专利名称：一种食品鲜度指示器的制作方法
技术领域：
本发明是关于一种食品的鲜度指示器，该指示器运用pH敏感的高分子量物质的离子化变化会引起pH敏感的高分子量物质的相变，来指示食品的质量，而所述pH敏感的高分子量物质的离子化变化取决于依据食品质量而变化的食品pH，从而，使得消费者可以确认食品的质量并马上判断食品的可消费性，而不管在食品容器上所标示的有效期。更具体地，本发明涉及一种食品的鲜度指示器，该指示器包括一个只允许能通过一个孔的物质的离子和溶剂透过的半透膜；和一个含有pH敏感的高分子量物质的填充层，所述pH敏感的高分子量物质被通过半透膜的离子或溶剂离子化(ionized)或去离子化(deionized)，因而形成透明相或不透明相。此时，该孔形成，致使食品中取决于食品质量的离子和溶剂与该pH敏感的高分子量物质接触。一个透明膜覆盖在填充层上，因此消费者通过观察可以容易地看到该填充层的相变。该鲜度指示器进一步包括位于含有pH敏感的高分子量物质的填充层和半透膜之间，画有字或图像的鲜度指示纸。
背景技术：
一般情况下，各种食品，如畜产品和乳品，在流通和储存过程中品质随时间变坏，并依据流通或储存方法而发生不同程度的质量变化。然而，现在不管流通或储存方法如何，有效期或保藏期都毫无区别地标示在食品容器上。其结果是，目前只能通过确认有效期或保藏期来判断食品的新鲜度，只要有效期未到期即使品质快速变坏的食品也可能被认为是新鲜的。
换句话说，消费者没有其它选择，只能通过确认标示在食品容器上的生产日期和有效期来判断食品的新鲜度，有效期毫无区别地标示在食品容器上，而没有考虑食品的保藏状态。因此，当消费者食用由不恰当的流通或储存方法流通或储存的食品时，即使有效期未到期，该食品也可能变质并威胁消费者的健康。另一方面，在有效期到期时，食品通常会被废弃掉，即使它们被流通或储存都非常良好，其新鲜度足以被消费者食用。
发明内容
因此，本发明针对现有技术中发生的上述问题而提出，一个方面，本发明是提供一种使用pH敏感的高分子量物质的食品鲜度指示器，该指示器指示食品的新鲜度，使消费者看一眼就能判断食品的可消费性，而不管食品的生产日期和保藏期。
本发明的其它方面和/或优点将在随后的说明书中阐明，并且，从某种程度上，将从说明书中明显看出，或者通过实践本发明而认识到。
以上和/或其它方面通过提供一种食品鲜度指示器而实现，该食品鲜度指示器包括只允许能通过一个孔的物质的离子和溶剂透过的一个半透膜，和一个含有pH敏感的高分子量物质的填充层，所述pH敏感的高分子量物质由通过半透膜的离子和溶剂离子化或去离子化，以形成透明相或不透明相，此时，该孔形成，因此食品中取决于食品质量的离子和溶剂与该pH敏感的高分子量物质接触。一个透明膜覆盖在填充层上，因此消费者通过观察可以容易地看到该填充层的相变。该鲜度指示器进一步包括位于含有pH敏感的高分子量物质的填充层和半透膜之间的画有字或图像的鲜度指示纸。因此，本发明的该鲜度指示器使得消费者可以容易地确认食品的质量，并且看一眼就能判断食品的可消费性，而不管在食品容器上所标示的有效期。
从如下的详细的说明，并结合附图本发明的以上和其它目的、特征和优点将可以得到更清楚的理解。
图1表示依据本发明的鲜度指示器的剖面图；图2表示了依据本发明一个具体实施方案的鲜度指示器的运行机理；图3是表示pH敏感材料的透明度与用于依据本发明的鲜度指示器的食品的pH之间函数关系的曲线图；和图4表示用于产品的本发明的鲜度指示器。
具体实施例方式
对附图标记做一下说明，其中，在所有附图中，相同附图标记序号标示相同或相似的部件。
如各图所示，图1表示依据本发明的鲜度指示器的剖面图，图2表示了依据本发明一个具体实施方案的鲜度指示器的运行机理，图3是表示pH敏感物质的透明度与用于依据本发明的鲜度指示器的食品的pH之间函数关系的曲线图，和图4表示用于产品的本发明的鲜度指示器。
依据本发明的鲜度指示器包括只允许能通过一个孔10的物质的离子和溶剂透过的一个半透膜20；和一个含有pH敏感的高分子量物质的填充层30，所述pH敏感的高分子量物质由通过半透膜20的离子和溶剂离子化或去离子化以形成透明相或不透明相。此时，该孔10形成，致使食品中取决于食品质量的离子和溶剂与该pH敏感的高分子量物质接触。一个透明膜40覆盖在填充层30上，使得消费者通过观察可以容易地看到该填充层30的相变。该鲜度指示器进一步包括位于含有pH敏感的高分子量物质的填充层30和半透膜20之间的画有字或图像的鲜度指示纸50。
