专利名称：带有搅拌装置的烹饪器具及相关方法
技术领域：
本发明涉及用于加热或烹饪食品的器具的通用技术领域，特别是家用器具，并且 特别是用于在存在油脂的情况下烹饪食品的器具。本发明涉及一种食品烹饪器具，其首先包括用于容纳食品的容器，其次包括设置 在该容器内的叶片，所述容器和叶片设计成以相对旋转运动的方式被驱动，从而搅拌容器 中的食品。本发明还涉及一种食品烹饪方法，在该方法中将用于烹饪的食品放置在容器内， 将叶片安装在该容器内。
背景技术：
通过完全浸没在油液中而炸制食品是众所周知的。这种油炸操作可以例如借助于家用电油炸锅来执行，该炸锅具有装有油或油脂的 容器，还具有用于加热容器内容物的加热电阻元件。从而，已知的电油炸锅能够准备高温油液或熔化的油脂液，例如借助烹饪篮将要 油炸的食品投入油液或油脂液中。尽管通过浸入热油液中而进行的传统油炸技术总体上令人满意，然而该方法仍然 存在很多缺点。首先，为了准备烹饪液，传统的油炸锅使用大量的油。这在填充油炸锅、移动油炸 锅、尤其是倒空油炸锅时给使用者带来操作困难。高温烹饪液还会由于从器具的容器中溅出或者由于使用者的疏忽(将烹饪器具 碰翻)而构成燃烧风险。在将食品投入容器进行油炸之前，如此大量的油需要相当长的预 热时间，这增加了燃烧或事故的风险。这可能导致使用者忘记油液正处于预热阶段，此种疏 忽将能够引发所有这些有害后果。此外，这些已知的油炸锅在使用中证明是相对较昂贵的，因为它们需要定期购买 大量的油(一般油炸1公斤(kg)的新鲜土豆块需要至少1. 5升(L)至2L油)。因此，使用 者为了节约油会自然而然地使用同一烹饪液超过多次，从卫生和味道方面来看这都不会令 人非常满意。此外，使用者可能重新使用已经降解的烹饪液，这对健康是有害的。当使用者 将用过的油丢弃时，可能对环境是有害的。最后，将如此大量的油加热至高温首先会导致散发出令人极其不愉快的气味，其 次由于油的聚合作用，会导致器具清洗困难并且耗时。为了弥补这些缺点，可以设想仅在使食品不能完全浸没的少量油中制作嫩煎食 品。然而在此情形下，需要确保与油脂一起连续搅拌食品，以使得食品尽可能均勻地包覆在 油脂中，并且促使以此种方式包覆的食品均勻受热，从而获得其整个外表面呈有硬皮的金黄外观的食品。自然地，通过利用搅拌叶片来进行搅拌的系统在烹饪领域是公知的。然而这种系 统证明完全不适合混合呈固态或半固态块形式的相对易碎的食品以及坚硬度随着烹饪过 程改变的食品。因此，已知的搅拌设备显然不能执行以下混合，即，首先确保食品均勻包覆 在油脂中(当需要有油脂时)，其次确保食品受热均勻而不会劣化。
发明内容
因而，本发明的目的是弥补以上指出的各种缺点，并且提供一种用于烹饪食品的 器具，该器具能够通过在烹饪食品时以特别有效的方式对其进行搅拌而实现对食品的均勻烹饪。本发明的另一个目的是致力于提供一种新颖的烹饪器具，其构造特别简单。本发明的另一个目的是致力于提供一种新颖的烹饪器具，其能够使得食物的混合 运动以特别充分和均勻的方式执行。本发明的另一个目的是致力于提供一种新颖的烹饪器具，其能够有效地对食品进 行搅拌而不受食品量的限制。本发明的另一个目的是致力于提供一种新颖的烹饪器具，其构造特别紧凑并且便且。本发明的另一个目的是致力于提供一种新颖的烹饪器具，其能够避免形成食品块 之间不相对于彼此运动的食品团块。本发明的另一个目的是致力于提供一种新颖的烹饪器具，其能够防止食品保持粘 到容器上。本发明的另一个目的是致力于提供一种新颖的烹饪器具，其使得运动特别简单。本发明的另一个目的是致力于提供一种新颖的烹饪器具，其能够不用将食品完全 浸没在油液中而制作炸薯条。本发明的另一个目的是致力于提供一种新颖的食品烹饪方法，其因以特别有效的 方式对食品进行搅拌而能够对食品均勻烹饪。本发明的另一个目的是致力于提供一种新颖的烹饪食品方法，其能够获得炸薯 条，所述炸薯条在感观质量上接近或等同于完全浸没在油液中获得的炸薯条，但是不用此 种浸没，而且只使用少量油脂。本发明的目的借助于一种用于烹饪食品的器具而实现，该器具首先包括用于容纳 食品的容器，其次包括设置在该容器内的叶片，所述容器和叶片设计成以相对旋转运动的 方式被驱动，从而搅拌所述容器中的食品，该器具的特征在于，所述叶片包括翻转装置，该 翻转装置成形为在所述相对旋转运动的作用下动作，以致使至少一部分食品沿着在旋转运 动平面内具有径向主分量的翻转方向翻转。本发明的目的还借助于一种烹饪食品的方法而实现，在该方法中将用于烹饪的食 品放置在一容器内，将一叶片安装在该容器内，所述方法的特征在于其包括至少一个步骤 i)，在该步骤i)中，通过建立所述叶片和所述容器之间的相对旋转，致使至少一部分所述 食品沿着在旋转运动平面内具有径向主分量的翻转方向翻转。
