专利名称：蚂蚁酒及其生产方法
技术领域：
本发明涉及保健饮品，特别是以蚂蚁为原料制成的酒及其生产方法。
蚂蚁是一种微型动物营养宝库和天然药物加工厂，即能健身又能治病，经科学分析测定，蚂蚁含有42～67%的蛋白质以及十八种游离氨基酸，其中包括八种人体必需的氨基酸，还含有维生素A、E，多种酶、激素、甾族化合物、三萜类化合物、柠檬酸、高能含磷化合物APT，以及20多种人体必需的微量元素，其中铜、锌、锰、铁等含量均高出动物性食品和普通性食品几倍或几十倍。日本最新研究表明，蚂蚁水提物是一种广谱免疫兴奋剂，因而可作为抗衰老保健药物的重点原料。美国最新研究表明，蚂蚁体壳及翅膀中含有较强抗癌活性的异喋呤。对蚂蚁的利用，特别是在美国、德国已用于生产激素类和抗类风湿性疾病等药物，以及生产蚂蚁食品，例如蚂蚁罐头、蚂蚁巧克力等，苏联在60年代就将蚂蚁用酒精提取或制成软膏，治疗化脓性皮肤病、神经性皮炎，或用蚂蚁干粉撒布患处，治疗由于缺锌引起的皮肤溃疡，对于蚂蚁保健饮品的生产和研究目前尚属空白。在国内对蚂蚁的研究和利用尚处于初级阶段，例如中国金刚酒，又名玄驹壮骨酒，其配料是蚂蚁50%、天麻10%、仙茅10%、枸杞10%、首乌10%、三七5%、蜈蚣5%，将上述原料按比例配好，用50～60度食用白酒浸泡，一个月后加入8～10%冰糖或蜂蜜，然后加水勾对，降度至25～30度，得到产品。显然，这种酒的制作类似于中国传统药酒的制作，对蚂蚁中的营养物质并未充分利用。实际上，以蚂蚁为原料制酒或其他保健饮品，其关键在于如何在生产过程中确保蚂蚁中的营养物质不被破坏并充分提取，使特殊天然生物活性物质能发挥最大功效，而上述之中国金刚酒并未作到这一点。
本发明的目的在于提供一种可强心健脑、抗风湿、抗衰老，提高机体免疫力的蚂蚁酒及其生产方法，该方法可以确保蚂蚁中的营养物质在生产过程中不被破坏并被充分提取。
本发明通过以下措施实现根据本发明所制备的蚂蚁酒，为保证其天然口味，不添加化学试剂，建议蚂蚁的含量最好控制在2～8%，五味子的含量最好控制在0.5～1.5%，其余为勾对的白酒。
制备方法，将蚂蚁烘干碾碎，高温灭菌，再采用变温浸提方式以确保蚂蚁中的天然生物活性物质不被破坏并被充分提取，即将上述原料浸入75℃的水中，维持十分钟，然后以5℃为一个台阶降低温度，每降一个台阶需停温维持一段时间，最后降至50℃，整个降温过程应达到10小时，提取滤液，将五味子碾碎后灭菌，采用与提取蚂蚁滤液相同的方法得到五味子滤液，再将这两种滤液加入白酒中并加水勾对降度，控制蚂蚁的含量在2～8%，五味子的含量在0.5～1.5%，然后在低温下沉淀，沉淀时间应达到24小时，提取上清液得到蚂蚁酒，最后包装成品。
下面结合实施例对本发明进行详细描述实施例1，通过对蚂蚁的种类进行分析检测，发现长白山产的红、黑蚂蚁含有特殊功效的维生素E、超氧化物歧化酶(SOD)、有机锗(Ge)等活性物质，因此在本实施例中采用长白山产红蚂蚁或黑蚂蚁作为原料。先将蚂蚁烘干并碾碎，取其粉沫6份，取碾碎的五味子1份，混合后在65℃下灭菌30分钟，再浸入75℃的水中，保持十分钟，降低温度至70℃，保持一段时间，再降至65℃，保持一段时间，如此类推，即以5℃为一个台阶降低温度，最后降至50℃，整个降温过程持续10至12个小时，然后提取滤液，加入45℃白酒并加水勾对降度至28℃，并控制蚂蚁的含量在4%左右，五味子的含量在0.8%左右，对混合液在0℃下低温沉淀24小时，提取上清液即得到蚂蚁酒。
实施例2，本发明也可采用普通蚂蚁为主料，生产过程与实施例1基本相同，但对蚂蚁的含量最好控制在6%左右，五味子最好控制在1.5%左右，即在初始配比取料时，蚂蚁的量为五味子的4倍左右，由于本实施例不含有机锗(Ge)等特殊活性物质，从效果上看，稍逊于实施例1所制得的产品，但其营养成分仍比较高。
本发明的特点通过对实施例1进行分析测试发现，共含有18种氨基酸，7种微量生物活性物质以及部分维生素、矿物质等生命活动必需的天然成分，结果见下表表1.蛋白质及氨基酸含量(mg/100ml
<p>表2. 微量成分及生物活性物质含量
除上述检测结果外，每百毫升还检出固醇类0.031g，磷脂0.11g。其中，固醇类主要是激素的成分，含有极微量的胆固醇;磷脂的含量明显高于其它动物性食品，磷脂在体内是构成细胞膜的主要成分，特别在脑和神经组织中起重要作用，因此该产品对提高脑功能，增强记忆力，防止细胞老化，维持细胞的完整性有重要的生物学意义。
