专利名称：天葵芽及其生产方法
技术领域：
本发明设计一种无根天葵芽和将天葵子生芽的技术。
技术背景-天葵子，向日葵籽的一种，东北俗称毛嗑。发芽动力非常强，野生天葵发 芽时常常将石头顶起。现有天葵子都是通过炒熟后食用，俗称嗑瓜子。由于是 炒货，越干越好，在去水风干保存和熟化过程中，其中所具有的最宝贵的体现 生命能力的活性元素等完全被杀灭。现有制作黄豆芽，生黄豆芽的方法，豆芽粗壮，生产周期长，产芽率低。本发明的目的是提供一种新的天葵芽食品，及其该食品的生产方法。上述的目的通过以下的技术方案实现天葵芽，其组成包括天葵籽，所述的天葵籽生有无根芽。所述的天葵芽的生产方法，将去皮的天葵仁用温水不超过3(TC浸2小时， 然后淋干，用容器装盖严，25°C-3(TC室内生芽，每4小时，用20-25r温水冲 洗一次， 一天冲洗6次，培养温度不低于2(TC不高于3(TC。培养3-5天，长成， 产芽率8-10kg/kg天葵籽。所述的天葵芽的生产方法，生芽时处于乏氧状态和/或者生芽时加入5%的 黄豆共同生芽。这个技术方案有以下有益效果1. 有效的保存了天葵芽中的具有生命特征的活性元素，并通过发芽将 其激发出来。本发明制作的天葵芽经检测，营养丰富、富含维生素 及矿物质、微量元素，口感脆嫩爽口、风味上佳，好于台湾产豆ffi， 将是一种畅销的特色品种。2. 天然的天葵芽，短而粗壮，长度一般在1.5-5厘米， 一半以上的部 分生有根须，纤维量大，不适合作为蔬菜食用，本方法制作的产品 细长，几乎没有纤维质，鲜脆，可以凉拌、糖渍，非常可口。3. 天葵籽是公认的美容保健品，现有技术中都是将其焙干、制成粉， 与其它物质调和作为面部保健品。食用本产品不但因用量大、汲取 的营养更多，而且不会因干粉对毛囊的作用引起毛囊炎。本产品是 一种美容保健食品。4. 本产品不同于以有任何芽菜，提供了一种新的完全绿色食物，相对 于以有黄豆芽，绿豆芽等菜增添了芽菜品种。本产品产出的天葵芽 相对于以往黄豆芽，绿豆芽等芽菜，长得细，更柔软，吃着嫩，口 感好，味道鲜美。5. 本发明采用乏氧环境发芽，或者加入黄豆发芽，可以保证在发芽期 间几乎不生根，细长鲜嫩。生产全过程无毒无害，完全绿色环保， 天葵芽本身是绿色食品，生产过程没有毒副产品。6. 本产品具有天葵籽的独特营养成分和独特味道，芽体颜色翠绿，ih 人看了有食欲。7. 此种产品原料来源广泛，生产容易。可以在短时将内产生大量可以 食用的产品，经济实用。 ，8. 该产品原料运输方便，耐储存，随吃随生，产品新鲜，吃着嫩口感 好。本发明的具体实施方式
-实施例1 -天葵芽，其组成包括天葵籽，所述的天葵籽生有无根芽。具体生芽方法 是将去皮的天葵仁用不超过3(TC温水浸2小时，然后淋干，用容器装盖严， 使其处于乏氧状态，如果采用玻璃罩生芽的叶为深绿色，否则为浅绿色，在25 。C-30'C环境室内生芽，每4小时，用20-25、'C之间的温水冲洗一次， 一天冲洗 6次，整个生芽过程的培养温度不低于2(TC不高于3(TC。 一般培养五天左右， 长成，产芽率为每公斤的天葵子产天葵芽8-10kg，时间长了纤维质会增多。实施例2:实施例l所述的天葵芽，其组成包括天葵籽，所述的天葵籽生有无根芽。所述的天葵芽的生产方法，将去皮的天葵仁用温水不超过3(TC浸2小时， 然后淋千，加入5%的黄豆共同生芽，25°C-3(TC室内生芽，每4小时，用20-25 。C温水冲洗一次， 一天冲洗6次，培养温度不低于20。C不高于3(TC。培养五天 左右，长成，产芽率8-10kg/kg天葵秄。如果做不到每4小时冲洗一次也没有问题，但最好及时换水，密切注视， 以保证及时长成。根据检测每500克的天葵芽中营养和富含的维生素及矿物质、微量元素:热量(千卡)606硫胺素(毫克)1.89钙(毫克)115蛋白质(克)19.1核黄素(毫克).16镁(毫克)287脂肪(克)53.4烟酸(毫克)4.5铁淳克2.9碳水化合物(克)12.2维生素c(毫克)0锰(毫克)1.07膳食纤维(克)4.5维生素E(毫克)79.09锌(毫克).5维生素A(微克)0■ ■ ■ 胆固醇(毫克)0铜(毫克) 56胡罗卜素(微克)3钾(毫克)547磷(毫克)604视黄醇当量(微克)7.8钠(毫克) L____ _______________5硒(微克)5.78
权利要求
1. 一种天葵芽，其组成包括天葵籽，其特征是所述的天葵籽生有无根芽。
2. —种权利要求1所述的天葵芽的生产'方法，其特征是将去皮的天葵仁用温水不超过30。C浸2小时，然后淋干，用容器装盖严，25°C-3(TC室内生芽， 每4小时，用20-25"C温水冲洗一次， 一天冲洗6次，培养温度不低于2(TC不 高于3(TC，培养3-5天，长成，产芽率8-10kg/kg天葵籽。
3. 根据权利要求2所述的天葵芽的生产方法，其特征是生芽时处于乏氧状 态和/或者生芽时加入5%的黄豆共同生芽。
全文摘要
天葵芽及其生产方法，属于农产品加工领域。现有天葵子都是通过炒熟后食用，俗称嗑瓜子。由于是炒货，越干越好，在去水风干保存和熟化过程中，其中所具有的最宝贵的生命活性元素完全被杀灭。本发明一种天葵芽，包括天葵籽，所述的天葵籽生有无根芽。本产品用于一种新的美容保健蔬菜，可凉拌或装鲜炒食用。
文档编号A01G31/00GK101120802SQ200610010378
公开日2008年2月13日 申请日期2006年8月7日 优先权日2006年8月7日
发明者韩建志, 韩继东 申请人:韩继东