参考图1，该鲜度指示器贴附在食品的包装纸上，并包括只允许能通过一个孔10的物质的离子和溶剂透过的一个半透膜20和一个含有pH敏感的高分子量物质的填充层30，所述pH敏感的高分子量物质由通过半透膜20的离子和溶剂离子化或去离子化，以形成透明相或不透明相。此时，该孔10形成，使食品中取决于食品质量的离子和溶剂与该pH敏感的高分子量物质接触。
透明膜40覆盖在填充层30上，消费者通过透明膜40观察，确认该填充层30的相变。另外，画有字或图像的鲜度指示纸50位于含有pH敏感的高分子量物质的填充层30和半透膜20之间。
任何半透膜都可以使用，只要该半透膜允许食品中含有的离子和溶剂透过。进一步地说，磺胺与甲基丙烯酰氯反应而产生离子化的磺胺基团，由此产生的离子化的磺胺基团与以各种摩尔比的包括在丙烯酰胺中的N，N-二甲基丙烯酰胺反应，产生众多pH敏感的高分子量物质样品。
可用的磺胺实例包括磺胺嘧啶(sulfadiazine)、苯酰磺胺(sulfabenzamide)、乙酰磺胺(sulfacetamide)、硫代异噁唑(sulfisoxazole)、磺胺甲基硫代二嗪(sulfamethizole)、磺胺二甲氧哒嗪(sulfadimethoxine)、磺胺吡啶(sulfapyridine)、磺胺二甲嘧啶(sulfamethazine)、磺胺二甲异嘧啶(sulfisomidine)和磺胺甲氧哒嗪(sulfamethoxypyrizine)。
用磺胺嘧啶制备pH敏感的单体的过程，示于下面的反应方程1中。
反应方程1
此外，将pH敏感的单体，例如磺胺二甲氧哒嗪单体，与一种丙烯酰胺基憎水单体N，N-二甲基丙烯酰胺反应，制备pH敏感的高分子量物质的过程如以下反应方程2所示。
反应方程2
在反应方程2中，MBAAm为交联剂，AIBN为引发剂。
同时，在pH敏感的单体，与作为丙烯酰胺基憎水单体的N，N-二甲基丙烯酰胺以各种摩尔比反应，制备pH敏感的高分子量物质样品后，对在所希望的pH范围内最适宜的pH敏感的高分子量物质进行了选择。
例如，可以将作为pH敏感的单体的磺胺嘧啶(甲基丙烯酰氯)与N，N-二甲基丙烯酰胺以1∶9、2∶8和3∶7的摩尔比反应。此时，pH敏感的高分子量物质的膨胀比取决于摩尔比，即摩尔比变化影响pH敏感的高分子量物质的透明度。
pH敏感的高分子量物质的膨胀比指pH敏感的高分子量物质容纳水的程度。因此，如果pH敏感的高分子量物质的膨胀比在pH为5时低，并在pH为6时高，则pH敏感的高分子量物质在pH为6时比pH为5时容纳的水多。此时，pH敏感的高分子量物质的膨胀比变化引起pH敏感的高分子量物质的透明度变化。
另外，pH敏感的高分子量物质的可变的pH范围与pH敏感的高分子量物质中的磺胺嘧啶(甲基丙烯酰氯)含量成比例地增加。从下表1可以看出，当磺胺嘧啶与N，N-二甲基丙烯酰胺以1∶9的摩尔比反应时，可变的pH范围大约是6。但是，当磺胺嘧啶与N，N-二甲基丙烯酰胺以2∶8的摩尔比反应时，可变的pH范围是6或更高。因此，运用作为pH敏感的单体的磺胺嘧啶(甲基丙烯酰氯)与N，N-二甲基丙烯酰胺的摩尔比，可以控制可变的pH范围。
表1膨胀比
在图3中，PXD1指作为pH敏感的单体的磺胺嘧啶(甲基丙烯酰氯)与N，N-二甲基丙烯酰胺以1∶9的摩尔比反应，PXD2至PXD8分别指磺胺嘧啶(甲基丙烯酰氯)与N，N-二甲基丙烯酰胺以2∶8、3∶7、4∶6、5∶5、6∶4、7∶3和8∶2的摩尔比反应。
下面将详细描述依据本发明的，用pH敏感的高分子量物质的食品鲜度指示器的使用方法。当畜产品或乳品的保藏期到期时，畜产品或乳品的品质就会变坏，从而其pH(酸度)发生变化。在这点上，pH发生变化的畜产品或乳品中含有的离子或溶剂通过半透膜20渗透到包括pH敏感的高分子量物质的填充层30中，从而畜产品或乳品的pH变化带来了包括pH敏感的高分子量物质的填充层30的相变。
