的性质耐受热处理，且耐受冻干处理。这些令人惊讶的效应对于在用于动物，优选的用于人或哺乳动物的组合物中使用 所述微生物的所述失活形式、培养上清液、类似物或片段，及其变体或衍生物，来预防和/ 或治疗口腔恶臭和/或口臭是有利的。特别是所述失活形式、培养上清液、类似物或片段可 以方便的添加到任何组合物中，例如，化妆品或药物组合物，食品或饲料或饮料等。此外，此 类失活形式、培养上清液、类似物或片段的生产是廉价且方便的，且可以在不损失它们的降 低肽浓度和/或刺激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的 生长的能力的条件下，储存延长的时间段。本发明的微生物的特别优势在于如果进行冻干 或喷雾干燥或干燥，则其保留了它的降低肽浓度和/或刺激唾液链球菌的生长，但不刺激 变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的能力。此外，甚至在热处理后，仍然保留了刺 激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的性质。上述 性质使本发明的微生物成为用于如本文所述的组合物中的有利成分。此外，在优选的实施方案中，本发明的微生物在存在唾液的条件下，也表现出 上述性质(即，降低肽浓度和/或刺激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或 牙龈红棕色单胞菌的生长)。唾液是由唾液腺合成的外源分泌物。它是复杂的液体，除 约99%的水外，还含有多种有机和无机化合物。唾液的生理成分特别是酶，例如淀粉 酶、碳脱水酶(carboanhydrase)、溶菌酶、过氧化物酶；或蛋白质，例如黏蛋白、乳铁蛋白 (Iactoferrin)、富含脯氨酸的蛋白质、半胱氨酸蛋白酶抑制剂(cystatines)、富组蛋白 (histatines)或statherines或可溶性IgA。因此，虽然唾液中存在多种潜在的干扰物质， 但是本发明的微生物的上述性质不受唾液存在的阻碍。上述属于乳酸菌组的微生物的上述特征使它成为用于预防和/或治疗口腔恶臭 和/或口臭的强力且有效的活性剂，因为它主要以各种形式向口中施用，包括口腔和牙齿， 其中特别是在存在包含一些蛋白酶的唾液，以及在消化含碳水化合物的食物后存在低PH值时。此外，对热和/或冻干的抗性对于在制备所述食品的过程中，将上述属于乳酸菌组的 微生物作为添加剂添加到食品中具有有益的效果。即，食品经常进行热灭菌、预烹饪、巴氏 消毒等，这对微生物的活力是有害的。本发明的其他实施方案和优点部分论述在本说明书中，而部分是根据说明书显而 易见的，或者可以从本发明的实践中学习到。在详细描述本发明之前，应当理解本发明不限于本文中所述的特定方法学、方案、 细菌、载体和试剂等，因为这些可加以变化。还应当理解本文中所用的术语仅用于说明特定 实施方案的目的，并且不意图限制本发明的范围，该范围仅由后附的权利要求书限制。除非 另外定义，本文中所用的全部技术术语和科学术语具有如本领域内普通技术人员通常所理 解的相同含义。优选地，本文中所用术语如在“生物技术术语多国语言词汇表(IUPAC推荐)”， Leuenberger, H.G.W> Nagel, B·和 Kolbl, H.编辑(1995)，HelveticaChimica Acta, CH-4010巴塞尔，瑞士)中描述。在本说明书和随后的权利要求书整个范围内，除非内容需要，否则词汇“包含 (comprie)”和其变体如“包含了”和“包含着”(“comprises”和“comprising”)将理解为 包含所述的整数或步骤或整数组或步骤组，是不排除任何其他的整数或步骤或整数组或步 骤组。几份文献在本说明书文本中全篇引用。本文中所引用的每一份文献(包括全部专 利、专利申请、科学公开、制造商说明书、指南等)，无论在前或在后，在本文中均完整引用作 为参考。本文中任何内容不构成为承认本发明由于在先发明而未进行授权以使此公开提、r -刖。必须指出如本文中所用以及在后续权利要求书中，单数形式“一个”和“该”(“a”、 "an"和“the” )包括复数，除非内容清楚地标明。因此，例如谈及的“一种试剂”包括一份 或多份此类不同试剂，并且谈及的“该方法”包括对可以加以修改或替换本文中所述方法的 本领域技术人员所知的等效步骤和方法。当用于本发明上下文中时，术语“属于乳酸菌组的微生物”包含(a)属于细菌的， 尤其属于革兰氏阳性发酵型真细菌，更特别地属于包括乳酸菌在内的乳杆菌科的细菌。此 外，所述术语还涵盖了衍生物或变体或类似物或片段，例如如本文所述的所述微生物的细 胞提取物或膜级分，所述细胞提取物或膜级分保留了上述性质(即，降低肽浓度和/或刺 激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长)。术语“衍生 物”、“变体”、“类似物”和“片段”在本文其他地方描述。从分类学观点看，乳酸菌划分为亚 类链球菌属(Streptococcus)、肠球菌属(Enterococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)JfI 乳杆菌属(LactcAacillus)。上述属于乳酸菌组的微生物优选是乳杆菌属物种。乳酸菌组 的成员通常缺乏卟啉和细胞色素，不实施电子转运磷酸化作用，因此它们仅通过底物水平 磷酸化作用得到能量。即在乳酸菌中，ATP通过糖类发酵合成。所有乳酸菌均厌氧生长，然 而，与众多厌氧菌不同，大部分乳酸菌对氧不敏感并且因此可以在氧存在以及氧不存在时 生长。因此，上述属于乳酸菌组的微生物优选是耐氧的厌氧乳酸菌，优选地属于乳杆菌属。上述乳杆细菌优选地呈杆状或球形，从修长和纤细的杆菌变化至短的弯曲杆菌， 更优选地是不游动的和/或是不产生孢子的，并且产生乳酸作为主要或唯一的发酵代谢产物。在一个优选施方案中，上述微生物所属的乳杆菌属按照如下特征分为三个主要亚组，因 此预计上述乳杆菌属物种可以属于这三个主要亚组的每一个亚组(a)同型发酵的乳杆菌属(i)通过糖酵解途径从葡萄糖产生至少85%量的乳酸，优选是L-、D-或DL-乳酸 异构体；(ii)在45°C温度生长，但在15°C温度不生长；(iii)为长杆形；并且(iv)在细胞壁中具有磷壁酸甘油；(b)同型发酵的乳杆菌属(i)通过糖酵解途径产生乳酸，优选是L-或DL-乳酸异构体；(ii)在15°C温度生长，但在45°C显示可变生长；(iii)为短杆形或棒状；并且(iv)在它们的细胞壁中具有磷壁酸核糖醇和/或磷壁酸甘油；(c)异型发酵的乳杆菌属(i)通过磷酸戊糖途径从葡萄糖产生至少50%量的乳酸，优选是DL-乳酸异构 体；(ii)产生二氧化碳和乙醇；(iii)在15°C或45°C温度显示可变生长；(iv)为长杆状或短杆状；并且(ν)在它们的细胞壁中具有磷壁酸甘油。基于上述特征，上述微生物可以划分为属于乳酸菌组，尤其乳杆菌属。通过运用经 典分类学，例如参考“伯杰氏系统细菌学手册”(Williams &ffilkins Co.，1984)中的相关描 述，可以确定微生物属于乳杆菌属。备选地，微生物可以通过本领域已知方法划分为属于乳 杆菌属，例如，通过它们的代谢指纹，即此类一种或多种微生物的糖类代谢能力的比较性概 览，或通过例如在 Schleifer 等，System. Appl. Microb.，18 (1995)，461-467 或 Ludwig 等， System. Appl. Microb.，15(1992),487-501中所描述的其他方法。上述微生物能够代谢对属 于乳杆菌属的微生物为典型并在本领域中已知的糖源。然而优选地，上述微生物具有选自 如下的代谢指纹⑴它代谢D-乳糖，但不代谢L-山梨糖和/或D-蔗糖和/或D-菊粉，(ii)它代谢菊粉，(iii)它代谢L-山梨糖，但不代谢D-乳糖和/或D-蔗糖和/或菊粉，和(iv)它代谢L-山梨糖，D-乳糖和菊粉。优选地，上述微生物具有选自如下的代谢指纹(i)它代谢D-乳糖，但不代谢L-山梨糖，D-蔗糖和菊粉，(ii)它代谢L-山梨糖，D-乳糖和菊粉，但不代谢D-蔗糖，(iii)它代谢L-山梨糖，但不代谢D-乳糖，D-蔗糖和菊粉，和(iv)它代谢L-山梨糖，D-乳糖，D-蔗糖，但不代谢菊粉。当然，上述微生物不限于以前述代谢指纹形式代谢所提及的糖，但可以具有代谢 通常为乳杆菌属物种所代谢的其他糖类的能力。
上述微生物属于乳杆菌属还可以使用本领域内已知的其他方法表征，如将待确 定物种的总蛋白用SDS-PAGE凝胶电泳并将它们与已知且已表征的乳杆菌属菌株进行比 较。本领域技术人员众所周知用于制备如上所述总蛋白图谱的技术以及此类图谱的数值 分析。然而，只有当此过程的每一阶段充分标准化后，结果才可靠。为了满足在测定微生 物附着于乳杆菌属时所需的精确性，标准化的方法通常由这些方法的创始人向公众提供， 如Pot等在1994年9月12日至16日比利时根特大学由欧盟组织的“专题讨论会”期间 提出的标准化方法(用于细菌分类和鉴定的指纹技术、全细胞蛋白的SDS-PAGE)。该技术 中用于分析SDS-PAGE电泳凝胶的软件非常重要，因为物种相关程度依赖于该软件所使用 的参数和算法。无需深入理论细节，由密度计测量并通过计算机归一化的条带的定量比较 优选以Pearson相关系数进行。如此得到的相似性基线可以借助UPGMA(使用平均连锁的 非加权配对分组方法)算法组织，UPGMA不仅能将最相似的图谱分成一组，而且还能构建 进化树(参见在 M Goodfellow, A. G. O ‘ Donnell 编辑的 Computer-assisted Bacterial Systematic 中第 337-368 页 Kerster, Numerical Methods in the classification and identification of bacteria by electrophoresis, John Wiley and Sons Ltd，1985)。备选地，所述的微生物属于乳杆菌属还可以在所谓Riboprinter. RTM中从核 糖体RNA方面表征。更优选地，上述物种与乳杆菌属的关系通过将所述细菌的16S核 糖体RNA的核苷酸序列或编码16S核糖体RNA的基因组DNA的核苷酸序列与迄今所知 乳酸菌的其他属和物种的核苷酸序列比较得到证实。另一种用于测定该物种与乳杆菌 属的结合的优选替代方法是使用靶向16S-23S rRNA间隔区的种属特异性PCR引物。又 一个优选的替代方法是借助产生株特异性DNA带型的RAPD-PCR (NiRatu等在Antoni e van Leenwenh0ek(79)，1-6,2001)，该方法允许确定鉴定的微生物来源于乳杆菌属。用 于测定微生物来源于乳杆菌属的另一些技术是限制性片段长度多态性(RFLP) (Giraffa 盖，Int. J. Food Microbiol. 82 (2003)，163-172)、重复元件指纹图谱(Gevers 等，FEMS Microbiol. Lett. 205(2001)31-36)或细菌细胞的脂肪酸甲酯(FAME)图式分析(Heyrman 盖，FEMSMicrobiol. Lett. 181 (1991)，55-62)。备选地，乳杆菌属细菌可以通过凝集素分 型(Annuk等，J. Med. Microbiol. 50 (2001), 1069-1074)或通过分析细菌的细胞壁蛋白质 (Gatti 等，Lett. Appl. Microbiol. 25 (1997)，345-348)确定。