技术总结
本发明涉及一种功能性百香果低聚糖的制备方法，属于低聚糖提取技术领域；包括选取果实、去皮剥籽、打浆、微波提取低聚糖、益生菌发酵、冷冻浓缩六个步骤；具体为选取百香果皮棕褐色的百香果，人手剥去百香果外表，保留中间黄色果肉；将百香果果肉与水按重量份1:10‑1:20混合，置于打浆机中打浆20‑60s；之后将百香果浆放入微波处理器中，设置微波发射功率800‑1800w，处理时间10‑60s；微波处理后的百香果浆加入益生菌混合均匀，置于24‑28℃下发酵28‑35h；将发酵后果浆置于‑30℃至‑10℃下冻干12‑24h，粉碎后保存即可；该制备方法提取率高，制备的低聚糖保存活性高，并且引入了益生菌，大大提高了低聚糖的营养价值。
技术研发人员：吴丽;侯银臣;安民;安庆堂;冯斌斌
受保护的技术使用者：温县兴发生物科技有限公司
文档号码：201611226998
技术研发日：2016.12.27
技术公布日：2017.05.10