专利名称：一种鸡肉肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鸡肉肠，尤其是一种防治高血脂疾病的鸡肉肠。
背景技术：
鸡肉，温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。现有的鸡肉香肠没有应用伸筋草配制防治高血脂产品，口味单一且营养保健功能有其局限性。如在中国专利信息中心公布的专利申请号为200710058582. 9的发明——小米鸡肉肠的制作方法，该发明公开了一种小米鸡肉肠的制作方法，解决了现有技术中存在的 灌肠类食品高脂肪、高胆固醇等问题，包括以下重量比例的原料鸡肉、鸡肉重量15 30%的小米，步骤为，干腌鸡肉，对小米预处理，斩拌，灌肠排气，烘烤，煮制等；产品表面干燥，有光泽，切面呈乳白色，色泽均匀一致；具有鸡肉、小米的复合芳香味，鲜香可口，无异味；组织状态紧密，切面平整、光滑，富有强性，内容物结合均匀；该发明保健功能有其优点，但也有不足之处。
发明内容
为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种防治高血脂疾病的鸡肉肠。技术方案包括以下重量的原料鸡肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉O. 5-1千克、盐O. 2千克、糖O. I千克、淀粉O. 65千克、变性淀粉O. 65千克、大豆分离蛋白O. 3千克、水3千克、护色素O. 03千克、蛋白胶O. 05千克、香精O. 02千克、增脆剂O. 05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20 8-20 3-10的重量份配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。制备过程I、先把鸡肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再把其它配料和水拌匀，倒入肉馅中拌成糊状，腌制2-4小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机灌制，灌制要饱满，每20CM一根，两头打扣；3.凉水下锅，开锅后小火煮制20分钟即熟，取出风干即可熟。作为优化，本发明伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10 10-20 5_10的配比加入
菟丝子、茯苓、麦门冬，再制成流浸膏干粉。作为优化，本发明伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5 3-10的配比加入灯心草、乌
梅，再制成流浸膏干粉。伸筋草，苦辛温，祛风散寒、除湿消肿、舒筋活络。《湖南药物志》记载伸筋草甘，平。无毒，入心，肾二经，舒筋活血，补气通络。鸡蛋花，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。菟丝子味辛甘，性平，入肝、肾二经。具有补肾益精、养肝明目、安胎的功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。灯芯草，微寒；甘、淡；归心；肺；小肠；膀胱经。功效主治利水通淋；清心降火。
麦门冬，性微甘味苦，寒，具有滋阴润肺、益胃生津、清心除烦、强阴益精、安五脏作用。乌梅酸、涩、平，其梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。中医认为，高血脂的出现以肾、脾、肝三大脏器失调，出现“痰浊瘀滞”为根本病因。“肝主疏泄，脾主运化。”如果脾失健运，肝失疏泄，脾肾不足，就容易得“高血脂”。比如高血脂症在中医属于痰浊、湿阻、瘀血范畴，以脾虚、肾亏为主，实则多为痰瘀胶结。而且，高血脂患者大多数饮食甘厚，而“脾司运化”，脾运化功能受阻，脾气郁滞，食积不化，运化不健，水湿不化，津液不布，湿痰浊邪内生，引发高血脂。本发明的优点是I、口味清新甘醇，增添了鸡肉肠的新口味；伸筋草辛温易伤阴血，故配用鸡蛋花、甘草调和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰浊湿阻起到降血脂效果；
2、通过菟丝子、茯苓、麦门冬、灯芯草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，消渴化瘀清浊，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血脂的目的。
具体实施例方式一种鸡肉肠，包括以下重量的原料鸡肉9千克、伸筋草流浸膏干粉I千克、盐O. 2千克、糖O. I千克、淀粉O. 65千克、变性淀粉O. 65千克、大豆分离蛋白O. 3千克、水3千克、护色素O. 03千克、蛋白胶O. 05千克、香精O. 02千克、增脆剂O. 05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草、菟丝子、茯苓、灯心草、麦门冬、乌梅按10 10 3 10 10 5 5 3重量份配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。制备过程I、先把鸡肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再把其它配料和水拌匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制3小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机灌制，灌制要饱满，每20CM一根，两头打扣；3.凉水下锅，开锅后小火煮制20分钟即熟，取出风干即可熟。
权利要求
1.一种鸡肉肠，其特征是包括以下重量的原料鸡肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉O. 5-1千克、盐O. 2千克、糖O. I千克、淀粉O. 65千克、变性淀粉O. 65千克、大豆分离蛋白O.3千克、水3千克、护色素O. 03千克、蛋白胶O. 05千克、香精O. 02千克、增脆剂O. 05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20 8-20 3-10的重量份配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。
2.根据权利要求I所述的鸡肉肠，其特征是伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10 10-20 5-10的配比加入菟丝子、茯苓、麦门冬，再制成流浸膏干粉。
3.根据权利要求2所述的鸡肉肠，其特征是伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5 3-10的配比加入灯心草、乌梅，再制成流浸膏干粉。
全文摘要
一种鸡肉肠；本发明涉及一种香肠领域；本发明提供了一种防治高血脂的鸡肉肠，包括以下重量的原料鸡肉6-9千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、盐0.2千克、糖0.1千克、淀粉0.65千克、变性淀粉0.65千克、大豆分离蛋白0.3千克、水3千克、护色素0.03千克、蛋白胶0.05千克、香精0.02千克、增脆剂0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的重量份配比制成。本发明口味清新醇和，增添了鸡肉肠的新口味，具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效，适用于防治高血脂疾病的食品辅助保健。
文档编号A61P3/06GK102940268SQ20121049655
公开日2013年2月27日 申请日期2012年11月29日 优先权日2012年11月29日
发明者不公告发明人 申请人:陈花娇