培养过程需要通风培养，消耗了一定的一次蒸汽和大量的工艺风。
[0019] 参阅图1，以培养三批大酒母为例，传统的培养方法是：将卡氏罐培养成熟的酒母 按体积比0. 03~0. 05%的接种量接入小酒母罐，培养22~26小时，得到成熟的小酒目Α1 ;将 成熟的小酒目Α1按体积比7~9%的接种量接入中酒母罐培养，培养7~9小时，得到成熟的 中酒目Β1 ;将成熟的中酒目Β1按体积比20~25%的接种量接入大酒母罐培养，培养7~9小 时，得到成熟的大酒目C1，送往发酵车间，接入发酵罐Α，为1个批次；重复上述操作再进行 2次，即完成三批大酒母的培养。
[0020] 参阅图2,以培养三批大酒母为例，本发明的酒精生产中的酒母的扩大培养方法， 包括以下步骤： 首先将卡氏罐培养成熟的酒母按体积比0. 03~0. 05%的接种量接入小酒母罐，培养 22~26小时，得到成熟的小酒目Α1 ;将成熟的小酒目Α1按体积比7~9%的接种量接入中酒母 罐培养，培养7~9小时，得到成熟的中酒目Β1 ;将成熟的中酒目Β1按体积比20~25%的接种 量接入大酒母罐培养，培养7~9小时，得到成熟的大酒目C1 ; 然后将成熟的大酒目C1分割出五分之四作为发酵罐Α接种使用，余下的五分之一留种 补加新鲜的酒母糖化醪继续培养，记为留种大酒目C2,待培养成熟后继续分割，将成熟的大 酒目C2分割出五分之四作为发酵罐B接种使用，余下的五分之一留种补加新鲜的酒母糖化 醪继续培养，记为留种大酒目C3,待培养成熟后继续分割，将成熟的大酒目C3分割出五分 之四作为发酵罐C接种使用，余下的五分之一留种补加新鲜的酒母糖化醪继续培养，记为 留种大酒目C4,这样反复操作2次，即完成三批次大酒母的培养和发酵。
[0021] 培养过程中大、中、小酒母的质量指标参照表1实施。
[0022] 表1大、中、小酒母的质量指标
为了验证采用本发明方法培养大酒母的稳定性及可重复性，发明人在生产过程中对大 酒母的质量进行了连续10个月的跟踪检测，检测指标主要包括外观、酸度、酵母数、出芽率 和染色率，如表2所示；并将传统方法与本发明方法所获大酒母的上述指标分别进行检测 和对比，如表3所示。
[0023] 表2 1~10月份大酒母质量检测结果表
表2是发明人连续跟踪检测10个月中大酒母的质量检测结果，结果显示，在连续10个 月的生产实践中，大酒母的质量都符合标准，且相对稳定，没有出现大的波动，说明采用本 发明方法培养大酒母在生产实践中是可以实施的，而且可以保证供给质量。
[0024] 表3本发明方法与传统方法的检测结果对比表
表3对本发明培养方法和传统方法所获大酒母的指标检测结果对比显示，本发明培养 方法所获大酒母的各项质量检测结果均优于或明显优于传统培养方法，显示出了明显的技 术优势。
[0025] 此外，发明人还对采用本发明方法与传统方法进行酒母培养中一次蒸汽及工艺风 消耗量进行了经济效益分析。
[0026] 表4吨燃料乙醇的一汝蒸汽及Τι艺风消耗量对比衷
按照市场价计算，一次蒸汽：137. 17元/m3,工艺风：0. 12元/m3。
[0027] 本发明培养模式比传统培养模式吨燃料乙醇节约的经济效益： (0· 105-0. 033)X137. 17+ (103-24)X0. 12=18. 98 元 每年按照12万吨燃料乙醇生产量计算，每年净增效益： 18. 98X120000=227. 52 万元。
[0028] 综上，采用本发明方法进行酒母罐培养不仅可以缩短培养时间，而且所获大酒母 的质量符合标准，重复性好，节约了大量的一次蒸汽及工艺风消耗，经济效益明显，降低了 燃料乙醇的生产成本，为燃料乙醇的质量及稳定生产奠定了良好的基础。
[0029] 最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通 技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案 的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1. 一种酒精生产中酒母的扩大培养方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤S1、将卡氏罐培养成熟的酒母按体积比0. 03~0. 05%的接种量接入小酒母罐，通入 无菌空气或用机械搅拌，待所述小酒母罐中的酒母培养成熟后，将成熟的小酒目按体积比 7~9%的接种量接入中酒母罐培养，待所述中酒母罐中的酒母培养成熟后，将成熟的中酒目 按体积比20~25%的接种量接入大酒母罐培养； 步骤S2、待所述大酒母罐中的酒母培养成熟后，将成熟酒母分割出五分之四作为发酵 罐接种使用，余下的五分之一补加新鲜的酒母糖化醪继续培养，待培养成熟后继续分割，如 此反复以上操作η次，η多1，将所述大酒母罐分割出的成熟酒母分别接入不同的发酵罐中。2. 如权利要求1所述的一种酒精生产中酒母的扩大培养方法，其特征在于：所述酒母 为南阳5号酵母或南阳混合酵母1308。3. 如权利要求1所述的一种酒精生产中酒母的扩大培养方法，其特征在于：所述酒母 糖化醪为木薯糖化醪、玉米糖化醪或小麦糖化醪。4. 如权利要求1所述的一种酒精生产中酒母的扩大培养方法，其特征在于：所述中酒 母罐和大酒母罐中酒母的培养时间分别为7~9小时。5. 如权利要求1所述的一种酒精生产中酒母的扩大培养方法，其特征在于：所述η为2 或3。
【专利摘要】本发明提供了一种酒精生产中酒母的扩大培养方法，属于乙醇生产技术领域，包括以下步骤：将卡氏罐培养成熟的酒母接入小酒母罐，通入无菌空气或用机械搅拌，待小酒母罐中的酒母培养成熟后，接入中酒母罐培养，待中酒母罐中的酒母培养成熟后，接入大酒母罐培养；待大酒母罐中的酒母培养成熟后，将成熟酒母分割出五分之四作为发酵罐接种使用，余下的五分之一补加新鲜的酒母糖化醪继续培养，待培养成熟后继续分割，如此反复以上操作n次，n≥1，将大酒母罐分割出的成熟酒母分别接入不同的发酵罐中。本发明酒精生产中酒母的扩大培养方法，可以节约资源，降低成本，操作更加简单，省工省时，酒母质量稳定，极大提高了乙醇厂的效益。
【IPC分类】C12N1/16
【公开号】CN105349445
【申请号】CN201510941988
【发明人】孙沛勇, 赵朋, 段常锁, 张新超, 张海涛, 张艺阁, 何宛东
【申请人】河南天冠企业集团有限公司
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年12月16日