上述微生物优选的是属于乳杆菌属的乳酸菌，更优选的是如本文所述的乳杆菌属 物种，特别是属于选自以下的物种的乳杆菌嗜酸乳杆菌(LactcAaci llus acidophilus), 发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、乳酸乳杆菌(Lactobacillus lactis)、德氏乳 If |if (Lactobacillus delbruckii)> Lactobacillus algidus>fe^Llf lif (Lactobacillus brevis)、布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、 Lactobacillus camelliae> Lactobacillus coleohominis、Lactobacillus crustorum、 Lactobacillus diolivorans、异型腐酒ILfflif (Lactobacillus heterohiochii) ^#1 Iflif (Lactobacillus hilgardii) > Lactobacillus kimchii>#ES^LIf lif (Lactobacillus lindneri) > P^LIflii (Lactobacillus oris) ^Lactobacillus pantheris、类布赫内氏季Llf 菌(Lactobacillus parabuchner)禾口 Lactobacillus saerimneri。甚至更优选白勺所述乳杆 菌是嗜酸乳杆菌。然而，乳杆菌属物种不因此受限。上述微生物可优选经过“分离”或“纯 化”。术语“分离”意指将物质从其原始环境中移出，例如当物质天然存在时从其天然环境中移出。例如，在天然系统中与某些或全部共同存在物质分开的天然存在的一种微生物优 选乳杆菌属物种是分离的。此种微生物可以是组合物的部分，并且被视作仍是分离的，因为 该组合物不是此微生物天然环境的部分。术语“纯化的”不需要绝对纯净；实际上，它意为一个相对的定义。自文库所获得 的单个微生物已常规地纯化至微生物学上的均一，即当通过领域内已知方法在琼脂平板上 划线时，它们长成单个的菌落。优选地，用于此目的的琼脂平板对乳杆菌属物种有选择性。 此类选择性琼脂平板在本领域内已知。更优选的，上述属于乳酸菌组的微生物选自具有DSMZ登录号DSM19825、DSM 19826、DSM 19827的嗜酸乳杆菌，或其变体或衍生物，其中所述变体或衍生物保留了如前 文所述在测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度的能力。术语“具有DSMZ登录号的嗜酸 乳杆菌”涉及属于物种嗜酸乳杆菌的微生物细胞，由BASF AG在德意志微生物保藏中心 (Deutsche Sammlung fiir Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH)( "DSMZ “)在 2007 年11月1日保藏的，并具有下列保藏编号DSM 19825、DSM 19826、DSM 19827。DSMZ位于 德国 38124 不伦瑞克，因霍芬路 7b (Inhoffenstr. 7b, 38124 Braunschweig, Germany)。前述的DSMZ保藏根据国际承认用于专利程序的微生物保藏布达佩斯条约的条款 进行。上述属于乳酸菌组的微生物的“变体或衍生物”，优选的保藏的嗜酸乳杆菌的“变 体或衍生物”优选的具有与各保藏菌株的相同的特征，即，它保留了如前文所述在测定(a) 和/或测定(A)中降低肽浓度的能力，和/或它保留了刺激唾液链球菌的生长，但不刺激 变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的能力。例如，所述衍生物可以进行基因工程 化。在本发明的上下文中，术语“基因工程化”以其最广泛的含义用于本领域技术人员已知 的方法以便在体外和体内修饰目的核酸，以至通过重组DNA技术实施了遗传修饰并改变了 基因。因此，所述的方法包括重组核酸的克隆、测序和转化为优选。为此目的，包括用于乳 杆菌属物种的适宜载体例如在 EP-Bl 506 789.EP-Bl 316 677.EP-Bl 251 064.EP-Bl 218 230、EP-Bl 133046 或 WO 89/01970 中描述。引物、酶、用于克隆中间构建体的其他宿主细胞等可以得到使用并且为技术人员 所知。优选地，基因工程变体包含上述属于乳酸菌组的微生物的细胞，优选地包含携带了包 含在细菌染色体内和/或质粒里的重组核酸的已保藏乳杆菌属物种的细胞。该重组核酸优 选地对上述属于乳酸菌组的微生物为外来。说到“外来”，这意指多核苷酸和核酸分子对宿 主细胞是异源的，即意味衍生自具有不同基因组背景的细胞或生物，或多核苷酸和核酸分 子对宿主细胞是同源的但是处在与该核酸分子的天然存在对应物不同的基因组环境中。这 意味如果核酸分子与宿主细胞同源，该核酸分子不处在所述宿主细胞基因组内该核酸分子 的天然位置上，尤其该核酸分子由不同基因所包围。此时，多核苷酸可以受自身启动子控制 或受异源启动子控制。在宿主细胞中存在的上述载体或核酸分子可以整合至宿主细胞基因 组或可以以某种形式存在于染色体外。就此而言，还应当理解上述核酸分子可以用于通过 同源重组恢复或创造突变基因。上述属于乳酸菌组的微生物的变体，优选地所保藏乳杆菌属菌株的变体优选地受 到人工突变。根据本发明，术语“突变”意指例如天然引起或通过物理方法或化学化合物 /物质/药剂如EMS或ENU引起遗传物质即核酸的永久性修饰。所述修饰包括点突变，如在核酸/基因/染色体内转换或颠换、缺失/插入/添加一个或多个碱基因而修饰核酸/ 基因/染色体，这尤其可能导致异常的基因表达/转录/翻译或无活性基因产物、组成型 活化的/失活的基因产物，引起例如显性失活效应。优选的，突变导致增加的前文所述在 测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度的能力。因此，已保藏的微生物的突变细胞也是优 选的，所述突变细胞在所需基因中含有突变，或者通过本领域技术人员已知的方法在所需 基因中诱导了突变。本领域还已知，可以通过任何合适的方法/表型，选择突变的或遗传 改造的细菌细胞。在本发明的上下文中，可以根据前文或所附实施例中描述的方法测试变 体，所述变体具有增加的前文所述在测定(a)和/或测定㈧中降低肽浓度的能力，和/ 或具有刺激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的能 力。然而，术语“变体”还包括属于乳酸菌组的上述微生物，优选的是已保藏的微生物的细 胞，所述细胞的基因组(即，细菌基因组)中包含了天然存在的自发突变。“自发突变”是 天然发生的突变，即，在没有人的直接的遗传操作或没有暴露于诱变剂的条件下。自发变 体的选择可以通过培养菌株并选择所需要的变体完成，例如通过在前述的测定(a)和/或 测定(A)中表现出增加的降低肽浓度的能力的变体细菌能力，和/或刺激唾液链球菌的生 长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的变体细菌能力。(参见例如， Sambrook, Russell“ Molecular Cloning, A Laboratory Manual" , Cold Spring Harbor Laboratory, N. Y. (2001) ；Ausubei, " Current Protocols in Molecular Biology ", Green Publishing Associates and Wiley Interscience, N. Y. (1989))。例如，此类突变 可以在培养期间发生，例如在与DNA复制偶联的正常细胞分裂期间或在上述属于乳酸菌组 的微生物的变体传代和/或保存期间。本发明还涉及属于乳酸菌组的上述微生物的衍生物。术语“属于乳酸菌组的上述 微生物的衍生物”包括属于乳酸菌组的上述微生物的失活形式、类似物或片段，其中所述失 活形式、类似物或片段保留了在前述的测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度的能力，和/ 或刺激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的能力。根据本发明，术语“失活形式”包括死亡的或失活的本发明的细胞，所述细胞不再 能够在平板上形成属于乳杆菌属的微生物的特异性单个集落。所述死亡或失活细胞可以具 有完整的或破坏的细胞膜。用于杀死或失活属于乳酸菌组的上述微生物的细胞的方法是本 领域已知的。El-Nezami等人，J. Food Prot. 61 (1998)，466-468描述了通过UV辐射失活 乳杆菌属物种的方法。优选的，如所附实施例中描述的热失活或冻干本发明的微生物的细 胞。如上所述冻干细胞具有这样的优势，所述优势是它们可以方便的储存和处理，同时保留 了在前述的测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度的能力，和/或刺激唾液链球菌的生长， 但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的能力。此外，当在本领域已知的条 件下施用时，冻干的细胞可以在合适的液体或固体培养基上再次生长。通过本领域已知的 方法进行冻干。优选的，在室温下进行至少2小时，S卩，在16°C和25°C之间的任何温度。特 别优选的是在真空下进行16h。此外，属于乳酸菌组的上述微生物的冻干细胞在4°C的温度 下至少4周稳定，仍然能够在前述的测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度，和/或刺激唾 液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长。可以通过在80°C的温度下孵育属于乳酸菌组的上述微生物的细胞至少10分钟， 来实现热失活。可以通过在121°C的温度和存在2bar气压的饱和蒸汽的条件下，高压灭菌所述细胞和/或上清液至少20分钟，来实现热失活。优选的，如本文上述，结合热处理来实 现细胞或培养上清液的热失活。作为备选，上述属于乳酸菌组的微生物细胞的热失活通过将所述细胞在_20°C冷 冻至少4周、3周、2周、1周、12小时、6小时、2小时或1小时完成。优选至少70%、75% 或80 %，更优选85 %、90 %或95 %并且特别优选至少97 %、98 %、99 %并且更特别优选 99. 1%,99. 2%,99. 3%,99. 4%,99. 5%,99. 6%,99. 7%,99. 8%或 99. 9% 以及最特别优选 100%上述属于乳酸菌组的微生物的类似物的细胞是死亡或失活的，然而，它们仍然具有在 前述的测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度的能力，和/或刺激唾液链球菌的生长，但不 刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的能力。可以通过本领域已知的方法，测 试属于乳酸菌组的上述微生物的失活形式、类似物或片段是否确实是死亡的或失活的，例 如通过活力测试。术语“失活形式”或“类似物”还涵盖了上述微生物的裂解物、级分例如膜级分，或 提取物，其中所述裂解物、级分或提取物保留了在前述的测定(a)和/或测定㈧中降低肽 浓度的能力，和/或刺激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌 的生长的能力。可以如本文所述，特别是如所附实施例所述测试这些能力。在本发明的微生 物的裂解物、级分或提取物的情况下，如上文所述，可以不表现出在前述的测定(a)和/或 测定㈧中降低肽浓度的能力，和/或刺激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或 牙龈红棕色单胞菌的生长的能力，然后，技术人员可以通过下文示例的本领域已知的方法， 例如进一步纯化所述裂解物、级分或提取物，从而去除抑制降低作用的物质。