1.一种能源控制与管理装置，其特征在于，所述装置包括：现场设备、网络通信设备和站控管理设备；
所述现场设备包括智能仪表、保护装置和集成数据采集器；所述智能仪表用于检测用水量数据、用电量数据和用气量数据；所述保护装置和所述智能仪表连接，所述保护装置用于为所述智能仪表提供实时保护；所述集成数据采集器分别与所述智能仪表、所述保护装置连接，所述集成数据采集器用于获取所述智能仪表检测的水、电、气能源数据和所述保护装置的状态信息；
所述网络通信设备包括远传装置、网络交换机和光端机；所述远传装置与所述集成数据采集器连接，所述远传装置用于将所述水、电、气能源数据和所述状态信息转换为规约信号；所述网络交换机和所述光端机连接，所述网络交换机和所述光端机分别与所述远传装置连接，所述网络交换机和所述光端机用于将所述规约信号通过通讯介质按照组网方式传送至所述站控管理设备；
所述站控管理设备包括远动装置以及监控管理终端；所述远动装置分别与所述网络交换机、所述光端机连接，所述远动装置用于获取所述规约信号，将所述规约信号转换为实时数据和状态量，并将所述实时数据和状态量发送至所述监控管理终端；所述监控管理终端与所述远动装置连接，所述监控管理终端用于根据所述实时数据和状态量生成图表并显示。
2.如权利要求1所述的装置，其特征在于，所述站控管理设备还包括不间断电源，用于当正常电源发生故障停电时，提供备用电源。
3.如权利要求1所述的装置，其特征在于，所述监控管理终端包括：图表生成器、计算器、打印机和事故追忆装置；
所述图表生成器用于生成用电系统主线图、负荷曲线图、表计图、趋势图、正弦波图、组态显示图和报警图，还用于根据运行要求自动生成时报表、日报表、周报表、月报表、季报表、年报表；
所述计算器用于电流、电压、功率、频率的计算；
所述打印机用于实现图表和计算结果的打印；
所述事故追忆装置用于当所述智能仪表或所述保护装置出现故障时，重放事故前1分钟、事故后5分钟的智能仪表检测数据或保护装置的状态信息。
4.一种能源控制与管理方法，其特征在于，所述方法包括：
获取能源监测数据；所述能源监测数据包括用水量数据、用电量数据、用气量数据和保护装置的状态信息；
将所述能源监测数据转换为规约信号；
将所述规约信号通过通讯介质按照组网方式进行传输；
获取所述规约信号并转换为实时数据和状态量；
根据所述实时数据和状态量计算参数、生成图表并显示以及进行事故追忆。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述根据所述实时数据和状态量计算参数、生成图表并显示具体包括：根据所述实时数据和状态量计算电流、电压、功率和频率以及根据所述实时数据和状态量生成用电系统主线图、负荷曲线图、表计图、趋势图、正弦波图、组态显示图和报警图并显示，还包括根据运行要求自动生成时报表、日报表、周报表、月报表、季报表和年报表并显示。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述根据所述实时数据和状态量进行事故追忆具体包括：当所述能源监测数据的获取过程出现故障时，重放事故前1分钟、事故后5分钟的所述能源监测数据。
7.一种能源控制与管理系统，其特征在于，所述系统包括：
数据获取模块，用于获取能源监测数据；所述能源监测数据包括用水量数据、用电量数据、用气量数据和保护装置的状态信息；
数据转换模块，用于将所述能源监测数据转换为规约信号；
数据传输模块，用于将所述规约信号通过通讯介质按照组网方式进行传输；
信号转换模块，用于获取所述规约信号并转换为实时数据和状态量；
数据处理显示模块，用于根据所述实时数据和状态量计算参数、生成图表并显示以及进行事故追忆。
8.如权利要求7所述的系统，其特征在于，所述数据处理显示模块包括：
计算单元，用于根据所述实时数据和状态量计算电流、电压、功率和频率；
图表生成及显示单元，用于根据所述实时数据和状态量生成用电系统主线图、负荷曲线图、表计图、趋势图、正弦波图、组态显示图和报警图并显示，还用于根据运行要求自动生成时报表、日报表、周报表、月报表、季报表和年报表并显示。
9.如权利要求7所述的系统，其特征在于，所述数据处理显示模块还包括：
事故追忆单元，用于当所述能源监测数据的获取过程出现故障时，重放事故前1分钟、事故后5分钟的所述能源监测数据。