专利名称：未熟苹果汁在制备防治口臭保健品中的应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种未熟苹果汁的用途，尤其是一种未熟苹果汁在制备防治口臭保健 品中的应用。
背景技术：
口呼气体中令人不快的气味称为口臭，导致口臭的主要物质为硫化物(Volatile Sulfur Compounds简称VSC)，主要有硫化氢、甲硫醇、二甲基硫三种化合物的混合气体。随 着社会进步，人际交流广泛，口臭将会影响到人们的社会生活，从而日益受到重视。目前，有 许多防治口臭保健品或药品中都以植物多酚为原料，与其他中药或食品或营养物等配伍使 用。如上海水产大学，江健等，用茶多酚、金银花粉、虎杖粉、生物素C等配置，防治口臭；北 京市丰台区杜越新，选择葡萄多酚干粉或茶多酚干粉或苹果多酚干粉之一，配以金银花或 珍珠粉防治口臭；吉林省长春市李文兴等，用茶多酚加链球菌肽、低聚糖、牛磺酸、活性钙等 防治口臭；深圳市李雄伟等，采用天然多酚植物提取物加重均分子量为1. 5^2. 5X IO4的聚 醚型高分子为其活性成分，防治口臭。无论是葡萄多酚、茶多酚还是苹果多酚等，都需要乙 醇、氯仿等多次提取，提取工艺较为复杂，成本较高。未熟苹果通常是指横切直径为2. 5cm以下，单果均重为10克以下的苹果。未熟果 中存在大量多酚类物质，其含量为成熟苹果的10倍以上。日本已从未熟苹果中开发出苹果 多酚制品，主要作为食品抗氧化剂应用于食品领域。但是，迄今为止还没有将未熟苹果汁直 接用于制备防治口臭保健品中的相关报道。
发明内容
本发明发现未熟苹果汁可有效抑制口腔硫化氢、甲硫醇的浓度，从而发明了未熟 苹果汁在制备防治口臭保健品中的应用。本发明的技术解决方案是一种未熟苹果汁在制备防治口臭保健品中的应用。本发明是直接将未熟苹果汁用于制备防治口臭保健品，可有效抑制口腔硫化氢、 甲硫醇的浓度，防治口臭效果好。只需将未熟苹果粉碎、超声破壁、去渣取汁即可，无需用乙 醇及氯仿等多次提取，工艺简单、成本低廉。
图1是本发明实施例测试硫化氢浓度与时间关系表。图2是本发明实施例测试甲硫醇浓度与时间关系表。
具体实施例方式将未熟苹果(横切直径为2. 5cm以下，单果均重为10克以下为宜)，将鲜果压榨取 汁，制成口漱、口服液、含片或颗粒制剂，经大连医科大学预防医学食品营养与安全专业的 有关防治口臭实验的人群测试、观察，结果如下(以下排序按实验报告排列)。
一.检测方法。1.样品采集
未熟苹果采集2010年大连地区6月份未熟苹果，由协作单位提供。2.样品处理。2. 1取20个未熟苹果。苹果清洗、擦净水分，切碎、混均样品；称取样品20g加40ml 蒸馏水，用食物粉碎机打碎、勻浆；超声破壁(宁波新芝生物科技有限公司JY92-II)，6秒间 歇4秒，60次，超声10分钟，制成勻浆样品。取勻浆离心(600转/分，3分钟)，去渣取汁。 样品均移入离心管，加盖4°C冷藏保存。2. 2样品称量
用赛多利斯科学仪器有限公司ACCUIAB电子天平称重。3.样品有效成分测试。3. 1采用福林酚试剂法测定多酚含量。3. 1.1福林酚试剂配置
在2000ml磨口回流装置内加入钨酸钠100 g，钼酸那25. 0 g水700 ml，35%磷酸50 ml，浓硫酸100 ml，文火回流10 h，然后加入硫酸锂50. 0 g、水50. 0 ml和溴水数滴，摇勻， 去除冷凝器，继续煮沸15 min，除去多余的溴。液体呈金黄色，冷却后，定容至1000ml，置棕 色瓶中保存。3. 1.2测定方法
果汁将勻浆离心(600转/分，3分钟)，去渣取汁1.0ml，加酚试剂1.0 ml,20% Na2CO3 1.0 ml、三蒸水7.0 ml，75°C水浴10 min，混勻后，在765 nm测OD值，以没食子酸为标准， 计算酚含量。4.未熟苹果汁口腔清新效果检测和对比试验。4. 1 口腔清新制品制备 同上述2. 1。4. 2人群样本选择
来自健康人群30人，男女比例接近1:1，年满18周岁；全身健康；不吸烟；至少20颗 自然牙；半年内未做过牙周系统治疗；未戴矫治器，无明显不良修复体、龋洞和食物嵌塞， 无黏膜病；2周内未用抗生素或1个月内未连续使用抗生素3d以上；女性未在月经期，均知 情同意。4. 3仪器与试剂。4. 3. 1使用便携式气相色谱仪(Oral Chroma )型号CHM-1，日本ABILIT公司，测 定口气中(硫化氢、甲基硫醇、二甲基硫)的质量浓度。4. 4测试条件。测试前Mh内不能吃大蒜等影响口气的食物，不能喝酒；实验前一天晚上11点至 次日测试期间不能刷牙、喝水、进食、吸烟、嚼口香糖、服药等；实验当天早晨不洗脸、避免使 用有香味的物质；实验期间推迟一切口腔治疗。测试在通风良好无异味的专用房间进行，记 录受试者的自我感受。受试者闭口 3 min后，用Iml注射针管作采气管，插入口腔内，放置于舌背中1 / 3上方0. 5 cm处，采0. 5ml气快速注入仪器，记录硫化氢、甲基硫醇、二甲基硫峰值，然后用3ml样品(未熟苹果汁)充分漱口 1分钟后咽下，闭口 20分钟后再采气、测定。检测过程中 始终用鼻呼吸，不可张口。4. 5统计学分析
应用SPSS11. 5统计软件分析使用未熟苹果汁前后口气差别有无统计学意义。二.测试结果
权利要求
1. 一种未熟苹果汁在制备防治口臭保健品中的应用。
全文摘要
本发明发现未熟苹果汁可有效抑制口腔硫化氢、甲硫醇的浓度，从而发明了未熟苹果汁在制备防治口臭保健品中的应用。可直接将未熟苹果汁用于制备防治口臭保健品，有效抑制口腔硫化氢、甲硫醇的浓度，防治口臭效果好。只需将未熟苹果粉碎、超声破壁、去渣取汁即可，无需用乙醇及氯仿等多次提取，工艺简单、成本低廉。
文档编号A61K8/97GK102106911SQ201110040258
公开日2011年6月29日 申请日期2011年2月18日 优先权日2011年2月18日
发明者刘晓芳, 吴文国, 李学文, 王郁文, 蒋恩杰, 陈敏 申请人:大连市营养学会