之后，本领域 技术人员可以再次测试所述裂解物、级分或提取物是否能够在前述的测定(a)和/或测定 (A)中降低肽浓度。根据本发明，术语“裂解物”意指在本发明的微生物细胞的含水培养基中的溶液或 悬浮液。然而，本术语不应当以任何限制性方式进行解释。细胞裂解物包含例如大分子如 DNA、RNA、蛋白质、肽、糖、脂类等和/或小分子如氨基酸、糖、脂肪酸等，或其级分。此外，该 裂解物包含可能是具光滑结构或颗粒结构的细胞片段。优选地，所述裂解物包括细胞壁、细 胞膜或其两者，或细胞壁、细胞膜或其两者的部分或片段。用于制备微生物细胞裂解物的方 法在本领域内已知，例如，通过使用法氏挤压(French press)、使用玻璃珠或铁珠的细胞磨 或细胞的酶裂解法。此外，细胞的裂解涉及本领域内已知用于打开/破坏细胞的多种方法。 用于裂解细胞的方法不重要并且可以采用能够完成裂解上述属于乳酸菌组的微生物细胞 的任意方法。适宜方法可以由本领域的技术人员选择，例如细胞的打开/破坏可以通过酶、 化学或物理方式实现。对酶和酶混合物的非限制性实例是蛋白酶，如蛋白酶K、脂肪酶或糖 苷酶。对化学品的非限制性实例是离子载体、洗涤剂如十二烷基硫酸钠、酸或碱；并且物理 方法的非限制性实例是高压如法式挤压(French pressing)、渗透压、温度如热或冷。此外 也可以利用采用了除蛋白水解酶以外的酶、酸、碱等适宜组合的方法。例如，上述属于乳酸 菌组的微生物的细胞可以通过冷冻和融化裂解，更优选地在低于_70°C的温度冷冻并在超 过30°C的温度融化，特别地特别优选在低于_75°C的温度冷冻并且在超过35°C的温度融化 并且最优选用于冷冻的温度低于_80°C并且用于融化的温度超过37°C。还优选将所述的冷 冻/融化重复至少1次、更优选地至少2次、甚至更优选至少3次、特别优选至少4次并且 最优选至少5次。
因此，本领域技术人员可以通过参考以上一般性说明制备所需的裂解物并根据需 要适当调整或改变这些方法。优选地，如所述用于裂解物的含水介质是水、生理盐水或缓冲 溶液。细菌细胞裂解物的有利之处在于因为它需要较少的技术设施，故可以容易地产生并 低成本地贮存。优选的，术语“提取物”意指上述属于乳酸菌组的微生物的亚细胞成份，例如大分 子，如蛋白质、DNA、RNA、肽、糖类、脂类等，和/或小分子，例如氨基酸、糖、脂酸等，或任何其 他的有机化合物或分子，或所述大分子和/或小分子的组合，或其任何级分，其中所述提取 物保留了在前述的测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度的能力，和/或刺激唾液链球菌 的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的能力。可以如本文所述，特 别是如所附实施例所述测试这些性质。优选地，所述提取物包含细胞壁或细胞膜或其两者， 或细胞壁或细胞膜或其两者的部分或片段。更优选地，术语“提取物”指在无细胞培养基中 任意的上述亚细胞成份。在另一优选的实施方案中，可以通过本领域公知的多种打开/损坏细胞的方法裂 解细胞获得提取物，其如上所述和/或作为上述属于乳酸菌组的微生物培养物在本领域技 术人员公知的任何合适的液体、培养基或缓冲液中的离心操作的上清液、或这类培养物的 裂解物或任何其他适合的细胞悬浮液的离心操作的上清液。更优选的，该提取物可以是纯 化的裂解物或细胞培养上清液或其任何级分或亚部分，其中所述纯化的裂解物或细胞培养 上清液或其任何级分或亚部分保留了在前述的测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度的能 力，和/或刺激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长 的能力。可以如本文所述，特别是如所附实施例所述测试这些性质。分级分离和纯化裂解 物或培养上清液或提取物的合适的方法是本领域技术人员公知的并且包括，例如，亲合色 谱法、离子交换色谱法、大小排阻色谱法、反相色谱法和使用其他材料柱或分批处理法的色 谱法；其他分级方法，例如过滤法，例如超滤、透析、透析和使用离心中的大小排阻色谱法浓 缩、密度梯度或分步基质(step matrices)离心；沉淀，例如亲合沉淀、盐溶或盐析(硫酸铵 沉淀)、乙醇沉淀或其他合适的蛋白质化学、分子生物、生化、免疫、化学或物理方法。根据本发明，裂解物还是来自如上所提及裂解物的分子级分制备物。这些级分可 以通过本领域技术人员已知的方法得到，例如层析，包括例如亲和层析、离子交换层析、大 小排阻层析、反相层析和柱子内具有其他层析材料的层析或分批处理法、其他分级方法例 如过滤方法如超滤、透析、透析和在离心时附带大小排阻作用的浓缩、在密度梯度或阶梯基 质内的离心或者沉淀，例如亲和沉淀、盐析或盐溶(硫酸铵沉淀)、醇沉淀或其他蛋白质化 学、分子生物学、生物化学、免疫学、化学或物理方法以分离裂解物的以上成分。在一个优选 的实施方案中，优选免疫原性比其他级分更强的那些级分。本领域技术人员还能够选择合 适方法并通过参考以上的一般描述和本文实施例中的具体描述测定其免疫原潜力，并根据 需要适宜地修改或改变这些方法。因此，术语“失活形式或类似物”还涵盖了本发明的微生物的滤液，其中所述滤液 优选的保留了在前述的测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度的能力，和/或刺激唾液链 球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的能力。可以如本文所 述，特别是如所附实施例所述测试这些性质。如上文所述，如果属于乳酸菌组的上述微生物 的滤液，可能不具有在前述的测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度的能力，和/或刺激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长的能力，那么技术 人员可以通过下文示例的本领域已知的方法，例如进一步纯化所述滤液，从而去除抑制降 低作用和/或生长刺激作用的物质。之后，本领域技术人员可以再次测试所述滤液是否能 够在前述的测定(a)和/或测定㈧中降低肽浓度，和/或刺激唾液链球菌的生长，但不刺 激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长。术语“滤液”还意指本文如上所述的本发明微生物的无细胞溶液或悬浮液，其作为 对在本领域技术人员公知的任何合适的液体、培养基或缓冲液中上述属于乳酸菌组的微生 物培养物离心操作上清液而获得。然而，不应该以任何限制的方式解释该术语。滤液包含， 例如大分子，如DNA、RNA、蛋白质、肽、糖类、脂类等，和/或小分子，例如氨基酸、糖、脂酸等， 或其级分。用于制备微生物的滤液的方法是本领域公知的。此外，“过滤”涉及本领域公知 的多种方法。具体的方法并不重要，并且可以使用能够实现本文如上所述的本发明的微生 物的细胞过滤的任何方法。术语滤液还包括培养上清液，例如通过离心沉淀细胞并去除获 得的上清液而得到的。在特别优选的实施方案中，滤液，最优选的培养上清液，经过进一步处理，特别是 如前述的热处理或冻干。本发明的微生物的“片段”涵盖了属于乳酸菌组的上述微生物细胞的任何部分。优 选地，所述片段是通过膜制备物得到的膜级分。属于乳杆菌属的微生物的膜制备物可以通 过本领域已知方法得到，例如，通过采用在Rollan等,Int. J.食品Microbiol. 70 (2001)， 303-307,Matsuguchi ^,Clin. Diagn. Lab. Immunol. 10 (2003), 259-266 或 Stentz 等,AddI. Environ. Microbiol. 66(2000)，4272-4278 或 Varmanen 等’ J. Bacteriology 182(2000)， 146-154中描述的方法。备选地，还考虑了完整细胞制备物。优选的，本文描述的属于乳酸 菌组的上述微生物的衍生物或片段保留了在前述的测定(a)和/或测定(A)中降低肽浓度 的能力，和/或刺激唾液链球菌的生长，但不刺激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生 长的能力。本发明还涉及包含上述本发明的微生物、其失活形式、衍生物或变体或类似物或 片段的组合物。组合物优选的是化妆品组合物或药物组合物，例如用于治疗和/或预防口 腔恶臭和/或口臭的，或者饲料或食品组合物。在优选的实施方案中，所述组合物包含如上述的微生物，所述微生物的量是在固 体形式的组合物中，IO2至IO12个细胞/mg，优选的IO3至IO8个细胞/mg。在液体形式的组 合物的情况下，微生物的量是在IO2至IO13个细胞/ml。然而，对于特定组合物，如本文所述 微生物的量可以不同。化妆品组合物可以包括化妆品或经口可接受的载体或赋形剂。药物组合物可以包 括药物或经口可接受的载体或赋形剂。饲料或食品组合物可以包括经口可接受的载体或赋 形剂。本发明还涉及本发明的微生物、其失活形式、衍生物或变体或类似物或片段的用 途，用于制备包含上述本发明的微生物、其失活形式、衍生物或变体或类似物或片段的组合 物，特别是化妆品组合物、饲料或食品组合物，或用于预防和/或治疗口腔恶臭和/或口臭 的药物组合物。可以通过这样的方法生产此类组合物，所述方法包括用化妆品、经口或可药用的载体或赋形剂配制本发明的微生物的步骤。如根据本发明使用的，术语“组合物”涉及包含至少一种如上述的微生物、变体或 衍生物，或所述微生物的失活形式或类似物或片段的组合物。认为描述在下文中的根据本 发明使用的组合物包括任意组合的上述成分。任选的，它可以包括至少一种适合预防和/ 或治疗口腔恶臭和/或口臭的其他成分。因此，它可以任选的包括任意组合的后述其他成 分。术语“适合预防和/或治疗口腔恶臭和/或口臭的成分”涵盖了本领域已知的降低口 腔恶臭的化合物或组合物和/或其组合。实例是用于治疗舌头的金属盐如氯化锌、或消毒 剂如醇或氯己定。另一个实例是帮助维持唾液的PH处于生理正常水平的化合物。这可以 是具有PH提高或pH缓冲效果的物质(例如，碳酸氢盐、尿素、磷酸盐、蛋白质和/或盐)。 已知与龋齿和粘膜感染相关的微生物物种偏爱酸性PH ；与牙周病发展相关的微生物物种 偏爱高于正常值的PH ；而与良好的口腔健康相关的微生物物种偏爱中性pH。其他实例是如 US200707137、US2006018843或W02007/077210中公开的益生菌(例如，乳杆菌属和链球菌 属)，或如US2006045870所述，属于魏斯氏菌属(Weissella)的乳酸菌，所述乳酸菌通过与 VSC生产细菌相互作用以及在好氧和厌氧条件下产生过氧化氢，从而抑制VSC生产细菌的 生长。最后1，在该上下文(US2006171901)中，可以提及BLIS(细菌素样抑制性物质)生产 性唾液链球菌菌株及其提取物应当指出用于本发明的组合物可以任选地包含一种或多种适用于预防和/或治 疗口腔恶臭和/或口臭的任选前述成分。因此，该组合物可以含有至少二、三、四、五等即 “η”种任选成分，其中“η”不受限制地是大于二的整数。所述的任选成分可以在任何可能的组合中组合。组合物可以为固体、液体或气体形式，并且可以尤其是粉剂、片剂、膜制备物、溶液 剂、气雾剂、颗粒剂、丸剂、混悬剂、乳剂、胶囊剂、糖浆剂、液体制剂、酏剂、提取物、酊剂或流 体提取物的形式或处于特别适合经口施用的形式。可以使用水、常见糖如蔗糖、山梨醇和果糖、二元醇如聚乙二醇和丙二醇、油如芝 麻油、橄榄油和大豆油、抗菌剂如对羟基苯甲酸酯、防腐剂如对羟基苯甲酸酯衍生物例如对 羟基苯甲酸甲酯和苯甲酸钠以及其他材料如香料，例如草莓香料或欧薄荷制备适合经口施 用的液体制剂，例如糖浆剂。