一种花青素的提取方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于植物有效成分提取领域，设及一种花青素的提取方法。
【背景技术】
[0002] 花青素（Anthocyanin)，又称花色素，是一类广泛存在于植物中天然色素，属黄酬 类化合物，多W糖巧的形式存在，是植物的主要成色物质。花青素作为天然色素，具有较高 的安全性能，而且具有抗突变、降血压、保护肝脏等保健功能，而且花青素在欧洲，被称为 "口服的皮肤化妆品"，可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质，不 但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。现代人发现，尽管 抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如屯、脑血管疾病、糖尿病、癌症等现 代疾病W及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题。科学研究：如果一旦解 决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可W真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125 岁。所W人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全 世界的人找到了抗氧化抗衰老的最简单有效的办法。花青素的发现和应用使人类从20世 纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！随着科技的发展及人民生活水平 的提高，人们对食品添加剂和天然色素类产品的安全性越来越重视，合成色素的使用种类 和数量已经大幅度下降，因此，开发和应用天然色素已成为世界食用色素发展的总趋势。
[0003] 花青素类色素为水溶性色素，易溶于水、乙醇及甲醇等醇类化合物。花青素在中性 和弱碱性条件中不稳定。因此，提取过程通常采用酸性溶剂。提取介质的选择是天然色素 提取过程中一个重要的环节，应用最少的辅助物并W目标产物的最小退化或改变达到最大 的色素提取量。已有的报道中甲醇、丙酬、盐酸等都能用来提取花色素巧，但由于残留溶剂 的潜在毒性，提取物对于消费者并不安全。所W，对于花青素提取溶剂的选择，应选择食品 可用的溶剂。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是针对现有问题，提供一种花青素的提取方法。
[0005] 本发明的目的通过W下技术方案实现
[0006] 1.本发明提供一种花青素的提取方法，该方法包括如下步骤：
[0007] (1)试样准备：取新鲜叶片试样，洗净，擦干，去除主叶脉，剪碎叶片称重，放在研 鉢中，待用；
[000引 似叶片研磨：按照料液比1 : 5g/ml，向研鉢中加入抑为2-4的巧樣酸-巧 樣酸钢缓冲溶液；冰浴条件下，研磨成浆；料液一并转入离屯、管；继续向研鉢中加入抑 为2-4的巧樣酸-巧樣酸钢缓冲溶液，冲洗研鉢后，转入上述离屯、管，使得最终料液比为 1 ： 50-1 ： 10 ；
[0009] (3)花青素提取：将最终料液比为1 : 50-1 : 10的离屯、管在30-60°C下避光震荡 20-100min提取花青素，离屯、；上清液经滤纸抽滤后即为花青素溶液。
[0010] 2.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步骤（2)所述的最终料液比为1 : 30。
[0011] 3.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步骤（2)所用的巧樣酸-巧樣酸钢缓冲 溶液的抑为3。
[0012] 4.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步骤（2)所述的提取溫度为50°C。
[0013] 5.上述1提供的花青素的提取方法，其中，步骤（2)所述的提取时间为60min。
[0014] 6.上述1-5任一项提供花青素的提取方法，其中，步骤（3)离屯、条件为4°C、 4000rpm/min，离屯、lOmin。
[0015] 7.上述1-6任一项提取方法在紫色生菜、紫甘蓝中花青素提取中的应用。
[0016] 8.根据上述1-6任一项提供的提取方法获得的花青素溶液。 阳017] 9.上述8提供的花青素溶液，其中，花青素溶液中相对花青素含量U为0.071。
[0018] 有益效果：
[0019] 1.本发明采用食品可用溶剂巧樣酸-巧樣酸钢缓冲溶液作为花青素的提取溶剂， 不产生污染，提取后的花青素无有毒有害溶剂，安全可靠，能够满足现代人对安全的要求， 因而它在食品、保健、药品等领域有着广泛的应用。
[0020] 2.本发明W巧樣酸-巧樣酸钢缓冲溶液作为提取液，通过优化提取过程，最终，产 生的花青素溶液中相对花青素含量U为0. 071。当达到最优的条件，即巧樣酸-巧樣酸钢缓 冲溶液抑为3,料液比为1 : 30,提取溫度50°C，提取时间60min，相对花青素含量U达到 0. 071，相对于传统方法提取的相对花青素含量U为0. 038,有明显的提高。
[0021]3.本发明未采用复杂的步骤和溶剂，在降低成本，简化提取步骤的同时，提高了花 青素的溶出率，可达86. 8%。
【附图说明】
[0022] 图1不同料液比对花青素含量的影响
[0023] 图2不同提取时间对花青素含量的影响
[0024] 图3不同提取溫度对花青素含量的影响
[0025] 图4不同提取液抑值对花青素含量的影响
【具体实施方式】
[00%] 下面结合实施例对本发明做进一步说明，下列实施例中未注明具体条件的实验方 法，通常按照本领域的公知手段。 阳〇27] 实施例1
[0028] 1.设计料液比分别为 1 : 20、1 : 30、1 : 40(m/v，g/ml)，提取溫度 40、50、60°C， 每次提取时间40、60、80min。设计正交试验，因素水平参见表1。
[0029] 2.取新鲜叶化洗净，擦干，去除主叶脉，剪碎叶片称重为0.4g，放在研鉢中。向研 鉢内先加少许经预冷的抑为3的巧樣酸-巧樣酸钢缓冲溶液，在冰浴条件下研磨匀浆后， 转入离屯、管中。
[0030] 表1正交因素水平表
[0031]
[0032] 3.按照上述步骤1设计的正交试验，分别多次向研鉢中加入巧樣酸-巧樣酸钢 缓冲溶液冲洗研鉢，将冲洗液转入离屯、管，混匀，使得最终料液比分别为1 : 20、1 : 30、 1 : 40(m/v，g/ml)，各料液比的离屯、管分别在40-60°C下避光震荡提取40-80min，进行正交 试验于；之后于4°C，400化pm/min，离屯、lOmin。上清液经滤纸抽滤后即为试样溶液。
[003引 4.试样测定：将试样溶液用提取液定容至100ml，利用紫外分光光度计分别于波 长530nm和600nm处测定吸光度，用530nm和600nm处吸光度之差表示花青素含量扣)，即U= (0D530-0D600)/g。结果如表2,由表2可W得到，各因素对紫色生菜花青素提取效果的 响应主次顺序为：A(料液比）>B(提取溫度）>C(提取时间），因此在紫色生菜花青素提 取工艺中应首先确定料液比。
[0034] 表2正交试验结果
[0035]
[0036]kl、k2、k3、表示均值；R表示极差一般来说，极差越大，该因素对指标的影响越大。
[0037] 实施例2
[0038] 1.取新鲜叶片共计15份，洗净，擦干，去除主叶脉，剪碎叶片称重，每份为0. 4g，分 别放在研鉢中。
[0039]