本发明的其他目的和优点在以下结合附图的描述中更详细地体现，附图以示意性 而非限制性实施例给出，其中图1为示出构成本发明第一实施方式的烹饪器具内部的俯视正视图；图2为示出图1的器具的分解视图；图3为示出图1和图2的器具的平面图；图4为示出形成图1至图3所示器具的一部分的量杯的立体图；图5为示出图1至图3所示器具的盖的仰视立体图；图6为示出图1至图3所示器具的叶片的立体图；图7为示出可拆卸地安装在图6所示叶片上的刮削构件的立体侧视图；图8为示出图1至图3所示器具的容器的立体图；图9为示出图6和图7所示的叶片和刮削构件的立体图，刮削构件安装在叶片上；图10为示出图9的包括叶片和刮削构件的组件的俯视立体图；图11为示出图9和图10的叶片和刮削构件的组件的仰视立体图；图12为示出图7、9、10和11的刮削构件从图7的可见侧的相反侧看到的立体图；图13为示出以上附图所示器具的容器、叶片以及刮削构件的俯视立体图；图14为示出构成本发明第二实施方式的烹饪器具的容器和叶片的俯视立体图；图15为示出本发明的烹饪器具的容器的立体图，该容器设有一阻挡件，其用于接 触食品并防止食品块对着叶片积聚而不相对于彼此运动；图16为示出图15的细节的放大视图；图17为示出图6所示叶片的正视图；以及图18为图17的叶片的平面图。
具体实施例方式图中所示的烹饪器具1优选为家用器具，即其特别设计并将尺寸设定为家用。然 而，本发明不限于家用环境，并且其同样适用于半专业或专业器具，甚至适用于食品业中所 用的工业设备类型。图中所示的器具1优选用于烹饪呈固态或者半固态块形式并且形状优选为大致 多面体的颗粒成分，例如土豆条(例如为了得到炸薯条)，或者例如切块蔬菜(例如用于制 作煎蔬菜)。器具1优选用于在存在油脂的情况下烹饪食品，但是不外加油脂(除了食品本身 所含的油脂)的烹饪，甚至没有任何外加烹饪流体的烹饪也完全落入本发明的范围内。图中所示的器具尤其设计成用土豆条来制作炸薯条，或者用切块蔬菜来制作煎蔬 菜。土豆或者蔬菜可由使用者人工切成块，或者可以购买制备好的新鲜或冷冻商品。然而， 本发明并不特别限于烹饪炸土豆或者煎蔬菜。炸、嫩煎、烤或者更普遍地加热任何其他类型 的食品(包括诸如肉、鱼、贝类以及水果)也落入本发明的范围内。本发明的器具包括用于容纳食品(未示出)的容器2。容器2从而形成为设计成 其内容纳待烹饪食品的容纳装置。优选的是，容器2还设计成容纳和包含例如为液态或半 液态形式的烹饪介质，例如油脂(油、黄油等)。为此目的，容器2优选无孔，即它基本上是实的以避免任何油脂从其中泄漏出去。优选地并且如图中可见，容器2具有底部2A，该底部优选为具有对称轴线X-X'的 大致盘状形式。从底部2A突出侧壁2B，该侧壁位于连接到底部2A的底部边缘与自由顶部 边缘2C之间，该顶部边缘限定出使食品能够引入容器2内的顶部开口。因此容器2优选关于轴线X-X'圆对称。有利的是，器具1具有主体3，容器2优选可拆卸地安装在主体3内。优选地并且 特别如图1和图2所示，主体3包括基座3A，其用于构成器具1的支座，并为此成形为能够 以稳定方式放置在支承物或平面上。基座3A因而限定用于与所述支承物或平面相接触的支承面和用于接收容器2的 相对面，该相对面例如具有从基座3A的内侧面突出的支承柱4，并且容器2设计成放置在 支承柱4上。从基座3A及其外周处突出有侧裙部3B，该侧裙部例如由金属或塑料材料制 成，并形成器具1的外壳。有利的是，主体3还设置有一盖3C，该盖3C安装成在关闭位置 (如图3所示)和打开位置(如图1和图2所示)之间运动，在所述关闭位置盖3C与基座 3A和裙部3B相配合而形成包围待烹饪食品的大致封闭的壳，所述打开位置允许待烹饪食 品引入到主体3内的容器2中。换言之，当盖3C处于关闭位置时，主体3形成一封闭器皿， 即基本气密密闭的器皿，从而能够在封闭的气氛中进行烹饪。主体3能够以基本密封的方 式封闭，这例如通过位于裙部3B和盖3C之间的界面处的密封垫圈来实现。如图所示，盖3C 有利的是安装成相对于裙部3B枢转，例如通过可能设有扭转弹簧的铰链5安装从而使盖3C 的打开位置也为其稳定返回位置。有利的是，盖3C相对于铰链5可拆卸地安装，从而使其 容易清洗。容纳在容器2中的食品可通过任何已知的内置(即集成于器具1内)加热装置或 外置(即独立于器具1)加热装置进行加热。有利的是，器具1包括安装在主体3上并从而集成于器具1内的主加热装置3，该 主加热装置设计成产生引向容器2内部的热气流。术语“主加热装置”是指本身足以至少 输送使烹饪能够进行的大部分热量的加热装置。优选的是，主加热装置设计并布置成输送 所需的所有热量。有利的是，主加热装置包括一风扇，该风扇通过经由优选形成在容器2 —侧的至 少一个进气口 30(图2中可见)将空气抽吸到主体3中，并通过经由位于容器2中存在的 食品上方并朝向该食品敞开的输送通道31输送已经加热的空气而产生空气流。有利的是， 输送通道31包括嵌在盖3C中的两个管道31A、31B，盖为此设置有与所述管道31A、31B互补 的两个开口 32A、32B。盖3C从而优选经由其开口 32A、32B而可释放地接合到自身集成于铰 链5中的管道31A、31B上。为了更容易地取出和放回主体3中的容器2，器具1优选包括设计成永久地或可释 放地固定至容器2的把手6。在如图所示的实施方式中，把手6有利地包括夹具7和抓握部 件6A，夹具7包括两个卡爪7A和7B，用于夹紧在容器2的侧壁2B上以将把手6连接到容