此外可以使用常见的糖如蔗糖、葡萄糖、甘露醇和山梨醇、淀粉如马铃薯、小麦和 玉米淀粉、无机材料如碳酸钙、硫酸钙、碳酸氢钠和氯化钠、植物粉末如结晶纤维素、甘草粉 和龙胆粉、赋形剂如pinedex、崩解剂如淀粉、琼脂、明胶粉末、结晶纤维素、羧甲纤维素钠、 羧甲纤维素钙、碳酸钙、碳酸氢钠和海藻酸钠、润滑剂如硬脂酸镁、滑石粉、氢化植物油、聚 乙二醇和硅油、粘合剂如聚乙烯醇、羟丙基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羧甲基纤维 素、明胶和淀粉胶流体(starch glue fluid)、表面活性剂如脂肪酸酯和增塑剂如甘油产生 适合经口施用的制剂例如片剂、粉剂和颗粒剂。膜制备物可以通过本领域已知方法制备。用 于制备膜的实例在本文实施例19中给出。在常规经口施用时，上述微生物或类似物或片段的剂量可以(以干重计算)如本 文上述相对于细胞数目或相对于质量是例如每日一次或每日数次对每个受试者1 μ g至 50g、ly g至10g、ly g至5mg、ly g至Img或任何其他重量。在向非人动物施用时，剂量根 据动物年龄和种类及其症状特点或严重性变化。不做特定限制，用于动物的剂量是每日一次或每日数次以每1公斤体重0. Img至10g、优选每1公斤体重Img至Ig施用。然而，这些 剂量和剂量数根据个体状况改变。优选的，根据本发明的组合物是还包含化妆品可接受的载体或赋形剂的化妆品组 合物。更优选的，所述组合物是洁牙剂(dentifrice)、口香糖、锭剂、漱口剂、口腔清洁剂、牙 线或洁牙带根据本发明的化妆品组合物包括如上文关于本发明的组合物描述的微生物、其失 活形式、变体、衍生物、类似物或片段，以及另外的化妆品或经口可接受的载体。优选的，如 关于本发明的组合物描述的，微生物、其失活形式、变体、衍生物、类似物或片段是上文描述 的微生物、其失活形式、变体、衍生物、类似物或片段。优选的，根据本发明的化妆品组合物 是用于经口应用。因此，它可以是牙膏(toothpaste)、洁牙剂(dentifrice)、牙粉(tooth powder)、局部口腔凝胶、口腔清洁剂、假牙产品、口腔喷雾、锭剂、口腔用片剂、口香糖、牙线 或洁牙带的形式。术语“经口或化妆品可接受的载体”如本文中所用意指可以用于将本组合物以安 全和有效的方式施用至口腔的合适载体。此类载体可以包括如下材料，如氟化物离子源、 额外的防牙垢剂、缓冲剂、其他研磨材料、过氧化物源、碱金属碳酸氢盐、增稠材料、湿润剂、 水、表面活性剂、二氧化钛、香料系统、甜味剂、木糖醇、着色剂及其混合物。术语“安全且有 效的量”如本文中所用意指足以清洁和减少污点/蚀斑/龈炎/牙石而不损坏口腔中组织 和结构的量。本文中所述的本组合物的pH范围优选地是大约3. 0至大约9. 0，优选的pH是大约 5. 5至大约9. 0并且最优选的pH是从7. 0至大约8. 5或9. 0。化妆品组合物是这样的产品，它在日常应用过程中为了特定治疗剂的全身施用目 的不用于吞咽，但是为了 口腔活性在口腔中滞留足够的时间以充分接触所有的牙齿表面/ 或口腔组织。口腔用组合物可以是单一相的口腔用组合物或可以是两种或多种口腔用组合 物的组合。术语“洁牙剂”如本文中所用指膏、凝胶或液体制剂，除非另外说明。洁牙剂组 合物可以处于任何所需要的形式，如深度带条的(deep striped)、表面带条的(Surface striped)、多层的、膏体周围包围凝胶或其任意组合。洁牙剂组合物可以包含在分散系统中 物理分隔的区室内并且逐步分发。洁牙剂组合物例如在EP-Bl 0 617 608中描述。优选的洁牙剂组合物描述于实施例13至16。除上述成分外，本发明的洁牙剂组合 物可以含有多种任选的洁牙剂成分，其中某些描述如下。任选的成分包括例如，但不限于胶 粘剂、发泡剂、增香剂、甜味剂、其他抗蚀斑剂、额外磨料和着色剂。这些任选的成分和其他 任选的成分也例如在 US 5,004,597 ；US 4,885,155 ;US 3, 959, 458 和 US 3,937,807 中描 述。例如，牙膏可以包含表面活性剂、螯合剂、氟化物源、牙齿增白活性物质和牙齿颜 色调节材料、增稠剂、湿润剂、增香剂及甜味剂、碱金属碳酸氢盐、各种载体和/或其他活性 物质。用于本发明的优选的任选物质中的一种物质是表面活性剂，优选地是选自肌氨酸 酯表面活性剂、羟乙基磺酸盐(isethionate)表面活性剂或牛磺酸盐表面活性剂中的一种 表面活性剂。这些表面活性剂的碱金属盐或铵盐优选地用于本文中。本文中最优选如下表面活性剂的钠盐和钾盐月桂酰基肌氨酸盐、肉豆蔻酰基肌氨酸盐、棕榈酰基肌氨酸盐、硬 脂酰基肌氨酸盐和油酰基肌氨酸盐。另一种优选的任选物质是螯合剂，如酒石酸及其可药用的盐、柠檬酸和碱金属柠 檬酸盐及其混合物。螯合剂能够复合细菌细胞壁中发现的钙。螯合剂还可以通过将钙从有 助于维持此生物质完整的钙桥中移去而破坏蚀斑。通常使洁牙剂和其他口腔用组合物中具有额外的水溶性氟化物化合物，它的量足 以于25°C在组合物中和/或在使用时产生大约0. 0025%至大约5. 0%重量、优选地大约 0. 005%至大约2. 0%重量的氟化物浓度以提供抗龋效力。种类多样的产生氟化物离子的材 料可以用于本组合物中作为可溶性氟化物的来源。产生氟化物离子的适宜材料实例在巡 3.535.421和US3. 678. 154中找到。代表性氟化物离子源包括氟化亚锡、氟化钠、氟化钾、单 氟磷酸钠及众多氟化物。特别优选氟化亚锡和氟化钠及其混合物。本发明的口腔护理组合物还可以包含牙齿增白活性物，所述牙齿增白活性物包含 漂白剂或氧化剂，如过氧化物、过硼酸盐、过碳酸盐、过氧酸、过硫酸盐、金属亚氯酸盐及其 组合。合适的过氧化物化合物包括过氧化氢、过氧化物脲、过氧化钙及其混合物。优选的过 碳酸盐是过碳酸钠。其他合适的增白剂包括钾、铵、钠和锂的过硫酸盐和过硼酸盐单水合物 和四水合物以及焦磷酸钠过氧水合物。合适的金属亚氯酸盐包括亚氯酸钙、亚氯酸钡、亚氯 酸镁、亚氯酸锂、亚氯酸钠和亚氯酸钾。优选的亚氯酸盐是亚氯酸钠。其他的增白活性物可 以是次氯酸盐和二氧化氯。除了漂白剂作为牙齿增白剂外，牙齿颜色修饰物质可以在用于本发明的口腔护理 活性物中考虑。这些物质适于修饰牙齿的颜色以满足消费者。这些物质包含了在施加至牙 齿表面后在光的吸收或反射方面修饰牙齿表面的颗粒。当含有此类颗粒的膜施加至牙齿表 面上时，此类颗粒引起外观改善。在制备牙膏或凝胶时，需要添加某些增稠材料以提供组合物所需要的稠度、提供 使用时所需要的活性物释放特征、提供货架稳定性并提供组合物的稳定性等。优选的增稠 剂是羧乙烯聚合物、角叉菜聚糖、羟乙基纤维素、锂皂石以及纤维素醚的水溶性盐如羧甲基 纤维素钠和羧甲基羟乙基纤维素钠。也可以是使用天然树胶，如刺梧桐树胶、黄原胶、阿拉 伯树胶和黄蓍树胶。还可以使用胶体性镁铝硅酸盐或精细粉碎的二氧化硅作为增稠剂的部 分以进一步改善质地。本发明组合物中局部用于口腔的载体的另一种任选成分是湿润剂。湿润剂的作用 是防止牙膏组合物在接触于空气时变硬、给予组合物湿润口腔的感觉并且对于特定湿润剂 而言赋予牙膏组合物受欢迎的甜美风味。在纯的湿润剂基础上，湿润剂通常占本文中组合 物重量的大约0%至大约70%、优选地大约5%至大约25%。适用于主题发明组合物中的 湿润剂包括可食的多元醇如甘油、山梨醇、木糖醇、丁二醇、聚乙二醇和丙二醇，尤其是山梨 醇和甘油。还可以将增香剂和甜味剂添加至组合物。合适的增香剂包括冬青油、薄荷油、留兰 香油、丁香花蕾油、薄荷脑、茴香脑、水杨酸甲酯、桉树脑、肉桂(cassia)、乙酸1-薄荷醇酯、 鼠尾草、丁香酚、欧芹油、oxanone、α紫罗兰酮、马郁兰、柠檬、橙、丙烯基乙基愈创木酚、肉 桂(cinnamon)、香草醛、麝香草酚、芳樟醇、称作CGA的肉桂醛乙酸甘油酯及其混合物。增香 剂通常以占组合物重量大约0. 001%至大约5%的水平用于组合物。
可以使用的甜味剂包括蔗糖、葡萄糖、糖精、右旋糖、左旋糖、如上文中所述的乳 糖、甘露醇、山梨醇、果糖、麦芽糖、木糖醇、糖精盐、竹芋蛋白、阿斯帕坦、D-色氨酸、二氢查 耳酮、丁磺氨和环拉酸盐，尤其是环拉酸钠和糖精钠，以及其混合物。组合物优选地包含大 约0. 至大约10%的这些物质，优选地占组合物重量的大约0. 至大约1%。本发明的组合物还可以包括碱金属碳酸氢盐。碱金属碳酸氢盐可溶于水并且倾向 于在含水系统中释放二氧化碳，除非加以稳定。碳酸氢钠又称作苏打粉，是优选的碱金属碳 酸氢盐。本组合物可以含有大约0. 5%至大约30%、优选地大约0. 5%至大约15%、并且最 优选地大约0. 5%至大约5%的碱金属碳酸氢盐。用于制备商业合适的口腔用组合物中的水应当优选地具有低离子浓度并且无有 机杂质。水通常包含本文中含水的牙膏组合物重量的大约10%至大约50%并且优选地是 大约20%至大约40%。水的这些量包括额外添加的随同其他材料如山梨醇引入的游离水。 还可以将二氧化钛添加至本组合物。二氧化钛是白色粉末，它增加了组合物的不透明性。二 氧化钛通常占洁牙剂组合物重量的大约0. 25%至大约5%。本发明组合物的pH优选地通过使用缓冲剂调节。如本文中所用的缓冲剂指可以 用于调节组合物PH至范围大约4. 5至大约9. 5。缓冲剂包括磷酸二氢钠、磷酸钠、氢氧化 钠、碳酸钠、焦磷酸钠、柠檬酸和柠檬酸钠。缓冲剂可以以本组合物重量大约0. 5%至大约 10%的水平施用。洁牙剂组合物的pH可以从3 1的含水洁牙剂浆例如3份水对1份牙膏进行测量。可用于本组合物中的其他任选物质包括选自烷基和烷氧基-聚二甲基硅氧烷共 聚醇如C12至C2tl烷基聚二甲基硅氧烷共聚醇的聚二甲基硅氧烷共聚醇及其混合物。高度优 选的是商品名称作Abil EM90的为十六烷基聚二甲基硅氧烷共聚醇。聚二甲基硅氧烷共聚 醇通常占大约0. 01%至大约25%、优选地大约0. 至大约5 %、更优选地大约0. 5%至大 约1.5%的重量水平。聚二甲基硅氧烷共聚醇有助于提供良好的牙齿感觉益处。其他有用载 体包括双相洁牙剂制剂，如在 US 5, 213, 790 ；US 5, 145,666 ;US5, 281, 410 ；US 4,849,213 和US 4, 528, 180中公开的那些载体。化妆品组合物还可以包括其他活性剂，如抗菌剂。此类物质包括非水溶性的非阳 离子抗菌剂，如卤化的二苯醚、酚类化合物包括酚及其同系物、单烷基和多烷基的和芳香的 卤代酚、间苯二酚及其衍生物、双酚化合物和卤化N-水杨酰替苯胺、苯甲酸酯和卤化N-碳 酰苯胺。水溶性抗菌剂包括在其他水溶性抗菌剂中的季铵盐和bis-biquanide盐。三氯生 单磷酸是额外的水溶性抗菌剂。季铵剂包括这样的季铵剂，在其中四价氮上的一个或两个 取代基具有大约8至大约20个，通常大约10至大约18个碳原子的碳链长度(一般是烷 基)，与此同时剩余取代基(一般是烷基或苄基)具有数量较少的碳原子，例如大约1至大 约7个碳原子，一般是甲基或乙基。溴化十二烷基三甲铵、氯化十四烷基吡啶馈、度米芬溴、 氯化N-十四烷基-4-乙基吡啶^V溴化十二烷基二甲基(2-苯氧乙基)铵、氯化苄二甲基 硬脂基铵、氯化十六烷基吡啶每肯、季铵化5-氨基-1，3-双乙基-己基)-5-甲基六氢 嘧啶、苯扎氯铵、苄索氯铵和甲基苄索氯铵是示例性的常用季铵抗菌剂。其他化合物是如在 US 4, 206, 215中公开的双(R-氨基)吡啶# ]烷。还可以包括其他抗菌剂如双氨 基乙酸铜、氨基乙酸铜、柠檬酸锌和乳酸锌。酶是可用于本组合物中的另外类型的活性物。 有用的酶包括属于蛋白酶、裂解酶、蚀斑基质抑制剂和氧化酶组别的酶蛋白酶包括木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、无花果蛋白酶、菠萝蛋白酶；细胞壁裂解酶包括溶菌酶；蚀斑基 质抑制剂包括葡聚糖酶、齿斑葡聚糖酶；并且氧化酶包括葡萄糖氧化酶、乳酸氧化酶、半乳 糖氧化酶、尿酸氧化酶、过氧化物酶包括辣根过氧化物酶、髓过氧化物酶、乳过氧化物酶、氯 过氧化物酶。除抗菌活性外，氧化酶还具有增白/清洁活性。