一种注水肉检测试纸的制作方法

本实用新型涉及检测领域，具体地涉及一种注水肉检测试纸。

背景技术：

注水肉，就是指不法经营者违反国家相关的食品卫生和屠宰的法律法规，在宰前或宰后对畜禽人为地采用注射器、压力泵等工具，对畜禽注入一定量的水分，以此增加畜禽胴体的重量。肉品市场上注水肉常见于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊肉等。注水肉不宜食用，具有很多的危害。容易造成病原微生物的污染，并产生大量毒素等有害物质，加快肉品的变质腐败，降低肉的品质。肉里注入的往往是不洁净的水，有时还要加入一些化学物质，如镇静剂、扩充血管类、凝固类等药品。这些添加剂，有的是违禁药品，有的是化学试剂，长期食用注水肉会引发疾病，甚至致癌。

因此，目前迫切需要一种可以准确、方便、清楚、快速地检测出注水肉的检测试纸。

技术实现要素：

本实用新型提供了一种注水肉检测试纸，所述检测试纸通过甲基红在不同的酸碱度环境下呈不同颜色的原理，可以准确、方便、清楚、快速地检测出注水肉。

在本实用新型的第一方面，提供了一种注水肉检测试纸，所述试纸包括：

吸水区(1)，所述吸水区包括层析纸以及设置于所述层析纸上的碱性物质负载区，所述的吸水区用于吸取肉中的水分；

硝酸纤维素膜(2)，所述硝酸纤维素膜用于层析经吸水区吸取的水分；

指示线(3)，所述指示线为甲基红与偶联物形成的复合偶联物包被在硝酸纤维素膜上的条带；和

手持部(4)。

在另一优选例中，所述碱性物质为水溶性的碱性物质。

在另一优选例中，所述碱性物质选自下组：氢氧化物、或碱性盐类化合物，或其组合。

在另一优选例中，所述氢氧化物选自下组：氢氧化钠、氢氧化钾，或其组合。

在另一优选例中，所述碱性盐类化合物选自下组：碳酸钠、碳酸钾或其组合。

在另一优选例中，所述偶联物为载体蛋白，优选为BSA、OVA等。

在另一优选例中，所述试纸的长度为6-7cm。

在另一优选例中，所述试纸的宽度为4-5mm。

在另一优选例中，所述吸水区的长度为8-10mm。

在另一优选例中，所述指示线距离所述吸水区的长度为5-6mm。

在另一优选例中，所述的指示线为甲基红-BSA偶联物包被在硝酸纤维素膜上的条带。

在另一优选例中，所述的硝酸纤维素膜上的条带和所述的硝酸纤维素膜是一体的。

在另一优选例中，所述的试纸还包括一背衬(5)，且所述的背衬为PVC板。

在另一优选例中，所述背衬的长度与试纸的长度相同。

在另一优选例中，所述的吸水区、硝酸纤维素膜和手持部粘贴于所述背衬上。

在本实用新型的第二方面，提供了一种用于检测注水肉的试剂盒，所述试剂盒包括：

(i)一容器；以及

(ii)本实用新型第一方面所述的注水肉检测试纸。

在另一优选例中，所述试剂盒还包括说明书。

应理解，在本实用新型范围内，本实用新型的上述各技术特征和在下文(如实施例)中具体描述的各技术特征之间都可以互相组合，从而构成新的或优选的技术方案。限于篇幅，在此不再一一累述。

附图说明

图1为本实用新型一种优选的注水肉检测试纸的示意图；

其中，1为吸水区，2为硝酸纤维素膜，3为指示线，4为手持部。

图2为本实用新型另一种优选的注水肉检测试纸的示意图；

其中，1为吸水区，2为硝酸纤维素膜，3为指示线，4为手持部，5为背衬。

具体实施方式

本发明人经过广泛而深入地研究，意外地发现了一种用于检测注水肉的检测试纸，由于食用肉注水后，液体主要滞留在肌肉组织中毛细管中，当切开组织时，注入水就会沿毛细管渗出，如果在切开面上夹入层析纸，组织中渗出的水通过纸的上纤维管和硝酸纤维护膜的毛细现象向上层析，由于层析纸经过了碱性物质处理，吸入层析纸的水会发生pH改变，即pH大于7，当吸上来的水前沿达至或越过包被在膜上偶联的酸碱指示剂的线时，包被线的颜色发生改变，通过试条上线的颜色改变说明此检测组织样是注水样品。此法准确、方便、清楚、快速地检测出动物的组织注水与否。在此基础上，完成了本实用新型。

吸水区

本实用新型所述的注水肉检测试纸吸水区是通过碱性物质处理过的吸水区，其包括层析纸以及设置于所述层析纸上的碱性物质负载区，所述的吸水区用于吸取肉中的水分；所述的碱性物质负载区经过了碱性物质处理，负载有碱性物质。

