一种芋艿变性淀粉及其制备工艺的制作方法

技术总结
本发明公开了一种以芋艿作为原料，制备芋艿变性淀粉的方法。先取芋艿经过清洗、氨水浸泡、捣碎制浆、再次氨水浸泡、过滤、干燥等工艺制备芋艿淀粉。然后以芋艿淀粉作为原料，经溶解、水浴加热溶胀成均匀糊状淀粉溶液，冷却后加入十二烷基硫酸钠，充分溶解后，再经水浴加热，并加适量的糖化酶，搅拌溶解，最后添加戊二酸充分反应，并经清洗、过滤、干燥，即可制备一种芋艿变性淀粉。

技术研发人员：韦师;
受保护的技术使用者：韦师;
技术研发日：2016.12.20
技术公布日：2018.06.26