一种芳香茶油的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及油脂提取技术领域，尤其涉及一种芳香茶油的制备方法。
【背景技术】
[0002]绿茶油是真正的纯天然绿色食用油。尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，具有很高的营养价值。
[0003]目前绿茶油的制作方法基本采用的是:去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤等，由于温度、时间等控制的不精确、搅拌不及时都会使得制作出来的绿茶油的品质不高且出油率低、杂质含量高，破坏了绿茶油天然的风味，大大降低了原有的营养价值，而且现有的茶油制作方法所获得的茶油提取率较低，一般提取率只能达到65%左右，不能较完全以及较全面的将茶油提取出来，会造成茶油的提取不充分，导致营养物质的浪费，且不能将茶油原料中各种成分的潜在价值发挥出来，在制取过程中会由于制取方法以及条件的不同导致原料的潜在价值不能充分被提炼。
【发明内容】
[0004]针对上述存在的问题，本发明旨在提供一种芳香茶油的制备方法，该茶油制备方法简单、可行，制取过程的每一步做到最优、最精确的控制，制备的茶油提取率高，营养物质较全，减少营养物质的浪费，制备的绿茶油的口感好，色泽好，具有清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老、延缓醉酒等优点。
[0005]为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下:
一种芳香茶油的制备方法，包括以下步骤:
(1)原材料的精选:选择新鲜的绿茶籽45-55份，黑豆3-7份，兰花1-3份，茉莉花5_10
份；
(2)绿茶籽的处理:将绿茶籽放置在烘干设备中烘干，烘干温度从0°C逐渐升高至60°C，烘干后通过通风设备将其风干，接着将烘干的绿茶籽打成沫并筛选，成品为绿茶沫；
(3)黑豆的处理:
a、浸泡:将黑豆洗净，并放置在水温为18-20°C的温水中进行浸泡，浸泡时间6-7小时，检查豆粒有70%-75%以上膨胀后，浸泡完毕并将豆子捞出；
b、蒸煮:将步骤a中泡好的黑豆整齐置于蒸桶内，用大火蒸到桶内向外不断冒热气后盖上盖，将温度维持在99-102°C范围内蒸2小时，通过手动捻碎豆粒来确定黑豆的蒸煮状况；
(4)兰花的处理:将新鲜的兰花洗净，去掉花蕊，花瓣摘下，再清洗，并将花瓣置于通风设备或是自然条件下风干，至其表面无水即可，风干后的每个花瓣切成2-3段；
(5)茉莉花的处理:将新鲜的茉莉花清洗干净，在通风设备或是自然条件下将茉莉花风干，至其表面无水即可； (6)茶籽沫的制备:
a、茶籽沫半成品的制作及环境的设置:将步骤(2)、(3)、(4)以及(5)中处理好的绿茶沫、黑豆、兰花以及茉莉花混合在一起，形成茶籽沫半成品，放在封闭的环境中，该封闭环境中的室内温度维持在20-30°C，环境湿度35%，制备之前，还需在茶籽沫半成品内加入水分，该水分的重量占茶籽沫半成品总重量的四分之一，搅拌均匀；
b、茶籽沫发酵:在上述所述封闭环境中将搅拌均匀的茶籽沫半成品打成圆堆，并将稻草洗净打湿，以I厘米的厚度铺设在上面，形成茶籽沫堆，并在茶籽沫堆上加设温度传感器，待茶籽沫的温度达到25°C时，去掉稻草，维持茶籽沫表面的温度在25-35?之间，发酵时间40-48小时，茶籽沫堆的表面成微红色即可，按照上述方法重新均下一堆并进行发酵；
(7)茶油毛油制备:
a、蒸透:将步骤(6)中发酵好的茶籽沫用蒸笼蒸透，蒸煮温度在8 5 - 9 O °C，蒸煮时间1.5-2小时，蒸煮完成后，将茶籽沫用干净的稻草包成饼状；
b、压榨:将上述用稻草包成饼状的茶籽沫放在液压榨油机中进行多次循环挤压压榨，初次压力值范围为25-35Mpa之间，后续每次压力值在初次压力值的基础上以5_10Mpa的涨幅增长，进行多次循环压榨后收集毛油；
C、过滤:将上述收集的毛油用过滤机进行过滤，过滤压力控制在30-32Mpa ；
(8)毛油精炼:
a、脱臭:脱臭锅进行脱臭，当毛油温度升到90°C时打开一级真空泵，温度升到120°C打开二级真空泵、蒸汽喷嘴，温度升到150°C打开三级真空泵，加热到235°C时恒温0.5小时，利用0.7-0.SMpa的干蒸汽作为载体在真空下进行干馏脱去油脂中的臭味；
b、冷冻:当上述脱臭后的油温逐渐降至30°C时开始进行冷冻，冷冻过程采用搅拌设备进行搅拌，加速温度的急速下降，开始搅拌速度为70转/分，油温降到15°C时左右，搅拌速度50转/分，温度降到8°C左右，搅拌速度为20转/分，温度降到2°C时停止搅拌，静置6-7小时；
c、过滤:静置后的茶油进行充分过滤，过滤压力在20kpa，制得精油。
[0006]优选的，在所述步骤“茶籽沫的制备”中的茶籽沫半成品的制作及环境的设置中设置有蒸汽增湿装置和空调调温装置。