例如，通常情况下，当牛奶的pH为5.8或更低时，就不适于饮用了。当由于不恰当的流通和储存方法，牛奶的品质变坏时，牛奶的pH就会降低，而与有效期无关。此时，变质的畜产品或乳品中含有的离子或溶剂通过半透膜来到包括pH敏感的高分子量物质的填充层中，因此pH敏感的高分子量物质被去离子化并变得不透明起来，如图2和图3中所示。从而，消费者可以如图4中所示，容易地确认牛奶新鲜与否。
另外，在本发明中，画有字或图像的鲜度指示纸50位于含有pH敏感的高分子量物质的填充层30和半透膜20之间，用来容易地辨别食品的鲜度。因此，当食品新鲜时，pH敏感的高分子量物质是透明的，所以消费者可以容易地看到鲜度指示纸50的字体或图像，同时，消费者通过简单观察，即可确认食品的新鲜度。
依据本发明，鲜度指示纸50只用于包装纸。然而，鲜度指示纸50的应用领域并不限于包装纸，它可以以独立的配套元件的形式制备。
工业适用性从以上描述可以明显看出，本发明提供一种食品的鲜度指示器，该指示器包括只允许能通过一个孔的物质的离子和溶剂透过的一个半透膜和一个含有pH敏感的高分子量物质的填充层，所述pH敏感的高分子量物质被通过半透膜的离子和溶剂离子化或去离子化，以形成透明相或不透明相。此时，该孔形成，使食品中取决于食品质量的离子和溶剂与该pH敏感的高分子量物质接触。一个透明膜覆盖在填充层上，以至消费者通过观察可以容易地看到该填充层的相变。该鲜度指示器进一步包括位于含有pH敏感的高分子量物质的填充层和半透膜之间的画有字或图像的鲜度指示纸。因此，粘附在包装食品的包装纸上的或者以一种独立的装置提供的该鲜度指示器使得消费者可以容易地通过目视确认食品的质量，判断食品的可消费性，而不管在食品容器上所标示的有效期。
尽管为了描述本发明的目的，公开了一些优选实施方式，但是本领域的技术人员可以理解，在不偏离权利要求中公开的本发明的范围和精神的条件下，对本发明进行各种修改、增加和替换都是可能的。
权利要求
1.一种使用pH敏感的高分子量物质的食品鲜度指示器，包括一个半透膜，它只允许能通过一个孔的物质的离子和溶剂透过，该孔的形成使食品中取决于食品质量的离子和溶剂与该pH敏感的高分子量物质接触；一个含有该pH敏感的高分子量物质的填充层，所述pH敏感的高分子量物质由通过半透膜的离子和溶剂离子化或去离子化，以形成透明相或不透明相；和一个覆盖在该填充层上的透明膜，使消费者通过观察可以容易地看到该填充层的相变。
2.权利要求1所述的鲜度指示器，进一步包括一个位于所述含有pH敏感的高分子量物质的填充层和所述半透膜之间的画有字或图像的鲜度指示纸。
3.权利要求1所述的鲜度指示器，其中，所述pH敏感的高分子量物质是在磺胺与甲基丙烯酰氯反应生成离子化的磺胺基团之后，将离子化的磺胺基团与作为丙烯酰胺基憎水单体的N，N-二甲基丙烯酰胺反应而制备。
4.权利要求3所述的鲜度指示器，其中，所述磺胺选自由磺胺嘧啶、苯酰磺胺、乙酰磺胺、硫代异噁唑、磺胺甲基硫代二嗪、磺胺二甲氧哒嗪、磺胺吡啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺二甲异嘧啶和磺胺甲氧哒嗪所组成的组中。
全文摘要
本发明是关于一种食品鲜度指示器，更具体地说，是关于一种运用能够判断食用(饮用)可能性的pH敏感的高分子量物质的食品鲜度指示器，通过用由pH敏感的高分子量物质的离子化变化而引起的相变，通过肉眼可以识别食品的质量，所述高分子量物质对由于食品质量而变化的食品的pH反应灵敏，而不管容器上所标示的有效期。该食品鲜度指示器包括离子和溶剂通过的孔10，在该孔10中，形成由于食品质量而变化的食品中的离子和溶液，使离子和溶剂能够与pH敏感的高分子量物质接触；一个半透膜组件20，它允许离子和溶剂只能通过所述离子和溶剂通过的孔10；一个pH敏感的高分子量物质的填充层30，所述pH敏感的高分子量物质被通过半透膜的离子和溶剂离子化或去离子化，并发生透明/不透明相变；和一个透明膜组件40，它形成于填充层30的外部并能够通过肉眼判断填充层的相变。该食品鲜度指示器还进一步包括位于含有pH敏感的高分子量物质的填充层30和半透膜20之间的画有字或图像的鲜度指示纸50。
文档编号C08J5/20GK1662813SQ03813872
公开日2005年8月31日 申请日期2003年6月14日 优先权日2002年6月15日
发明者朴相奎 申请人:朴相奎