净化成品散茶； 5)将净化后的原料茶加湿软化、模压成型、干燥，制成5 —17克重的团形乌龙茶。
[0031]实施例4
以台湾乌龙茶成品散茶作为原料茶制备团形乌龙茶，具体步骤如下:
1)首先，将成品散茶或者成品散茶置入真空环境中，在真空环境中喷洒溶剂水或者利用雾化溶剂水润湿茶叶并静置，同时控制茶叶温度< 20°C ;
然后，将加湿后的茶叶置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率< 8% ; 干燥过程中，通过调节真空环境的真空度和微波功率，以控制茶叶温度< 50°C ;
2)步骤1)共重复三次。第一次纯净水作为溶剂水对茶叶进行加湿，第二次加湿时所用溶剂水由添加有比亚酶的纯净水构成，比亚酶的添加量为:100升纯净水加入1克比亚酶干粉；第三次以纯净水作为溶剂水对茶叶进行加湿；
3)对茶叶进行风选、筛分，去除污染物残渣；
4)将茶叶烘焙至含水率<6%，烘焙过程中的基本烘焙温度为80°C，期间施加至少2次温度为100°C、持续时间40分钟的短时提温冲击，得到所需的净化成品散茶；
5)将净化后的原料茶加湿软化、模压成型、干燥，制成5—17克重的团形乌龙茶。
[0032]实施例5
以武夷岩茶成品散茶作为原料茶制备团形乌龙茶，具体步骤如下:
1)首先，将成品散茶或者成品散茶置入真空环境中，在真空环境中喷洒溶剂水水或者利用雾化溶剂水浸润茶叶并静置，同时控制茶叶温度< 30°C，直至茶叶吸水饱和；
然后，将加湿后的茶叶置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率< 8% ; 干燥过程中，通过调节真空环境的真空度和微波功率，以控制茶叶温度< 80°C ;
2)步骤1)共重复二次。第一次加湿时所用溶剂水由添加有玛蒂尔酶的纯净水构成，玛蒂尔酶的添加量为:100升纯净水加入2克玛蒂尔酶干粉；第二次以纯净水作为溶剂水对茶叶进行加湿；
3)对茶叶进行风选、筛分，去除污染物残渣；
4)将茶叶烘焙至含水率<6%，烘焙过程中的基本烘焙温度为110°C，期间施加至少2次温度为130°C、持续时间40分钟的短时提温冲击，得到所需的净化成品散茶；
5)将净化后的原料茶加湿软化、模压成型、干燥，制成5—17克重的团形乌龙茶。
[0033]实施例6
以台湾乌龙茶成品散茶作为原料茶制备团形乌龙茶，具体步骤如下:
1)首先，将成品散茶或者成品散茶置入真空环境中，在真空环境中喷洒溶剂水或者利用雾化溶剂水润湿茶叶并静置，同时控制茶叶温度< 20°C ;
然后，将加湿后的茶叶置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率< 8% ; 干燥过程中，通过调节真空环境的真空度和微波功率，以控制茶叶温度< 50°C ;
2)步骤1)共重复三次。第一次纯净水作为溶剂水对茶叶进行加湿，第二次加湿时所用溶剂水由添加有中科酶的纯净水构成，中科酶的添加量为:100升纯净水加入2克中科酶干粉；第三次以纯净水作为溶剂水对茶叶进行加湿；
3)对茶叶进行风选、筛分，去除污染物残渣；
4)将茶叶烘焙至含水率<6%，烘焙过程中的基本烘焙温度为80°C，期间施加至少2次温度为100°C、持续时间40分钟的短时提温冲击，得到所需的净化成品散茶；5)将净化后的原料茶加湿软化、模压成型、干燥，制成5 —17克重的团形乌龙茶。
[0034]上述示例只是用于说明本发明，本发明的实施方式并不限于这些示例，本领域技术人员按照本发明说明书中介绍的原则所做出的符合本发明思想的各种【具体实施方式】都在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种团形乌龙茶制备方法，该方法以成品乌龙茶散茶作为原料茶，其特征在于，制备时，首先对原料茶进行净化处理，然后再将净化后的原料茶加湿软化、模压成型、干燥，制成5-17克重的团形乌龙茶；其中，所述净化处理的具体步骤为: 1)首先利用溶剂水将茶叶加湿至吸水饱和，然后将加湿后的茶叶及时置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率< 10% ; 加湿过程中控制茶叶温度< 35°C，同时控制溶剂水添加速度和添加量，避免茶汁流失；干燥时，通过调节真空环境的真空度、微波功率和/或微波连续施加时间，以控制茶叶温度(80。。