此类物质在US2.946.725并 在US4, 051, 234中公开。抗菌剂包括氯己定、三氯生、三氯生单磷酸和香料油如麝香草酚。 三氯生和此类型的其他物质在U5. 015. 466和US 4. 894. 220中公开。这些提供抗蚀斑益处 的物质可以占洁牙剂组合物重量的大约0. 01%至大约5. 0%。术语“口香糖”如本文中定义意指适合咀嚼并包含本领域技术人员已知的任何合 适量(优选为2%或更高的组合物重量)的高弹体的糖食组合物。合适锭剂和口香糖成分 例如在US 4.083.955 ；US 6. 770. 264或US6. 270. 781中公开。优选的锭剂是在实施例11 和12中描述的那些锭剂。优选的口香糖组合物在实施例17描述。根据本发明的组合物优选地包含一种高弹体或数种不同高弹体的混合物。高弹体 材料通常在本领域已知，不过示例性实例包括丁苯橡胶(SBR)；合成树胶；聚异丁烯和异丁 烯-异戊二烯共聚物；天然树胶；糖胶树胶；天然橡胶；节路顿胶；巴拉塔树胶；杜仲胶；莱 开欧胶(lechi caspi) ；sorva及其混合物。本发明的组合物优选地包含大约2%至大约30%、更优选地大约5%至大约25% 重量的高弹体。这些含量由口香糖所需要的最终质感确定，因为当高弹体的总含量低于大 约2%时，基础组合物缺乏弹性、咀嚼质感和粘性，而高于大约30%时，制品发硬，有弹性并 且维持为硬的口香糖。高弹体溶剂也优选地存在于本发明的组合物内，因为它们辅助软化 高弹体成分。用于本文的高弹体溶剂优选的实例包括部分氢化的木松香的季戊四醇酯、木 松香的季戊四醇酯、部分二聚化化的松香的甘油酯、聚合松香的甘油酯、浮油松香、木松香 或松香的甘油酯、部分氢化的松香的甘油酯、部分氢化的松香的甲基酯及其混合物。本发明 的组合物优选地包含大约2%至大约50%、更优选地大约10%至大约35%重量的高弹体溶 剂。可以制备根据本发明的锭剂，例如，通过本领域认可的用于形成压缩片剂的技术， 其中将二糖分散在可压缩的固体载体上，任选地与任何适宜的压片助剂如润滑剂(例如硬 脂酸镁)结合并被压缩为片剂。用于压片制剂的固体载体成分可以是可溶于唾液的固体如 冷水可溶性淀粉或单糖，以至当锭剂含在嘴里时，它在嘴内迅速溶解以将所含的二糖酸释 放于唾液溶液内，用于接触口 /喉粘膜并且由其吸收。如上所述制剂的PH范围可以是大约 4至大约8. 5。还可以利用其他本领域认可的固体单一剂量制剂技术制备根据本发明的锭剂。根据本发明的漱口剂或口腔清洁剂可以优选地如下所示A薄荷油1. 2份山金车(Arnicae)酊3. 0 份没药(Myrrhae)酊3. 0 份吐温5. 0份B 醇 90%50.0 份C苯甲酸钠0.2份甜味剂(例如阿斯帕坦)0. 02份
Agua destilata 添力口至 100，将A充分混合，将B在搅拌下加入并且随后加入C。得到的清亮液体在制备后48 小时内过滤。另一种优选的漱口剂在实施例18中描述。无论剂型如何，是液体或固体，在本发明的一个优选实施方案中该剂型在患者嘴 里停留一段时间以促进微生物或上述属于乳酸菌组的微生物的类似物或片段接触患者口腔。本文所用术语“牙线”和“洁牙带”意指移去和去除堆积在牙间和龈下表面的可 分解的食物材料的物质，和移去和去除堆积在口腔中的细菌、蚀斑和/或结石的物质。牙 线或洁牙带除了含有本文上述的本发明微生物外，还可含有清洁剂、研磨剂、牙石控制组 分、增白剂、表面活性剂和/或诸如氟化物、抗微生物剂、化疗剂或抗生素的活性组分。其 他的物质是抗蚀斑剂、增香剂和着色剂。牙线或洁牙带可以是本领域技术人员已知的任何 合适的形式，例如以PTFE(Teflon)牙线的形式，其例如在US3, 664. 915、US 3,953,566、US3,962, 153、US 4, 096, 227、US 4, 187, 390、US4, 256, 806、US 4, 385, 093、US 4,478,665、US4,776, 358、US 5,033,488、US5, 209, 251. US 5,220,932、US 5,518,012、US 5,718,251、US5,765. 576或US 5.911.228中所述；以单丝牙间器械的形式，其例如在US 3,800,812、US 4,974, 615.US 5,760, 117.US 5,433, 226.US 5, 479, 952.US 5, 503, 842.US 5, 755, 243.US 5. 884. 639.US 6. 003. 525或US 6. 027. 592中所述；或以生物相容性带的形式。优选地，牙 线或洁牙带可以是弹性体包被的单丝的形式，其例如在US 20050226820中所述，或是基于 定向热塑的洁牙带的形式，其例如在US 20020144704中所沭。本文上述的化妆品组合物可用于人类口腔施用的范畴，和兽医口腔施用的范畴， 优选用于非人哺乳动物，更优选用于宠物。如果化妆品组合物用于兽医口腔施用的范畴，该 组合物可包含本领域技术人员已知的适合此类施用的其他组分。本发明还涉及本发明的微生物或其失活形式用于制备药物组合物的用途，所述药 物组合物用于治疗和/或预防口腔恶臭和/或口臭。优选的，药物组合物还包含可药用的 载体或赋形剂。药物组合物包含治疗有效量的本发明的微生物，并可配制成多种形式，例如固体、 液体、粉末、水溶液、冻干形式。药物组合物可以与可药用的载体一起向患者施用，如本文所述。在特定的实施方 案中，术语“可药用的”意指受管理机构或其他普遍承认的药典同意用于动物的，更特别的 用于人的。术语“载体(carrier) ”指随同治疗剂一起施用的稀释剂、辅助剂、赋形剂或运载 体(vehicle)。此种载体可药用。即在所用的剂量和浓度上对受者无毒。它优选地是等 渗的、低渗的或微弱高渗的并且具有如由蔗糖溶液所提供的相对低的离子强度。此类药用 载体可以是无菌液体如水和油，包括石油、动物油、植物油或合成来源的油，如花生油、大豆 油、矿物油、芝麻油等。盐溶液和右旋糖和甘油的水溶液可以用作液体载体，尤其用于可注 射的溶液。合适的药用赋形剂包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、明胶、麦芽、稻、面粉、碳酸钙、硅胶、 硬脂酸钠、甘油单硬脂酸酯、滑石粉、钠离子、脱脂乳粉、甘油、丙烯、乙二醇、水、乙醇等。赋 形剂可以如上文文中所述含有乳糖，最优选地它不含乳糖。根据需要，组合物还可以含有少 量湿润剂或乳化剂，或PH缓冲剂。这些组合物可以采用溶液、悬浮液、乳剂、片剂、丸剂、胶经口施用制剂可以包括标准载体如药用级的甘露醇、淀粉、硬脂 酸镁、糖精钠、纤维素、碳酸镁等。合适药用载体的实施例在E. W. Martin的“Remington' s Pharmaceutical Sciences”中描述。还可以使用脱脂乳、脱脂乳粉、不含乳或不含乳糖的产 品。通常将脱脂乳粉在磷酸盐缓冲盐水(PBS)内混悬，高压灭菌或过滤以除去蛋白质杂质 和活着的污染物，随后冷冻干燥、加热干燥、真空干燥或冻干。可以充当药用载体的物质的 某些其他实例是糖，如葡萄糖和蔗糖；淀粉如玉米淀粉和马铃薯淀粉；纤维素及其如羧甲 基纤维素钠、乙基纤维素和纤维素乙酸酯；粉化的黄蓍糖；麦芽；明胶；滑石；硬脂酸；硬脂 酸镁；硫酸钙；碳酸钙；植物油如花生油、棉籽油、芝麻油、橄榄油、玉米油和可可属植物的 油；多元醇如丙二醇、甘油、山梨醇、甘露醇和聚乙二醇；琼脂；海藻酸；无热原的水；等渗盐 水；蔓越橘(Cranberry)提取物和磷酸盐缓冲溶液；脱脂乳粉；以及药物制剂中所用的其他 无毒的可兼容物质例如维生素C、雌激素和紫松果菊属(Echinacea)植物。湿润剂和润滑剂 如十二烷基硫酸钠以及着色剂、增香剂、润滑剂、赋形剂、压片剂、稳定剂、抗氧化剂和防腐 剂也可以存在。多种在本领域内众所周知的适合经口施用的载体和/或赋形剂可以为本发明目 的使用。根据需要，组合物还可以含有多种已知的添加剂如防腐剂、硬化剂、润滑剂、乳化 剂、稳定剂、香料等。此类组合物含有与合适量载体结合的治疗有效量的前述化合物，这些 化合物优选地为纯化的形式，以便提供正确施用于患者的形式。制剂应当适应施用的模式。通常，将成分以单位剂量形式例如作为干燥的冻干粉或无水浓缩物在标明活性制 剂量的气密封接容器如安瓿或sachette内单独提供或混合在一起提供。在组合物通过输 注施用时，组合物可以用含有药用级的无菌水或盐水的输注瓶递送。本发明的药物组合物可以配制为中性形式或盐形式。可药用盐包括与阴离子所形 成的可药用盐如衍生自盐酸、磷酸、乙酸、草酸、酒石酸等的那些可药用盐，以及与阳离子所 形成的可药用盐如衍生自氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化铵、氢氧化钙、氢氧化铁、异丙胺、三 乙胺、2-乙氨基乙醇、组氨酸、普鲁卡因等的那些可药用盐。可以任选地采用体外分析法帮助确定最适的剂量范围。在制剂中待使用的精确剂 量还取决于施用途径和疾病或病症的严重性，并且应当根据执业医生的判断和每一患者的 状况确定。可以从衍生自体外或动物模型测试系统的剂量反应曲线外推出有效剂量。优选 地，药物组合物直接施用或与辅助剂组合施用。辅助剂可以选自氯喹、质子极化性化合物如 丙二醇、聚乙二醇、甘油、EtOHU-甲基-L-2-吡咯烷酮或其衍生物或者非质子极化性化合 物如二甲亚砜(DMSO)、二乙基亚砜、二正丙基亚砜、二甲基砜、环丁砜、二甲基甲酰胺、二甲 基乙酰胺、四甲基脲、乙腈或它们的衍生物。将这些化合物在各自PH界限的条件下添加。可 以将用于本发明的组合物施用于脊椎动物。“脊椎动物1Π本文中所用将具有如本领域技术 人员通常所理解的相同意思。特别地，“脊椎动物”包含哺乳动物，并且更特别地是人。术语“施用”意指施用治疗有效剂量的前述组合物。通过“治疗有效量”意指这样 的剂量，其产生施用该剂量时意图产生的效果，这种效果优选地是防龋。确切剂量将取决于 治疗目的，并且由本领域技术人员使用已知技术确定。如本领域内已知并且如上所述，可能 需要针对全身递送或局部性递送、年龄、体重、一般健康、性别、饮食、施用时间、药物相互作 用和疾病严重性进行调整，并且由本领域技术人员用常规实验确定。本方法可应用于人的治疗和兽医用途。本文中所述的具有所需要的治疗活性的化合物可以如本文中所述在生理上可接受载体内施用于患者。化合物可以如下所述以多种方 式配制，其取决于导入方式。制剂中的治疗活性化合物的浓度可以在大约0. l-100wt%变 化。物质可以单独施用或于其他治疗组合施用。可以以如下所述的多种方式完成药物组合物的施用，包括但不限于经口、皮下、静 脉内、动脉内、节内、脊髓内、鞘内、心室内、鼻内、支气管内、经皮的、结节内、直肠内、腹膜 内、肌内、肺内、阴道、直肠或眼内。施用优选经过口或颊。住院医生和临床因素将决定剂量方案。医学领域内众所周 知用于任一患者的剂量取决于多种因素，包括患者体形大小、体表面积、年龄、待施用的特 定化合物、性别、施用的时间和途径、一般健康和同时施用的其他药物。一般剂量范围可以 是例如0. 001至IOOOyg ；然而，低于和高于这种示例性范围的剂量得到预期，尤其当考虑 前述因素时。剂量优选地每周给予一次，然而，随着治疗进行，剂量可以在更长的时间间隔上给 予并且根据需要可以在更短时间间隔例如每日给予。在优选的情况下，免疫反应使用本文 中所述方法和本领域技术人员所知的其他方法监测并且剂量得到优化，例如在时间、数量 和/或组合方面。可以通过定期评估监测进展。本发明的药物组合物可以局部施用或全身 施用。还可以预计药物组合物在共治疗方法中使用，即与其他药剂或药物共同施用，例如用 于预防、治疗或改善龋的其它药物，如本文所述。在另一个优选的实施方案中，本发明涉及本发明的微生物用于制备用于治疗和/ 或预防口腔恶臭和/或口臭的组合物的用途，其中组合物是食品或饲料；还涉及包含本发 明的微生物、其失活形式、变体、衍生物、类似物或片段的食品或饲料。优选的以食品或饲料 形式的组合物是包含如本文所述的微生物、其失活形式、变体、衍生物、类似物或片段的食 品或饲料组合物，其还包含可口腔用的载体或赋形剂。“食品”或“饲料”包括用于哺乳动物例如人或动物，如本文描述的宠物的任何可食 用的、适口的和/或可饮用的材料。食品和饲料描述在本文中的其他地方。“可口腔用的载 体”描述在前文中，优选的是无毒的且食品和/或饲料级别的。该术语还涵盖了涉及根据本 发明使用的药物组合物中提及的载体。根据本发明，术语“食品”包含所有可食用和可饮用的食品和饮料。因此，微生物、 其失活形式、衍生物、类似物或片段可以包含在食品或饮料中。这些食品或饮料例如是口香 糖、喷雾剂(spray)、饮料、糖果、婴儿配方食品、冰淇淋、冷冻食品、甜色拉酱、奶制品、乳酪、 凝乳(quark)、无乳糖酸奶、酸化乳、coffee cream或搅打稀奶油等.以基于乳的产品也在本发明的预期范围内。然而应当将乳理解为动物来源如奶 牛、山羊、绵羊、水牛、斑马、马、猴或骆驼的乳。乳可以是天然状态、还原乳、脱脂乳或这样的 乳，其补充了为细菌生长所需或为后续的发酵乳加工所需的物质，例如脂肪、酵母提取物的 蛋白质、胨和/或表面活性剂。术语“乳”还适用于通常称作的植物乳，即已经处理的植物 材料的提取物，或豆科植物(大豆、鹰嘴豆、小扁豆等)或油籽(油菜籽、大豆、芝麻、棉籽等 等)的提取物，这些提取物含有在溶液或胶体性悬浮液中的蛋白质，其通过化学作用、酸性 发酵和/或加热可凝结。最后，词语“乳”还指动物乳和植物乳的混合物。当本发明的微生物、其失活形式、或衍生物、或类似物或片段添加到酸奶和具有相 似内容物的物质时，则通常充分添加本发明的微生物为约IO5-IO7个细胞/ml的浓度。
