花生油的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用油制备技术领域，尤其涉及一种花生油的制备方法。
【背景技术】
[0002] 花生油因其不仅含有80%以上的不饱和脂肪酸(其中，含油酸41. 2%，亚油酸 37. 6%)，还含有19. 9%以上软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，所以是一种比较容易消 化的食用油。此外，花生油中还含有留醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物 质，经常食用花生油，还可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动 脉硬化和冠心病，同时还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
[0003]但是，按照传统制备方法制得的花生油，在将其用进行高温煎、炒、炸等烹调方式 进行处理食物时，通常会由于油温过高而产生大量的油烟，从而造成人体伤害。
【发明内容】
[0004] 本发明提供了一种花生油的制备方法，按照该方法制得的花生油，在用于烹调食 物时，不会因为其高温而产生大量的油烟。
[0005] 为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是： 一种花生油的制备方法，包括以下制备步骤： A、 先将花生去壳，得到花生仁，并将得到的花生仁破碎成4瓣； B、 将经过步骤A处理得到的花生仁碎瓣进行蒸制，蒸制温度为105°C，蒸制时间为0. 5 小时； C、 将经过步骤B蒸制得到额度花生碎瓣进行压榨，得到花生油粗品； D、 将步骤C得到的花生粗品进行恒温恒压的精制，所述精制温度为250°C，精制真空度 为1. 5KPa，精制时间为2小时。
[0006]由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果： 与传统花生油的制备方法相比，按照本发明制备方法制得的花生油在不损失原有营养 成分的同时，还可以使其在用于烹调食物时，不会因为其高温而产生大量的油烟。
【具体实施方式】
[0007]以下结合具体实例对本发明作进一步详述： 一种花生油的制备方法，包括以下制备步骤： A、 先将花生去壳，得到花生仁，并将得到的花生仁破碎成4瓣； B、 将经过步骤A处理得到的花生仁碎瓣进行蒸制，蒸制温度为105°C，蒸制时间为0. 5 小时； C、 将经过步骤B蒸制得到额度花生碎瓣进行压榨，得到花生油粗品； D、 将步骤C得到的花生粗品进行恒温恒压的精制，所述精制温度为250°C，精制真空度 为1. 5KPa，精制时间为2小时。
[0008] 将按照本发明制备方法制得的花生油与按照传统制备方法制得的花生油进行油 烟量测定，其结果比较如表1:
【主权项】
1. 一种花生油的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤： A、 先将花生去壳，得到花生仁，并将得到的花生仁破碎成4瓣； B、 将经过步骤A处理得到的花生仁碎瓣进行蒸制，蒸制温度为105°C，蒸制时间为0. 5 小时； C、 将经过步骤B蒸制得到额度花生碎瓣进行压榨，得到花生油粗品； D、 将步骤C得到的花生粗品进行恒温恒压的精制，所述精制温度为250°C，精制真空度 为I. 5KPa，精制时间为2小时。
【专利摘要】本发明公开了一种花生油的制备方法，属于食用油制备技术领域。该方法是先将花生进行去壳、破碎，再进行蒸制、压榨，最后再精制而成。与传统花生油的制备方法相比，按照本发明制备方法制得的花生油在不损失原有营养成分的同时，还可以使其在用于烹调食物时，不会因为其高温而产生大量的油烟。
【IPC分类】C11B3-00, C11B1-06, A23D9-02, C11B1-04
【公开号】CN104651034
【申请号】CN201410272249
【发明人】刘新
【申请人】刘新
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2014年6月18日