一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型属于食品安全检测领域，特别涉及一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置。
【背景技术】
[0002]亚硝酸钠是肉制品生产中最常用的一种食品添加剂，可以允许添加到腌腊肉制品、熏烧烤肉类、西式火腿类、油炸肉类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头及肉制品加工中。作为食品添加剂，亚硝酸钠可以增加肉类的新鲜度，抑制多种厌氧性芽孢菌等微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养成分。此外，亚硝酸钠可以抑制肉制品中的肌红蛋白结合，使肉制品能保持良好的色泽。但亚硝酸钠作为肉制品的食品添加剂，存在明显的缺点，本身有较大的毒性。人体一次摄入量最多不能超过0.3g，否则会引起中毒，甚至死亡。国家标准GB 2760-2014规定肉灌肠类中亚硝酸钠的最大使用量为0.5g/kg，最大残留量为30mg/kgo
[0003]午餐肉是一种罐装压缩肉糜，属于肉灌肠类肉制品，非常受人们的欢迎。为保障人们的身体健康，非常有必要对午餐肉中的亚硝酸钠含量进行快速检测。目前，食品中亚硝酸钠的主要检测方法有可见分光光度法、气相色谱法和高效液相色谱法等。上述方法均需要较为复杂的前处理，需将样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，并采用相应的方法提取和净化。此外，气相色谱法和高效液相色谱法还存在仪器昂贵、检测费用高及操作复杂等缺点。
[0004]近红外光谱技术是一种无需样品前处理、快速、无损、绿色的现代分析技术，其原理是物质基团(C-H、N-H、0-H、C-C等)的合频及倍频吸收，根据物质成分吸收峰的位置和强度可以对物质成分进行快速定量检测。
【发明内容】
[0005]本实用新型的目的在于提供一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，用于检测午餐肉中亚硝酸钠的含量。
[0006]本实用新型采取的技术方案是:一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，包括计算机13、近红外光谱仪14、Y型光纤15、直流稳压电源19和载物台12 ;所述近红外光谱仪14与计算机13连接，所述Y型光纤15主支与近红外光谱仪14连接；所述载物台12斜上方由远至近依次设有卤钨灯杯1、凸透镜12和凸透镜113，所述直流稳压电源19通过电线20与齒钨灯杯I连接；所述载物台12正上方安装有反射镜4，所述反射镜4正下方设有780nm截止滤光片15 ;所述载物台12左右两侧对称设有小球面反射镜I10、780nm截止滤光片118、小球面反射镜1121和780nm截止滤光片III17 ;所述Y型光纤15的两分支分别与780nm截止滤光片II117和780nm截止滤光片118连接。
[0007]优选地，所述780nm截止滤光片III17和小球面反射镜1121之间上下分别设有球面反射镜IV18和球面反射镜11116。
[0008]优选地，所述780nm截止滤光片118和小球面反射镜IlO之间上下分别设有球面反射镜17和球面反射镜119。
[0009]优选地，所述卤钨灯杯1、凸透镜12、凸透镜113和反射镜4处于同一水平面上。
[0010]优选地，所述载物台12用于放置午餐肉样本11。
[0011]优选地，所述卤钨灯杯I发出的光经凸透镜12及凸透镜113变成平行光束23。
[0012]优选地，所述平行光束23经过反射镜4和780nm截止滤光片15，照射到午餐肉样本11上。
[0013]优选地，采用所述780nm截止滤光片15是去除光束中780nm以下的波段，排除可见光对检测的影响。
[0014]优选地，所述午餐肉样本11上方的左右两侧各放置挡板1122和挡板16，为防止平行光束的光未透过午餐肉样本11，而经反射直接到达球面反射镜17或球面反射镜IV18。
[0015]本实用新型取得的有益效果是:本实用新型提供的一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，利用近红外光谱对午餐肉中亚硝酸钠的含量进行快速检测，具有操作简单、无需样品预处理、非破坏性、快速实时检测的优点，有效保护人们的身体健康。
【附图说明】
[0016]图1为一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置示意图。
[0017]附图标号:1、齒鹤灯杯；2、凸透镜I ;3、凸透镜II ;4、反射镜；5、780nm截止滤光片I ;6、挡板I ;7、球面反射镜I ;8、780nm截止滤光片II ;9、球面反射镜II ; 10、小球面反射镜I ;11、午餐肉样本；12、载物台；13、计算机；14、近红外光谱仪；15、Y型光纤；16、球面反射镜III ;17、780nm截止滤光片III ;18、球面反射镜IV ;19、直流稳压电源；20、电线；21、小球面反射镜II ;22、挡板II ;23、平行光束。
【具体实施方式】
[0018]以下结合附图对本实用新型的实施方式做更详细的说明。
[0019]参见附图1，一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，包括计算机13、近红外光谱仪14、Y型光纤15、直流稳压电源19和载物台12 ;所述近红外光谱仪14与计算机13连接，所述Y型光纤15主支与近红外光谱仪14连接；所述载物台12斜上方由远至近依次设有卤钨灯杯1、凸透镜12和凸透镜113，所述直流稳压电源19通过电线20与卤钨灯杯I连接；所述载物台12正上方安装有反射镜4，所述反射镜4正下方设有780nm截止滤光片15 ;所述载物台12左右两侧对称设有小球面反射镜I10、780nm截止滤光片118、小球面反射镜1121和780nm截止滤光片III17 ;所述Y型光纤15的两分支分别与780nm截止滤光片III17和780nm截止滤光片118连接。
[0020]进一步地，所述780nm截止滤光片III17和小球面反射镜1121之间上下分别设有球面反射镜IV18和球面反射镜11116。
