1.一种蒸发器挡板结构，其特征在于，为“V”形结构，所述“V”形结构的两个分支设置长度可调挡板；所述“V”形结构背离开口的一侧设置蒸发器安装件。
2.如权利要求1所述的蒸发器挡板结构，其特征在于，所述长度可调挡板包括：一个以上的挡板，所有所述挡板依次连接。
3.如权利要求2所述的蒸发器挡板结构，其特征在于，与“V”形结构的中心折线相邻的两个所述挡板为一体结构。
4.如权利要求2或3所述的蒸发器挡板结构，其特征在于，相邻所述挡板之间可拆卸连接。
5.如权利要求4所述的蒸发器挡板结构，其特征在于，所述可拆卸连接的连接件包括：螺栓和螺纹孔的连接、或，凸起和凹槽之间的卡接。
6.如权利要求4所述的蒸发器挡板结构，其特征在于，所述可拆卸连接的连接件包括：铆接。
7.如权利要求2或3所述的蒸发器挡板结构，其特征在于，相邻所述挡板之间铰接。
8.如权利要求7所述的蒸发器挡板结构，其特征在于，相邻挡板叠加后还通过磁铁相连；或，
相邻挡板叠加后还通过凸起和卡槽相配合的连接方式相连；或，
相邻挡板叠加后还通过螺栓与螺纹孔之间螺纹连接的连接方式相连；或，
相邻挡板叠加后还通过挂钩和挂孔相配合的连接方式相连。
9.一种蒸发器，其特征在于，包括蒸发器主体和权利要求1-8任一项所述的蒸发器挡板结构；所述蒸发器主体成“A”形结构，在所述蒸发器主体的顶端设置所述蒸发器挡板结构。
10.一种空调，其特征在于，包括权利要求9所述的蒸发器。