1.一种防夹手油烟机，包括机体和主控单元，所述机体包括机壳、设在所述机壳前部的挡烟板和设在所述挡烟板上方的电动飞檐，所述电动飞檐包括铰接在所述机壳上的飞檐面板和驱动所述飞檐面板翻转的驱动机构，其特征在于，所述飞檐面板上设有电容感应件，所述电容感应件与所述主控单元电连接，所述飞檐面板关闭过程中，所述主控单元根据所述电容感应件反馈的电容突变信号进行安全检测，并对所述油烟机进行保护控制。
2.如权利要求1所述的防夹手油烟机，其特征在于，所述电容感应件包括金属片、导电膜、导电块中的至少一种。
3.如权利要求1所述的防夹手油烟机，其特征在于，所述飞檐面板上部铰接在所述机壳上，所述飞檐面板两侧和/或下部设置所述电容感应件。
4.如权利要求3所述的防夹手油烟机，其特征在于，所述电容感应件沿着所述飞檐面板两侧边沿和下部边沿连续设置。
5.如权利要求1至4之一所述的防夹手油烟机，其特征在于，所述主控单元包括信号处理电路和主控芯片，所述信号处理电路根据所述电容感应件反馈的电容信号输出对应的频率信号，所述主控芯片根据所述信号处理电路输出的频率信号进行检测。
6.如权利要求5所述的防夹手油烟机，其特征在于，所述信号处理电路包括检测芯片和包括所述电容感应件的充放电电路，所述检测芯片根据所述电容感应件反馈的电容信号对所述充放电电路的充电时间进行控制，以输出对应的频率信号。
7.如权利要求1至4之一所述的防夹手油烟机，其特征在于，所述油烟机包括挡烟罩，所述飞檐面板通过所述挡烟罩铰接在所述机壳上，所述驱动机构位于所述挡烟罩内。
8.如权利要求7所述的防夹手油烟机，其特征在于，所述驱动机构包括减速电机、齿轮和与所述齿轮啮合的齿条，所述齿条安装在所述减速电机上，所述齿条连接所述飞檐面板。
9.如权利要求1至4之一所述的防夹手油烟机，其特征在于，所述飞檐面板上设有操控区，所述主控单元设于所述操控区的后方，所述电容感应件与所述主控单元通过导线电连接。
10.如权利要求1至4之一所述的防夹手油烟机，其特征在于，所述电容感应件与所述驱动机构之间彼此绝缘。