^^ 2 ο把手6有利地设计成从其中抓握部件6A大致垂直于侧壁2B延伸的操作构造(未 示出)变化到其中抓握部件6A沿着侧壁2B延伸的存储构造(参见图2)。如图所示，器具1还包括设置在容器2中的叶片8，即设置在容纳待烹饪食品并由底部2A和侧壁2B限定的内部容积中。容器2和叶片8设计成以相对旋转运动的方式被驱 动，从而搅拌容器2中的食品。换言之，以下构造完全落入本发明的范围中·容器2静止，而叶片8在容器2内相对于该容器转动；·叶片8静止，而容器2相对于叶片8转动；以及·容器2和叶片8都转动，但以不同的转速转动。在该相对旋转运动的作用下，食品在容器2中运动并从而与叶片8相互作用，借此 搅拌容器2内的食品。在图中所示并对应于本发明优选实施方式的变型例中，容器2静止地安装在主体 3中，而叶片8安装成相对于主体3并相对于容器2旋转运动。换言之，在该优选实施方式中，容器2是静止的，而叶片8在容器2中转动。优选 的是，为了实现容器2和叶片8之间的该相对运动，在基座3A中设置诸如电动机的驱动装 置(未示出)。驱动装置使轴10 (在图2可见)旋转。为了允许轴10穿过底部2A，在容器 2的底部2A的大致中心处形成孔11。叶片8有利地包括设计成优选可释放地配合到轴10 的毂12，使得轴10从而使叶片8在容器2内旋转，此时容器保持静止。在图中所示的该优 选实施方式中，毂12设置为与容器2和轴10的对称轴线X-X'大致同轴，以使得叶片8的 旋转轴线优选与容器2的对称轴线X-X'重合。在本发明中，叶片8包括翻转装置13，其成形为在相对旋转运动的作用下动作以 使存在的食品的至少一部分沿着在旋转运动平面上具有径向主分量的翻转方向D翻转。旋 转运动平面是垂直于旋转轴线X-X'的平面；在图中所示的实施方式中，该旋转运动平面 对应于水平面。换言之，翻转装置13构成横向翻转装置，其用于沿着大致横向于叶片8相对于容 器2的行进方向延伸的方向翻转食品。翻转方向D可以和相对于旋转运动和旋转轴线X-X ‘ 自然定义的径向一致。在此情形下，方向D为单一分量，该分量为径向分量。然而，更一般 的是，方向D不但具有径向主分量，而且具有切向次分量，使得食品的运动并不沿纯粹径向 方向，而是沿大致径向方向。优选的是，翻转装置13成形为在相对旋转运动的作用下动作 以使食品的所述部分沿翻转方向D翻转，该翻转方向D与径向成小于等于60°且优选于小 于等于30°的角。在以下集中描述且对应于实施本发明的优选方式的图示实施方式中，翻转装置13 有利地成形为在相对旋转运动作用下动作以使食品的至少一部分大致朝向容器2的中心 翻转。在图示实施例中，容器2的中心大致由对称轴线X-X'限定。在此情形下，翻转装置 13从而用于朝向轴线X-X'翻转食品。翻转装置13设计成在相对旋转运动的作用下与食品的至少一部分相互作用，从 而翻转所述食品。因此，当容器2和叶片8以相对旋转运动的方式被驱动时，叶片8的形成 翻转装置13的一部分的区域成为对食品产生作用的“有效”区域，即可以在食品上施加力 的区域，该力也可以仅仅为反作用力。因此，应该理解的是，在本发明的含义下，翻转装置13 优选形成为搅拌表面，即直接作用在食品上以搅拌食品的表面。由于翻转装置13的存在以及其在容器2内的特定形状，容器2中存在的食品在遇 到翻转装置13时返回到容器2的中心，翻转装置13在容器2内与叶片8 —起转动。此外，
7食品朝向容器2中心的运动是翻转运动，即这样一种运动，其中每块食品在沿着方向D朝向 容器2的中心运动的同时大致同时旋转，并且特别是绕着其自身的轴线旋转，优选绕与叶 片8相对于容器2运动所沿的方向大致平行的轴线转动。换言之，翻转装置13特别地设计成使食品块以受控方式朝向容器2的中心向一侧 上下翻转。该翻转从而特别适于在烹饪周期中改变指定食品块相对于容器2的底部2A的 取向，从而促使每块食品的所有表面得到均勻烹饪。翻转装置13有助于形成用于上下翻转 食品块的装置。为此，需选择翻转装置13的形状以及容器2和叶片8之间的相对旋转速度 以使得食品能够以期望方式沿径向翻转，并且特别是从而避免食品块的任何破碎或其任何 溅出。因此，翻转装置13以大致同时的方式使食品朝向容器2的中心运动并上下翻转食 品块，从而尤其适于改变每块食品相对于其周围的取向。赋予食品块的该特定运动使得食 品块能够很好地混合，但不会对其造成损坏。当油脂与食品一起加入容器2中时，这种优化的混合特别适于促使食品大致均勻 地包覆在所述油脂中。因而，当本发明的器具1构成一干炸锅时，该技术措施证明是特别有利的。这里所 用的术语“干炸”表示一种无需将食品浸没在油或油脂液中的食品烹饪方法，无论在整个烹 饪周期内这种浸没是暂时的还是持续的。相反，术语“干炸”表示尽管食品确实通过烹饪介 质(如油)进行“浸油”，但是该食品未沉入或者浸没在所述介质中。在这一方面，干炸锅和利用油液的传统炸锅在操作原理上是完全不同的。在优选的情形下，器具1设计成以干炸锅方式工作，于是容器2和叶片8形成为通 过将所述食品和油脂混合而自动将食品包覆在油脂膜(优选为基本均勻的膜)中的装置。如本发明所示，当设置有叶片8时，这些用于自动将食品包覆在油脂中的装置证 明是特别有效的，其通过翻转装置13促使食品朝向(或远离)中心移动，与此同时食品绕 其自身轴线翻转。优选的是，叶片8设置成用于搅拌食品，所述食品呈现为大致固态的坚硬度且单 位尺寸(或尺度)与炸薯条为同一数量级的多个块的形式。