本发明涉及一种白酒酒曲及其制作方法，属于白酒制造技术领域。
背景技术：
中国从古至今有着几千年的酒文化历史。无论是大宴、小宴、家宴、国宴、婚丧嫁娶等等，无不是无酒不欢。中国每年都要消费几百亿公斤的白酒。而酒曲酿酒正是中国酿酒的精华所在，酒的口感以及香味主要取决于酒曲的好坏。中国的制酒企业数不胜数，但是耳熟能详、被人们所公知的也就那么几家而已。这几家企业瓜分了中国白酒的绝大部分市场份额。其它绝大部分的中小规模的酒企生产的白酒类型均是与几家大企业相同，而中小规模的企业市场营销方面较之大企业要弱很多，导致中小规模的企业迟迟无法打开市场。对于中小规模的酒企而言，要想在市场中占有一定的份额，除了保证酒的质量之外，重要的就是推陈出新，另辟蹊径，提供一种有别于传统口味的白酒，对于现目前喜欢尝试新事物的人们来说，这种类型的白酒更容易获得人们的注意，从而更容易打开市场。
技术实现要素：
本发明的目的在于，提供一种白酒酒曲及其制作方法。该方法制备得到的酒曲能够酿制出口感、香气独特的白酒，有别于传统的白酒，更加容易受消费者喜欢。
本发明的技术方案：一种白酒酒曲，由下列重量份的原料制成：大麦100-300份、大米50-150份、荞麦50-150份、黄豆30-80份、藕粉20-50份、板栗10-30份、麸皮10-30份、曲药5-20份、紫薯叶3-10份、梨树叶3-10份、桃树叶3-10份、梨树皮3-10份、干紫薯块根10-30份、黄精3-10份、白术3-10份、白芍3-10份、枸杞3-10份、铁马鞭3-10份、甘草3-10份、陈皮3-10份、桂皮3-10份、川芎3-10份、姜汁40-100份、芝麻油30-80份。
前述的白酒酒曲，由下列重量份的原料制成：大麦150-250份、大米80-120份、荞麦80-120份、黄豆45-65份、藕粉30-40份、板栗15-25份、麸皮15-25份、曲药10-15份、紫薯叶5-8份、梨树叶5-8份、桃树叶5-8份、梨树皮5-8份、干紫薯块根15-25份、黄精5-8份、白术5-8份、白芍5-8份、枸杞5-8份、铁马鞭5-8份、甘草5-8份、陈皮5-8份、桂皮5-8份、川芎5-8份、姜汁60-80份、芝麻油45-65份。
前述的白酒酒曲，由下列重量份的原料制成：大麦200份、大米100份、荞麦100份、黄豆55份、藕粉35份、板栗20份、麸皮20份、曲药12份、紫薯叶6份、梨树叶6份、桃树叶6份、梨树皮6份、干紫薯块根20份、黄精6份、白术6份、白芍6份、枸杞6份、铁马鞭6份、甘草6份、陈皮6份、桂皮6份、川芎6份、姜汁70份、芝麻油55份。
一种白酒酒曲的制作方法，包括有以下步骤：
a、将大麦、大米、荞麦及麸皮分别蒸熟后冷却备用，将黄豆、板栗晒干后粉碎，将粉末蒸熟后冷却备用；
b、将紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮全部投入水中煎煮，煮沸15-25分钟后过滤留液，冷却备用，水量为紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮总质量的5-10倍；
c、将干紫薯块根、黄精、白术、白芍、枸杞、铁马鞭、甘草、陈皮、桂皮以及川芎混合粉碎都得中药粉末；
d、将步骤a的熟物、步骤b的滤液、步骤c的中药粉末，以及酒曲、姜汁和芝麻油全部混合搅拌，然后自然发酵30-40天即可所需酒曲。
本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明方法制备得到的酒曲使用的方法和原料均有别于传统的方法和原料，制备得到的酒曲酿制出来的白酒口感和香味均比较独特，更加容易受消费者喜爱，而且制备得到的白酒同时还有强身健体的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
本发明的实施例1：一种白酒酒曲，由下列重量份的原料制成：大麦100kg、大米50kg、荞麦50kg、黄豆30kg、藕粉20kg、板栗10kg、麸皮10kg、曲药5kg、紫薯叶3kg、梨树叶3kg、桃树叶3kg、梨树皮3kg、干紫薯块根10kg、黄精3、白术3kg、白芍3kg、枸杞3kg、铁马鞭3kg、甘草3kg、陈皮3kg、桂皮3kg、川芎3kg、姜汁40kg、芝麻油30kg。
一种白酒酒曲的制作方法，包括有以下步骤：
a、将大麦、大米、荞麦及麸皮分别蒸熟后冷却备用，将黄豆、板栗晒干后粉碎，将粉末蒸熟后冷却备用；
b、将紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮全部投入水中煎煮，煮沸15分钟后过滤留液，冷却备用，水量为紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮总质量的5倍；
c、将干紫薯块根、黄精、白术、白芍、枸杞、铁马鞭、甘草、陈皮、桂皮以及川芎混合粉碎都得中药粉末；
