1.可控温的酿酒窖池，包括砖砌的池壁，其特征为：所述池壁由上到下奇数层砖(1)的横向长度大于偶数层砖(2)的横向长度，并且奇数层砖(1)向窖池内突出，在奇数层砖(1)的内侧和各奇数层砖(1)与偶数层砖(2)之间的槽(5)内附着有人工窖泥(3)，在窖池内的横向中间位置设有至少与窖池等高的具有温度传感器(8)的测温杆(7)，以及两端分别连接制冷剂设备和制热剂设备、并延伸至窖池内的温控管(6)。
2.如权利要求1所述的可控温的酿酒窖池，其特征为：所述温度传感器(8)沿窖池纵向不同高度至少设有3个。
3.如权利要求1所述的可控温的酿酒窖池，其特征为：奇数层砖(1)的横向长度比偶数层砖(2)多4cm～7cm。
4.如权利要求1所述的可控温的酿酒窖池，其特征为：每层砖的厚度为7cm～10cm。
5.如权利要求1所述的可控温的酿酒窖池，其特征为：所述人工窖泥(3)在奇数层砖(1)的内侧的附着厚度为0.8cm～1.2cm，所述槽(5)内附着的人工窖泥(3)的厚度与奇数层砖(1)的人工窖泥(3)的内侧面齐平。
6.如权利要求1所述的可控温的酿酒窖池，其特征为：酿酒窖池的长度为330cm～350cm，宽度为100cm～120cm，深度为200cm～220cm。
7.如权利要求1至6之一所述的可控温的酿酒窖池，其特征为：在池壁其中两层之间设有混凝土圈梁(4)。