专利名称：：羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法
技术领域：
：本发明涉及一种羽衣甘蓝的加工处理技术，具体为一种羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法。
背景技术：
：叶绿素(chlorophyll)是高等植物进行光合作用的重要物质，同时也是绿色植物的主要色素，主要有叶绿素a和叶绿素b两种。在活体植物中，叶绿素得到了很好的保护，既可以发挥光合作用，又不会发生降解，但离体叶绿素对光照很敏感，光、水分、温度、氧气等因素的作用可导致叶绿素不可逆的分解。因此叶绿素在果蔬贮藏、加工和货架期极易褪色或者变色，严重影响了产品质量，同时也大大降低了商品价值。羽衣甘蓝(Brassicoleraceavar.ac印halaDC.)又名叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝等。原产地中海沿岸至小亚西亚一带，现广泛栽培，主要分布于温带地区。二年生或多年生草本植物，属十字花科芸苔属甘蓝种的园艺变种，是一种最接近甘蓝野生种的植物。植株高大，根系发达，茎短縮，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4-5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2，其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6220毫克。含有多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。羽衣甘蓝含热量低，每100g羽衣甘蓝叶片仅含0.209kJ热量，是健美减肥的理想食品。羽衣甘兰含有大量的游离态叶黄素(Lutein)，可被人体直接吸收。叶黄素具有色泽鲜艳、着色力强、安全无毒、富含营养等特点，是一种优良的抗氧化剂，在预防年龄相关性视黄斑退化，降低结肠癌发病率，预防心血管疾病的发生等方面具有确切效果。目前，生产上采用从万寿菊中提取叶黄素，其产品成分主要是叶黄素酯，直接皂化后的叶黄素不适合作为食品、药物添加剂。由于含有大量游离态叶黄素，至今尚未见到从羽衣甘蓝中提取纯化游离态叶黄素的报道，因此，从羽衣甘兰中提取叶黄素具有十分重要的意义。但是，羽衣甘兰中含有大量的叶绿素，影响叶黄素的提取效果。如果能够将该产品中的原料的叶绿素方便快捷地去除，就能进一步增加该产品的质量，提高工艺效率。
发明内容本发明为了解决羽衣甘蓝叶绿素的脱除的技术问题而提供了一种羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法。本发明是由以下技术方案实现的，一种羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法，步骤为取羽衣甘蓝打浆将羽衣甘蓝的叶子放入打浆机中按叶子与水l:l的比例打浆，取滤液用200目的滤布过滤；.制环糊精水溶液取！3-环糊精加入水中搅拌制成质量比为4-6%环糊精水溶液，将羽衣甘蓝汁滤液与e-环糊精水溶液按i:2的体积比例混合，将混合液置于磁力搅拌器上在设定温度50-6(TC下搅拌15-25min，将搅拌过后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一个小时，将冷藏后的的溶液进行抽滤。以下为工艺中各个环节参数的选择试验设计及分析1.e-环糊精用量的选择将羽衣甘蓝汁液加入1%、2%、3%、4%、5%、6%的P_环糊精水溶液中，将混合溶液置于磁力搅拌器上，设定温度50°C，恒定转速搅拌30min。2.搅拌时间的选择将羽衣甘蓝汁液加入5%的13-环糊精溶液中，将混合溶液置于磁力搅拌器上，设定温度50。C，恒定转速分别搅拌10min、20min、30min、40min、50min。3.温度的选择[15]:将羽衣甘蓝汁液加入5%的P-环糊精溶液中，将混合溶液置于磁力搅拌器上，恒定转速分别在3(TC、40。C、5(rC、6(rC、7(rC的温度下搅拌30min。4.正交设计根据单因素确定的最佳因素进行三因素三水平的正交试验。结果计算要求标准1.