一种果香助阳鸡肉肠及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种果香助阳鸡肉肠，由下列重量份的原料制成：鸡肉77-79、营养添加剂7-8、苦丁茶5-8、西柚果肉8-11、百合珠芽5-9、松子仁4-6、豆芽4-5、菠萝15-16、蚕蛹粉7-8、酱油渣4-6、牛棒骨5-6、葵花籽油3-4、苦草2-2.4、玉竹2.2-2.8、巴戟天2.3-3、松萝2.5-2.7、风铃花2.2-2.6、峨参2-2.3、干酒糟12-13；本发明以鸡肉为原料，增加水果口味；同时增加了苦草、巴戟天、风铃花等成分，可以清热解毒、止咳祛痰、养筋和血、补肾助阳、祛风除湿、强筋壮骨，具有保健功效，适合亚健康人群食用。
【专利说明】 一种果香助阳鸡肉肠及其制备方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种保健鸡肉，尤其涉及一种果香助阳鸡肉肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]鸡肉中蛋白质的含量较高，易消化，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而将鸡肉中添加有营养的新鲜蔬菜、膳食纤维、蛋白等物质就更能使其营养成分高，但同时也很美味，送酥爽口。随着人们生活条件的改善，鸡肉及其料理品在餐桌以外的地方越来越常见，但是出现在市场上的种类很少，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的即食肉食品并不能满足人们的生活需求，且营养也是单一的，如何获得高营养且具有一定的养生保健的鸡肉产品正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种果香助阳鸡肉肠及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种果香助阳鸡肉肠，由下列重量份的原料制成:
鸡肉77-79、营养添加剂7-8、苦丁茶5-8、西柚果肉8_11、百合珠芽5_9、松子仁4_6、豆芽4-5、菠萝15-16、蚕蛹粉7-8、酱油渣4_6、牛棒骨5_6、葵花籽油3_4、苦草2-2.4、玉竹
2.2-2.8、巴戟天 2.3-3、松萝 2.5-2.7、风铃花 2.2-2.6、蛾参 2-2.3、干酒糟 12-13 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
红参1-1.4、槭叶草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1_2、牛肉9_12、辣椒油1.8-2.2、猪油
2.8-3.8、香肠 6-9 ；
制备方法为:(1)将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10-15分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用；
(3)牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8-10分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
[0005]所述的一种果香助阳鸡肉肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苦草、玉竹、巴戟天、松萝、风铃花、蛾参用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；干酒糟烘干磨粉，待用；
(2)鸡肉、菠萝混合切丁，用纱布包住，用擀面杖捶打均匀，再将纱布吊于通风口处，3-4小时后，取出鸡肉丁，置于碗中，拌入蚕蛹粉与干酒糟粉的混合物，入油锅煎炸1-2分钟，取出浙干油，待用；
(3)豆芽洗净，置于漏勺中，从漏勺上浇烧滚的葵花籽油1-2遍，浙干油后，待用；酱油渣、黑小米混合入锅，兑水将米煮熟，取出摊凉，待用； (4)牛棒骨与西柚果肉混合入锅，兑3-4倍水混合熬煮30-40分钟，滤得汤液，得牛骨汤；
(5)将步骤(I)(2) (3)所得物料以及除牛骨汤外的剩余物料混合均匀，经灌肠排气，做得鸡肉肠，将鸡肉肠置于牛骨汤中浸煮20-25分钟，再取出烘干包装，即得产品。
[0006]本发明的优点是:
本发明以鸡肉为原料，增加水果口味；同时增加了苦草、巴戟天、风铃花等成分，可以清热解毒、止咳祛痰、养筋和血、补肾助阳、祛风除湿、强筋壮骨，具有保健功效，适合亚健康人群食用。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种果香助阳鸡肉肠，由下列重量份(斤)的原料制成:
鸡肉77、营养添加剂7、苦丁茶5、西柚果肉11、百合珠芽9、松子仁6、豆芽4、菠萝15、蚕蛹粉8、酱油渣4、牛棒骨6、葵花籽油4、苦草2.4、玉竹2.8、巴戟天3、松萝2.7、风铃花2.6、蛾参2.3、干酒糟13;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
红参1.2、槭叶草1.3、使君子1、柿蒂1、牛肉10、辣椒油1.8、猪油3、香肠7 ；
制备方法为:(1)将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用；
(3)牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
[0008]一种果香助阳鸡肉肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将苦草、玉竹、巴戟天、松萝、风铃花、蛾参用9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；干酒糟烘干磨粉，待用；
(2)鸡肉、菠萝混合切丁，用纱布包住，用擀面杖捶打均匀，再将纱布吊于通风口处，4小时后，取出鸡肉丁，置于碗中，拌入蚕蛹粉与干酒糟粉的混合物，入油锅煎炸2分钟，取出浙干油，待用；
(3)豆芽洗净，置于漏勺中，从漏勺上浇烧滚的葵花籽油2遍，浙干油后，待用；酱油渣、黑小米混合入锅，兑水将米煮熟，取出摊凉，待用；
(4)牛棒骨与西柚果肉混合入锅，兑4倍水混合熬煮40分钟，滤得汤液，得牛骨汤；
(5)将步骤(I)(2) (3)所得物料以及除牛骨汤外的剩余物料混合均匀，经灌肠排气，做得鸡肉肠，将鸡肉肠置于牛骨汤中浸煮25分钟，再取出烘干包装，即得产品。
【权利要求】
1.一种果香助阳鸡肉肠，其特征在于由下列重量份的原料制成: 鸡肉77-79、营养添加剂7-8、苦丁茶5-8、西柚果肉8_11、百合珠芽5_9、松子仁4_6、豆芽4-5、菠萝15-16、蚕蛹粉7-8、酱油渣4_6、牛棒骨5_6、葵花籽油3_4、苦草2-2.4、玉竹2.2-2.8、巴戟天 2.3-3、松萝 2.5-2.7、风铃花 2.2-2.6、蛾参 2-2.3、干酒糟 12-13 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 红参1-1.4、槭叶草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1_2、牛肉9_12、辣椒油1.8-2.2、猪油2.8-3.8、香肠 6-9 ； 制备方法为:(1)将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉； (2)香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10-15分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用； (3)牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8-10分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种果香助阳鸡肉肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将苦草、玉竹、巴戟天、松萝、风铃花、蛾参用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；干酒糟烘干磨粉，待用； (2)鸡肉、菠萝混合切丁，用纱布包住，用擀面杖捶打均匀，再将纱布吊于通风口处，3-4小时后，取出鸡肉丁，置于碗中，拌入蚕蛹粉与干酒糟粉的混合物，入油锅煎炸1-2分钟，取出浙干油，待用； (3)豆芽洗净，置于漏勺中，从漏勺上浇烧滚的葵花籽油1-2遍，浙干油后，待用；酱油渣、黑小米混合入锅，兑水将米煮熟，取出摊凉，待用； (4)牛棒骨与西柚果肉混合入锅，兑3-4倍水混合熬煮30-40分钟，滤得汤液，得牛骨汤； (5)将步骤(I)(2) (3)所得物料以及除牛骨汤外的剩余物料混合均匀，经灌肠排气，做得鸡肉肠，将鸡肉肠置于牛骨汤中浸煮20-25分钟，再取出烘干包装，即得产品。
【文档编号】A23L1/315GK104366554SQ201410672419
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年11月22日 优先权日:2014年11月22日
【发明者】刘海军 申请人:全椒县福润禽业有限公司