此类食品、饮料或饲料可以通过用于产生食品和饮料或饲料的的常用方法产生， 包括将活性成分添加至食品、饮料或饲料的原材料或烹制的材料内。本发明食品、饮料或饲 料可以用如通常用于食品、饮料或饲料的相同方式成型和制粒。成型和制粒的方法包括造 粒法如流体层造粒法、搅拌造粒法、挤出造粒法、滚动造粒法、气流造粒法、压模造粒法、破 碎造粒法、喷雾造粒法和喷射造粒法，包衣方法如锅包衣法(pan coating)、流体层包衣法 和干法包衣、吹干法(puff dry)、过量蒸汽(excess steam)法、发泡垫(foam mat)法、膨胀 法如微波孵育法以及用挤压造粒机和挤压机的挤压方法。本发明的食品、饮料或饲料包括任何食品、饮料或饲料，其包含本发明的微生物、 其失活形式、衍生物、或类似物或片段作为活性成分的食品、饮料或饲料。食品、饮料或饲料 中的活性成分不特别地限于任何浓度只要所得的食品、饮料或饲料可以发挥其减少口腔恶 臭的活性。活性成分的浓度优选地是占0.001至100%重量的、更优选是0. 01至100%重 量的并且最优选是0. 1至100%重量的包含此类活性成分或具有本文中所述那些细胞数目 的食品、饮料或饲料。添加活性成分的特定食品或饮料包括例如果汁、提神饮料、汤、茶、酸奶饮料、乳制 品如发酵乳、冰淇淋、冰、黄油、乳酪、加工奶和脱脂乳、肉制品如火腿、腊肠和汉堡牛排、鱼 肉饼制品、蛋制品如调味炸蛋卷和蛋凝乳、糖果糕点如饼干、果冻、零食和口香糖、面包、面 条、腌菜、烟熏制品、干鱼和调味品。食品或饮料的形式包括例如粉末食品、层样食品、瓶装 食品、罐头食品、蒸煮食品、胶囊食品、食品片和流体食品。将由婴儿摄入的根据本发明的食品或饮料优选地是用于婴儿的营养组合物。此类 用于婴儿的营养组合物包括为婴儿制备的改性乳、蛋白质分解乳、特定营养改性乳或婴儿 食品和为幼儿制备的食品。用于婴儿营养组合物的形式包括但不特别限于已脱脂和粉碎的 奶粉以及婴儿食品，并且还包括适合婴儿摄入的日常食品如冰淇淋、发酵乳和果冻。根据本发明用于婴儿的营养组合物主要由蛋白质、脂类、糖、微生物和/或矿物质 组成。在营养组合物中，活性成分与这些成分混合。蛋白质包括乳蛋白质，如脱脂乳、酪蛋白、乳清干酪、乳清蛋白质浓缩物和乳清蛋 白质分离物及它们的级分如α酪蛋白、β酪蛋白、α乳白蛋白和β乳球蛋白。此外，卵蛋 白质如蛋黄蛋白质、蛋清蛋白质和卵清蛋白，或大豆蛋白质如大豆脱脂蛋白质、大豆分离蛋 白质和大豆浓缩蛋白质可以使用。除这些蛋白质以外，蛋白质如面筋、鱼肉蛋白质、牛肉蛋 白质和胶原也可以令人满意地加以使用。此外，这些蛋白质的级分、来自它们的酸处理或酶 处理的肽或无酸的肽也可以令人满意地加以使用。游离氨基酸可以起到氮源作用并且还可 以用于产生特定的生理作用。此类游离氨基酸包括例如牛磺酸、精氨酸、半胱氨酸、胱氨酸 和谷氨酸。脂包括动物脂肪和动物油，如乳脂、猪油、牛油和鱼油、植物油如大豆油、油菜籽 油、玉米油、椰油、棕榈油、红花油、亚麻子油、月见草油、中链脂肪酸三酰甘油和棉籽油、细 菌产生的脂肪和油以及其经过级分的油，其氢化油和其酯交换油。待掺入脂类的量根据用 途变化。糖类包括例如淀粉、可溶性多糖、糊精中的一种或多种、单糖如蔗糖、如本文中所 述的乳糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖以及其他寡糖。这类糖的总量优选地占营养组合物中总固 体重量的40至80%。此外，人造甜味剂如阿斯帕坦可以令人满意地加以使用。人工甜味剂 的量大约是营养组合物中总固体重量的0. 05至1. 0%。
维生素包括但不限于作为必需成分的番茄红素，此外包括例如维生素，如维生素 A、维生素B族、维生素C、D和E和维生素K族、叶酸、泛酸、烟酰胺、肉碱、胆碱、肌醇和生物 素，只要该维生素可以施用于婴儿即可。此类维生素的重量在用于婴儿的营养组合物中优 选地为每份总固体IOmg至5g。此外，矿物质包括钙、镁、钾、钠、铁、铜、锌、磷、氯、镁、硒和碘。此类矿物质的重量 在用于婴儿的营养组合物中优选地为每份总固体Img至5g。除以上所述这些成分以外，根据本发明的用于婴儿的营养组合物可以与想要混入 营养组合物的任何成分混合，例如膳食纤维、核苷酸、核酸、香料和色料。根据本发明的食品或饮料可以用作保健食品或饮料或功能食品或饮料以预防和/ 或治疗口腔恶臭。当摄入本发明的食品或饮料时，不特别限制待摄入的量。基于活性成分的总量，待 摄入的量通常是每日0. 1至50g、优选0. 5g至20g。连续以这个量摄入该食品或饮料一段 时间，从一天至5年、优选地从2周至一年。这里摄入量可以调整至适宜的范围，这取决于 摄入食品和饮料的个体的症状严重程度、年龄和体重等。根据本发明的饲料可以是包含活性成分的任何饲料。饲料包括例如用于狗、猫和 大鼠的宠物饲料、用于奶牛和猪的牛饲料、用于鸡和火鸡的鸡饲料和用于鲷和黄狮鱼的鱼 培养饲料。饲料可以通过将本文上述的活性成分适宜地混入饲料原料中产生，其中饲料原料 包括例如谷物、糠、油籽粕、动物源饲料原料、其他饲料原料和纯化的产物。谷物包括例如mile、小麦、大麦、燕麦、黑麦、糙米、荞麦、粟米(Fox-tail millet)、 中国粟(Chinese millet) > Deccan grass、玉米禾口大豆。麸糠包括例如米糠、脱脂米糠、麸皮、等级最低的面粉、小麦胚、大麦麸、screening pellet、玉米麸和玉米胚。油籽粕包括例如大豆粕、大豆粉，亚麻子粕、棉籽粕、花生粕、红花籽粕、椰子粕、棕 榈油粕、芝麻粕、葵花籽粕、油菜籽粕、木棉籽粕和芥末粕。动物源饲料原料包括例如鱼粉、导入粉(import meal)、全粉(whole meal)和烤 粉(coast meal)、鱼膏、肉粉、肉骨粉、血粉、水解毛发、骨粉、屠宰副产品、羽毛粉、蚕蛹、脱 脂乳、酪蛋白、干乳清和磷虾。其他饲料原料包括例如植物茎和叶如苜蓿、干草块、苜蓿叶粉和洋槐叶粉，来自玉 米加工工业的副产品如玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料和玉米浸液、淀粉、糖、酵母、来自发酵工 业的副产品如啤酒糟、麦芽根、酒糟(liquor residue)和酱油渣、以及农副产品如柑桔加工 残渣、豆腐渣、咖啡渣和可可渣、木薯、蚕豆、瓜尔豆粕、海藻、螺旋藻(spirulina)和小球藻 (chlorella)0纯化的产物包括例如蛋白质，如酪蛋白和白蛋白、氨基酸、淀粉、纤维、糖如蔗糖和 葡萄糖、矿物质和维生素。在将本发明的饲料供给动物时，待摄入的饲料量不特别加以限制，但基于活性成 分的量优选地是例如每日每公斤体重0. Img至50g、优选地每日每公斤体重0. 5mg至20g。 饲料以这个量连续被摄入持续从一天直至5年、优选地从2周至一年的时间。所摄入的量 也可以调整至适宜范围，这取决于摄入饲料的动物的物种、年龄和体重等
在其他实施方案中，本发明涉及用于食品、饮料或饲料的添加剂，所述食品、饮料 或饲料包含根据本发明的微生物、其失活形式、变体、衍生物、类似物或片段，以及根据本发 明的微生物、其失活形式、变体、衍生物、类似物或片段用于制备用于治疗和/或预防口腔 恶臭和/或口臭的组合物的用途，其中组合物是食品、饮料或饲料的添加剂。优选的，食品 或饮料的添加剂包括用于婴儿的营养组合物的添加剂。用于食品的添加剂可以通过产生用于食品、饮料或饲料的添加剂的常用方法 生产。根据需要，可以令人满意地添加通常用于食品、饮料或饲料的添加剂，例如i^ood Addictive Handbook(日本食品添加剂协会1997年1月6日发行)中所述的添加剂，包括 甜味剂、色料、防腐剂、增稠剂和稳定剂、抗氧剂、固色剂、漂白剂、防腐剂、树胶基、苦味齐U、 酶、增白剂、酸化剂、调料、乳化剂、强化剂、用于制造的制剂、香料和香料提取物。此外，可以 令人满意地添加先前所提及的用于药物片剂的常见糖、淀粉、无机材料、植物粉末、赋形剂、 崩解剂、润滑剂、粘合剂、表面活性剂和增塑剂。添加剂包括如下添加剂。甜味剂包括阿斯帕坦、甘草、甜菊、木糖和罗汉果(罗汉果(Momordica grosvenori)的果实)。色料包括类胡萝卜素和姜黄油树脂、类黄酮、焦糖色素、螺旋藻色 素、小球藻、紫甘薯红色素、紫山药色素、紫苏红色素、兰莓色素。防腐剂包括例如亚硫酸钠、苯甲酸盐、安息香提取物、山梨酸酯和丙酸盐。增稠剂 和稳定剂包括例如，树胶如阿拉伯树胶和黄原胶、藻酸盐、壳多糖、脱乙酰壳多糖、芦荟提取 物、瓜儿豆树胶、羟丙基纤维素、酪蛋白钠、玉米淀粉、羧甲基纤维素、明胶、琼脂、糊精、甲基 纤维素、聚乙烯醇、微纤维纤维素、微晶纤维素、海藻纤维素、聚丙烯酰胺钠、聚磷酸钠、角叉 菜聚糖或酵母细胞壁。抗氧化剂包括例如维生素C组、乙二胺四乙酸钠、乙二胺四乙酸钙、赤藻糖酸、谷 维素、儿茶素、槲皮素、丁香提取物、酶处理的芸香苷、苹果提取物、芝麻籽提取物、二丁基甲 酚、小茴香提取物、辣根提取物、水芹提取物、茶提取物、生育酚、油菜籽提取物、咖啡豆提取 物、葵花籽提取物、阿魏酸、丁基羟基苯甲醚、兰莓叶提取物.蜂胶提取物、胡椒提取物、凤 仙花提取物、没食子酸、桉树属植物提取物和迷迭香提取物.固色剂包括例如亚硝酸钠。漂白剂包括例如亚硫酸钠。抗菌剂包括例如邻苯基苯酚。树胶基包括例如乙酰基蓖麻酸甲酯、漆蜡、酯胶、榄 香树脂、棕小叶蜡、贝壳杉树胶、巴西棕榈蜡、甘油脂肪酸酯、鲸蜡、蛄圯香脂、玷圯树脂、 橡胶、米糠蜡、蔗蜡、虫胶、节路顿胶、蔗糖脂肪酸酯、解聚的天然橡胶、石蜡、加拿大香脂、丙 二醇脂肪酸酯、纸浆粉、稻壳粉、霍霍巴油、聚异丁烯、聚丁烯、微晶蜡、乳香、蜂蜡和磷酸钙。苦味剂包括例如异-α -苦酸、咖啡因、云芝(Coriolus versieolor)提取物、红金 鸡纳树(redbark cinchona)提取物、黄檗(Phellodendron)树皮提取物、龙胆(gentian) 根提取物、香料提取物、经酶修饰的柚皮苷、牙买加决明属(Jamaica cassia)植物提取 物、茶褐素(theabromine)、柚皮苷、决明属植物提取物、苦艾(absinth)提取物、香茶菜 (isodonis)提取物、橄榄茶(olive tea)、酸橙(Citrus aurantium)提取物、啤酒花提取物 和苦艾(wormwood)提取物。酶包括例如淀粉酶、胰蛋白酶或粗制凝乳酶。增白剂包括例如漆蜡和野漆树蜡。