一种干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法
【专利摘要】本发明涉及一种干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法，包括以下步骤：1）试样制备；2）仪器校正：选择基于斐林滴定反应原理的还原糖自动测定仪，还原糖自动测定仪启动后自动完成三次空白测试，即定标T1，三次自动记忆的滴定时间趋于稳定后，进行定标T2，手动滴加质量分数为1%葡萄糖标准溶液0.5 mL进行验证；3）试样测定：将经过步骤1）酸水解后处理后的干红葡萄酒滴加滴加到还原糖自动测定仪的反应池内，按下测定键，自动进入测定程序，测定完成后自动打印。本发明的干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法步骤简单，基于斐林滴定反应原理的还原糖自动测定仪，稳定影响生化反应的各种条件，能够简单、快速、准确测定葡萄酒中总糖含量。
【专利说明】一种干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法。
【背景技术】
[0003]葡萄酒中总糖含量是评价葡萄酒质量和葡萄酒种类的重要指标之一，葡萄酒的甜味感也主要来自于酒中的糖类。目前，国内外有关测定葡萄酒中总糖含量的方法有:高效液相色谱法、蕙酮比色法、3，5_ 二硝基水杨酸比色法、直接滴定法和间接碘量法。直接滴定法以其简便、快速、试剂稳定、所需仪器设备少等而被广泛采用。但葡萄酒大多有颜色，甚至是较深的颜色，尤其当试样水解中和处理后，颜色会更深，采用直接碘量法终点较难判断，影响该方法结果重复性的因素较多，即便技术娴熟的检验人员也难免出现较大误差。此外，该方法操作过程中涉及到边加热边滴定，操作时实验员既要忍耐高温电炉的烘烤，又要时刻关注滴定终点的颜色变化，操作难度大，耗时长，准确性和重复性受人为因素影响较大。综上分析，开发一种简单、快速、准确测定葡萄酒中总糖含量的方法有其现实意义。
【发明内容】
[0004]为解决上述技术问题，本发明提供一种干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法。
[0005]本发明的干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法，包括以下步骤:
1)试样制备:取干红葡萄酒20mL放于容量为25mL的容量瓶中，加入5mLHCl，置于温度为67-69 0C的水浴中酸水解15min，取出冷却至室温，定容，摇匀备用；
2)仪器校正:选择基于斐林滴定反应原理的还原糖自动测定仪，还原糖自动测定仪启动后自动完成三次空白测试，即定标Tl，三次自动记忆的滴定时间趋于稳定后，进行定标T2，手动滴加质量分数为1%葡萄糖标准溶液0.5 mL进行验证；
3)试样测定:将经过步骤I)酸水解后处理后的干红葡萄酒滴加滴加到还原糖自动测定仪的反应池内，按下测定键，自动进入测定程序:排空栗-试剂栗-用微量注射器将待测标准品注人反应池，测定完成后自动打印。
[0006]本发明的干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法，在步骤I)中:所述定容时采用纯水进行定容。
[0007]与现有技术相比本发明的有益效果为:本发明的干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法步骤简单，基于斐林滴定反应原理的还原糖自动测定仪，稳定影响生化反应的各种条件，最大限度地消除了人为因素的影响，操作者只需将样品注入反应池就可全自动完成测定过程，能够简单、快速、准确测定葡萄酒中总糖含量。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0009]实施例1
一种干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法，包括以下步骤:
1)试样制备:取清泉酒庄干红葡萄酒20mL(液温20°C)放于容量为25mL的容量瓶中，加入5mLHCl，置于温度为67-69°C的水浴中酸水解15min，取出冷却至室温，用纯水定容，摇匀备用;
2)仪器校正:选择基于斐林滴定反应原理的还原糖自动测定仪，还原糖自动测定仪启动后自动完成三次空白测试，即定标Tl，三次自动记忆的滴定时间趋于稳定后，进行定标T2，手动滴加质量分数为1%葡萄糖标准溶液0.5 mL进行验证；
3)试样测定:将经过步骤I)酸水解后处理后的清泉酒庄干红葡萄酒滴加滴加到还原糖自动测定仪的反应池内，按下测定键，自动进入测定程序:排空栗-试剂栗-用微量注射器将待测标准品注人反应池，测定完成后自动打印。
[0010]仪器分别显示0.220g/100mL、0.224g/100mL 和0.228g/100mL。
