专利名称：一种虾过敏原标准物的制备方法
技术领域：
一种虾过敏原标准物的制备方法，属于生物技术领域。
背景技术：
近年来，食物过敏已成为一个公众性的食品安全问题，而虾是最常见的八大食品 过敏原之一。过敏疾病严重危害人们的身体健康，虽然激发过敏反应的最低过敏原的量随 着人群的不同而不同，但是微量的过敏原就可以使绝大部分患者产生过敏症状。研究虾过 敏原的检测与控制，必须首先获得高纯度的过敏原组分，它可以更为细致地了解虾过敏原 的生化特征及各种加工过程中对其致敏性的影响提供实验材料，从而有助于低过敏或无过 敏的虾制品以及虾过敏原的检测。而当前对于研究过敏原检测的关键问题就是没有标准物 质，所以制备标准物质有着非常重要的意义。
发明内容
本发明的目的本发明所要解决的技术问题是提供一种虾过敏原标准物的制备方 法，同时该方法不能破坏所制备物质的生物活性。本发明的技术方案一种虾过敏原标准物的制备方法，该制备方法采取低温搅拌 浸提、分级盐析、低温离心和凝胶过滤层析等多种技术相结合的手段，将高致敏性蛋白组分 从虾中分离出来，最大程度的保留了蛋白质的生物活性。制备步骤为
(1)脱脂
虾仁捣碎均质后，用60 90°C石油醚脱脂，按虾肉质量石油醚体积比为1 10 (W/ V)，在低于60°C下进行搅拌萃取12h，4°C 6000r/ min离心15 min，弃上清，沉淀置于通风 橱使石油醚挥发得脱脂虾肉。(2)浸提
将脱脂虾肉溶解于4°C预冷的0. 05mol/L、pH7. 4的磷酸盐缓冲液中，虾肉质量磷酸 盐缓冲液体积比为1 20(W/V)，4°C磁力搅拌4h，4°C 7000" min离心20 min，收集上清， 得虾蛋白浸提液。( 3 )饱和硫酸铵分级沉淀
在虾蛋白浸提液中缓慢加入硫酸铵，边加边搅拌，直至溶液中硫酸铵饱和度达30%，4°C 磁力搅拌lh、静置lh，4°C 8000r/min离心20min，离心后的上清液中继续缓慢加入硫酸 铵直至饱和度达50%，4°C磁力搅拌lh、静置lh，4°C 8000r/min离心20min，收集沉淀，用 0. 05mol/L、pH7· 4的磷酸盐缓冲液复溶。(4)凝胶过滤层析
将50%饱和度的蛋白组分装入透析袋，用0. 05mol/L、pH7. 4的磷酸盐缓冲液透析4 (4°C)，然后使用AKTA蛋白纯化系统进行凝胶过滤层析。条件经Superdex 75 10/300 GL 凝胶柱层析，以0. 05mol/L、pH7. 4的磷酸盐缓冲液进行洗脱，流速0. 35mL/min,2mL间隔自 动收集，280nm紫外吸收监测，收集所需出峰样品，合并后超纯水透析24h (4°C)。样品冷冻干燥后即为所制备的虾过敏原蛋白标准品。本发明的有益效果所制备的虾过敏原标准物质最大程度的保留了其生物活性， 可用于免疫学来检测食品中的虾过敏原物质，同时还有助于在医学上对虾过敏的诊断分 析。
图1所制备的虾过敏原标准物SDS-PAGE鉴定图。
具体实施例方式实施例1 虾过敏原标准物的制备，步骤如下 (1)脱脂
虾仁捣碎均质后，用60 90°C石油醚脱脂，按虾肉质量石油醚体积比为1 10 (W/ V)，在低于60°C下进行搅拌萃取12h，4°C 6000r/ min离心15 min，弃上清，沉淀置于通风 橱使石油醚挥发得脱脂虾肉。(2)浸提
将脱脂虾肉溶解于4°C预冷的0. 05mol/L、pH7. 4的磷酸盐缓冲液中，虾肉质量磷酸 盐缓冲液体积比为1 20(W/V)，4°C磁力搅拌4h，4°C 7000" min离心20 min，收集上清， 得虾蛋白浸提液。(3)饱和硫酸铵分级沉淀
在虾蛋白浸提液中缓慢加入硫酸铵，边加边搅拌，直至溶液中硫酸铵饱和度达30%，4°C 磁力搅拌lh、静置lh，4°C 8000r/min离心20min，离心后的上清液中继续缓慢加入硫酸 铵直至饱和度达50%，4°C磁力搅拌lh、静置lh，4°C 8000r/min离心20min，收集沉淀，用 0. 05mol/L、pH7. 4的磷酸盐缓冲液复溶。(4)凝胶过滤层析