其中，所述的碱性物质没有特别的限制，可以使甲基红变色的碱性物质均可以被使用，优选的为氢氧化物、或碱性盐类化合物，或其组合。所述氢氧化物优选地选自下组：氢氧化钠、氢氧化钾，或其组合。所述碱性盐类化合物优选地选自下组：碳酸钠、碳酸钾，或其组合。

层析纸用所述碱性物质的水溶液处理并干燥，使层析纸携带有碱性物质。处理的方式没有特别的限制，可以为浸润、浸泡、润湿等方式。所述碱性物质的水溶液的浓度也没有特别的限制，根据碱性物质的不同种类确定不同的水溶液浓度，例如，可将层析纸用50mM碳酸钠溶液处理并干燥。

复合偶联物的制备方法和包被方法

制备：5mg的酸碱指示剂(甲基红)溶解在200微升的N，N-二甲基甲酰胺(DMF)，加入3mg N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)和4mg 1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺盐酸盐(EDC·HCl)，室温反应1小时。将上述反应液滴入在2ml 20mM Na₂HPO₄溶有20mg的牛血清白蛋白(BSA)中，2-8℃搅拌过夜。10mM PBS pH 7.2透析24小时，测定浓度。

包被：将1.5mg/ml的上述偶联物通过包被仪，包被到孔径8-10um的硝酸纤维素膜上。包被上述偶联物的区域为条带状，即为位于硝酸纤维素膜上的指示线。

检测方法和工作原理

现结合图1和具体实施例说明本实用新型检测方法及其技术原理：

选取待测的样品肉的肌肉(即瘦肉)部位，用刀在肌肉横断面划上一道切口，将吸水区插入到切口中，将切口两侧的肉合拢夹紧试纸，准确计时之后取出试纸。

在计时的这段时间中，吸水区会吸取样品肉中的水，并通过毛细作用沿着试纸逐渐上升。注水肉中水的含量大于未注水肉的水含量，若样品肉为注水肉，则在计时之后，水会沿着试纸到达指示线。由于吸水区被碱性物质处理过，指示线中的甲基红遇到碱液会发生变色，由红色变为黄色，而检测出注水肉。而未注水的肉中含有较少的水且脂肪很快阻碍毛细现象，所以未注水肌肉中少量水分无法层析到检测线，检测线中的甲基红不会发生颜色变化。

本实用新型的优点：

本实用新型提供了一种注水肉检测试纸，所述试纸通过指示线的颜色变化可以清楚准确地检测出注水肉，不受检测环境的限制，操作方便快速。且所述试纸制备简单、成本低廉，实现注水肉检测的市场化，有效解决了目前注水肉鉴别困难的问题。

以下结合具体的实施例，进一步说明本实用新型。需理解，以下的描述仅为本实用新型的最优选实施方式，而不应当被认为是对于本实用新型保护范围的限制。在充分理解本实用新型的基础上，通常按照常规条件，或按照制造厂商所建议的条件，本领域技术人员可以对本实用新型的技术方案做出非本质的改动，这样的改动应当被视为包括于本实用新型的保护范围之中的。

实施例1

如图1所示，本实用新型的注水肉检测试纸包括：吸水区(1)，硝酸纤维素膜(2)，指示线(3)，和手持部(4)。

其中，

试纸长度为6cm，宽度为4mm；

吸水区的长度为8mm；

吸水区上的碱性物质负载区所负载的碱性物质为碳酸钠；

指示线为包被有甲基红-BSA偶联物的硝酸纤维素膜条带

指示线距离所述吸水区的长度为5mm。

实施例2

如图2所示，本实用新型的注水肉检测试纸包括：吸水区(1)，硝酸纤维素膜(2)，指示线(3)，手持部(4)，和背衬(5)。

其中，

试纸长度为6cm，宽度为4mm；

吸水区的长度为8mm；

吸水区上的碱性物质负载区所负载的碱性物质为碳酸钠；

指示线为包被有甲基红-BSA偶联物的硝酸纤维素膜条带

指示线距离所述吸水区的长度为5mm

背衬为pvc板。

实施例3：注水肉的检测

1.选取待测的样品肉的肌肉(即瘦肉)部位，用刀在肌肉横断面划上一道宽约3cm，深2cm的切口；

2.把检测试纸吸水区插入到切口中；

3.将切口两侧的肉合拢夹紧试纸，指示区与样品肉的表面齐平，准确计时2min之后取出试纸；

4.观察试纸指示线，若指示线的红色变成黄色，说明样品肉中含有较多的水，可判断样品肉为注水肉。

在本实用新型提及的所有文献都在本申请中引用作为参考，就如同每一篇文献被单独引用作为参考那样。此外应理解，在阅读了本实用新型的上述讲授内容之后，本领域技术人员可以对本实用新型作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。