为了避免对食品块的任何破坏， 叶片8优选具有被倒圆(非尖锐)的形状，这使得食品块能在被挤碎之前避开从而避免食 品块被刺破或者压平。有利的是，翻转装置13具有翻转表面13A，所述部分食品在相对旋转运动的作用 下趋向于沿着翻转表面13A运动，所述翻转表面13A的面积相对于叶片8相对于容器2的 行进方向向后递减，以使得所述部分食品翻转。换言之，翻转表面13A相对于食品对着并沿着所述表面13A的行进方向从上游至 下游成锥形，该锥形足以使食品失去来自表面13A的支撑从而导致所述食品翻转。尤其如图17和18所示，翻转表面13A优选为大致平面形状，并在宽度为A的上游 边缘27和宽度为B的下游边缘28之间延伸，宽度A大于宽度B。上游边缘27对应于翻转 表面13的前缘，即在相对旋转运动的作用下最先与食品接合从而致使其沿着表面13A大致 朝向下游边缘28运动的区域。翻转表面13A的宽度L有利地以有规律的渐进方式在数值 A和B之间变化。因此，当食品沿着优选位于距容器2的底部2A —定距离处的翻转表面13A行进
8时，由于表面13A的宽度L减小，食品会渐渐面临缺少支撑的情况，从而最终导致食品在重 力作用下横向翻倒并向容器2的底部2A的中心翻转。如附图所示，翻转表面13A有利地定 位成足够靠近容器2的侧壁2B，以防止食品朝向器具的周边转动，从而使得食品仅朝向器 具的中心翻转。有利的是，叶片8还包括提升装置130，该提升装置130定向成沿旋转运动方向在 食品上施加具有垂直分量的推力。有利的是，提升装置130包括提升表面13B，该提升表面13B相对于叶片8相对于 容器2的行进方向向后倾斜，以使得在相对旋转运动的作用下对至少一部分食品提供所述 提升。优选地并如图所示，翻转表面13A和提升表面13B基本为同一表面，即单个共用表 面13A、13B同时执行提升和翻转功能。如图所示，提升表面13B有利地形成用于在相对旋转运动的作用下提升食品块的 倾斜的斜面。提升表面13B从而有利地形成用于将食品带离容器2的底部2A的装置，从而 增大受到所述提升表面13B作用的食品与底部2A之间的垂直距离。提升表面13B相对于 包含底部2A的平面(或者相对于与底部2A平行的平面)成钝角β (即该角大于90° )。 优选的是，角β大致位于100°到160°的范围内。已发现位于120°到140°范围内(且 优选大致等于130° )的角能够优化期望的食品提升功能。有利的是，提升表面13Β的对应于边缘28 (参见图18)的顶部位于一高度处，该高 度低于容器的自由边缘20C的高度，以避免在器具工作时弄脏盖3C。为了促进食品翻转，有利的是设置其高点和低点之间(即其上游边缘27和下游边 缘28之间)的高度为Η(参见图17)的提升表面13Β，当食品块形状为细长时(适用于炸薯 条)，该高度大致位于食品块长度的0. 25倍到0. 9倍的范围内。例如，高度H可位于约25 毫米(mm)到75mm的范围内。优选的是，提升表面13B的前缘(在附图所示实施例中对应于翻转表面13A的前 缘，即上游边缘27)相对于叶片8与容器2之间的相对运动定向，从而大致朝向容器内侧引 导食品。为此，上游边缘27与径向方向成凹角θ，该凹角例如大约为几度，例如位于1°到 5°的范围内，并且优选等于3°。该技术措施促进食品的“流畅”混合，而不会使食品在提 升/翻转表面13Α、13Β以及容器2的侧壁2Β之间被压碎。有利地并且如图所示，翻转装置13和提升装置130相对于彼此设置，以使得在相 对旋转运动的作用下动作来提升至少一部分食品，然后沿着在旋转平面中具有径向主分量 的所述翻转方向D翻转所述部分食品。在如图所示的实施方式中，翻转装置13和提升装置 130相对彼此设置，以使得在相对旋转运动的作用下动作来提升至少一部分食品，然后大致 朝向容器2的中心翻转所述部分食品。换言之，构成提升表面13Β和翻转表面13Α的单个 表面成形为在相对旋转运动的作用下动作，以首先借助于其斜坡形状来提升食品，然后由 于宽度L的逐渐减小而逐渐地使食品丧失支撑以致使其翻转。然而，本发明不仅仅局限于能够使食品受到这种顺序运动的装置。例如，在本发明 的范围内完全能够设想以这样的方式相对于彼此设置的翻转装置13和提升装置130，即 在相对旋转运动的作用下动作并使提升至少一部分所述食品以及使所述部分食品沿具有 径向主分量的所述翻转方向D(即，大致朝向容器2的中心)翻转大致同时进行。在此情形下，提升和翻转从而大致同时发生。这种组合运动可以例如借助于具有用于提升并同时翻 转食品块的螺旋形状的单个提升翻转表面实现。因此在未超出本发明范围的情况下，还可以设想提升表面13A和翻转表面13B不 是同一表面(如图所示的实施例)，而是为显著不同的表面。例如，可以设想实施具有大致 恒定宽度L的倾斜提升表面，该提升表面通过大致水平的翻转表面向下游延伸，该翻转表 面的宽度相对于叶片8相对容器2的运动方向向后逐渐减小。在这一构造中，食品从而最 初由提升表面提升至翻转表面，然后沿着支撑面积向下游减小的水平翻转表面翻转。在此 情形下，从撞击叶片8的食品流的角度来看，翻转表面因而位于提升表面的下游。