酸化剂包括例如己二酸、衣康酸、柠檬酸、琥珀酸、乙酸钠、酒石酸、二氧化碳、乳酸、植酸、富马酸、苹果酸和磷酸。调料包括例如氨基酸如 天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、丝氨酸、胱氨酸、酪氨 酸、亮氨酸和脯氨酸，核酸如肌苷钠、尿苷酸钠、鸟苷酸钠、胞苷酸钠、核糖核苷酸钙和钠核 糖核苷酸，有机酸如柠檬酸和琥珀酸、氯化钾、低氯化钠卤水、粗氯化钾、乳清盐、磷酸钾、磷 酸氢二钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸钠和小球藻提取物。强化剂包括例如锌盐、维生素C组、多种氨基酸、5-腺苷酸、氯化铁、橙皮苷、多种 煅烧的钙、多种非煅烧的钙、二苯甲酰基硫胺素、氢氧化钙、碳酸钙、硫胺素盐酸盐、盐藻、胡 萝卜素、生育酚、烟酸、胡萝卜的胡萝卜素、棕榈油胡萝卜素、泛酸钙、维生素A、羟脯氨酸、焦 磷酸二氢钙、焦磷酸亚铁、焦磷酸铁、铁蛋白、血红素铁、甲基萘醌类、叶酸和核黄素。用于制造的物质包括例如加工助剂，如丙酮和离子交换树脂。香料包括例如香子 兰精而香料提取物包括例如辣椒属(capsicum)植物提取物。这些多种添加剂可以根据本发明在考虑施用的模式下添加至活性成分。根据本发明的组合物涵盖了本发明的微生物。可以想象组合物包含益生微生物形 式的微生物。即，除益生效应外，上述属于乳酸菌组的益生微生物可用于治疗和/或预防口 腔恶臭和/或口臭。所述益生微生物的量在合理的医学判断范围内，足够高从而显著积极 的修饰所治疗的状况，优选的口腔恶臭，但是足够低从而避免严重的副作用(以合理的收 益/风险比)。有效量的所述益生微生物可以根据要实现的特定目标、治疗患者的年龄和 生理条件、潜在疾病的严重程度、治疗持续期、同步治疗的性质和所使用的特定微生物而改 变。因而，所述益生微生物的有效量可以是提供所需效应的最小量。例如当以大约0.05ml 至大约20ml的量施用时，在0. 05ml磷酸缓冲盐溶液或在0. 05ml琼脂悬浮液中存在1 X IO9 个活细菌细胞或死细菌细胞或等量干重的细胞壁片段是有效的。已确定的实践优势是益生生物可以用方便的方式施用，如通过经口施用途径。包 含这种益生生物的活性成分可能需要包裹在一种材料内以保护所述生物免受酶、酸或其他 可以灭活该生物的天然因素作用，这取决于施用途径。为了通过其他的胃肠道外施用方式 施用益生生物，益生生物应当由一种材料包裹或与该材料结合进行施用以防止被灭活。例 如，益生生物可以与酶抑制剂一起或在脂质体内共同施用。酶抑制剂包括胰脏的胰蛋白酶 抑制剂、二异丙基氟磷酸(DFP)和特斯乐。脂质体包括水-油-水的P40乳剂以及常规设 计和专门设计的转运乳杆菌或其副产物至尿生殖道表面的脂质体。分散系还可以例如在甘 油、液体聚乙二醇及其混合物和油里制备。通常，分散系通过将多种已消毒的益生生物掺入 含有基础分散介质和来自如上所列举成分中所需要的其他成分的无菌载体进行制备。当无 菌散剂用于制备无菌注射溶液时，优选的制备方法是从事先无菌过滤的其成分溶液中形成 活性成分加任何额外所需要成分的粉末的真空干燥技术和冷冻干燥技术。额外优选的制备 方法包括但不限于冻干和热干燥。组合物还包含用于经口施用或口含施用的包含如本文中所述的可药用载体的产 物，其中上述属于乳酸菌组微生物的细胞例如以新鲜的、浓缩的或干燥的形式添加至可药 用载体或其表面。当然，还可以添加所述微生物的失活形式、衍生物或类似物或片段或如本 文所述的微生物、其衍生物和/或类似物和/或片段的任意组合。这些产品可以以可摄入 的混悬剂、凝胶剂、扩散体、胶囊剂、硬明胶胶囊剂、糖浆剂或以任何本领域技术人员所知的 盖伦制剂形式提供。
当益生生物如上所述受到适宜保护时，活性化合物可以例如随惰性稀释剂或可吸 收的可食载体经口施用或它可以密封在硬质或软质的明胶胶囊层内，或它可以压制为设计 通过胃的片剂(即肠包衣的)或它可以直接掺入膳食食品。为了经口治疗性施用，益生生 物可以与赋形剂混合并以可摄入的片剂、口含片剂、锭剂、胶囊剂、酏剂、混悬剂、糖浆剂、糯 米纸囊剂等形式使用。本发明的组合物或制备物如此制备以至经口施用单位剂型含有每毫 升例如大约IXIO9个活的或死亡的例如乳杆菌。为方便且有效地以有效量施用，将益生生 物与合适的可药用或可食品用载体复合为如文中前述的单位剂型。单位剂型可以例如含有 量为大约每毫升IO9个活的或死的例如乳杆菌的主要活性复合物。在含有补充成分如益生 菌剂的组合物的情况下，通过参考所述成分的常用剂量和常见施用方式确定剂量。在其他实施方案中，本发明涉及预防和/或治疗口腔恶臭和/或口臭的方法。优 选的，预防和/或治疗的方法包括向对象施用如前所述的根据本发明的微生物或所述微生 物的失活形式、或变体、衍生物、类似物或片段。优选的，治疗对象是动物。更优选的，动物是哺乳动物，甚至更优选的，哺乳动物是 宠物哺乳动物。在优选的实施方案中，宠物是狗、猫、仓鼠、猴、大鼠或小鼠。在另一个优选 的实施方案中，动物是牛、马、猪、驴、绵羊或山羊。在另一个优选的实施方案中，哺乳动物是 人类。在本发明的治疗和/或预防方法的上下文中，根据本发明的微生物的施用可以以 本领域技术人员已知的任何合适形式进行。优选地，施用包括使用和应用本文上述的组合 物，所述组合物可任选包含例如本文上述的药物或化妆品载体或赋形剂。施用的剂量和时 间过程可根据本领域技术人员已知的任何合适的信息建立。优选地，所述剂量和时间过程 可如本文上述建立。可以通过

图1至7如下文所述示例本发明图1显示了分析乳杆菌降低肽浓度对唾液中存在的革兰氏阴性厌氧菌的生产 的影响的实验结果。图2显示了如实施例3所述，分析乳杆菌上清液对唾液链球菌生长的影响的实验结果。图3显示了如实施例5所述，分析乳杆菌对牙龈红棕色单胞菌生长的影响的实验结果。图4显示了如实施例6所述，分析热处理过的乳杆菌上清液对唾液链球菌生长的 影响的实验结果。图5显示了根据本发明，分析乳杆菌降低肽浓度的实验结果。图6显示了根据本发明，分析冻干的乳杆菌降低肽浓度的实验结果。图7显示了 PTU提取物的典型的氨基酸谱。可以从下列实施例获得对本发明及其许多优点的更好理解，下列实施例仅供示例 的目的，并非意在以任何方式限制本发明的范围。实施例1培养基TSY-培养基TSY-混合物(Difco，USA)30g/l
酵母提取物(Deutsche Hefewerke, Germany)3g/lMRS light-培养基蛋白胨胰胨1. Og/1酵母提取物0. 5g/l柠檬酸氢二铵0. 2g/l醋酸钠0. 5g/lMgSO4-七水合物0.050g/lMnSO4-单水合物0.025g/lD-葡萄糖-单水合物ig/1K2HPO4 0. 2g/l油酸0. 1 % (w/v)合成培养某鸟嘌呤0. lg/1胞嘧啶0.lg/1胸苷0. lg/12’ -脱氧腺苷0.lg/12’ -脱氧尿苷0. lg/1K2HPO4 2g/l醋酸钠5g/lMgSO4-七水合物0. lg/1柠檬酸氢二铵2g/lCaCl2- 二水合物0. 5g/l油酸0. 1 % (w/v)氰钴胺素0. 02mg/l核黄素10mg/l叶酸 0. 2mg/l吡哆醛-5-磷酸-单水合物 10mg/l4-氨基苯甲酸 0. ang/1D(+)_ 生物素 lmg/1抗坏血酸 500mg/l烟酸 10mg/l泛酸钙 10mg/l硫胺素 lmg/1硝酸钴(II)-六水合物 500mg/lMnSO4-单水合物 20mg/lMgSO4-七水合物 500mg/lNa2MoO4 0. 04mg/lPTU-提取物(Ohly, Deutsche Hefewerke Germany) 15g/l (或如别处所述)D-葡萄糖-单水合物 10g/l
FAB 培养基蛋白胨混合物酵母提取物巯基乙酸钠氯化钠15. Og/1 10.Og/1 0. 5g/l 2. 5g/l 0.75g/l 0. 5g/l 0.001g/l琼脂No.l:L-半胱氨酸HClResazurin 碳酸氢钠氯化血红素维生素K 0. 4g/l0.005g/l 0.0005g/l储存和牛长储存和生长可以根据常规程序进行。例如，菌株可以作为冷冻储存物储存 在-80°C。Iml培养物可以在MRS培养基中生长至平稳期(0D600/mL4_8)，并与500 μ 1的无 菌50%甘油溶液混合和冷冻。唾液链球菌的培养物在TSY培养基中生长至平稳期(0D600/mL 1-2)，并如上述处 理。用于实验中的唾液链球菌菌株优选的是唾液链球菌DSM 20560 (Andrews和Horder， 1906)。在含8ml TSY培养基的6孔板中，37°C厌氧培养唾液链球菌(DSM20560)以及分离 物过夜。在96孔板中在150 μ 1合成培养基中，37°C厌氧培养乳杆菌(DSM19825、19826、 19827)24 小时。在1/2TSY培养基中，按1 100的细胞数比例，将乳杆菌和唾液链球菌混合。在 96孔板中完成混合。在37°C下，在BioTek Powerffave微平板分光光度计中，孵育培养悬浮液12h。作为对照，使用未消耗的1/2TSY培养基或MRS light-培养基替代乳杆菌培养物。在孵育10小时后(ODfmmax)或在对数生长期间(Vmax)，比较含有和不含乳杆菌的最 大光密度(ODfmmax)或最大生长速率(Vmax),可以见到唾液链球菌的生长刺激。将刺激定义为最大光密度(ODfmmax)或最大生长速率(Vmax)增加至少10%。实施例2菌株的分类学鉴别根据碳水化合物发酵模式进行菌株的分类学鉴别。利用API 50 CH(bioMerieux, France)系统确定，并利用 APILAB PLUS 软件 3. 3. 3 版(bioMerieux, France)分析。实施例3乳杆菌上清液对唾液链球菌的生长刺激的测试如实施例1培养细菌。通过在4000xg离心15min获得乳杆菌(特别是DSM 19826) 的上清液。在1/2TSY培养基中，以2 1至4 1的容积比(唾液链球菌乳杆菌-上 清液)混合乳杆菌上清液与唾液链球菌。在96孔板中进行该混合。在37°C下，在BioTek PowerWave微平板分光光度计中，孵育培养悬浮液12h。作为对照，使用未消耗的1/2TSY培养基或MRS light-培养基替代乳杆菌上清液。如实施例1测定生长刺激。可以观察到乳杆菌上清液对唾液链球菌生长的成功刺 激。上述结果显示在图2中。实施例4X寸□ fl祭舗》庙求麵□棘剧本成,员f束丨_ ffl如实施例1生长唾液链球菌培养物。在封闭的15ml !^alcon管中，变形链球菌(DSM 2025 在5ml TSY培养基中生长过夜。将口腔细菌以2 1的容积比与乳杆菌上清液混 合，并如实施例1测定生长。作为对照，使用未消耗的1/2TSY培养基代替乳杆菌上清液培 养口腔细菌。没有观察到乳杆菌对口腔病原体变形链球菌的生长刺激。此外，可以通过下列检测来测定对变形链球菌生长的无刺激作用在96孔板中在150 μ 1合成培养基中，37°C厌氧培养乳杆菌(例如，DSM 19825、 19826、19827)M小时。在封闭的15ml Falcon管中，变形链球菌(DSM 20253)在5ml TSY 培养基中37°C厌氧条件下生长过夜。在1/2TSY培养基中，按1 100的细胞数比例(乳杆 菌变形链球菌)，将乳杆菌和变形链球菌混合。在96孔板中进行该混合。在37°C下，在 BioTekPowerffave微平板分光光度计中，厌氧孵育培养悬浮液12h。作为对照，使用未消耗 的1/2TSY培养基取代乳杆菌培养物。实施例5X寸□麵□员白補丨■側如实施例1生长唾液链球菌培养物。在封闭的15ml Falcon管中，牙龈红棕色单 胞菌(DSM 20709)在5ml FAB培养基中37°C厌氧生长过夜。将牙龈红棕色单胞菌以2 1 的体积比与乳杆菌上清液(来自DSM 19826)混合，并在96孔板中厌氧培养。作为对照，使 用未消耗的FAB培养基代替乳杆菌上清液培养牙龈红棕色单胞菌。没有观察到乳杆菌对口腔病原体牙龈红棕色单胞菌的生长刺激。结果显示在图3 中。此外，可以通过下列检测来测定对牙龈红棕色单胞菌生长的无刺激作用在96孔板中在150 μ 1合成培养基中，37°C厌氧培养乳杆菌(例如，DSM 19825、 19826、19827)M小时。在封闭的15ml Falcon管中，牙龈红棕色单胞菌(DSM 20709)在5ml FAB培养基中37°C厌氧生长过夜。在FAB培养基中，按1 100的细胞数比例(乳杆菌牙 龈红棕色单胞菌)，将乳杆菌和牙龈红棕色单胞菌混合。在96孔板中进行该混合。在37°C 下，在Whitley DG250厌氧工作站(Meintrup-DWS，Germany)中，厌氧孵育培养悬浮液45h。 作为对照，使用未消耗的FAB培养基取代乳杆菌培养物。实施例6乳杆菌的刺激能力的温度耐受性如实施例1生长细菌。在孵育箱中，80°C孵育(DSM 19827的)乳杆菌上清液 lOmin。将上清液冷却至室温后，将乳杆菌上清液以1 2的容积比与生长的唾液链球菌培 养物混合，并如实施例1测定刺激作用，包括对照实验。(仍利用口腔病原性细菌，如实施例4和5中略述的，测定刺激作用。证实乳杆菌 对口腔病原性细菌的无刺激行为不受热处理的影响。)