将50%饱和度的蛋白组分装入透析袋，用0. 05mol/L、pH7. 4的磷酸盐缓冲液透析4 (4°C)，然后使用AKTA蛋白纯化系统进行凝胶过滤层析。条件经Superdex 75 10/300 GL 凝胶柱层析，以0. 05mol/L、pH7. 4的磷酸盐缓冲液进行洗脱，流速0. 35mL/min,2mL间隔自 动收集，280nm紫外吸收监测，收集所需出峰样品，合并后超纯水透析24h(4°C)。样品冷冻 干燥后即为所制备的虾过敏原蛋白标准品。实施例2 虾过敏原蛋白的SDS-PAGE鉴定
对实施例1中第(2)、(3)、(4)步所获得的虾蛋白浸提液、饱和硫酸铵分级沉淀组分、凝 胶过滤各峰组分进行SDS-PAGE鉴定。电泳条件为1 分离胶，5%浓缩胶，恒压100V。图1 中所制备的标准物质条带单一，相对分子量36kDa，与文献报道相一致。
权利要求
1.一种虾过敏原标准物的制备方法，其特征在于制备步骤为(1)脱脂虾仁捣碎均质后，用60 90°C石油醚脱脂，按虾肉质量石油醚体积比W/V为1 10， 在低于60°C下进行搅拌萃取12h，4°C 6000r/ min离心15 min，弃上清，沉淀置于通风橱使 石油醚挥发得脱脂虾肉；(2)浸提将脱脂虾肉溶解于4°C预冷的0. 05mol/L、pH7. 4的磷酸盐缓冲液中，虾肉质量磷酸 盐缓冲液体积比W/V为1 20，4°C磁力搅拌4h，4°C 7000r/min离心20 min,收集上清，得 虾蛋白浸提液；(3)饱和硫酸铵分级沉淀在虾蛋白浸提液中缓慢加入硫酸铵，边加边搅拌，直至溶液中硫酸铵饱和度达30%，4°C 磁力搅拌lh、静置lh，4°C 8000r/min离心20min，离心后的上清液中继续缓慢加入硫酸铵 直至饱和度达50%，4°C磁力搅拌lh、静置lh，4°C SOOOr/ min离心20 min，收集沉淀，用 0. 05mol/L、pH7· 4的磷酸盐缓冲液复溶；(4)凝胶过滤层析将50%饱和度的蛋白组分装入透析袋，用0. 05mol/L、pH7. 4的磷酸盐缓冲液于4°C透 析48h，然后使用AKTA蛋白纯化系统进行凝胶过滤层析；条件经Superdex 75 10/300 GL 凝胶柱层析，以0. 05mol/L、pH7. 4的磷酸盐缓冲液进行洗脱，流速0. 35mL/min, 2 mL间隔自 动收集，280nm紫外吸收监测，收集所需出峰样品，合并后超纯水于4°C透析Mh，样品冷冻 干燥后即为所制备的虾过敏原蛋白标准品。
2.根据权利要求1所述的虾过敏原标准物的制备方法，其特征在于，第(1)步中所用 石油醚为60 90°C的石油醚，第(2)步中获得的虾蛋白浸提液、第(3)步中获得的饱和 硫酸铵分级沉淀组分、第(4)步中获得的凝胶过滤各峰组分都要进行变性聚丙烯酰胺电泳 SDS-PAGE鉴定，电泳条件为13. 5%分离胶，5%浓缩胶，恒压100V，步骤(4)中冷冻干燥后获 得的条带单一、相对分子量36kDa的蛋白质组分即为鱼过敏原标准物。
全文摘要
一种虾过敏原标准物的制备方法，属于生物技术领域。本发明涉及从虾中将原肌球蛋白这种过敏原物质进行有效的提取、分离和纯化的方法，所述原肌球蛋白的提纯采取低温搅拌浸提、分级盐析、低温离心和凝胶过滤层析等多种技术相结合的手段，将高致敏性蛋白组分从虾中分离出来，最大程度的保留了蛋白质的生物活性。本发明方法获得的蛋白质有助于虾过敏的诊断并可用于免疫学来检测食品中的虾过敏原物质。
文档编号G01N1/34GK102109431SQ20101059748
公开日2011年6月29日 申请日期2010年12月21日 优先权日2010年12月21日
发明者勇倩倩, 匡华, 宋姗姗, 王利兵, 胥传来, 邓小芳, 马文蔚 申请人:江南大学