有利的是，叶片8具有横向偏转板9，其形成为沿着所述翻转方向D从翻转装置13 延伸的斜面，从而使所述部分食品在翻转装置13的作用下沿着所述横向偏转板9翻转。在 图中所示的实施方式中，横向偏转板9形成从翻转装置13朝向容器2的中心延伸的斜面。优选地并且如图所示，横向偏转板9包括至少一个斜面，该斜面用于在食品块翻 转时伴随食品块。在图中所示的元件中，该斜面优选地大致面向容器2的中心延伸，以使得 尾随叶片8而朝向容器2的内侧并朝向容器2的底部2A轻轻地弓I导食品。横向偏转板9因 而优选形成一斜面，食品对着该斜面并在其上方掉落并横向(例如朝向容器2的中心)翻 转。该倾斜的横向偏转表面优选相对于包含底部2A的平面形成钝角α，即大于90°的角。 优选的是，角α位于100°到140°的范围内。还发现位于128°到134°的范围内并优选 等于132°的角α适于优化期望的食品混合现象。如图所示，横向偏转板9和提升及翻转装置13、130通过公共边缘14连接。横向 偏转板9、提升装置130以及翻转装置13从而形成具有两个面的单件，其中一个面对应于提 升表面13Β和翻转表面13Α，而另一个面对应于横向偏转板9。有利地并且如图所示，翻转装置13和提升装置130大致朝向容器2的周边定位， 优选紧邻容器2的侧壁2Β，翻转装置13成形为在相对旋转运动的作用下动作，以大致朝向 容器2的中心翻转所述部分食品。有利的是，叶片8还包括推动装置15，用于在相对旋转运动的作用下朝向翻转装 置13推动食品。在图中所示的实施方式中，装置15优选设计成朝向容器2的周边推动食 品。在图中所示的实施例中，装置15成形为朝向侧壁2Β离心地移动食品，以朝向提升装置 130和翻转装置13引导食品。优选的是，用于朝向翻转装置13推动食品的装置15包括前偏转板16，其沿着旋 转运动方向(即，在图中所示的变型例中沿着绕轴线X-X'的环形路径)在食品上施加推 力。为了促进作用在食品上的离心运动效果，前偏转板16有利地在由轴线X-X'限定的垂 直方向上具有一高度，该高度基本上足以阻止食品从其上通过。优选地并且如图所示，前偏 转板16在水平面(垂直于轴线X-X')上的投影具有相对于叶片8相对容器2的运动方向 17大致向后弯曲的轮廓。换言之，前偏转板16具有用于将食品带向容器2的周边的凸出前 缘。前偏转板16优选具有朝向翻转装置13成锥形的前缘，S卩，在图中所示的实施例中，向 后(相对于叶片8相对于容器2的旋转方向)并向容器2的周边成锥形的轮廓，例如具有 图18中能够特别清楚地看出的涡形形状。前偏转板16的向后曲率因而设计成首先在该偏 转板与叶片8 —起转动时撞击食品时促进食品沿着偏转板16离心地运动，并且还避免产生 作为整体与叶片8 —起沿着大致纯圆路径转动而不具有任何离心运动的食品团。
在垂直平面内，前偏转板16优选具有相对于叶片8相对于容器2的旋转方向向上 并向后弯曲的轮廓。这特别是在容器2内存在大量食品时适于促进食品有效并且流畅地混
I=I ο有利的是，用于朝向容器2的周边推动食品的装置15相对于叶片8的运动方向17 位于翻转装置13和提升装置130的前方。换言之，前偏转板16相对于在叶片8穿过容器2 中的食品旋转运动时与叶片8碰撞的食品的流动方向(从叶片看去)位于翻转装置13和 提升装置130的上游。食品因而最初受到前偏转板16的离心偏转作用，该前偏转板16使食品朝向容器2 的周边偏转直至食品遇到使其提升的提升表面130，然后食品沿着横向偏转板9朝向容器2 的中心翻转。本发明特有的该非常独特的运动确保了食品极好地混合，使食品被油脂之类 的任何烹饪介质(例如油)大致均勻地包覆而保证均勻烹饪。有利的是，叶片8具有用于使食品通过的通道200，该通道设置在用于推动食品的 装置15和翻转装置13之间。换言之，该通道200对应于叶片8的一区域，该区域使食品更 容易穿过叶片8，叶片8在该区域特别具有低高度。优选地并且尤其如图17可见，用于推动食品的装置15和翻转装置13之间设置有 一槽口，该槽口对应于所述通道200，并且在投影至垂直平面上时呈大致V字形，该V字形的 两个分支分别对应于横向偏转板9和前偏转板16的顶部边缘16A。V字形分支的结合点优选定位成靠近提升装置130和翻转装置13，从而在朝向所 述提升装置130和翻转装置13集中了最大量食品时促使食品翻转。例如，V字形分支之间 的结合点位于从容器2的中心朝向其周边大致为叶片8的端部之间在水平面内的距离(相 应于叶片8的半径)的3/5到4/5的范围内。有利的是，叶片8具有至少一个第一臂18，该臂18从内第一端18A延伸到外第一 端18B，该内第一端18A固定到毂12，而外第一端18B固定到翻转装置13，并且优选地还固 定到提升装置130。第一臂18从而将通过轴10施加到毂12的旋转运动传递到提升装置 130和翻转装置13。有利的是，用于朝向容器2的周边推动食品的装置15固定到第一臂18，并且介于 所述内第一端18A和外第一端18B之间。装置15优选地直接接合在第一臂18中并与其形 成整体。通过相应于如图1至图13、图17以及图18所示的第一变型实施方式的技术措施， 在具有足以充当产生良好搅拌功能的基本部分的单个臂18的情况下，叶片8的结构特别简 单并且紧凑。