[0011 ]结果计算:(0.220+0.224+0.228)/3=0.224，
0.224X100/25/20X1000=2.8g/L从而得出试样总糖含量为2.8 g/Lo
[0012]实施例2
一种干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法，包括以下步骤:
1)试样制备:取倔驴庄干红葡萄酒20mL(液温20°C)放于容量为25mL的容量瓶中，加入5mLHCl，置于温度为67-69°C的水浴中酸水解15min，取出冷却至室温，用纯水定容，摇匀备用；
2)仪器校正:选择基于斐林滴定反应原理的还原糖自动测定仪，还原糖自动测定仪启动后自动完成三次空白测试，即定标Tl，三次自动记忆的滴定时间趋于稳定后，进行定标T2，手动滴加质量分数为1%葡萄糖标准溶液0.5 mL进行验证；
3)试样测定:将经过步骤I)酸水解后处理后的清泉酒庄干红葡萄酒滴加到还原糖自动测定仪的反应池内，按下测定键，自动进入测定程序:排空栗-试剂栗-用微量注射器将待测标准品注人反应池，测定完成后自动打印。
[0013]仪器分别显示0.283g/100mL、0.275g/100mL 和0.270g/100mL。
[0014]结果计算:(0.283+0.285+0.270)/3=0.275，
0.275X100/25/20X1000=3.4g/L
从而得出试样总糖含量为3.4g/L。
[0015]实施例3
一种干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法，包括以下步骤:
1)试样制备:取黛眉斯多私人珍藏干红葡萄酒20mL(液温20°C)放于容量为25mL的容量瓶中，加入5mLHCl，置于温度为67-69°C的水浴中酸水解15min，取出冷却至室温，用纯水定容，摇匀备用；
2)仪器校正:选择基于斐林滴定反应原理的还原糖自动测定仪，还原糖自动测定仪启动后自动完成三次空白测试，即定标Tl，三次自动记忆的滴定时间趋于稳定后，进行定标T2，手动滴加质量分数为1%葡萄糖标准溶液0.5 mL进行验证； 3)试样测定:将经过步骤I)酸水解后处理后的清泉酒庄干红葡萄酒滴加到还原糖自动测定仪的反应池内，按下测定键，自动进入测定程序:排空栗-试剂栗-用微量注射器将待测标准品注人反应池，测定完成后自动打印。
[0016]仪器分别显示0.246g/100mL、0.257g/100mL 和0.260g/100mL。
[0017]结果计算:(0.246+0.257+0.260)/3=0.254，
0.254X100/25/20X1000=3.2g/L
从而得出试样总糖含量为3.2g/L。
[0018]本发明的干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法步骤简单，基于斐林滴定反应原理的还原糖自动测定仪，稳定影响生化反应的各种条件，最大限度地消除了人为因素的影响，操作者只需将样品注入反应池就可全自动完成测定过程，能够简单、快速、准确测定葡萄酒中总糖含量。还原糖自动测定仪检测原理为:是在沸热条件下，费林试剂的甲液中用还原糖溶液滴定一定量的费林试剂时，酒石酸钾钠铜被还原生成氧化亚铜的红色沉淀而还原搪的碳基则被氧化为羧基，以亚甲基蓝为指示剂，稍过量的还原糖立即将蓝色的氧化型亚甲基蓝还原为无色的还原型亚甲基蓝，溶液由蓝色变成无色，再用特定波长的补色光电转换装置，检测滴定过程中透光率的突变自动确定反应终点。
[0019]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)试样制备:取干红葡萄酒20mL放于容量为25mL的容量瓶中，加入5mLHCl，置于温度为67-69 0C的水浴中酸水解15min，取出冷却至室温，定容，摇匀备用； 2)仪器校正:选择基于斐林滴定反应原理的还原糖自动测定仪，还原糖自动测定仪启动后自动完成三次空白测试，即定标Tl，三次自动记忆的滴定时间趋于稳定后，进行定标T2，手动滴加质量分数为1%葡萄糖标准溶液0.5 mL进行验证； 3)试样测定:将经过步骤I)酸水解后处理后的干红葡萄酒滴加滴加到还原糖自动测定仪的反应池内，按下测定键，自动进入测定程序:排空栗-试剂栗-用微量注射器将待测标准品注人反应池，测定完成后自动打印。2.根据权利要求1所述的干红葡萄酒中总糖含量的快速测定方法，其特征在于，在步骤I)中:所述定容时采用纯水进行定容。
【文档编号】G01N21/78GK105954278SQ201610427479
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年6月16日
【发明人】江龙发, 白凌云, 周小芬, 耿响, 邵小宇, 占春瑞, 祝建新
【申请人】江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心