1.一种手动果蔬处理器，包括底座（1），其特征在于：所述底座（1）两端有向上延伸的支架（2），所述支架（2）内侧竖向设置有滑杆（3），左右两个滑杆（3）之间设置有可沿滑杆（3）上下滑动的滑动件（4），所述滑动件（4）与底座（1）之间设置有压缩弹簧（5），所述滑动件（4）顶部设置有切削平刀片（6）和用以安装刀架组件（7）的刀架安装槽（8），所述支架（2）顶部设置有果蔬固定旋转装置（9），果蔬插入果蔬固定旋转装置（9）固定并旋转时滑动件（4）在压缩弹簧（5）的弹力作用下其上端的切削平刀片（6）抵持在果蔬表面切削。
2.根据权利要求1所述的手动果蔬处理器，其特征在于：所述果蔬固定旋转装置（9）包括安装在一侧支架（2）顶部的第一定位卡盘（91）和安装在另一侧支架（2）顶部并穿过该支架（2）的定位杆（92），所述定位杆（92）的截面形状为多边形、星形、齿形或者梅花形，所述定位杆（92）可沿长度方向自由滑动且前端可插入第一定位卡盘（91）中心孔内定位，所述定位杆（92）尾端连接有操作手柄（93），所述定位杆（92）上套设有可沿定位杆（92）长度方向自由滑动的第二定位卡盘（94），所述第一定位卡盘（91）和第二定位卡盘（94）两者相对的内侧均延伸出可插入果蔬固定的多个卡爪（95），所述第一定位卡盘（91）和定位杆（92）均可沿各自的支架（2）内孔自由转动。
3.根据权利要求1所述的手动果蔬处理器，其特征在于：所述滑动件（4）与滑杆（3）之间安装有导向轴套，所述压缩弹簧（5）套设在滑杆（3）外。
4.根据权利要求1所述的手动果蔬处理器，其特征在于：所述滑动件（4）下部开设有矩形孔（10），所述矩形孔（10）中设置有可沿矩形孔（10）长度方向自由滑动的卡勾（11），所述底座（1）上对应设置有卡槽（12），所述滑动件（4）向下运动到位后卡勾（11）插入卡槽（12）中，推动卡勾（11）沿矩形孔（10）滑动将卡勾（11）下端固定在卡槽（12）内。
5.根据权利要求1所述的手动果蔬处理器，其特征在于：所述刀架组件（7）包括平刀架（71）、细齿刀架（72）和粗齿刀架（73）三种类型，所述底座（1）的底面设置有刀架组件安装容腔（13），所述刀架安装槽（8）上安装其中一种刀架，所述刀架组件安装容腔（13）上收纳安装另两种刀架。
6.根据权利要求5所述的手动果蔬处理器，其特征在于：所述平刀架（71）包括安装架（14）和把手（15），所述安装架（14）两端设置有对应结构插入刀架安装槽（8）内固定，所述安装架（14）位于切削平刀片（6）的刀刃前方，且其顶面高度低于切削平刀片（6）的刀刃高度。
7.根据权利要求5所述的手动果蔬处理器，其特征在于：所述细齿刀架（72）包括安装架（14）、把手（15）、细齿切削刀（16）和覆盖刀刃的保护套（17），所述细齿切削刀（16）沿安装架（14）长度方向上均匀排布，其相邻刀刃之间的间距为2-4mm，所述安装架（14）位于切削平刀片（6）的刀刃前方，且其顶面高度低于切削平刀片（6）的刀刃高度，所述细齿切削刀（16）的刀刃顶部高度等于或高于切削平刀片（6）的刀刃高度。
8.根据权利要求5所述的手动果蔬处理器，其特征在于：所述粗齿刀架（73）包括安装架（14）、把手（15）、粗齿切削刀（18）和覆盖刀刃的保护套（17），所述粗齿切削刀（18）沿安装架（14）长度方向上均匀排布，其相邻刀刃之间的间距为5-7mm，所述安装架（14）位于切削平刀片（6）的刀刃前方，且其顶面高度低于切削平刀片（6）的刀刃高度，所述粗齿切削刀（18）的刀刃顶部高度等于或高于切削平刀片（6）的刀刃高度。
9.根据权利要求1所述的手动果蔬处理器，其特征在于：所述底座（1）底面四个角点均设置有吸盘（19）。
10.根据权利要求1所述的手动果蔬处理器，其特征在于：所述切削平刀片（6）上套设有刀刃保护套（20）。