测吸光度[1]:第一次测将羽衣甘蓝汁滤液与水1:2混合后的溶液，在645nm、663nm下的吸光度，第二次测分离后上清夜在645nm、663nm下的吸光度，根据Arnon公式计算叶绿素a、b和叶绿素的浓度。2.包埋率的计算根据Arnon公式运用第一次所测吸光度算得羽衣甘蓝汁滤液中叶绿素浓度为原液叶绿素浓度，运用第二次所测吸光度算得叶绿素浓度为溶液中剩余叶绿素浓度，根据下面公式计算包埋率。包ja,原液叶q，g:gf:绿素浓度xloo%原液叶绿素浓度实验结果与分析(—)e_环糊精用量的选择不同|3_环糊精用量对包埋率的影响如图1。由图l可以看出，|3-环糊精用量从1%增加到5%的过程中，随着P-环糊精用量的增加，e-环糊精包埋叶绿素的包埋率逐渐增大。！3-环糊精用量超过5%时，|3-环糊精包埋叶绿素的包埋率呈下降趋势。！3-环糊精用量为5%时，P-环糊精包埋叶绿素的包埋率最高，可达到81%，效果最好。P-环糊精包埋叶绿素的包埋率出现先升高后降低的趋势，可能是因为e-环糊精溶解度的影响，P-环糊精2(TC时在水中的溶解度为1.85g/100ml[11]，随着温度升高，13-环糊精的溶解度会升高，每个特定的温度都有特定的溶解度，当温度确定时，e-环糊精用量添加到一定量，e-环糊精水溶液达到饱和。(二)搅拌时间的选择不同搅拌时间对包埋率影响如图2。由图2可以看出，搅拌时间从10min增加到20min，P-环糊精包埋叶绿素的包埋率升高，搅拌时间超过20min以后，随着搅拌时间的延长，P-环糊精包埋叶绿素的包埋率呈下降趋势。搅拌时间为20min时，|3-环糊精包埋叶绿素的包埋率最高，可达到83%，效果最好。总体上，搅拌时间超过20min以后，P-环糊精包埋叶绿素的包埋率随着搅拌时间的延长而降低，可能是因为P_环糊精包埋叶绿素形成的包合物会随着搅拌时间的延长而逐渐分解。(三)温度的选择不同温度对包埋率的影响如图3。由图3可以看出，3(TC-4(TC范围内，e-环糊精包埋叶绿素的包埋率变化很小。温度从4(TC升高到5(TC时，随着温度的逐渐升高，P-环糊精包埋叶绿素的包埋率呈现迅速升高，温度达到50。C时，|3-环糊精包埋叶绿素的包埋率达到90%，效果最好。温度高于50°C以后，随着温度的逐渐升高，e-环糊精包埋叶绿素的包埋率呈下降趋势。(四)正交设计1.正交试验的因素和水平e-环糊精包埋叶绿素受温度、搅拌时间、环糊精的用量等因素影响，根据单因素试验确定了各个因素的最佳水平，为了使包埋效果达到最优水平，进行了正交试验。正交试验的其因素和水平见表1。表1正交试验的因素水平表<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>[OO33]正交试验结果表明(表2)，三因素对P-环糊精包埋叶绿素的包埋率的影响次序温度>!3-环糊精的用量>搅拌时间，温度和e-环糊精的用量为主要因素，搅拌时间为次要因素。最佳配方为A3B3C2即温度为60°C，P-环糊精的用量为6%，搅拌时间为20min。由以上实验结果及分析我们可以得出以下结果(—)在温度为6(TC，搅拌时间为20min的条件下，P_环糊精的用量为5%时，P_环糊精包埋叶绿素的包埋率最高，可达到81%。(二)在温度为5(TC，e-环糊精的用量为4^的条件下，搅拌时间为20min时，P_环糊精包埋叶绿素的包埋率最高，可达到83%。(三)在搅拌时间为20min，P_环糊精的用量为5%的条件下，温度为50°C时，P_环糊精包埋叶绿素的包埋率最高，可达到90%。(四)正交试验结果表明(表2)，三因素对13-环糊精包埋叶绿素的包埋率的影响次序温度>!3-环糊精的用量>搅拌时间，温度和P-环糊精的用量为主要因素，搅拌时间为次要因素。最佳配方为A3B3C2即温度为6(TC，|3-环糊精的用量为6%，搅拌时间为20min。(五)羽衣甘蓝原液颜色为暗绿色，在温度为6(TC，|3-环糊精的用量为6%，搅拌时间为20min的条件下包埋以后变为黄色，而且清澈透明，溶液颜色比较稳定，可以长时间保持颜色不变，能够有效地抑制叶绿素的不稳定对溶液颜色造成的影响，效果明显，该方法投入少，操作简单，方便安全。图1|3-环糊精用量选择图图2搅拌时间选择图图3温度选择图具体实施例方式实施例1、一种羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法，步骤为1.