d、将步骤a的熟物、步骤b的滤液、步骤c的中药粉末，以及酒曲、姜汁和芝麻油全部混合搅拌，然后自然发酵30-40天即可所需酒曲。
本发明的实施例2：一种白酒酒曲，由下列重量份的原料制成：大麦300kg、大米150kg、荞麦150kg、黄豆80kg、藕粉50kg、板栗30kg、麸皮30kg、曲药20kg、紫薯叶10kg、梨树叶10kg、桃树叶10kg、梨树皮10kg、干紫薯块根30kg、黄精10kg、白术10kg、白芍10kg、枸杞10kg、铁马鞭10kg、甘草10kg、陈皮10kg、桂皮10kg、川芎10kg、姜汁100kg、芝麻油80kg。
一种白酒酒曲的制作方法，包括有以下步骤：
a、将大麦、大米、荞麦及麸皮分别蒸熟后冷却备用，将黄豆、板栗晒干后粉碎，将粉末蒸熟后冷却备用；
b、将紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮全部投入水中煎煮，煮沸25分钟后过滤留液，冷却备用，水量为紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮总质量的10倍；
c、将干紫薯块根、黄精、白术、白芍、枸杞、铁马鞭、甘草、陈皮、桂皮以及川芎混合粉碎都得中药粉末；
d、将步骤a的熟物、步骤b的滤液、步骤c的中药粉末，以及酒曲、姜汁和芝麻油全部混合搅拌，然后自然发酵30-40天即可所需酒曲。
本发明的实施例3：一种白酒酒曲，由下列重量份的原料制成：大麦150kg、大米80kg、荞麦80kg、黄豆45kg、藕粉30kg、板栗15kg、麸皮15kg、曲药10kg、紫薯叶5kg、梨树叶5kg、桃树叶5kg、梨树皮5kg、干紫薯块根15kg、黄精5kg、白术5kg、白芍5kg、枸杞5kg、铁马鞭5kg、甘草5kg、陈皮5kg、桂皮5kg、川芎5kg、姜汁60kg、芝麻油45kg。
一种白酒酒曲的制作方法，包括有以下步骤：
a、将大麦、大米、荞麦及麸皮分别蒸熟后冷却备用，将黄豆、板栗晒干后粉碎，将粉末蒸熟后冷却备用；
b、将紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮全部投入水中煎煮，煮沸15分钟后过滤留液，冷却备用，水量为紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮总质量的10倍；
c、将干紫薯块根、黄精、白术、白芍、枸杞、铁马鞭、甘草、陈皮、桂皮以及川芎混合粉碎都得中药粉末；
d、将步骤a的熟物、步骤b的滤液、步骤c的中药粉末，以及酒曲、姜汁和芝麻油全部混合搅拌，然后自然发酵30-40天即可所需酒曲。
本发明的实施例4：一种白酒酒曲，由下列重量份的原料制成：大麦250kg、大米120kg、荞麦120kg、黄豆65kg、藕粉40kg、板栗25kg、麸皮25kg、曲药15kg、紫薯叶8kg、梨树叶8kg、桃树叶8kg、梨树皮8kg、干紫薯块根25kg、黄精8kg、白术8kg、白芍8kg、枸杞8kg、铁马鞭8kg、甘草8kg、陈皮8kg、桂皮8kg、川芎8kg、姜汁80kg、芝麻油65kg。
一种白酒酒曲的制作方法，包括有以下步骤：
a、将大麦、大米、荞麦及麸皮分别蒸熟后冷却备用，将黄豆、板栗晒干后粉碎，将粉末蒸熟后冷却备用；
b、将紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮全部投入水中煎煮，煮沸25分钟后过滤留液，冷却备用，水量为紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮总质量的5倍；
c、将干紫薯块根、黄精、白术、白芍、枸杞、铁马鞭、甘草、陈皮、桂皮以及川芎混合粉碎都得中药粉末；
d、将步骤a的熟物、步骤b的滤液、步骤c的中药粉末，以及酒曲、姜汁和芝麻油全部混合搅拌，然后自然发酵30-40天即可所需酒曲。
本发明的实施例5：一种白酒酒曲，由下列重量份的原料制成：大麦200kg、大米100kg、荞麦100kg、黄豆55kg、藕粉35kg、板栗20kg、麸皮20kg、曲药12kg、紫薯叶6kg、梨树叶6kg、桃树叶6kg、梨树皮6kg、干紫薯块根20kg、黄精6kg、白术6kg、白芍6kg、枸杞6kg、铁马鞭6kg、甘草6kg、陈皮6kg、桂皮6kg、川芎6kg、姜汁70kg、芝麻油55kg。
一种白酒酒曲的制作方法，包括有以下步骤：
a、将大麦、大米、荞麦及麸皮分别蒸熟后冷却备用，将黄豆、板栗晒干后粉碎，将粉末蒸熟后冷却备用；
b、将紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮全部投入水中煎煮，煮沸20分钟后过滤留液，冷却备用，水量为紫薯叶、梨树叶桃树叶和梨树皮总质量的8倍；
c、将干紫薯块根、黄精、白术、白芍、枸杞、铁马鞭、甘草、陈皮、桂皮以及川芎混合粉碎都得中药粉末；
d、将步骤a的熟物、步骤b的滤液、步骤c的中药粉末，以及酒曲、姜汁和芝麻油全部混合搅拌，然后自然发酵30-40天即可所需酒曲。