1.一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法,其特征在于,以春甜桔果为原料,然后通过果实选择→原料处理→晾干果实→果实榨汁→果汁发酵→果汁催陈→灭菌装瓶;
其中,所述的带果皮的春甜桔果酒的制备方法的步骤是:
S10、原料选择:选择成熟、饱满、无变质、8-9成熟的春甜桔为原料;
S11、原料处理:将参杂在果实原料中的各种杂质清理掉,然后用清水清洗干净备用;
S12、晾干果实:将步骤S11所得到的果实进行晾干处理;
S13、果实榨汁:将步骤S12晾干处理过的果实榨汁备用;
S14、果汁发酵:将步骤S13榨取的果汁加入60 ~ 70% 的白沙糖水和3-8%的陈皮,充分搅拌后加入酵母菌进行发酵,在温度保持在20 ~ 25℃的环境下发酵;
S15、果汁催陈:将步骤S14发酵后的果汁采取超声和微波处理对果酒进行催陈处理,微波催陈处理参数为,微波功率为500~600W,每次辐照时间为20s,处理5~8min ;超声波催陈处理参数为,超声功率为500~600W,每次处理20~30s 后,间歇5~10s,全程处理3~4min ;然后在常温的温度下冷藏1 ~ 3 个月;
S16、灭菌装瓶:将步骤步骤S15所得的果酒进行灭菌处理后装瓶得春甜桔果酒。
2.根据权利要求1所述的一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法,其特征在于,步骤S14果汁发酵中搅拌同时加入蜂蜜,蜂蜜加入量为发酵酒用果总量的1-5%。
3.根据权利要求1所述的一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法,其特征在于,步骤S14果汁发酵中时间一般在10-20天为最佳。
4.根据权利要求1所述的一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法,其特征在于,步骤S14果汁发酵中加入的陈皮以3-8年的老陈皮为佳。
5.根据权利要求1所述的一种带果皮的春甜桔果酒的制备方法,其特征在于,所述的带果皮的春甜桔果酒在脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多等方面的应用。