； 2)步骤1)共重复若干次，其中至少一次所用溶剂水为添加有农药降解酶的纯净水，其余各次所用溶剂水为纯净水，或者，所述若干次中，每次均以添加有农药降解酶的纯净水作为溶剂水； 3)对茶叶进行风选、筛分，去除污染物残渣。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述净化处理还包括步骤: 4)将茶叶烘焙至含水率<6%，烘焙过程中间以短时提温冲击，每次短时提温冲击的持续时间以及烘焙过程中插入的短时提温冲击的次数根据茶叶的香气来确定； 并且，所述步骤3)、4)的顺序可以互换。3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述农药降解酶为有机磷降解酶。4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述农药降解酶为比亚酶，比亚酶的添加量为:100升纯净水加入多0.5克比亚酶干粉。5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述比亚酶的添加量为:100升纯净水加入1一 6克比亚酶干粉。6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，所述干燥时，控制茶叶温度< 60 °C。7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，对茶叶的加湿具体为:首先向茶叶喷洒溶剂水并拌匀或者利用雾化溶剂水浸润茶叶，然后将加水后的茶叶置于真空环境中静置。8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，对茶叶的加湿具体为:将待加湿茶叶置于真空环境中，在真空环境中，向茶叶喷洒溶剂水并拌匀后静置，或者利用雾化溶剂水浸润茶叶后静置。9.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述乌龙茶为安溪乌龙，所述步骤4)中，所述烘焙过程中的基本烘焙温度为< 85°C，所述短时提温冲击温度为< 105°C，每次短时提温冲击的持续时间为< 40分钟。10.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述乌龙茶为台湾乌龙，所述步骤4)中，所述烘焙过程中的基本烘焙温度为< 80°C，所述短时提温冲击温度为< 100°C，每次短时提温冲击的持续时间为< 60分钟。11.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述乌龙茶为闽北乌龙，所述步骤4)中，所述烘焙过程中的基本烘焙温度为< 95°C，所述短时提温冲击温度为< 120°C，每次短时提温冲击的持续时间为< 60分钟。12.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述乌龙茶为武夷岩茶，所述步骤4)中，所述烘焙过程中的基本烘焙温度为< 105°C，所述短时提温冲击温度为< 135°C，每次短时提温冲击的持续时间为< 120分钟。13.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述乌龙茶为广东乌龙，所述步骤4)中，所述烘焙过程中的基本烘焙温度为< 120°C，所述短时提温冲击温度为< 140°C，每次短时提温冲击的持续时间为< 60分钟。
【专利摘要】本发明公开了一种团形乌龙茶制备方法，该方法以成品乌龙茶散茶作为原料茶，制备时，首先对原料茶进行净化处理，然后再将净化后的原料茶制成5-17克重的团形乌龙茶；其中，所述净化处理的具体步骤为：1）首先利用溶剂水将茶叶加湿至吸水饱和，然后将加湿后的茶叶置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率≤10%；2）步骤1）共重复若干次；3）对茶叶进行风选、筛分，完成对原料茶的净化处理。本发明在不损伤茶叶已有香气、滋味、品质的前提下，实现了对原料茶内外的彻底净化，保证了最终所制备的团形乌龙茶的卫生安全。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105248695
【申请号】CN201510747942
【发明人】林志宾
【申请人】林志宾
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年11月6日