技术总结
本发明提供一种发酵气泡醋酸饮品，其包括一发酵溶液，其包括0vol%至15vol%的原醋、3vol%至15vol%的糖、0至5vol%的蜂蜜、0至0.3vol%的食盐、0至40vol%的植物萃取液、1vol%至5vol%的酵母菌液及水，酵母菌液组成依产品口味不同，选用酿酒酵母菌、嗜高压有孢汉逊酵母菌、法尔皮有孢汉逊酵母菌、德氏有孢圆酵母、布鲁塞尔德克酵母菌以不同比例所组成，且酵母菌液于发酵溶液产生一代谢产物以及生成气泡；借此，本发明通过多种酵母组成的酵母菌液进行酿造发酵溶液，利用酵母菌株通过发酵作用产生的代谢产物及气泡，以调和原醋的酸味成分，进而改善饮用发酵溶液的口感。
技术研发人员：许添发;周睿钰;许士安
受保护的技术使用者：元生养生股份有限公司
技术研发日：2018.07.09
技术公布日：2020.01.17