1.一种皮刀，包括：
刀片架，用于保持刀片，所述刀片架包括用于引导所述刀片的振荡运动的至少一个引导元件，以及
至少一个间隔件，与所述刀片架间隔开以用于限定由所述刀片架保持的所述刀片和所述至少一个间隔件之间的切割间隙，
其特征在于
所述至少一个引导元件和所述至少一个间隔件限定弯曲路径。
2.根据权利要求1所述的皮刀，包括用于将所述刀片锁定到所述刀片架的至少一个锁定装置，所述至少一个锁定装置限定弯曲路径。
3.根据权利要求1或2所述的皮刀，其中，所述至少一个引导元件、所述至少一个间隔件和/或所述至少一个锁定装置的所限定的弯曲路径的曲率基本相等。
4.根据前述权利要求中任一项所述的皮刀，包括用于相对于所述至少一个引导元件以所述振荡运动的方式驱动所述刀片的驱动装置。
5.根据权利要求4所述的皮刀，其中，所述驱动装置包括第一连接装置，所述第一连接装置用于连接到所述刀片的相应的第二连接装置，所述第一连接装置能相对于所述至少一个引导元件以所述振荡运动的方式驱动。
6.根据权利要求5所述的皮刀，其中，所述第一连接装置包括突出部或凹口，该突出部或凹口被布置成用于插入所述第二连接装置的对应的凹口中或接收所述第二连接装置的对应的突出部。
7.根据前述权利要求中任一项所述的皮刀，其中，所述至少一个引导元件包括用于引导所述刀片的相对于所述至少一个引导元件的所述振荡运动的引导装置。
8.根据权利要求7所述的皮刀，其中，所述引导装置包括适于将所述刀片接收在邻接位置中的止动表面。
9.根据权利要求7或8所述的皮刀，其中，所述引导装置包括引导凸轮或引导凹口，该引导凸轮或引导凹口被布置成用于插入刀片的对应的引导凹口中或接收刀片的对应的引导凸轮。
10.根据前述权利要求中任一项所述的皮刀，其中，所述至少一个间隔件相对于所述至少一个引导元件能移动地安装，使得所述切割间隙的宽度能调整。
11.根据前述权利要求1至10中任一项所述的皮刀，其中：
所述引导元件具有引导表面，且所述间隔件具有间隔件表面；
可选地，所述锁定装置具有锁定表面；
所述引导表面和所述间隔件表面是弯曲的；且
可选地，所述锁定表面是弯曲的。
12.一种刀片，适于在根据权利要求2至11中任一项所述的皮刀中使用，所述刀片是柔性的，使得所述刀片在所述至少一个引导元件和所述至少一个锁定装置之间能弯曲为弯曲的形状
13.一种刀片，适于在根据权利要求1至11中任一项所述的皮刀中使用，所述刀片具有的弯曲的形状适于由所述至少一个引导元件限定的弯曲路径。
14.根据权利要求12或13所述的刀片，包括用于连接到所述驱动装置的所述第一连接装置的第二连接装置。
15.根据权利要求12、13或14所述的刀片，包括凹口或引导凸轮，该凹口或引导凸轮被布置成接收所述引导装置的对应的引导凸轮或插入所述引导装置的对应的凹口中。
16.一种由根据权利要求1至11中任一项所述的皮刀与根据权利要求12至15中任一项所述的刀片组成的总成，所述刀片由所述皮刀的所述刀片架保持。