[0007]本发明的有益效果是:通过本发明的方法制取出来的绿茶油，绿茶油中的油性茶多酚类物质与氧化酶充分作用下产生抗氧化聚合作用，在发酵时微生物分泌的酶化成了茶黄素，茶红素，茶黄素被誉为茶油中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，黑豆在发酵过程中通过氧化酶充分作用下产生的纳豆激酶、纳豆异黄酮和有益的酶类，有清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老、延缓醉酒等有明显效果，茉莉花在发酵中可以完全融入到茶油里，有一种独特的香味，具有芳香气味，能使人们在使用过程中神清气爽，在烹饪和煲汤时香气浓郁、口感柔和能够增加食用者食欲感。
【具体实施方式】
[0008]为了使本领域的普通技术人员能更好的理解本发明的技术方案，下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步的描述。
[0009]实施例一:一种芳香茶油的制备方法，包括以下步骤: (I)原材料的精选:选择新鲜的绿茶籽50份，黑豆5份，兰花2份，茉莉花8份；选择上述四种原料进行绿茶油的制备既可以减少成本，又可以通过四种原材料的提高绿茶油的质量，其具有食用和药用两种作用，原材料的单位分数按重量kg计，具体为绿茶籽50kg，黑豆5kg，兰花2kg，茉莉花8kg。
[0010](2)绿茶籽的处理:将50kg的绿茶籽放置在烘干设备中烘干，烘干温度从(TC逐渐升高至60°C，不能直接将温度升至60°C，温度升的较快，会破坏绿茶籽内部的结构，导致部分营养物质在极度高温下变性甚至缺失，因此需要逐渐将温度升高，烘干后的绿茶籽通过通风设备将其风干，接着将烘干的绿茶籽打成沫并用网目为40网筛筛选，成品为绿茶沫；
(3)黑豆的处理:
a、浸泡:将5kg黑豆洗净，并放置在水温为18-20°C的温水中进行浸泡，留意应有足够温水泡豆，以防上部豆吸水不足，浸泡时间6小时，检查豆粒有70%-75%以上膨胀后、豆皮无皱纹时停滞浸泡，浸泡完毕并将豆子捞出；
黑?的功效:
1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。
[0011]2.黑豆中含有丰富的维生素Ε，花青素，异黄酮等成分。
[0012]3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、砸、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
[0013]而且黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状；
b、蒸煮:将步骤a中泡好的黑豆整齐置于蒸桶内，用大火蒸到桶内向外不断冒热气后盖上盖，将温度维持在99-102°C范围内蒸2小时，使黑豆细胞软化，蛋白质适应变性，淀粉糊状，产生少量糖类，以利于霉菌的发育滋生，并有较好的杀灭杂菌作用，通过手动捻碎豆粒来确定黑豆的蒸煮状况，一般检查有70%豆粒能用手捻碎时，即可停滞蒸煮，蒸煮的最佳时间为2小时，蒸煮温度需在99-102?范围之内，蒸豆时间和温度不可过短或过长，蒸煮温度低、时间短使蒸豆“过生”，不利于霉菌发育，影响鲜味；蒸煮温渡过高、时间过长则使豆粒易脱皮散瓣，影响成品色泽；
(4)兰花的处理:将新鲜的兰花2kg洗净，去掉花蕊，花瓣摘下，再清洗，并将花瓣置于通风设备或是自然条件下风干，至其表面无水即可，风干后的每个花瓣切成2-3段，便于后续较好的将兰花与绿茶沫、黑豆以及茉莉花较好的混合；
兰花的作用:既可食用，又可药用，兰花具有芬香开窍，醒脑提神，抗老延寿，开胃健脾，除疲安神，?气生津，美谷驻颜，怯风除湿，散寒止痛，活血通络，化疲止血，健脑?智，调整内分泌紊乱，增强毛细血管弹性，保护肝细胞，抗癌等多种功效；
而且加入兰花可以提高绿茶油的口感，清新，减轻茶油的臭味；
(5)茉莉花的处理:将新鲜的茉莉花8kg清洗干净，在通风设备或是自然条件下将茉莉花风干，至其表面无水即可；
茉莉花的功效:茉莉花具有食疗作用、行气止痛以及对多种细菌具有抑制作用，可提高人体的免疫力，而且茉莉花具有芳香气味，能够增加茶油的香味；
(6)茶籽沫的制备: a、茶籽沫半成品的制作及环境的设置:将步骤(2)、(3)、(4)以及(5)中处理好的绿茶沫、黑豆、兰花以及茉莉花混合在一起，形成茶籽沫半成品，放在封闭的环境中，该封闭环境中的室内温度维持在20°C，环境湿度35%，湿度不够用蒸汽增湿装置增湿，温度不够用空调调温装置调温，制备之前，还需在茶籽沫半成品内加入水分，该水分的重量占茶籽沫半成品总重量的四分之一，搅拌均匀；
b、茶籽沫发酵:在上述所述封闭环境中将搅拌均匀的茶籽沫半成品打成圆堆，并将稻草洗净打湿，稻草上没有明水，稻草的水分要渗入其内部，以I厘米的厚度铺设在上面，形成茶籽沫堆，并在茶籽沫堆上加设温度传