叶片8从而具有如下形式，从毂12延伸出螺旋形式的臂18，该臂18的末端设置有 凸起的翼片，该翼片具有形成提升装置130、翻转装置13以及横向偏转板9的两个面。发现以此种方式设计的叶片8制造起来特别容易、快速且廉价，例如通过注射成 型塑料材料制造。然而，在如图14所示的第二种实施方式中，叶片8可以包括在内第二端19A和外 第二端19B之间延伸的第二臂19，当用于朝向容器2周边推动食品的装置15固定到第二臂 19并且介于内第二端19A和外第二端19B之间时，该内第二端19A固定到毂12。在如图14 所示的实施方式中，叶片8从而具有至少两个不同的臂18、19，第二臂19相对于叶片8的旋 转方向17位于第一臂18之前。承载有用于朝向容器2周边推动食品的装置15的第二臂19从而能够以这样的方式将食品带向容器2，即使食品顺序受到由提升装置130和翻转装 置13分别进行的提升动作和翻转动作。有利的是，器具1包括阻挡件20，并且首先在图13中其次在图15和16分别示出 了它的两个不同的实施方式。阻挡件20安装在器具1内，以使得叶片8能够在相对旋转运 动的作用下相对于阻挡件20运动，所述阻挡件20定位成与至少一部分食品接触，从而防止 食品团对着叶片8积聚，该团中的食品块相互无明显相对运动。换言之，阻挡件20大致设 置于在相对旋转运动的作用下被叶片8推动的食品块所沿的路径上，以防止紧实食品团作 为整体运动而不再进行混合。叶片8从而能够相对于阻挡件20运动，在叶片8相对于容器 2的相对旋转运动作用下，阻挡件20能够占据靠近翻转装置13的位置。阻挡件20从而阻 挡部分食品的运动并从而利于翻转装置13的动作。有利地并且特别如图13所示，阻挡件20在容器2内侧固定到侧壁2B。在优选方 式中，阻挡件20固定到把手6并且更优选地形成把手6的整体部件，更准确地说其从所述 把手6的第二卡爪7B突出。阻挡件20从而朝向容器2的内部从侧壁2B突出一厚度E。在 侧壁2B和叶片8之间设置有间隙J，该间隙J至少略大于厚度E，从而允许叶片自由地转动 而不会抵靠阻挡件20。使用本发明叶片8的特定轮廓，发现从侧壁2B仅仅稍微突出的阻挡件20就足以 防止食品的任何紧实运动。更准确地说，已经发现在本发明的背景下，具有显著小于食品块 的平均厚度特征尺寸的厚度E的阻挡件20通过防止食品对阻挡件20的任何挤压而能够获 得期望的结果。优选的是，厚度E大致等于食品块的平均厚度特征尺寸的一半。当器具1用 于烹饪炸薯条时，厚度E优选小于炸薯条的平均厚度，从而避免炸薯条阻塞在阻挡件20后 方而使叶片8不能到达以将其移走。例如，厚度E可显著小于5mm，并且更优选地位于2mm 至3mm的范围内。该尺寸范围提供了防止食品与叶片8 一起旋转的阻挡功能和抗阻塞功能 之间的极好折衷。为了更进一步增强抗阻塞功能，阻挡件20优选地呈直线指状件20A的形式，沿着 侧壁2B大致竖直地延伸(参见图15和图16)，并优选具有倒圆边缘，从而能够使食品顺畅 避开而不会被损坏。有利的是，为了分离可能粘到所述侧壁2B上的任何食品块，器具1还包括用于在 相对旋转运动的作用下扫过侧壁2B的刮削构件21。当主要在不存在任何油脂的情况下进 行烹饪时，例如烹饪蔬菜块时，这样的刮削构件被证明是特别有利的。相反地，当食品包括 用于制作炸薯条的土豆块时，刮削构件21不是绝对必需的，或者甚至没有用处。在优选方式中，刮削构件21可拆卸地安装在叶片8上。例如，并且如图所示，构件21有利地包括带有紧固装置21B的突片21A，所述紧固 装置例如形成为与叶片8承载的互补紧固装置协作的接合孔。突片21A优选地设计成朝向第一臂18的外第一端18B接合。有利的是，突片21A承载有例如由弹性体材料制成的柔性刮削翼板21C。刮削翼板 21C具有一外部边缘，其用于在叶片8旋转时与侧壁28的内侧紧密贴合并扫掠侧壁2B的内 侧。为了稳定突片21A，设置有由底部2A支承的翼片21D，以使得抵抗由侧壁2B施加在翼 板21C上的任何倾向于使突片21A与叶片8分离的力。对附图所示的变型例的以上描述涉及一个器具1，其中翻转装置13成形为使食品向中心翻转，并且为了达到该目的，翻转装置优选朝向容器2的周边定位。然而，在没有超 出本发明范围的情况下，完全可以设想成形为向容器2的周边翻转食品的翻转装置13。本 发明因此还涉及一种食品烹饪器具1，其首先包括用于容纳食品的容器2，其次包括设置在 容器2内的叶片8，为了搅拌容器2内的食品所述容器2和叶片8设计成具有相对旋转运 动，叶片8具有成形为在相对旋转运动的作用下动作的翻转装置，该翻转装置使得至少一 部分食品大致朝向容器2的周边翻转。在此情形下(未示出)，翻转装置优选地接近容器2 的中心延伸。优选地，在如图所示的变型例中，叶片8具有提升装置，该提升装置成形为在 相对旋转运动的作用下动作以提升至少一部分食品，该提升装置本身也设置在容器2的中 心位置附近。翻转装置和提升装置优选地相对彼此设置，以使得在相对旋转运动的作用下 动作而提升至少一部分食品，然后使所述部分食品大致朝向容器2的周边翻转。在此情形 下，提供用于朝向容器2的中心推动食品的装置也是有利的，例如具有凹形前缘的装置。