原料预处理取干制羽衣甘蓝除去茎，称适量，放入6(TC温水中复水30min。2.打浆将复水后的叶子放入打浆机中按叶子与水1:l的比例打浆。3.过滤取滤液用200目的滤布过滤。4.制环糊精水溶液取适量的13_环糊精加入100ml水中在5(TC水浴条件下搅拌制成质量浓度为6%的环糊精水溶液。5.搅拌将羽衣甘蓝汁滤液与P-环糊精水溶液按l:2的比例混合，将混合液置于磁力搅拌器上在设定温度5(TC下恒定转速下搅拌25min。6.冷藏将搅拌过后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一个小时。7.分离将冷藏后的溶液进行抽滤。实施例2、一种羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法，步骤为1.原料预处理取干制羽衣甘蓝除去茎，称适量，放入6(TC温水中复水30min。2.打浆将复水后的叶子放入打浆机中按叶子与水1:l的比例打浆。3.过滤取滤液用200目的滤布过滤。4.制环糊精水溶液取适量的13_环糊精加入100ml水中在5(TC水浴条件下搅拌制成质量浓度为4%的环糊精水溶液。5.搅拌将羽衣甘蓝汁滤液与P-环糊精水溶液按l:2的比例混合，将混合液置于磁力搅拌器上在设定温度6(TC下恒定转速下搅拌15min。6.冷藏将搅拌过后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一个小时。7.分离将冷藏后的溶液进行抽滤。实施例3、一种羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法，步骤为1.原料预处理取干制羽衣甘蓝除去茎，称适量，放入6(TC温水中复水30min。2.打浆将复水后的叶子放入打浆机中按叶子与水1:l的比例打浆。3.过滤取滤液用200目的滤布过滤。4.制环糊精水溶液取适量的13_环糊精加入100ml水中在5(TC水浴条件下搅拌制成质量浓度为5%的环糊精水溶液。5.搅拌将羽衣甘蓝汁滤液与P-环糊精水溶液按l:2的比例混合，将混合液置于磁力搅拌器上在设定温度5(TC下恒定转速下搅拌20min。6.冷藏将搅拌过后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一个小时。7.分离将冷藏后的溶液进行抽滤。权利要求一种羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法，其特征是步骤为，取羽衣甘蓝打浆，将羽衣甘蓝的叶子放入打浆机中按叶子与水1∶1的比例打浆，取滤液用200目的滤布过滤；制环糊精水溶液，取β-环糊精加入水中搅拌制成质量比为4-6％环糊精水溶液，将羽衣甘蓝汁滤液与β-环糊精水溶液按1∶2的体积比例混合，将混合液置于磁力搅拌器上在设定温度50-60℃下搅拌15-25min，将搅拌过后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一个小时，将冷藏后的溶液进行抽滤。2.根据权利要求l所述的羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法，其特征是P-环糊精水溶液质量比为5%。3.根据权利要求1所述的羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法，其特征是合液置于磁力搅拌器上在设定温度5(TC下搅拌20min。全文摘要本发明涉及一种羽衣甘蓝的加工处理技术，具体为一种羽衣甘蓝叶绿素高效去除方法。解决羽衣甘蓝叶绿素的脱除的技术问题。其特征是步骤为，取羽衣甘蓝打浆，过滤；制环糊精水溶液，将羽衣甘蓝汁滤液与β-环糊精水溶液按1∶2的体积比例搅拌混合，将搅拌过后的混合溶液置于冷藏室中冷藏一个小时，将冷藏后的溶液进行抽滤。溶液清澈透明，颜色比较稳定，可以长时间保持颜色不变，能够有效地抑制叶绿素的不稳定对溶液颜色造成的影响，效果明显，该方法投入少，操作简单，方便安全。文档编号C07C403/24GK101701007SQ20091007553公开日2010年5月5日申请日期2009年9月22日优先权日2009年9月22日发明者于有伟,王向东,邓娟申请人:王向东