[0021]进一步地，所述780nm截止滤光片118和小球面反射镜IlO之间上下分别设有球面反射镜17和球面反射镜119。
[0022]进一步地，所述卤钨灯杯1、凸透镜12、凸透镜113和反射镜4处于同一水平面上。
[0023]进一步地，所述载物台12用于放置午餐肉样本11。
[0024]一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，将午餐肉样本11置于载物台12上，打开直流稳压电源19，卤钨灯杯I发出的光经凸透镜12及凸透镜113变成平行光束23，平行光束23经反射镜4，再经780nm截止滤光片15 (去除光束中780nm以下的波段，排除可见光对检测的影响)，照射到午餐肉样本11上；为防止平行光束23的光未透过午餐肉样本11，而经反射直接到达球面反射镜17或球面反射镜IV18，将挡板16及挡板1122置于午餐肉样本11上方的左右两侧；透过午餐肉样本11右侧的光同时经球面反射镜17及球面反射镜119，将光汇聚到小球面反射镜110，经小球面反射镜IlO汇聚的光经780nm截止滤光片118 (去除光束中780nm以下的波段)，再到达Y型光纤15分支一的光纤探头；透过午餐肉样本11左侧的光同时经球面反射镜III16及球面反射镜IV18，将光汇聚到小球面反射镜1121，经小球面反射镜1121汇聚的光经780nm截止滤光片III17 (去除光束中780nm以下的波段)，再到达Y型光纤15分支二的光纤探头；由Y型光纤15的两分支光纤探头收集的光进入近红外光谱仪14被检测，再将数据保存到计算机13 ;所获得的光谱数据作为午餐肉样本11的近红外光谱。
[0025]采用经验模态分解方法去除午餐肉样本11近红外光谱的噪声，再对午餐肉样本11的近红外光谱进行二阶微分预处理，提取已获得的亚硝酸钠特征波长的强度，将特征波长的强度代入预测模型中，获得午餐肉样本11的亚硝酸钠含量，实现午餐肉中亚硝酸钠的快速检测。
[0026]所述预测模型的建立方法包括以下步骤；
[0027](I)获取不同亚硝酸钠含量的午餐肉样本的近红外光谱；
[0028](2)采用经验模态分解方法去除样本光谱的噪声，再对样本光谱进行二阶微分预处理；
[0029](3)通过国家标准方法GB/T 5009.33-2010测定不同亚硝酸钠含量的午餐肉样本的真实亚硝酸钠含量；
[0030](4)采用量子进化算法筛选亚硝酸钠的特征波长；
[0031](5)应用支持向量机方法将亚硝酸钠的特征波长强度与其真实含量进行关联，建立午餐肉中亚硝酸钠含量的预测模型。
[0032]以上列举的仅是本实用新型的具体实施例。显然，本实用新型不限于以上实施例，还可以有许多类似的改形。本领域的普通技术人员能从本实用新型公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本实用新型所要保护的范围。
【主权项】
1.一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，其特征在于:所述装置包括计算机(13)、近红外光谱仪(14)、Y型光纤(15)、直流稳压电源(19)和载物台(12);所述近红外光谱仪(14)与计算机(13)连接，所述Y型光纤(15)主支与近红外光谱仪(14)连接；所述载物台(12)斜上方由远至近依次设有卤钨灯杯(1)、凸透镜I (2)和凸透镜II (3)，所述直流稳压电源(19)通过电线(20)与卤钨灯杯(I)连接；所述载物台(12)正上方安装有反射镜(4)，所述反射镜(4)正下方设有780nm截止滤光片I (5);所述载物台(12)左右两侧对称设有小球面反射镜I (10)、780nm截止滤光片II (8)、小球面反射镜II (21)和780nm截止滤光片III (17);所述Y型光纤(15)的两分支分别与780nm截止滤光片III (17)和780nm截止滤光片II (8)连接。2.根据权利要求1所述的一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，其特征在于:所述780nm截止滤光片III (17)和小球面反射镜II (21)之间上下分别设有球面反射镜IV(18)和球面反射镜III (16)。3.根据权利要求1所述的一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，其特征在于:所述780nm截止滤光片II (8)和小球面反射镜I (10)之间上下分别设有球面反射镜I (7)和球面反射镜II (9)。4.根据权利要求1所述的一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，其特征在于:所述卤钨灯杯(I)、凸透镜I (2)、凸透镜II (3)和反射镜(4)处于同一水平面上。5.根据权利要求1所述的一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，其特征在于:所述载物台(12 )用于放置午餐肉样本(11)。6.根据权利要求5所述的一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，其特征在于:所述午餐肉样本(11)上方的左右两侧各放置挡板II (22)和挡板I (6)。
【专利摘要】本实用新型公开了一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，包括计算机、近红外光谱仪、Y型光纤、直流稳压电源和载物台；近红外光谱仪与计算机连接，Y型光纤主支与近红外光谱仪连接；载物台斜上方设有卤钨灯杯、凸透镜I和凸透镜II，直流稳压电源通过电线与卤钨灯杯连接；载物台正上方安装有反射镜，反射镜正下方设有780nm截止滤光片I；载物台左右两侧设有小球面反射镜I、780nm截止滤光片II、小球面反射镜II和780nm截止滤光片III。本实用新型公开的一种午餐肉中亚硝酸钠含量快速检测装置，可以对午餐肉中的亚硝酸钠含量进行快速检测，有效保护人们的身体健康。
【IPC分类】G01N21/3563, G01N21/359
【公开号】CN204630923
【申请号】CN201520342017
【发明人】孙通, 刘木华, 吴宜青, 许朋
【申请人】江西农业大学
【公开日】2015年9月9日
【申请日】2015年5月26日