换言之，在此变型实施方式中(图中未示出)，构想一种与图1至图14所示的变型 例严格相反的构造，即食品最初从周边被带向中心，然后被提升并大致朝向容器的周边翻 转。该变型实施方式从而可视为与图中所示的变型实施方式是“对称的”。总而言之，本发明总体涉及一种食品烹饪器具，该器具首先包括用于容纳食品的 容器2，其次包括设置在容器2内的叶片8，所述容器2和叶片8设计成提供相对旋转运动 以便搅拌容器2内的食品，叶片8具有翻转装置13，该翻转装置成形为在相对旋转运动的作 用下动作以横向翻转至少一部分食品，即，使食品沿着大部分且优选基本上为径向的方向 运动，这与致使食品块绕其自身轴线的转动相结合，所述轴线的方向大致垂直于所述运动 方向。以下以由土豆的细长切块制备炸薯条为例更详细地描述图中所示的变型实施方 式的操作。使用者最初通过提起盖3C来接近主体3的内部。然后使用者通过将容器2放置 在支承柱4上而将所述容器2插入主体3中。轴10于是穿过底部2A中的孔11突出。然 后使用者将叶片8放置在轴10上，更准确地说将叶片8的毂12接合在轴10上。此后，使用者将土豆块和少量的油一起倒入容器2中。此处所用的术语“少量”表 示足以大致均勻地包覆土豆块的油量，其与将土豆块完全浸没的油液相对照。为了更容易 度量少量油，器具1还可包括量杯22，该量杯22设计成例如可拆卸地紧固在盖3C上，并如 所示借助卡口紧固系统。有利的是，当固定到盖3C上时，量杯22可用作操作盖3C的把手。有利的是，还可设置贯通盖3C的孔23，用于向容器2供油。在此情形下，当盖3C 关闭时供油。一旦食品和油脂已放置在容器2内，并且盖已经关上，使用者就通过按下设置在 主体3上的控制按钮24开始一个烹饪周期。这具有将轴10设定成旋转状态的效果，这又会驱动叶片8沿方向17绕着轴线 X-X’旋转。在被设置成旋转的叶片8的作用下，前偏转板16朝向容器2的周边、朝向提升 表面13B推动食品，在该实施例中提升表面13B与翻转表面13A重合。提升表面13B于是 提升食品直至因表面13A的宽度L减少而使食品不再被表面13A支撑为止。食品接着朝向 容器2的中心沿着横向偏转板9侧向翻转。此特定运动确保土豆块与油脂极好地混合，以 使得土豆块从而能够以大致均勻的方式涂覆油脂。
在经历该混合的同时，土豆块还经受来自管道31A、31B的热气流，该管道31A、31B 设置在铰链5中并从盖3C显露出来。借助叶片8搅拌食品从而能够均勻地烹制土豆块，土 豆块以均勻方式受到热气流的影响。当烹饪正在进行时，土豆块接连经过如下的三个坚硬度阶段生土豆坚硬度，即土豆块还是潮湿的、粘的、坚固的、硬的并且不含脂肪；蒸土豆的软坚硬度，即软的、柔性的、光滑的并且易碎的；和炸土豆坚硬度，即硬的、中心软的、具有多脂且光滑的外部硬皮。本发明的特殊搅拌技术保证了土豆条在其经历的所有坚硬度阶段都极好地混合， 并且以一种特别有效的方式混合。在烹制周期结束时，使用者从而获得具有炸薯条的所有视觉和味觉品质，但是油 脂含量比浸没在油液中的传统烹饪要少的土豆块。然后使用者仅需通过使用为此目的设置的把手6取出容纳炸薯条的容器2。需要注意的是，本发明的搅拌技术确保优异地混合而不受容器中存在的食品量限 制。因此，当有大量食品时，一些食品会通过前偏转板16的顶部边缘16A，而其余食品被朝 向容器的周边引导，在该处被提升装置130提升然后通过翻转装置13翻转。当仅有少量食品时，所有的食品都将经由前偏转板16朝向容器2的周边被引导， 从而由提升装置130和翻转装置13进行处理。还已发现，如图所示将前偏转板16的顶部 边缘16A设置成波浪形轮廓适于显著地提高搅拌能力。具体地说，已经发现如图所示的轮 廓是特别有效的，在该轮廓中，边缘16A具有从毂12向下到低点25的向下斜面，随后其形 成突出部26并继续再次沿着向下斜面到底部2A附近。以上描述涉及用新鲜土豆块与外加的油一起制作炸薯条。然而，所述的这些步 骤可适用于深冷冻土豆块，并且还适用于预先烹制过和预先浸过油的“即烹炸薯条(oven french fries)”。在此情形下，不需要加入任何的外部油。当使用者期望获得煎蔬菜而不是炸薯条时，除了使用者要在将叶片放置在容器2 内之前将刮削构件21紧固到叶片8上之外，所遵循的程序与以上描述的完全一样。刮削构 件21于是用于分离可能粘到容器2上的任何蔬菜块。因此，本发明还提供了一种适于利用本发明的器具1优选在家中实施的烹饪食品 的方法。在本发明的方法中，将待烹饪食品放置在容器2中，将叶片8安装在容器2内用于 搅拌食品。本发明的方法包括至少一个步骤i)，在该步骤i)中，通过在叶片8和容器2之间 建立相对旋转，使得至少一部分所述食品沿着在旋转运动平面上具有径向主分量的方向D 翻转。在图中所示的实施例中，所述食品的所述部分优选向容器2的中心翻转。有利的是，本发明的方法包括一个在步骤i)之前的步骤ii)，在该步骤ii)中，作 为将叶片8设置成相对于容器2旋转的结果，所述部分食品优选地借助叶片8被提升。换 言之，待烹饪的部分食品优选地首先被提升然后被翻转。有利的是，本发明的方法包括一个步骤iii)，在该步骤iii)中，将油脂加入到容 器2中。在步骤iii)中，加入的油脂量优选地大致正好足以包覆食品而不会使食品浸没在油液中。