从上述检测结果可以看出1.维生素Vit C、Vit E含量极高，对体内有重要的生理作用。如，维生素C主要参与机体的羟化反应，羟化反应是体内胶原合成、类固醇激素合成或分解的重要代谢步骤，此外，维生素C在体内能使铁络合酶的巯基处于活性状态，并促进铁的吸收，能提高免疫球蛋白的合成速度，能有效地促进细胞中透明质酸酶抑制剂(PHI)活性增强，从而维持细胞间质的完善性。维生素E能减少体内组织中氧的消耗，增强组织对低氧的耐受性，促进肝脏血红素的生成，使细胞色素P-450的活性增强，能阻滞不饱和脂肪酸的过氧化反应，减少氧化脂质的生成，保护生物膜的完善性，还可直接抑制透明质酸酶活性和血液凝固过程，降低血浆胆固醇浓度，并促进脑垂体前叶性腺激素分泌加强。
2.微量元素锗(Ge)、铁(Fe)等与上述维生素在生理上具有协同作用，主要是作为某些特殊代谢酶的活性中心组成成分或形成鳖合物，起到调节机体新陈代谢、延缓衰老和抑制肿瘤防止其扩散的功效。
3.检测出的七种特殊微量生物活性物质(见表2第二栏)，其作用是睾酮，可刺激内生殖器的生长与Wollfian管的分化，与组织中睾酮受体结合刺激mRNA形成，提高蛋白质的合成速度，并控制精子生成过程，从而维持性器官正常发育和精子的成熟，使整体性功能增强，有利于能量代谢，促进机体健康发育，避免系统性红斑狼疮的发生和性功能低下而引起的早衰。
生长激素，可通过硫酸化因子的合成而间接发挥其促生长作用，还可通过生长介素作用于DNA-RNA蛋白质合成系统而完成对机体物质代谢的调控作用，从而避免骨组织软化、生长迟缓、整体代谢低下、甲状腺功能低下等病理现象的发生。
心钠素，可通过位于肾膜、皮质小球、近曲小管、内髓质、肾动脉等部位的高亲合力ANF受力，对水、电解质和肾血流量、循环血压进行调节，因此具有扩张冠状血管，增加心脏血流量，改善心功能及利尿保肾的作用。
白细胞介素-2受体，可以在淋巴细胞中诱导产生T细胞，并能显著增加免疫干扰素的生成，加强NK细胞和T细胞抗病毒活性，从而调节机体的抗肿瘤活性。
精氨酸加压素，可通过调整肾脏曲小管和集合管的通透性而起到利尿作用。
超氧化物歧化酶，是一种重要的自由基清除剂，可有效地清除生命机体中产生最多、危害最大的超氧自由基，对机体防护和抗衰老、抗炎症、抗风湿、抗肿瘤、抗自身免疫性疾病、抗辐射、抗休克、抗氧中毒等均有积极作用。
添加植物性保健物质五味子，可起到营养互补、疗效累加的作用，因为五味子能迅速提高体内SOD的活性，弥补SOD代谢缺陷，使机体保持SOD的高浓度和活性。
综上所述，本发明具有维持皮肤弹性、增强机体免疫力、防止癌瘤扩散、抑制动脉硬化、改善微循环、减少血栓形成、调节肾功能、延长性周期及抑制精子遗传障碍、抗风湿、抗衰老等多方位强身健体、益寿延年的重要作用。
权利要求
1.一种蚂蚁酒的生产方法，其特征在于先将蚂蚁烘干碾碎，高温灭菌，再浸入75℃的水中，维持十分钟，然后以5℃为一个台阶降低温度，每降一个台阶需停温维持一段时间，最后降至50℃，整个降温过程应达到10小时，提取滤液，将五味子碾碎，采用与提取蚂蚁滤液相同的变温浸提方式提取滤液，将上述两种滤液加入白酒中并加水勾对降度，然后在低温下沉淀，时间应达到24小时，提取上清液得到蚂蚁酒。
2.根据权利要求1所述的蚂蚁酒的生产方法，其特征在于灭菌温度可为65℃，持续30分钟。
3.根据权利要求1所述的蚂蚁酒的生产方法，其特征在于蚂蚁可采用长白山产的红蚂蚁或黑蚂蚁。
4.一种按照权利要求1所生产的蚂蚁酒，其特征在于蚂蚁的含量为2～8%，五味子的含量为0.5～1.5%，其余为勾对的白酒。
全文摘要
本发明涉及保健饮品，特别是以蚂蚁为原料制成的酒及其生产方法，该方法采用变温浸提法可确保蚂蚁中的天然活性物质不被破坏并被充分提取，即在高温、中温、低温下反复浸提最后提取滤液，为促进效果加入五味子，其滤液的提取与蚂蚁相同，将这两种滤液混合加入白酒并加水勾兑降度，在低温下沉淀，提取上清液即得到蚂蚁酒。为保证蚂蚁酒的天然口味，不添加化学试剂，蚂蚁的含量最好控制在2～8％，五味子最好控制在0.5～1.5％。所制得的蚂蚁酒具有增强机体免疫力、抑制动脉硬化、调节肾功能、抗风湿、抗衰老等多方位强身健体的作用。
文档编号A61K35/64GK1077378SQ9310489
公开日1993年10月20日 申请日期1993年5月12日 优先权日1993年5月12日
发明者胡跃辉, 杨崇朴 申请人:胡跃辉, 杨崇朴