未能观察到热处理对唾液链球菌的刺激活性的影响。结果显示在图4中。实施例7刺激作用对冻干的敏感度如实施例1生长唾液链球菌。在封闭的IOOml瓶(SchottGermany)中，将乳杆菌 在50ml合成培养基中37°C厌氧培养过夜。通过在4000xg离心15min获得乳杆菌的上清 液。将20ml上清液冷冻至_80°C，并在真空冻干16h。将冻干的上清液重悬在20ml H2O中。 在1/2TSY培养基中，将重悬的上清液与唾液链球菌培养物按2 1的比例(唾液链球菌 重悬的上清液)在96孔板中混合。如实施例1中的测定生长刺激作用，包括对照实验。冻干不降低刺激活性。实施例8乳杆菌降低肽浓度如实施例1培养乳杆菌(DSM 19827)。在含15g/l的肽(PTU提取物)的合成培养 基中培养主培养物。用 ο μ 1培养悬浮液接种培养基，在37°C厌氧培养24小时。然后确定 肽浓度，在24h后表现出降低至少20%。结果显示生长的乳杆菌有效的降低了肽浓度，如图5所示。实施例9肽浓度降低对冻干的敏感度在IOOml合成培养基中37°C培养乳杆菌(DSM 19827) 24h0在4000xg离心全培养 物15min，并重悬在20ml H2O中。将20ml重悬的乳杆菌冷冻至_80°C，并在真空冻干16h。对于肽摄入测定，将IOmg冻干的乳杆菌重悬在H2O中，并在4000xg离心lOmin。向 沉淀添加含7g/l肽的Iml合成培养基，并在5min 37°C孵育后，通过离心去除细胞。确定上 清液中的肽浓度。去除细胞后，培养基中的肽浓度降低至2g/l。这对应每mg的冻干乳杆菌 摄入0. 5mg的肽。上述结果显示，冻干状态的乳杆菌有效的降低了肽浓度，如图6所示。实施例10gLfflf降低肽浓ItX寸革兰氏阶丨牛厌氧,If的H2S牛产的景如向如实施例8培养并冻干乳杆菌。对于该实验，在深孔板中，将IOmg冻干的乳杆菌重 悬在H2O中，并在4000xg离心lOmin。向沉淀添加含3g/l肽的Iml合成培养基，并在37°C 孵育5min后，通过离心去除细胞。孵育不改变培养基的pH。然后，用50 μ 1未灭菌的人唾液接种培养基，并在37°C厌氧孵育他。用浸透了醋 酸铅的灭菌的滤纸覆盖深孔板。通过滤纸的黑化监控唾液微生物的硫化氢产生。通过将黑化与没有用乳杆菌预孵育的对照实验的黑化相比较，观察到在乳杆菌处 理的培养基中降低的H2S生产。上述结果显示，用乳杆菌预孵育培养基导致后来在用来自人唾液的微生物孵育培 养基的过程中，降低的H2S生产实施例11锭剂组合物(I)锭剂组合物优选地如在DE-C2 36 45 147第8页实施例4中所述制备，其中，在除所述实施例4中所提及的成分之外，还将上述属于乳酸菌的微生物以每毫克锭剂IO2至IO12 个、优选地IO3至IO8个细胞的量添加。实施例12锭剂组合物(II)锭剂组合物优选地如在DE-C2 36 45 147第8页实施例5中所述制备，其中，在除 所述实施例5中所提及的成分之外，还将上述属于乳酸菌的微生物以每毫克锭剂IO2至IO12 个、优选地IO3至IO8个细胞的量添加。实施例13洁牙剂组合物洁牙剂组合物优选地如DE-C2 36 45 147第8页实施例3中所述制备，其中，在除 所述实施例3中所提及的成分之外，还将上述属于乳酸菌的微生物以每毫克洁牙剂组合物 IO2至IO12个、优选地IO3至IO8个细胞的量添加。实施例14基于白垩的洁牙剂组合物基于白垩的洁牙剂组合物优选地如W. Umbach (编者)的教科书“Kosmetik”第二 版，Thieme Verlag, 1995 第 205 页第 7. 1. 4. 4 章 “Rez印turbeispiel，，中所述制备，其中， 在除第205页该章中所提及的成分之外，还将上述属于乳酸菌的微生物以每毫克基于白垩 的洁牙剂IO2至IO12个、优选地IO3至IO8个细胞的量添加。实施例15基于硅酸/氟化钠的凝胶洁牙剂基于硅酸/氟化钠的凝胶洁牙剂优选地如W. Umbach (编者)的教科书“Kosmetik” 第二版，Thieme Verlag, 1995 % 205 页第 7. 1. 4. 4 章“Rez印turbeispiel” 中所述制备，其 中，在除第205页该章节中所提及的成分之外，还将上述属于乳酸菌的微生物以每毫克基 于硅酸/氟化钠的凝胶洁牙剂IO2至IO12个、优选地IO3至IO8个细胞的量添加。实施例16抗牙石的洁牙剂组合物抗牙石的洁牙剂组合物优选地如W. Umbach (编者)的教科书“Kosmetik”第二版， Thieme Verlag, 1995 % 206 页第 7. 1. 4. 4 章 “Rez印turbeispiel” 中所述制备，其中，在除 第206页该章节中所提及的成分之外，还将上述属于乳酸菌的微生物以每毫克抗牙石的牙 粉IO2至IO12个、优选地IO3至IO8个细胞的量添加。实施例17口香糖组合物口香糖组合物优选地如DE-C2 36 45 147第9页实施例6中所述制备，其中，在除 所述实施例6中所提及的成分之外，还将上述属于乳酸菌的微生物以每毫克口香糖IO2至 IO12个、优选地IO3至IO8个细胞的量添加。实施例18浓缩的漱口组合物浓缩的漱口组合物优选地如W. Umbach(编者)的教科书“Kosmetik”第二版， Thieme Verlag, 1995 第 206 页第 7. 1. 4. 4 章 “Rez印turbeispiel，，中所述制备，其中，在除第206页该章节中所提及的成分之外，还将上述属于乳酸菌的微生物以每毫升浓缩的漱口 组合物IO2至IO13个细胞的量添加。实施例19膜制备物膜的制备1.水相-加热水至60°C-将阿斯帕坦(甜味剂)在搅拌下加入-完全溶解阿斯帕坦-将水溶性聚合成膜剂如KollicoatIR(在聚乙烯醇上的聚乙二醇)或PVP (聚乙 烯吡咯烷酮)或天然聚合物如藻酸盐在搅拌下加入直至它们溶解。-十分钟后，除去剩下的泡沫-将上述属于乳酸菌的微生物以每份成品香味薄膜IO2至IO12个、优选地IO3至 IO8个细胞的量在冷却混合物后添加；备选地，可以添加上述属于乳酸菌的微生物的变体或 衍生物或者上述属于乳酸菌的类似物或片段。2.油相-将薄荷醇溶解于薄荷油-将聚山梨酯80搅拌下添加至薄荷油-薄荷醇混合物-随后将该混合物搅拌下添加至丙二醇-可以添加任选的色料(如色素、色淀)3.-在搅拌下将油相与水相缓慢混合4.-薄膜使用切割装置机械地生成。样品配方
权利要求
1.属于乳酸菌组的微生物，特征是当进行下列测定(a)时，所述微生物表现出下列性 质(b)测定(a)(a)在37°C的厌氧条件下，在含有15g/l肽的合成培养基中用IxlO7细胞/ml的起始 细胞密度培养微生物Mh ；(b)在4000xg离心15min去除细胞；和(c)确定所获得的上清液中的肽浓度；性质(b)微生物导致培养基中的肽浓度降低，使得与15g/l的起始浓度相比，在孵育24h后上 清液中的肽浓度降低至少20%，S卩，微生物能够降低测定(a)中的培养基中的肽浓度至少 20%。
2.权利要求1的微生物，当进行下列测定(A)时，还表现出下列性质(B)测定㈧(a)在37°C的厌氧条件下，在IOOml合成培养基中用IxlO7细胞/ml的起始细胞密度 培养微生物Mh ；(b)然后，在4000xg离心细胞15min并重悬在20mlH2O中；(c)随后将细胞冷冻至_80°C，并在真空冻干16h;(d)将IOmg冻干的细菌重悬在H2O中，在4000xg离心IOmin；(e)将含7g/l肽的Iml合成培养基添加至细胞沉淀物，将细胞重悬在培养基中，在 37°C需氧条件下孵育5min后，在4000xg离心15min去除细胞；和(f)确定所获得的培养基上清液中的肽浓度；性质(B)与孵育期开始时的培养基浓度(7g/l)相比，冻干的细菌导致获得的培养基 上清液中的肽浓度降低至少20%。
3.权利要求1或2的微生物，其特征还在于所述微生物能够刺激唾液链球菌 (Streptococcus salivarius)的生长，但不刺激变形链球菌(Streptococcus mutans)禾口 / 或牙龈红棕色单胞菌(Porphyromonas gingivalis)的生长。
4.权利要求1-3的任一项的微生物，其中所述微生物是属于乳杆菌属的微生物。
5.权利要求4的微生物，其中所述乳杆菌是嗜酸乳杆菌(LactcAaciIlus acidophilus)0
6.根据权利要求1-5的任一项的微生物的失活形式，其表现出当添加至下述培养基并 在37°C的需氧条件下孵育5min时，降低含7g/l肽的合成培养基的肽浓度至少20%的性质。
7.包含权利要求1-5的任一项的微生物或权利要求6的失活形式的组合物。
8.权利要求7的组合物，其中所述组合物是洁牙剂、口香糖、锭剂、漱口剂、口腔清洁 剂、牙线或洁牙带。
9.权利要求1-5的任一项的微生物、权利要求6的失活形式或权利要求7或8的组合 物用于减少口腔恶臭和/或口臭的用途。
10.属于乳酸菌组的微生物，特征在于所述微生物能够刺激唾液链球菌的生长，但不刺 激变形链球菌和/或牙龈红棕色单胞菌的生长。
11.权利要求10的微生物，其中所述微生物是属于乳杆菌属的微生物。
12.权利要求11的微生物，其中所述乳杆菌是嗜酸乳杆菌。
13.权利要求10-12的任一项的微生物的失活形式。
14.权利要求10-12的任一项的微生物的培养上清液。
15.包含权利要求10-12的任一项的微生物、权利要求13的失活形式或权利要求14的 培养上清液的组合物。
16.权利要求15的组合物，其中所述组合物是洁牙剂、口香糖、锭剂、漱口剂、口腔清洁 剂、牙线或洁牙带。
17.权利要求10-12的任一项的微生物、权利要求13的失活形式、权利要求14的培养 上清液或权利要求15或16的组合物用于减少口腔恶臭和/或口臭的用途。
全文摘要
本发明描述了属于乳酸菌组的微生物，其能够显著降低唾液中的肽浓度，从而耗尽了口腔微生物群落的厌氧微生物使用的底物，所述微生物群落是口腔恶臭(oral malodour)的病原体。此外，还描述了属于乳酸菌组的微生物，所述微生物能够刺激唾液链球菌(Streptococcus salivarius)的生长，但不刺激变形链球菌(Streptococcus mutans)和/或牙龈红棕色单胞菌(Porphyromonas gingivalis)的生长。还描述了含有上述微生物的组合物，所述组合物用于预防和/或治疗口腔恶臭和/或口臭(halitosis)的用途，以及预防和/或治疗口腔恶臭和/或口臭的方法。
文档编号A61K8/99GK102057036SQ200980121838
公开日2011年5月11日 申请日期2009年5月19日 优先权日2008年6月11日
发明者A·赖因德, C·朗, M·施令, M·波特纳, M·维恩 申请人:巴斯夫欧洲公司