有利的是，步骤i)优选还有步骤ii)是有利地重复的，至少直到食品优选均勻地 基本被包覆在油脂膜中。食品优选地为单位尺寸与炸薯条为同一数量级的多个块的形式。有利的是，本发 明的方法从而构成制备炸薯条的方法。然而，完全可以设想将本发明的方法应用于获得除了炸薯条之外的其他烹制食 品，例如用于获得煎蔬菜，或者为了获得嫩煎食品、烤制食品、或者实际上无任何油脂的烹 制食品。以上对使食品朝向周边运动然后被翻转回中心的方法进行了描述。然而，完全可以设想采用“对称的”运动。本发明因此还提供了这样一种烹饪食品 的方法，其中，将待烹制食品放置在容器2中，将叶片8安装在容器2内，并且所述方法包括 至少一个步骤i)，在该步骤i)中通过将叶片8和容器2设置成相对旋转来使至少一部分所 述食品朝向容器2的周边翻转。工业实用性本发明在用于制备或烹饪食品的烹饪器具的设计、制造以及使用方面具有工业应用。
权利要求
一种用于烹饪食品的器具(1)，该器具包括用于容纳食品的容器(2)、放置在所述容器(2)内以搅拌该容器(2)中的食品的叶片(8)、以及定位成与至少一部分食品接触的阻挡件(20)，所述阻挡件(20)安装在该器具(1)内，使得所述叶片(8)可相对于所述阻挡件(20)运动，该器具(1)的特征在于，其还包括把手(6)，该把手设计成永久地或可释放地固定至容器(2)，所述阻挡件(20)形成所述把手(6)的整体部件。
2.根据权利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述容器(2)包括一底部(2A)，从该 底部突起有侧壁(2B)，所述把手(6)包括自身具有两个卡爪(7A，7B)的夹具(7)，用于夹紧 在所述容器(2)的所述侧壁(2B)上，以将所述把手(6)连接到所述容器(2)。
3.根据权利要求2所述的器具(1)，其特征在于，所述阻挡件(20)从所述把手(6)的 第二卡爪(7B)突出。
4.根据权利要求2所述的器具(1)，其特征在于，所述把手(6)包括抓握部件(6A)，并 被设计成从操作构造变化到其中所述抓握部件(6A)沿着所述侧壁(2B)延伸的存储构造。
5.根据权利要求4所述的器具(1)，其特征在于，当所述把手(6)处于所述操作构造 时，所述抓握部件(6A)大致垂直于所述侧壁(2B)延伸。
6.根据权利要求2至5中任一项所述的器具(1)，其特征在于，所述阻挡件(20)朝向 所述容器(2)的内部从所述侧壁(2B)突出一厚度(E)，所述厚度(E)显著小于5mm。
7.根据权利要求6所述的器具(1)，其特征在于，所述厚度(E)位于2mm至3mm的范围内。
8.根据权利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述容器(2)包括一底部(2A)，从该 底部突起有侧壁(2B)，在所述侧壁(2B)和所述叶片(8)之间设置有间隙(J)，以防止所述 叶片(8)抵靠所述阻挡件(20)。
9.根据权利要求8所述的器具(1)，其特征在于，所述叶片(8)和所述阻挡件(20)均 与平行于所述底部(2A)的同一平面相交。
10.根据权利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述阻挡件(20)包括直线指状件 (20A)。
11.根据权利要求1所述的器具(1)，其特征在于，该器具包括一主体(3)，所述容器(2)静止地安装在该主体内，所述叶片(8)安装成相对于所述容器(2)并相对于所述主体(3)转动。
12.根据权利要求1所述的器具(1)，其特征在于，该器具包括主加热装置(3)，该主加 热装置设计成产生引向所述容器(2)内部的热气流。
13.根据权利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述阻挡件(20)具有倒圆边缘。
14.根据权利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述阻挡件(20)在所述容器(2)内 固定地安装至所述侧壁(2B)。
15.根据权利要求1所述的器具(1)，其特征在于，所述容器包括底部(2A)，在与所述 底部(2A)连接的底缘和限定顶部开口的自由顶缘(2C)之间从所述底部(2A)突起有侧壁 (2B)，食品通过所述顶部开口插入所述容器(2)，所述阻挡件(20)从所述自由顶缘(2C)朝 向所述底部(2A)突出。
全文摘要
本发明涉及一种用于烹饪食品的器具(1)，该器具包括用于容纳食品的容器(2)、放置在所述容器(2)内以搅拌该容器(2)中的食品的叶片(8)、以及定位成与至少一部分食品接触的阻挡件(20)，所述阻挡件(20)安装在该器具(1)内，使得所述叶片(8)可相对于所述阻挡件(20)运动，该器具(1)还包括把手(6)，该把手设计成永久地或可释放地固定至容器(2)，所述阻挡件(20)形成所述把手(6)的整体部件。
文档编号A47J37/12GK101972105SQ20101028692
公开日2011年2月16日 申请日期2007年2月1日 优先权日2006年2月1日
发明者让-克洛德·比扎德, 阿诺·格德里奥斯 申请人:Seb公司